Milujete buchty, koláče, koláče a tvarohové koláče stejně jako já je? Jsem si jist, že neexistuje člověk, který by nemiloval domácí pečivo, voňavé, horké, s tenkou zlatou kůrkou. Útulný a přívětivý domov je vždy plný lahodných vůní pečení. Samozřejmě je potřeba si hlídat postavu, koho to zajímá? Ale někdy si můžete, a dokonce musíte, dovolit malé slabosti!
Chci se s vámi podělit o recept na naprosto úžasné, jemné, vzdušné těsto. Mám sestru – řemeslnici a vynálezkyni. S ingrediencemi toho mohla dělat tolik, ale vždy se z ní vyklubala úžasná a neobvyklá jídla. I banální polévka s masovými kuličkami z jejích rukou byla prostě božsky lahodná.
A pak jsem ji jednoho dne navštívil a našel jsem, jak tvrdošíjně cpe těsto do mrazáku. “Hej, zlato, myslím, že jsi zašel příliš daleko,” zvolal jsem. Nastya se jen zasmála: “Pokud vyzkoušíš moje koláče, promluvíme si!” A skutečně, těsto vyšlo skvěle a koláče měly velký úspěch.
Tak! Nejprve trochu ohřejte mléko (1 litr), jen nepřehřívejte, jinak droždí zemře smrtí statečných. Pokud to zkusíte prstem (umytým), měl by být teplý a pohodlný. Nyní do mléka přidejte 2 balíčky sušeného droždí (po 11 gramech) a špetku soli. Misku s mlékem a droždím postavte na teplé místo, nejlépe do koupelny, přikryjte ručníkem a dočasně na to zapomeňte.
Bez ztráty času ušlehejte 1 sklenici cukru s 10 vejci (pokud je vám vajec opravdu líto, můžete použít 8). Rozpusťte 1 tyčinku margarínu do tekutého stavu, ale nepřidávejte margarín do těsta, dokud je horké! Je čas zavzpomínat na naši osamělou misku mléka a droždí. Přidáme vejce rozšlehaná s cukrem, rozehřátý margarín a 2 lžíce sádla. Sádlo přidávat nemusíte, ale těsto s ním déle neztuhne.
Pomalu přidejte 2 kg mouky a dobře promíchejte. Těsto se vám bude lepit na ruce, ale už nepřidávejte mouku, ukažte odvahu, stojí to za to! A teď nastal ten nejdůležitější a nejslavnostnější okamžik! Před užaslýma očima vaší domácnosti dejte těsto do mrazáku! Nezapomeňte přikrýt ručníkem. Po 40 minutách těsto vyndejte, uvidíte, že zdvojnásobilo objem, znovu ho důkladně prohněťte, nyní by se vám nemělo lepit na ruce. Závěr: těsto necháme 20 minut odpočívat na teplém místě. A. je připraven na pečení nejrůznějších dobrot!
Zde je několik nápadů: první rohlíky se sušeným ovocem. Na tuto náplň si vezměte sušené švestky, sušené meruňky, rozinky a než se pustíte do přípravy těsta, zalijte je vroucí vodou, aby se naše lahodná náplň důkladně zapařila. Můžete namáčet přes noc, pak si pečení můžete užívat hned ráno. V mobilnější verzi stačí hodina. Když si vyberete sušené ovoce na trhu nebo v obchodě, nebuďte líní je cítit: čím měkčí je sušené ovoce, tím křehčí bude náplň. Můžete přidat hrst ořechů, naprosto jakýchkoliv a úspěch doma je zaručen.
A pokud chcete vidět svého manžela pobíhat kolem trouby a prosit, aby ochutnal „nejmenší kousek této lahodně vonící věci“, připravte koláče s masem, houbami, rybami a játry. Jen nezapomeňte do těsta přidat trochu více soli a snížit množství cukru na polovinu. Ale nemůžete přidat méně než půl sklenice cukru, těsto nevykyne.
Ale plnění pro malé sladký zub, vaše sluníčka z toho budou mít radost. Vezmeme 300 gramů ořechů, možná vlašských ořechů nebo možná arašídů. Udělejte si čas a zlehka je opečte na pánvi, ořechy se pak obzvlášť provoní a zlepší se jejich chuť. Pokud to však nesmažíte, nebude to horší. Ořechy umelte se 2 hrnky cukru jakýmkoli dostupným způsobem: v kuchyňském robotu, pomocí mlýnku na maso nebo v mixéru. Podle chuti můžete přidat méně cukru. 4 bílky vychladíme v lednici (tím se lépe vyšlehají) a ušleháme do pěny. Do směsi ořech-cukr přidejte bílky a dobře promíchejte. Tento recept dělá spoustu náplně, takže je ho dostatek pro všechny – děti i dospělé s mlsnou.
Samotné koláče se pečou jako vždy – buď v troubě (20-30 minut), nebo na otevřeném ohni ve vroucím rostlinném oleji. To není pro každého.
03. prosince 2022 03:15 
3 tisíc 
Fotografie pokrmu
Autorský blok
Kynuté těsto je delikátní výrobek, který vyžaduje zvláštní přístup. Budoucí pečení přímo závisí na správném hnětení. Z připraveného kynutého těsta můžete okamžitě vyrábět výrobky nebo můžete základnu zmrazit. Rád bych poznamenal, že tento typ těsta je vynikající pro zmrazení na několik měsíců. Nebo můžete nechat přes noc, například v případě výroby pizzy.
Večer si můžete připravit těsto a v první polovině dne můžete na stůl podávat aromatickou čerstvou domácí pizzu.
Jaké droždí je nejlepší použít?
Na těsto, které bude mražené, je lepší použít čerstvé droždí. Budou mít mnohem lepší účinek. Suché nebo, jak se říká, „rychlé“ je nejlepší ponechat na přípravu běžného pečiva. Co se týče tekutiny, na hnětení těsta na pizzu je vhodná běžná teplá voda.
Co ještě přidat do těsta
- Nezapomeňte do těsta přidat malé množství krystalového cukru a soli pro chuť a kynutí.
- Do těsta na pizzu byste měli přidat také rostlinný olej. Doporučuje se užívat rafinovaný olej, protože vůně ovlivní chuť.
Jakou mouku zvolit
K uhnětení dobrého kynutého těsta budete potřebovat vysoce kvalitní prémiovou pšeničnou mouku. Tato přísada musí být před přidáním do těsta proseta. K tomu budete potřebovat suché síto s malými buňkami.
Konzistence těsta
Nikdo nemůže předem odhadnout přesné množství mouky v kvasnicovém základu. Pouze během procesu hnětení můžete určit, kolik mouky se použije. Co se týče konzistence, je potřeba hníst, dokud těsto nedrží tvar koule. Nechte těsto na lince 15 minut, aby mírně vykynulo.
Jak zmrazit
Nejjednodušší způsob, jak zmrazit kynuté těsto, je v plastovém sáčku. Hrudka těsta musí být posypána moukou. Pro pohodlí lze těsto umístit na keramickou desku nebo dřevěnou desku. Těsto můžete také zmrazit v plastové nádobě s víkem. Na pizzu lze těsto nechat v mrazáku přes noc nebo několik dní.
Rada: Pokud je těsto velké, můžete ho okamžitě rozdělit na porce a zmrazit.
Jak rozmrazit těsto
Rozmrazování těsta je jednoduchý proces. Kvasnicový základ postačí vyjmout z mrazáku a nechat bez sáčku při pokojové teplotě 1,5-2 hodiny. Pokud můžete čekat déle, můžete jej rozmrazit na polici v lednici. Existuje několik dalších způsobů rozmrazování:
- Těsto vložte do sáčku do teplé vody a počkejte, až se rozmrazí.
- Pomocí vodní lázně.
- Mikrovlnná trouba jako speciální možnost.
Jak udělat pizzu
Když těsto úplně rozmrazí, to znamená, že změkne, musí se vyválet válečkem. Těsto i vál je nutné podsypat moukou, aby se těsto nelepilo. Jako náplň můžete použít klobásy nebo vařené maso a samozřejmě sýr.
Z mraženého kynutého těsta si doma můžete udělat velmi chutnou pizzu. Po zmrazení se těsto svými vlastnostmi prakticky neliší, ale proces výroby pizzy se urychlí. Chutná pizza se skvěle hodí ke svačině s čajem nebo jiným nápojem.
