Pozdní léto a začátek podzimu jsou nejvhodnější dobou pro sklizeň zeleniny, ovoce, lesních plodů a bylinek. Všechno, co rostlo na chatě nebo na zahradě nebo bylo zakoupeno na zeleninové základně, obsahuje v této době nejvíce vitamínů a mikroelementů a také stojí cent, což je důležité. Již od poloviny podzimu se ceny mnohonásobně zvýší, a tak každý, komu záleží na svém zdraví, udělá dobře, když zjistí, jak si papriky na zimu zamrazit pro svůj jídelníček doma – po kouscích do polévek a na pizzu, kroužky na dušené maso a omelety, poháry a lodičky na nádivku. Celé plněné papriky s masem a rýží se však mohou a měly by se také zmrazit, pokud to prostor v mrazáku dovolí.
- Sladká paprika a pp – některé výhody
- Správně zmrazíme na zimu: všechny jemnosti procesu
- Jak zmrazit papriky na nádivku
- Papriky zmrazte na kousky
- Paprika s bylinkami
- Jak zmrazit plněné papriky
Contents- Sladká paprika a pp – některé výhody
- Správně zmrazíme na zimu: všechny jemnosti procesu
- Jak zmrazit papriky na nádivku
- Papriky zmrazte na kousky
- Paprika s bylinkami
- Jak zmrazit plněné papriky
- Důležitá pravidla pro zmrazení paprik
- Máme rozmrazovat nebo ne? Což je správně?
- Životní triky a tipy od zkušených odborníků na pp
Sladká paprika a pp – některé výhody
Sladká paprika je skutečným nálezem pro ty, kteří sledují svůj jídelníček, dodržují diety a prostě rádi jedí chutné a zdravé jídlo. Čerstvá paprika obsahuje jen asi 30 kcal, vařená, dušená a pečená o moc více ne. Například pp recept na jakoukoli plněnou papriku je maximálně 90 kcal na 100 g!
Obsahem vitamínu C je tato zelenina srovnatelná s černým rybízem, kiwi, některými citrusovými plody a různými odrůdami zelí. Kromě toho obsahuje betakaroten, vitamín A, vitamíny skupiny B (zejména vitamín B6), E, PP a E. Plody jsou také bohaté na fosfor, železo a hořčík.
Lusky dobře snášejí mrazení a při dodržení pravidel skladování neztrácejí své blahodárné vlastnosti.
A kolik toho umíš vařit! Od salátů a zeleninových tyčinek až po boršč, polévky, dušená jídla. A pp-pizza bez papriky není tak chutná. Já osobně přes zimu procházím pytlíkem pepře, neméně! (Sám jsem to v šoku napsal – wow, jedeme))).
Správně zmrazíme na zimu: všechny jemnosti procesu
Pro přípravu mražených polotovarů sladké papriky jsou vhodné lusky libovolné barvy a velikosti. Je třeba vybírat celé plody bez poškození a známek vadnutí a kažení s lesklou slupkou a čerstvou elastickou stopkou. Sice mírně roubované je také docela vhodné, ale takové plody mají méně vitamínů a šťavnatost není příliš dobrá. Na vařená jídla se ale většinou používá mražená paprika, takže se dá připravit i tato.
Pokud plánujete použít čerstvou papriku z mrazáku (například do nějakého kuřecího salátu), pak vezměte ty nejšťavnatější exempláře a ihned je nakrájejte na požadované kousky. Poté ji rovnou zmraženou přidejte ke zbytku ingrediencí. Samozřejmě, že takové papriky nebudou tak křupavé jako čerstvé, ale chuť a vůně nejsou o nic horší! A o kolik levnější!
Lusky se připravují na zmrazení podle toho, jak se bude v budoucnu používat.
Papriky můžete na zimu zamrazit v mrazáku běžné lednice, ale zkušení pekaři, pokud mají možnost, pořídí malou průmyslovou ledničku a naplní ji na zimu různými zdravými dobrotami. Náklady na pořízení fotoaparátu se velmi rychle vrátí z prostředků ušetřených za nákup zeleniny, zeleniny a ovoce v zimě.
Jak zmrazit papriky na nádivku
Tato metoda je jednou z nejrelevantnějších – receptů je spousta, v zimě skvěle doplní každou dietu. Nejlepší je zmrazit papriky na nádivku na zimu s poháry a lodičkami. Celé zmrazené papriky důkladně omyjte, osušte, odstraňte z nich „víčko“ a ostrým tenkým nožem vyřízněte semena a silné přepážky.
Pro zmrazení v lodích Každý lusk se podélně rozřízne na dvě části. Pokud jsou zmrazené bez náplně, pak je třeba je na hodinu vložit do mrazáku, poté vložit do speciálního označeného sáčku na zmrazování potravin, ze sáčku odstranit vzduch, uzavřít a vložit do mrazáku.
Pro zmrazení v kelímcích Oloupané plody je třeba mírně zmrazit bez řezání. Poté je zvenku obalte potravinářskou fólií a vložte je do sebe jako plastové kelímky. Vložte do sáčku, odstraňte vzduch a vložte do mrazáku.
Papriky zmrazte na kousky
Papriky na zimu zamrazte v mrazáku na polévku, dušené maso, saláty nebo boršč pohodlně v kostkách popř. tenké krátké proužky. K tomu je třeba lusky umýt, vysušit a zbavit stopky, semen a silných přepážek. Dále nakrájíme ovoce na proužky. V této fázi zmrazení papriky na zimu by měly být proužky rozloženy v tenké vrstvě na tác nebo prkénko, zmraženy, poté nality do sáčku a uloženy v mrazničce. Po další hodině je třeba sáček s proužky pepře vyjmout a protřepat, aby se nepřilepil, a vrátit na své místo.
Někomu vyhovuje zmrazit takový přípravek po částech, ale pro mě je lepší skladovat vše ve velkém sáčku – pak jsem vytáhl tolik, kolik jsem potřeboval, a znovu zakryl. Vše je na jednom místě, neztratí se to v přihrádkách mrazničky, zejména proto, že můžete potřebovat pokaždé jiné množství. Hlavní je zvolit pevnější obal, aby se neroztrhl.
K zmrazení sladké papriky v kostkách v mrazáku na zimu proužky se stříhají příčně. Jinak je vše při starém – předběžné zmrazení, balení, umístění do komory pro další zmrazení. Kostky je také vhodné protřepat, aby nezmrzly do hrudky.
Čerstvou papriku můžete na zimu zamrazit i v kroužcích.. K tomu se oloupané lusky nakrájí velmi ostrým nožem na kroužky. Kroužky se zmrazí na tácku, poté se vloží do sáčku a nakonec se zmrazí. Tuto krásu je dobré přidat do pizzy nebo otevřených koláčů.
Paprika s bylinkami
Ale je lepší skladovat tento přípravek po částech. Jako zálivku na polévku bude velmi chutné přidat do přípravy mražené papriky s bylinkami: do malých porcových sáčků zabalte kostky papriky, drobně nakrájenou zeleninu nakrájenou na malé porce, můžete přidat i nakrájenou cibuli, nastrouhanou mrkev, česnek (obsah sáčku se přidávají do pánve bez rozmrazování během procesu vaření).
Existují další možnosti:
- do vyčištěného pouzdra přidejte nakrájené bylinky a další nakrájené ingredience podle libosti – cibuli, česnek, mrkev, poté zmrazte lusky (papriky je třeba před použitím mírně rozmrazit, abyste je mohli nakrájet, vyjměte náplň ze středu);
- v běžném plastovém kelímku nalije se nakrájená paprika a další nakrájená zelenina, poté se naplní rajčatovou šťávou, načež je třeba sklenici zakrýt potravinářskou fólií a zmrazit (k použití se sklenice jednoduše nařízne nůžkami a její obsah se rozmrazí) – to je prostě mega metoda na boršč a rajčatové polévky.
Jak zmrazit plněné papriky
Chcete-li plněné papriky zmrazit, musíte je nejprve naplnit. Zde je několik příkladů. Ačkoli náplň může být naprosto jakákoli – od banálního masa + rýže až po houby se sýrem atd. Hlavní je zmrazit polotovary, tedy naplnit mletým masem, vyskládat na prkénko, nechat zmrazit a zabalit buď po částech, nebo vše dohromady.
Některé ženy v domácnosti pochybují, zda lze plněné papriky zmrazit. Nejen, že je to možné, ale také nutné. V zimě si budete moci dopřát něco lahodného, hlavní je, aby bylo v mrazáku na všechno dost místa.
Důležitá pravidla pro zmrazení paprik
Pro uchování plněných paprik na zimu do mrazáku je nejvhodnější dát je do speciální nádoby odolné proti chladu.
Zmrazené papriky lze skladovat maximálně jeden rok. To znamená, že teoreticky, pokud máte na konci léta zmrazené zásoby, můžete je používat až do příští sezóny. Zásoby se ale obvykle spotřebovávají koncem podzimu, zimy a pozdního jara, dokud se sezónní zelenina nezačne prodávat.
Máme rozmrazovat nebo ne? Což je správně?
- Kostky a proužky ovoce není třeba rozmrazovat. Přidávají se do polévky, boršče a dušeného masa, ihned vyjmuty z lednice.
- Na pizzu a omeletu Kroužky a kusy by měly být udržovány trochu při pokojové teplotě, aby se zbavily přebytečné vlhkosti.
- pepř na nádivku Musíte ji také trochu rozmrazit, abyste do ní snáze umístili náplň. Zmrazené papriky by měly být plněny polotovarovou náplní, protože zmrazená zelenina se vaří rychleji než čerstvá.
- Mražené plněné papriky Je to docela snadné vařit. V zásadě je třeba jej podrobit pouze tepelnému zpracování, protože všechny předběžné fáze již byly dokončeny. Chcete-li vařit mražené plněné papriky bez rozmrazování, vložte je do hrnce, přidejte jen trochu vody nebo rajčatové šťávy a dejte na mírný oheň. Během procesu vaření se rozmrazí a „vzdá se“ vlastní šťávy, což bude stačit na úplné dušení. Hotové plněné papriky lze také skvěle dusit v pomalém hrnci. V tomto případě nemusíte vodu do misky přidávat vůbec.
- Dušení a vaření zmrazené papriky zabere o něco méně času než čerstvé.
Životní triky a tipy od zkušených odborníků na pp
Ziploc tašky jsou velmi pohodlné pro skladování. Je vhodné z nich vypustit vzduch, obvykle jsou pevnější a nemusíte se bát těsnosti.
Pokud je v mrazničce velmi málo místa, můžete zmrazit pruhované kostky v „cihličkách“. Vložte sáček do jakékoli plastové nádoby a přidejte část obrobku. Když mrzne, vyjmeme sáček s obsahem a tyto „cihly“ položíme na polici.
Pokud se chcete více zapojit, zamrazte jakékoli zeleninové směsi – kukuřičná zrna, kostky lilku, plátky rajčat, zelený hrášek atd.
Nejraději je mrazím na plátky – pak je jednoduše vyskládám na plech, posypu kořením, česnekem, osolím a peču – výborná zeleninová příloha! A pro lenochy, jak mám rád.
Irina Polyanitsa Jmenuji se Irina, jsem majitelkou a administrátorkou stránek a také autorkou většiny receptů a článků. Ráda vařím jednoduché a zdravé dobroty. Certifikovaný instruktor tělocviku, osobní trenér. Absolvovala kurz výživy a zdraví na Stanfordské univerzitě Stanford Úvod do jídla a zdraví a také kurz na Ludwig-Maximilian University of Munich (LMU) Výživa a životní styl v těhotenství (o výživě a životním stylu v těhotenství).
