Jak správně vybrat krevety? Jaké druhy krevet existují?

Mořské plody jsou populární v mnoha zemích a mezi nimi jsou obzvláště oblíbené krevety. Používají se jako samostatné občerstvení, v salátech a jiných pokrmech. Umožňují vám vychutnat si jedinečnou chuť a obohatit tělo užitečnými minerály a vitamíny. To je ale možné pouze tehdy, pokud víte, jak vybrat správné krevety.

Výběr nejlepších krevet

Při výběru krevet je třeba věnovat pozornost nejen ceně. Při nákupu se musíte zaměřit na tvar a velikost, barvu a celistvost mořských plodů a další faktory.

Kritéria výběru, která je třeba vzít v úvahu

Pokud nevíte, jak si vybrat krevety v obchodě, měli byste se nejprve rozhodnout pro následující body:

• Loupané nebo loupané. Loupané krevety jsou dražší. To však kupující nezastaví, protože náklady jsou kompenzovány nedostatkem skořápky. Podle statistik připadá na 1 kg vyčištěných mořských plodů nejméně 2.5 kg neloupaných produktů. Ale pro ty, kteří oceňují jasnou chuť a šťavnatost produktu a nebojí se potíží s čištěním chitinu, stojí za to zvolit neloupané krevety. Podle uživatelských recenzí jsou vařené ve skořápce mnohem chutnější a šťavnatější.
• Druhy krevet. Na pultech obchodů jsou malé krevety atlantické, stejně jako velké tygří a královské krevety o velikosti od 10 do 25 cm Mnoho lidí dává přednost velkým druhům kvůli velkému množství masa krevet a protože se snadno čistí. Ale ne všechno je tak jednoduché. Pokud máte nějaké pochybnosti o tom, jak a jaká je nejlepší velikost krevet vybrat, měli byste vědět, že malé krevety jsou považovány za nejzdravější a navíc mají výraznější chuť s nasládlým dozvukem.
• Podle hmotnosti nebo v balení. Pokud se rozhodnete ušetřit, pak se rozhodněte pro krevety, které se prodávají na váhu. Pokud dáváte přednost této možnosti, měli byste se ujistit o kvalitě ledu používaného k chlazení a dodržování skladovacích podmínek. Ale zpravidla je to obtížné, takže odborníci doporučují vybrat si již zabalený produkt s uvedením data expirace, způsobu zmrazení a podmínek skladování. Výrobky v obalech jsou nutně pokryty ochrannou glazurou a procházejí certifikací, takže riziko, že si koupíte nekvalitní výrobek a dostanete infekci a žaludeční potíže, je poměrně nízké. Je lepší dát přednost částečně nebo úplně průhledným obalům, abyste viděli obsah.
• Možnost balení. Existují dva druhy balení – volně ložené nebo v blocích o hmotnosti od 1 do 2 kg. V prvním případě bude rozmrazování trvat kratší dobu, ale existuje vysoká pravděpodobnost, že v celkové hmotě budou přítomny poškozené produkty. Zmrazování v blocích zajišťuje minimální poškození krevet, ale rozmrazení bude nějakou dobu trvat.

Klasifikace krevet podle kvality

Abyste věděli, jak vybrat správné krevety, musíte se dobře orientovat v jejich klasifikaci podle kvality a čerstvosti:

• Čerstvě ulovené – produkty dostupné těm, kteří žijí na mořském pobřeží nebo oceánu. Mořské plody maximální čerstvosti najdete také v restauracích, kde se loví ze speciálních akvárií bezprostředně před vařením. Takové krevety mají nejen skvělou chuť, ale také bohatou sadu živin.
• Chlazený – produkt, který od vylovení z vody neuplynul více než 2 dny. Neztrácí své výhody, ale je chuťově mírně horší než čerstvě ulovené krevety.
• Zmrazené – mořské plody lze zmrazit ihned po ulovení nebo po uvaření. V první možnosti si produkt zachovává více mikroelementů a vitamínů, protože po tepelné úpravě značná část prospěšných látek zmizí.

Jak zkontrolovat čerstvost mořských plodů?

Pro ty, kteří si nevědí rady s výběrem čerstvých a mražených krevet v obchodě, doporučují odborníci věnovat velkou pozornost obalu. V první řadě musí být absolutně vzduchotěsné. I nepatrné porušení celistvosti může způsobit porušení skladovacích podmínek a způsobit poškození výrobku.

Pokud je obal zapečetěný, musíte si prostudovat informace na štítku, který by měl obsahovat celé jméno výrobní společnosti s uvedením adresy umístění a kontaktních údajů. Na etiketě by měla být uvedena hmotnost krevet nebo jejich počet na kilogram. Pokud je například označeno 100/150, znamená to, že v jednom kilogramu produktu je 100 až 150 kusů. Stojí za to vědět, že čím vyšší jsou uvedená čísla, tím menší jsou krevety. Když se krevety prodávají bez hlav, je na obalu uvedeno jejich množství nikoli na kilogram, ale na 450 gramů (libra).

Při čtení etikety věnujte pozornost tomu, zda je uvedena nutriční a energetická hodnota, obsah kalorií, složení a datum spotřeby. Nedostatek podrobných informací je důvodem k pochybnostem o kvalitě a bezpečnosti produktu.

Pokud etiketa obsahuje pouze název produktu a firmy, bez jakýchkoli dalších informací, pak tato skutečnost může naznačovat nepoctivost výrobce, který se snaží prodávat falešné krevety z mletých ryb nebo produkty nesplňující požadavky.

Při výběru mražených krevet byste měli věnovat pozornost množství sněhu a ledu v balení, které by nemělo být více než 7% z celkové hmotnosti produktu. Pokud se korýši neprodávají ve zmrazených blocích, ale ve velkém, pak by neměli být monolitickým zmrazeným kusem. Volné krevety jsou od sebe dobře odděleny, takže můžete vidět každý exemplář. Zmrazené kousky mnoha krevet, velké množství sněhu a ledu jsou indikátorem toho, že produkt byl několikrát zmražen a rozmražen, a je lepší se zdržet jeho nákupu.

Po prostudování etikety a obalu začneme analyzovat kvalitu samotného produktu:

• Vysoce kvalitní krevety se vyznačují jednotnou šedozelenou barvou u čerstvých exemplářů a narůžovělou u vařených-mražených. Příliš světlá barva, jako je sytě růžová nebo červená, naznačuje, že výrobce použil barvivo, aby krevetám dodal prodejnější vzhled v případě dodávky dlouhodobě skladovaných produktů, které byly opakovaně zmraženy a rozmraženy.
• Černé skvrny umístěné na skořápce a černé kroužky na nohách naznačují, že korýši jsou zkaženi. Pokud je rozmrazíte, uvaříte nebo smažíte, maso z krevet se promění v kašovitou hmotu.
• Nerovný povrch s hrbolky a přítomnost výrazných žlutých skvrn jsou důsledky vystavení chemickým roztokům za účelem odstranění černých skvrn.
• Hlava krevety může být částečně hnědá, s modrými nebo tmavě zelenými skvrnami. Jejich přítomnost je způsobena zvláštnostmi chytání korýšů nebo počátkem zrání vajíček. Tmavé oblasti na hlavě jsou také způsobeny přísunem potravy krevet, které konzumují plankton, který má tmavou barvu. Součástí černé tečky je tedy jídlo, které ještě nebylo stráveno. Pokud je však hlava zcela černá a snadno se odděluje od volné buničiny, je lepší takový produkt odmítnout, protože je nebezpečné jíst.
• Vysoce kvalitní krevety mají husté tělo s hladkou, rovnoměrnou, neporušenou skořápkou. Nemá zlomené vousky a tlapky. Bavlněná buničina, která se rozpadá ve vašich rukou, naznačuje porušení pravidel skladování.
• Ocas čerstvého produktu by měl být stočený. Čím těsněji je zakroucená, tím jsou krevety čerstvější. Rovný ocas je známkou toho, že mezi okamžikem ulovení mořských plodů a jejich vařením nebo zmrazením uplynulo hodně času. Odborníci jsou toho názoru, že tato skutečnost nemusí vždy znamenat špatnou kvalitu. Na takové produkty byste si ale přesto měli dávat pozor.
• Maso čerstvých krevet by mělo být bílé. Žlutá barva je známkou toho, že korýši během života prodělali nějakou nemoc, proto je lepší jejich potravu nejíst.

Závěr

Krevety jsou lahodný produkt, který je oceňován v kuchyních různých zemí. Krevetové maso je ceněno nejen pro svou nepřekonatelnou chuť, ale také pro svou zdraví. Zároveň je obsah kalorií v tomto produktu nízký. Kromě toho, pokud dříve bylo obtížné jej najít, dnes je tento produkt volně dostupný. Abyste si pochutnali na krevetách, nemusíte ani vycházet z domu. Stačí si je objednat v internetovém obchodě a připravit si lahodný pokrm doma.