Vepřové maso je oblíbené maso mnoha lidí, ceněné pro svou jednoduchou chuť, která se hodí ke všemu, pro svou nutriční hodnotu a absenci nepříjemných momentů během procesu vaření (nepříjemný zápach, spousta filmů, kterých je třeba se zbavit).
Vepřové maso se vaří o něco déle než kuřecí a jeho příprava je poměrně snadná. Čerstvé vařené maso lze použít do různých pokrmů, od salátů až po želé a dresinky na pizzu, lasagne, těstoviny.
Jak dlouho vařit vepřové maso
Doba vaření vepřového masa přímo závisí na způsobu řezání a dalším účelu použití. Doba vaření po uvaření bude:
- pokud se produkt vaří v jednom kuse, může to trvat 50 až 120 minut (kus od 500 g do 1000 g), za předpokladu, že maso není mladé;
- pokud vaříte velký kus mladého vepřového masa, bude stačit maximálně 40 minut;
- pokud potřebujete vepřové maso rychle vařit, nakrájejte ho předem na kousky nebo tyčinky, doba vaření se zkrátí asi o třetinu a je 40 minut (plus mínus několik minut);
- ale vaření pro následné pečení (například v hrncích s bramborami nebo ve stejné lasagně) by nemělo být příliš dlouhé – asi 15-20 minut.
V každém případě je nutné před použitím v dalších pokrmech zkontrolovat připravenost produktu.
Důležité! Hotové maso má šedavý odstín, při řezu se uvolňuje čirá šťáva bez krve a uvnitř by nemělo být žádné zarudnutí.
V polévce by se vepřové maso mělo vařit nejméně 25 minut bez přidání brambor, ale další zelenina a koření by se měly přidávat do studené vody, aby se plně odhalila chuť.
Technologie vaření vepřového masa
Existují dva hlavní způsoby vaření vepřového masa, které se od sebe liší v následném použití vývaru:
- Pokud chcete zachovat maximální chuť masa, vařte ho vcelku a vložte do vroucí vody.
- Pokud plánujete použít vepřový vývar, vložte maso na kusy nebo celý plátek do studené vody.
Samotný proces vaření začíná nalitím studené vody, do které můžete volitelně přidat různé koření. Technologie pak vypadá takto:
- omyté vepřové maso se vloží do vroucí nebo studené vody, která je předem osolená;
- vařte se zaměřením na čas po varu, přikryté víkem;
- pokud chcete pěkný vývar, odstraňte pěnu, jinak můžete tento krok přeskočit;
- po varu snižte teplotu na střední;
- Po uvaření musí být maso ihned vyjmuto a vychladnuto.
Pokud se vepřové maso vaří se zeleninou, mrkev, cibuli a celer by se měly přidat do studené vody.
Tajemství vaření šťavnatého masa
Vepřové maso se dodává v různých variantách, nejlibovější částí je svíčková, která se nejhorší hodí do polévek, ale díky naprosté absenci filmů a přebytečného tuku se skvěle hodí do salátů. Zde jsou další zajímavé vlastnosti vaření lahodného vepřového masa:
- Chcete-li získat voňavý, silný a chutný vývar, měli byste si vzít maso na kosti;
- vepřové maso nelze považovat za libové ani dietní;
- Mezi nejpříjemnější koření, které dokáže maximálně vyzdvihnout chuť vepřového masa, vyniká bobkový list a také pepř (nové a černé);
- Do vývaru byste neměli přidávat sypké koření, jako je mletý pepř, protože by ho zakalilo;
- pokud vaříte vývar na vysoké teplotě, zakalí se;
- Pokud se používá mražené maso, musí se nejprve rozmrazit, aby se zabránilo zkažení chuti produktu;
- Pokud nůž po uplynutí doby vaření snadno propíchne vepřové maso, je hotové!
Můžete také vařit uzené maso, v takovém případě ho musíte nechat vychladnout přímo ve vývaru a doba vaření bude asi 3 hodiny. Uzený vývar se perfektně hodí do hrachové polévky a samotné maso se skvěle hodí do pikantních salátů.
Neobvyklé recepty s vařeným vepřovým masem
Vepřové maso nemusí být nutně pilaf, řízky, dušené brambory s masem a obyčejné saláty s okurkami, zeleninou, rajčaty. Z vařeného masa můžete připravit úžasné předkrmy i vydatné hlavní chody. Neuvěřitelným způsobem kombinují známé ingredience a ingredience jako zahraniční koření, kokosové mléko a parmazán mu dodávají zcela neobvyklý styl.
Jablečný salát
Pro přípravu lahodného salátu s vepřovým masem je třeba vzít 250 g vařeného masa, 100 g vlašských ořechů, stejné množství parmazánu, trochu mletého černého pepře a velké sladkokyselé jablko. Dresinkem bude nízkotučná zakysaná smetana. Postup přípravy:
- nejprve vařte vepřové řízky;
- vychladlé maso se ručně trhá na kousky;
- jablko se nakrájí na plátky a ihned se přidá k masu, poté se přidá zakysaná smetana;
- poté přidejte sýr nastrouhaný na velké části;
- nasekat vlašské ořechy nahrubo;
- Směs opepříme a podávejte.
Kukuřičný salát s masem
Další možností vydatné svačiny, která se snadno připravuje, je salát ze 6 vařených vajec, 2 cibulí, konzervy kukuřice a 300 g vařeného masa. Salát dochutíme majonézou a solí, trochou bílých krutonů. Postup přípravy:
- vařené maso je rozděleno na vlákna;
- vejce jsou rozdrcena;
- nakrájejte cibuli na tenké půlkroužky;
- vše se promíchá a okoření;
- Na úplný konec přidejte sušenky.
Kokosová polévka s masem
Lahodný asijský recept, ve kterém hraje klíčovou roli kokosové mléko! Na 20 g vepřového masa potřebujete pouze 200 ml. Dále budete potřebovat 40 g olivového oleje, 50 g pórku a stejné množství celeru, špetku černého pepře, sůl a muškátový oříšek.
Nejprve si v osolené vodě uvařte maso nakrájené na kostky, přidejte máslo a duste, dokud se všechna tekutina neodpaří. Zvlášť uvařte celer a bílý pórek. Přidejte tam muškátový oříšek a maso přendejte. Kokosové mléko přidejte úplně na konec, až budou všechny ingredience hotové. Přidejte sůl a 1-2 lžíce rýžového nebo vinného octa.
Podívejte se, kolik lahodných a chutných receptů s vařeným vepřovým masem existuje, stačí k nim přidat pár zajímavých ingrediencí! A proces vaření masa je jednoduchý a nevyžaduje žádné dovednosti.
