Jak uchovat zelená rajčata, než zčervenají

Přišel podzim a s ním plíseň a mráz. Je nebezpečné nechat zelená rajčata v takové situaci stát, protože nemoc a nízké teploty mohou poškodit nejen stonky rostliny, ale také nezralé plody. Včasná sklizeň pomůže zachránit rajčata. Zelenou zeleninu lze použít k přípravě zimních nálevů nebo ji až do dozrání skladovat v umělých podmínkách. Existuje několik způsobů, jak ovlivnit proces zrání rajčat. Pokusíme se podrobněji probrat nejjednodušší a nejdostupnější z nich.

Proč rajčata nemají čas dozrát na révě

Sklizeň zelených rajčat je nezbytným opatřením, které umožňuje zachránit tolik žádanou sklizeň. Proč ale musíme každý podzim čelit takové situaci? Důvodů pro prodloužené a předčasné zrání může být několik:

1. Špatný výběr odrůdy. Pro pěstování venku byste měli upřednostňovat raně dozrávající odrůdy nízkých nebo středně velkých rajčat. V tomto případě rostlina nebude trávit mnoho času pěstováním zelené hmoty a včas vytvoří vaječníky. Vysoké odrůdy rajčat lze pěstovat ve sklenících, kde se až do poloviny podzimu uměle udržují optimální teploty.
2. Porušení pravidel péče o rostliny. Aby rajčata na kořeni rychle dozrávala, musíte rostliny správně vytvarovat odstraněním nevlastních synů a zaštípnutím vršků. Na konci období plodů se doporučuje krmit rajčata draselnými hnojivy, čímž se sníží množství dusíku na minimum.
3. Pozdní výsadba sazenic.
4. Nedostatek slunečního světla. Důvodem může být špatné letní počasí a v tomto případě je téměř nemožné situaci napravit. Jiná věc je, když rajčata rostou poblíž vysokých keřů a stromů. V tomto případě můžete usnadnit pronikání slunečního záření do rajčat, což urychlí jejich zrání.
5. Časný příchod podzimních nachlazení.

Zemědělec může bohužel ovlivnit jen některé z výše uvedených důvodů, ale pokud taková možnost existuje, pak byste se měli v příštím roce určitě pokusit odstranit minulé chyby a být opatrnější při výběru odrůdy, pěstitelské lokality a načasování výsevu semen pro sazenice. Možná v tomto případě bude možné shromáždit zralou sklizeň v plném rozsahu ze zahrady.

Důležité! Zrání stojících rajčat probíhá při teplotě ne nižší než +150 ° C.

Urychlete proces zrání rajčat

Pokud je na podzim chladné a deštivé počasí, neměli byste čekat na „indické léto“, musíte si vybrat zelená a hnědá rajčata pro zrání v umělých podmínkách. V opačném případě se mohou začít vyvíjet nemoci a pak nebude možné zachránit zbývající plodinu.

Zrání rajčat po sběru z keře nastává díky ethylenovému plynu, který se uvolňuje ze zeleniny. Plyn se může tvořit do 40 dnů od okamžiku sklizně plodiny z keře. V této době by se rajčata měla skladovat v určitých podmínkách s teplotou +15-+22 0 C. Nízké teploty zpomalují proces zrání zeleniny. Na rozdíl od všeobecného přesvědčení, sluneční paprsky, stejně jako vlhkost, negativně ovlivňují proces zrání zeleniny doma.

Ze všech metod se zrání rajčat nejčastěji provádí v dřevěné nádobě nebo na novinách. Zelená rajčata, rozložená v nádobě nebo na papíře, jsou pokryta tmavou látkou a umístěna pod postel nebo do tmavé skříně. Za 15-20 dní takového skladování zelenina dozraje. Proces zrání můžete urychlit, pokud do nádoby se zelenými rajčaty vložíte několik zralých rajčat.

Kromě navrhované metody existují další, méně obvyklé způsoby konzervace zelených rajčat, dokud nezčervenají:

1. Rajčata uchovávejte v papírových sáčcích nebo krabicích. Mezi rajčata vložte banán nebo jablko. Ovoce uvolní etylen a přispěje ke zrání zeleniny.
2. Každou zeleninu zabalte do samostatného papíru a položte na tmavé místo. Papír můžete nahradit pilinami, polystyrenovou pěnou a kuličkami z polyuretanové pěny.
3. Alkohol pomáhá předcházet rozvoji bakteriálních nebo hnilobných onemocnění. Zelená rajčata můžete ošetřit alkoholem a vložit je do krabice pro skladování. Další možností použití alkoholu je navlhčit alkoholem ubrousek a rajčata v něm zabalit, aby dozrála. Při použití alkoholu lze již zralá rajčata skladovat až do jara.
4. Zelená rajčata je vhodné nechat dozrát ve sklepě. Je třeba je rozložit na polici, aby se plody vzájemně nedotýkaly. Při teplotě +10 0 C bude proces zrání probíhat velmi pomalu, ale jakmile se rajčata dostanou do místnosti, velmi rychle zčervenají.
5. Zelená rajčata můžete dozrát v plstěných botách. Naši dědové používali tyto metody. Možná dnes bude tato metoda pro někoho žádaná.
6. Umístěte rajčata do červené látky nebo papíru a ukryjte je ve tmě. Jak barvení látek ovlivňuje rajčata, není známo, ale opakované experimenty ukázaly, že metoda je vysoce účinná.
7. Velké zeleninové farmy používají speciální plyn, který podporuje zrání rajčat a dlouhodobé skladování již vyzrálých plodů.

Důležité! V jedné krabici nebo pytli nelze uložit více než 20 kg.

Rajčata by neměla být skladována v plastových nebo uzavřených sáčcích. Dobrá cirkulace vzduchu je nutností, aby se zabránilo rozvoji hniloby. I při použití dřevěných krabic nebo papírových sáčků je třeba dbát na to, aby si každá zelenina zachovala svou celistvost a aby horní vrstvy potravin nepoškodily spodní vrstvy. Je nutné pravidelně sledovat proces zrání zeleniny, zvedat zčervenalá rajčata nahoru a spouštět nejzelenější rajčata dolů.

Další informace o tom, jak uchovávat zelená rajčata, dokud nezčervenají, najdete ve videu:

Možná vám názor kompetentního specialisty pomůže vybrat nejlepší způsob skladování pro každou konkrétní situaci.

Jak zachránit červená rajčata

I zralá rajčata lze bez zpracování dobře skladovat celou zimu. K tomu existují speciální způsoby ukládání:

• Čistou a suchou zeleninu volně dejte do sterilizovaných 3litrových sklenic a každou vrstvu zeleniny posypte hořčičným práškem.
• Vložte čistá, suchá rajčata do sterilizované 3litrové nádoby a nalijte 2-3 polévkové lžíce do nádoby. l. alkohol Zapalte tekutinu a zavařte sklenici. Uvnitř takové nádoby vzniká vakuum, které brání rozvoji bakterií.
• Pokud máte velký mrazák, dají se v něm skladovat zralá rajčata. Zmrazená rajčata lze přidat na pizzu, čerstvé saláty nebo použít při vaření.

Častěji mohou ženy v domácnosti sklízet již zralá rajčata. Různé kyselé okurky v zimě dobře doplňují brambory, maso, drůbež nebo ryby. Vždy jsou však žádanější čerstvé produkty bez tepelné úpravy a solení. Jejich cena v obchodě v zimě je příliš vysoká a chuť zanechává mnoho přání. Proto se vám rolovaná čerstvá rajčata určitě budou hodit pro podávání na sváteční stůl nebo přípravu čerstvých salátů v každodenním životě. Způsob takového uložení lze vybrat z možností navržených výše.

Vypěstovat úrodu rajčat je obtížné, ale uchovat ji může být ještě obtížnější. Nepříznivé počasí, choroby a hmyz neustále poškozují rostliny i stojící plody. V tomto případě je jediným správným řešením odstranit zelená rajčata z keře a dozrát plody doma. Všechny důležité podmínky a několik účinných způsobů dozrávání rajčat v umělých podmínkách jsou navrženy výše. Zbývá udělat jen jednu věc: musíte vyzkoušet několik metod a poznamenat si tu nejlepší.

Přirozeně vyzrálá rajčata jsou považována za nejchutnější. Ale často, z toho či onoho důvodu, musí být plody sbírány z keře předem. V tomto případě musíte přemýšlet o tom, jak je doma vyzrát.

Podmínky a pravidla sběru

Aby si rajčata uchovala svou prezentaci a příjemnou chuť po dlouhou dobu, je třeba při sběru dodržet následující pravidla.

1. Sklizeň včas. Je velmi důležité odstranit celou úrodu rajčat z keřů včas. Pokud to uděláte příliš brzy, nebudou moci dozrát. Pokud sklidíte příliš pozdě, můžete zjistit, že polovina plodů je již zkažená. Obvykle se snaží rajčata sklízet dříve, než teplota klesne na 5 stupňů nad nulou.
2. Ráno nakrájejte rajčata. Časné ráno je optimální doba pro sklizeň. Je důležité zajistit, aby plody byly suché, bez kapek rosy.
3. Neodstraňujte stonky. Aby vám natrhaná rajčata vydržela déle, neoddělujte je od stonků. To povede k rychlému hnilobě rajčat. Ovoce z keře je nejlepší řezat ostrými nůžkami nebo zahradními nůžkami.
4. Nasbírané plody prohlédněte. Po sklizni je třeba rajčata zkontrolovat. Neměly by vykazovat známky onemocnění nebo mechanického poškození. Po sklizni se plodiny třídí podle zralosti. Zelené a hnědé plody se snaží skladovat odděleně. Totéž platí pro plody různých velikostí.
5. Proveďte preventivní ošetření. Aby se zabránilo dalšímu rozvoji plísně, plody se na několik minut ponoří do horké vody a poté se osuší. Toto ošetření zabíjí spory plísní.

Pokud vše uděláte správně, sklizená rajčata budou těsná, úhledná a bez známek poškození.

Tradiční metoda

Rajčata v domě nebo bytě se zpravidla skladují v krabicích nebo koších. Měly by být dostatečně prostorné. Nejlepší je zvolit proutěné nebo kartonové nádoby. Rajčata se vkládají do košíčků ve dvou nebo třech vrstvách. Aby se pomaleji kazily, pečlivě se vyloží měkkým papírem nebo posypou čistými pilinami.

Je zvykem skladovat rajčata při teplotě 13-15 stupňů. Místnost musí být větraná.

Obsah krabic je třeba čas od času zkontrolovat. Všechna zkažená rajčata by měla být odstraněna, plně zralá by měla být použita k jídlu. Pokud se zkažené ovoce skladuje vedle hnědých a zelených plodů, bude to mít špatný vliv na stav zbytku plodiny.

Zrání zelených rajčat tímto přístupem trvá asi měsíc. Hnědá a růžová rajčata obvykle dozrávají mnohem rychleji.

Další způsoby

Jsou i jiné způsoby, jak rajčata doma skladovat. Každý z nich má své vlastní vlastnosti.

Na křoví

Tato metoda je vhodná pro lidi, kteří mají stodolu nebo jinou technickou místnost. S nástupem prvního chladného počasí se keře opatrně vytahují ze zahradních záhonů. Jejich kořeny jsou očištěny od půdy. Keře se pak zavěsí hlavou dolů do vhodné místnosti. Neměli by se navzájem dotýkat.

Následně živiny pomalu proudí od kořenů k vrcholům. Z tohoto důvodu se rajčata rostoucí na stonku zvětšují a zčervenají. Vytrhávají se z keřů, když dozrávají.

Kromě toho lze rajčata jednoduše pohřbít ve velkých květináčích. Tam budou moci normálně plodit, pokud budou pravidelně zalévány. Květináče s rajčaty můžete skladovat nejen ve stodole, ale i na proskleném balkóně nebo verandě.

Naskládané

Pokud je keřů hodně, lze je po řezání stohovat. Umístěte rostliny vrcholy směrem ke středu. Vše je nahoře pokryto slámou. Někteří zahradníci navíc zakrývají dozrávající plody spunbondem. To vám umožní chránit plodinu před silným chladem.

Rajčata je třeba kontrolovat každých pár dní. Nejlepší je to udělat za oblačného, ​​teplého počasí. Během procesu se sklízí vyzrálá úroda. Zkažené ovoce a shnilé větve jsou v případě potřeby odstraněny.

Na parapetu

Malé množství rajčat po odstranění z keře může dozrát na parapetu. K tomu jsou rozloženy na světle v jedné vrstvě. V blízkosti je vhodné neskladovat rajčata různé zralosti.

Existuje několik hlavních způsobů, jak urychlit proces zrání rajčat.

1. Poblíž umístěte velmi zralá rajčata. Aby zelené plody dozrály rychleji, jsou vedle nich položeny plně zralé exempláře. Mohou to být buď běžná rajčata nebo cherry rajčata.
2. K rajčatům přidejte banány nebo jablka. Proces zrání zelených plodů můžete urychlit umístěním zralých banánů nebo červených jablek do blízkosti. Plody uvolňují etylen, který urychluje proces zrání. Je třeba si uvědomit, že banány se v pokojových podmínkách kazí rychleji než rajčata. Proto je třeba je pravidelně vyměňovat za čerstvé a nenechávat je na parapetu do poslední chvíle.
3. Použijte ethylalkohol. Tato metoda také umožňuje výrazně urychlit proces zrání ovoce. Do každého rajčete vstříkněte 0,5 ml vodky. Produkt se zavádí do místa spojení rajčete se stopkou. Tento postup umožňuje zkrátit proces zrání zelených rajčat na dva týdny. Chuť vodky není ve zralém ovoci cítit.

Takto uložené plody je také potřeba pravidelně střídat. Jinak dozrávají nerovnoměrně. To bude mít špatný vliv na stav rajčat.

V papírových sáčcích

Existuje také způsob, jak rajčata dozrát ve tmě. Tři nebo čtyři rajčata jsou umístěna v malém papírovém sáčku. Za takových podmínek se zvyšuje koncentrace ethylenu. Rajčata proto dozrávají rychleji. Pokud není po ruce vhodná taška, můžete si ji vyrobit sami z měkkého papíru nebo novin.

Je třeba si uvědomit, že v takových podmínkách mohou plody rychleji plesnivět.. Aby k tomu nedocházelo, doporučuje se udělat do sáčku jeden nebo více otvorů. Jeho obsah je navíc nutné pravidelně kontrolovat.

Znát všechny tyto potřebné informace, uchování a zrání hnědých rajčat doma nebude obtížné.