Pokladnice prospěšných látek a vitamínů – to vše v malé sklenici sušené bazalky!
Autor: Alena Suvorová
Datum: 03.03.2025
Čas na čtení:
Bazalka je jednou z oblíbených rostlin, kterou používají nejen kuchaři po celém světě. S její pomocí si můžete připravit jak pleťové masky, které osloví mnoho zástupkyň něžného pohlaví, tak i aromatické sáčky do šatních skříní s oblečením.
Skvělým způsobem, jak zachovat všechny výhody, chuť a vůni čerstvé rostliny, je její sušení. Je však důležité to udělat správně.
V tomto článku si povíme o tom, jak sušit bazalku, zvážíme několik způsobů jejího sušení a podělíme se o doporučení, jak ji v budoucnu používat.
Jak a kdy sklízet bazalku
95 % úspěchu této akce nespočívá jen v kvalitě, ale také ve sběru surovin a jejich následném zpracování.
Co přesně sbírat, je otázka, na kterou najdete odpověď, pokud se rozhodnete pro účel sušení. Listy bazalky se používají při vaření, protože obsahují maximální koncentraci esenciálních olejů a živin.
Během kvetení rostlina vynakládá veškerou energii na tvorbu semen, takže vůně může být ostřejší a listy mohou být hrubší.
Je vhodné oddělit stonky od listů a květů, protože dodávají pokrmu hořkost a travnatou chuť, ale například při výrobě sáčků na provonění spíže sušení ve svazcích neuškodí.
Stručně řečeno, doporučuje se sbírat bazalku pro kulinářské účely před začátkem období květu; ve všech ostatních případech je tato výhrada méně důležitá. Nejlepší je listy zastřihávat ostrými nůžkami, než je trhat. Rostlina tak bude trpět minimálně a bude dále růst.
Sklízet suroviny je lepší za suchého slunečného počasí, po uschnutí ranní rosy. Během této doby je pozorován maximální obsah esenciálních olejů, takže sušená rostlina bude aromatická a příjemná na chuť.
5 způsobů sušení
Před sušením je nutné provést řadu přípravných opatření. Shromážděné suroviny je nutné omýt tekoucí vodou, nechat okapat a poté shromážděné listy zkontrolovat, zda neobsahují nemocné a poškozené exempláře a také zda neobsahují hmyz.
Čisté listy položte v jedné vrstvě na papírové utěrky a další utěrkou osušte, abyste odstranili přebytečnou vlhkost. Počkejte, až zcela uschnou, a poté pokračujte v sušení jednou z níže uvedených metod.
Venku
Přirozený způsob sušení rostliny, který znaly už naše prababičky, je na čerstvém vzduchu.
Natrhané listy nebo větvičky rozložte v tenké vrstvě na papírové utěrky (suché, ty „přípravné“ vyhoďte) a nechte v dobře větrané místnosti. Teplota vzduchu by měla být okolo +20…+25 °C.
Bazalku můžete sušit i venku, pokud se váš pozemek nenachází v blízkosti rušné silnice. Gáza složená ve 2 vrstvách pomůže ochránit přípravek před hmyzem.
Sušení na vzduchu trvá asi týden a náklady na práci jsou minimální – rostliny se otáčejí ráno a večer, aby rovnoměrně uschly.
V troubě
Pokud máte troubu, můžete proces značně urychlit. Vyložte plech pečicím papírem a rozložte na něj listy v tenké vrstvě.
Teplota je nastavena na přibližně 40 stupňů. Dvířka skříňky by měla být mírně pootevřená. Ujistěte se, že se k troubě nepřibližují domácí zvířata a malé děti.
Některé řemeslnice kladou surovinu nikoli na plech na pečení, ale na rošt pokrytý pergamenovým papírem nebo látkovým ubrouskem. Díky velkému počtu otvorů sušení probíhá rychleji. V průměru trvá 3 až 5 hodin.
V mikrovlnce
Mikrovlnná trouba funguje na principu trouby. Objem jedné várky bude menší, ale potřebný čas nebude delší než 10 minut.
Oddělte listy od větví, položte je na plochý talíř a ohřívejte v mikrovlnné troubě jednu minutu. Poté misku vyjměte, listy promíchejte a postup opakujte, dokud listy zcela neuschnou.
Nevýhodou této metody je, že je vhodné stát poblíž, když je mikrovlnná trouba v provozu, a sledovat proces, aby se listy nevznítily. Rychlost však tuto nevýhodu vynahrazuje, pokud plánujete připravit malou dávku bazalky.
V elektrické sušičce
Majitelé elektrické sušičky mají štěstí, protože ji lze použít i k sušení bylinek (například máty).
Přípravné práce jsou stejné jako při sušení v troubě. Teplota se nastaví na cca 35-40 stupňů, sušení trvá asi 3-4 hodiny.
Na slunci
Tato metoda se nedoporučuje těm, kteří plánují rostlinu používat pro kulinářské účely nebo k výrobě vonných sáčků. Sušením na slunci bazalka ztratí část své vůně a chuti.
Metodu však lze použít, pokud je cílem vyrobit přípravek pro použití například v domácích kosmetických procedurách.
Postup přípravy je stejný jako u sušení na čerstvém vzduchu. Samozřejmě to zabere kratší dobu. Na slunci bazalka trochu vyschne.
Jak skladovat sušené koření
Pro skladování sušené bazalky je nejlepší používat nádoby s těsně přiléhajícími víky. Vhodné jsou skleněné dózy a plastové nádoby na potraviny, i když ty si mohou uchovat vůni rostliny i po několika mycích cyklech.
Koření se skladuje na suchém a tmavém místě, trvanlivost je asi rok. Během této doby se aroma a chuť postupně odpaří, takže po uplynutí doby použitelnosti (až 1 rok) je nutné přípravek zlikvidovat.
Do této doby už přijde další léto, vyroste nová bazalka a proces sušení lze opakovat s čerstvou sklizní.
přihláška
Sušenou bazalku lze použít nejen při vaření, ale i v jiných oblastech.
Pro jídlo
Nejoblíbenějším využitím sušené bazalky je samozřejmě vaření. Zdobí maso, ryby, zeleninové pokrmy, ale i polévky a marinády. Po přidání koření se jídlo stává ještě aromatičtějším a získává hořkosladké tóny.
Z bazalky si můžete připravit i nápoje – a zde je 10 receptů na lahodné čaje pro všechny příležitosti.
Dalším zajímavým receptem je bazalková sůl, která ozdobí doslova jakékoli vaše jídlo a je připravena raz dva:
V medicíně
Rostlina je v lidovém léčitelství oblíbená díky svým antiseptickým, protizánětlivým, antipyretickým a analgetickým vlastnostem. Používá se k léčbě chřipky, bolesti v krku, gastritidy, bronchiálního astmatu a poruch spánku.
Připomínáme, že nepropagujeme samoléčbu ani slepé dodržování zásad tradiční medicíny. Před použitím odvarů a léků na bázi sušené bazalky se poraďte se svým lékařem o případných kontraindikacích.
V kosmetologii
Kosmetologové si cení bazalky pro její úžasné vlastnosti, a to:
- tónování pleti;
- odstranění podráždění a akné;
- hojení drobných ran;
- posílení vlasů a nehtů.
O zázračné síle rostliny se můžete sami přesvědčit tím, že si sami vyrobíte domácí kosmetiku.
face Mask
Vezměte lžíci mleté sušené bazalky a smíchejte ji s malým množstvím pitné vody, dokud se nestane pasta. Výslednou hmotu naneste na předem vyčištěnou pleť obličeje a nechte působit 15-20 minut, poté opláchněte vodou a naneste svou obvyklou péči.
Kondicionér pro tmavé vlasy
Používá se k dodání lesku vlasům a odstranění lámavých konečků.
Na 100 gramů sušené bazalky vezměte litr vroucí vody, nechte odvar louhovat 1-1,5 hodiny. Po umytí vlasů opláchněte vlasy výsledným nálevem, osušte ručníkem a nechte přirozeně uschnout.
Kontraindikace a bezpečnostní opatření
Bazalka má kontraindikace pro vnitřní použití (zejména ve velkém množství):
- hypertenze;
- onemocnění kardiovaskulárního systému;
- anamnéza infarktu nebo mrtvice;
- epilepsie;
- diabetes;
- těhotenství a kojení;
- dětský věk do 12 let;
- individuální nesnášenlivost.
Doplněk stravy by měl být používán s opatrností při provádění činností vyžadujících soustředění, protože bazalka má uklidňující a relaxační účinek.
Závěr
Jednoduchý a účinný způsob, jak zachovat chuť, vůni a zdravotní přínosy bazalky, je její sušení v létě. To lze provést bez speciálních prostředků (přirozeně), nebo s pomocí trouby, mikrovlnné trouby či elektrické sušičky.
Každá metoda má své výhody a nevýhody, po jejich prostudování si budete moci vybrat tu nejvhodnější pro vás. Buďte zdraví!
