V zimě si někdy přejete něco speciálního! Už vás nebaví obvyklé sladkosti, vyzkoušeli jste všechny kompoty. Co takhle dát si hlohový čaj? Kde ho seženu? Z krabice. Asi zapomněli, že plody na podzim nasušili a pro takové příležitosti je uložili na tmavé a suché místo.
Nemáte zásoby, nevíte, jak sušit hloh. Je to velmi jednoduché! Více času se bude věnovat přípravě. Čtěte, zapisujte, na podzim se vám to bude hodit.
Příprava hlohu k sušení
Sklizeň bobulí začíná koncem srpna a končí… v zimě. Samozřejmě je lepší nenechat hloh silně poškodit mrazem. Taková surovina bude strašně hnědá, vodnatá a bez chuti. Sbírají se zralé plody krásné barvy. Červené, vínové. Světlé se neberou, ještě nejsou zralé.
Všechny tyto věci si odnesou domů. Tady začíná ta nejzdlouhavější fáze. Třídí bobule, čistí je od stonků a hniloby. Mimochodem, některé zdroje také doporučují vyhazovat plesnivé, zkažené a deformované bobule. Vyvstává logická otázka: proč jste je vzali a táhli domů? Proč potřebujete shnilé bobule? Ledaže byste je chytili z chamtivosti.
Existují doporučení hloh nemýt. A něčí jiný? Ve špinavém hlohu je pravděpodobně více vitamínů. I když byla surovina sbírána na ekologicky čistém místě (kde se dnes něco takového dá sehnat?), prach je všudypřítomný. Hloh je určitě potřeba mýt! Není třeba ho silně třít, ale je vhodné ho propláchnout v sítu nebo cedníku.
Pak se bobule rozloží na papírový nebo látkový ručník, aby se osušila zbývající voda. Pokud podle Feng Shui nejíte omyté bobule, posaďte se a každou bobuli otřete kapesníkem. Nyní začnou schnout.
Rada: Můžete zkusit vymačkat pecky z hlohu pomocí nástroje na třešně nebo olivy. Zkušenosti ale ukazují, že je to špatný nápad. Při tom se ztratí příliš mnoho dužiny.
Kde sušit hloh
Hloh se suší několika způsoby.
Venku. Hloh se nasype na tácy pokryté papírem v jedné vrstvě. Umístí se ven, ale ve stínu před přímým slunečním zářením. Je vhodné zakrýt vršek gázou proti vosám a jinému hmyzu.
Za dobrého počasí sušení trvá asi 6-8 dní. Papír bude nutné měnit denně. Bobule je třeba pravidelně míchat. Na noc se tácy vkládají do domu, aby rosa nezničila veškeré úsilí.
Hloh se považuje za zralý, když ztratí až 75 % své hmotnosti, stane se vrásčitým, tmavě vínovým a pevným na dotek.
Rada: Pokud je chladné počasí, můžete hloh sušit na půdě nebo v teplé stodole.
V místnosti. Pokud v době sběru bobulí již v domě funguje ústřední topení, lze hloh sušit přímo na radiátoru.
Suroviny se připraví dle výše uvedeného popisu. Poté se nalijí do nádob, které se vejdou na radiátor, aniž by hrozilo jejich pád. Pod ně budete muset také umístit papír. Jinak se proces neliší od sušení na čerstvém vzduchu.
Denní výměna podestýlky, otáčení. Pravda, v domě se nemůžete přikrýt před hmyzem a neschovat se před rosou. Ale budete muset své domácí mazlíčky oprášit. Strkají všude své zvědavé mokré čumáky. Mohou dokonce vaše přípravky házet na podlahu.
Je těžké i odhadnout dobu schnutí. Všechno závisí na teplotě radiátorů. Zralost se určuje empiricky. Dotkněte se, rozkousejte. Je to pevné a suché? Pak se to dá uložit do skladu.
Rada: Hloh sušte, dokud nebude zralý, plus ještě 1 den. Takto vám zásoby vydrží za normálních podmínek až 2 roky a během prvního měsíce nezplesniví.
V elektrické sušičce. Nejrychlejší způsob, který zachovává maximální množství vitamínů a živin. Výhodný, protože můžete najednou usušit několik kilogramů hlohu. Tolik, kolik vaše sušička pojme.
Teplota se nastaví na maximálně +60 °C, misky se každou hodinu vyměňují. Spodní se umístí nahoře, ostatní se posunou o jednu níže. Papír samozřejmě není potřeba a příprava bobulí se neliší od výše popsané.
Přibližná doba sušení závisí na kapacitě vaší sušičky. Zpravidla nepřesahuje 14 hodin při plném naplnění spotřebiče. Připravenost se určuje vizuálně a opět hmatem. Krásné, pevné? Pak je čas vyrazit.
Rada: Nepřekračujte teplotu sušení. Hloh uschne rychleji, ale kvalita hotového výrobku se může zhoršit. A vitamíny se ničí.
V troubě. Plech se vyloží pečicím papírem. Nejlépe silikonovým, na který se téměř nic nelepí. Hloh se nasype v jedné vrstvě, vloží se do trouby. Teplota se nastaví na +65 °C.
Dvířka musí být ponechána mírně pootevřená, aby mohla odpařující se vlhkost volně unikat. Bobule je třeba pravidelně míchat. To jim umožní rovnoměrnější schnutí.
Přibližná doba sušení. neznámá. Vše záleží na vlhkosti suroviny a objemu trouby. Ale rozhodně ne déle než 6 hodin na plech.
Některé zdroje doporučují ověřit připravenost stisknutím. Musíte vzít hrst bobulí a zmáčknout je v pěsti. Rozevřete je a uvidíte. popálení dlaně! Ne, samozřejmě se musíte hodně snažit, abyste se takovou teplotou popálili. Ale výsledek takového testu může být dost nespolehlivý. Prý se nedosušená surovina slepí. No ano. Malá, hubená stará paní zmáčkne hloh v dlani, nebo zdravá mladá žena kolem 30 let. Co se slepí?
Nevymýšlejte si vlastní hádanky. Vzali jste si tuhle hrst hlohu a nakrájeli jste ji nožem. Fungovalo to? To znamená, že musíte přípravu ještě trochu vysušit. Pokus se nezdařil a bobule odletěla na druhý konec místnosti? Okamžitě vyjměte plech z trouby, je čas.
Rada: Pokud to vaše trouba dovolí, vložte do ní několik plechů najednou. V takovém případě bude proces sušení mnohem rychlejší než jeden po druhém. Stačí je jednou za hodinu střídat, zdola nahoru.
V ledničce. Říká se tomu metoda sušení za studena. Tato metoda je vhodná pro ty, kteří si ještě nepořídili troubu nebo mají v domě plyn z tlakové lahve, nikoli centrální. Nebo nemají půdu s přístřeškem, není kam umístit tácy ven. Existuje mnoho důvodů! K tomuto účelu budete muset vyhradit místo na polici nebo ji dokonce celou obsadit.
Na vybraný plech rozložte noviny ve dvou vrstvách. Poté nasypte hloh v jedné vrstvě. Přikryjte další vrstvou novin nebo bavlněné látky. Postačí i obyčejná gáza.
Celou tuto konstrukci je nyní třeba umístit na poličku v lednici. A nechat tam asi 5 dní. Spodní vrstva novin se mění denně, vrchní vrstva může zůstat stejná. Míchání je vítáno, ale není nutné. Vše se obrátí při výměně podestýlky.
Připravenost se určuje obvyklou metodou hmatem. Bobule by měly ztmavnout, výrazně se zmenšit a ztvrdnout. I mírná měkkost naznačuje, že hloh není dostatečně vysušený. Nechte misku v chladničce další 2-3 dny.
Rada. Tato metoda funguje pouze v ledničkách s funkcí automatického odmrazování (bez námrazy). Staré sovětské ledničky tuto výhodu nemají, takže v nich tento trik nebude fungovat.
Jak sušit hloh? Ukazuje se, že je to velmi jednoduché. Vyberte si jakoukoli vhodnou metodu a v zimě hoďte bobule do konvice a vychutnejte si skvělý vitamínový a aromatický čaj.
