19. listopadu 2021 00:38 
10 tisíc 
Fotografie pokrmu
Autorský blok
Podzim je čas sklizně šípků. Tato úžasná bobule obsahuje desítky prospěšných vlastností pro člověka. Kromě toho má vynikající chuťové vlastnosti, které mohou ozdobit jakýkoli kompot, čaj nebo nálev. Doporučujeme, abyste se starali o své zásoby sušených bobulí. Prozradíme vám, jak si šípky doma sušit, skladovat a používat.
Který šípkový vybrat
Jistě jste si všimli, že jeden šípek je masitější, zatímco druhý je tenkokorý. První se vyznačuje kulatými bobulemi a hodí se spíše do kompotů, džemu a másla. Je také výhodnější získat z něj semena pro výsadbu. Ale pro sušení jsou vhodnější podlouhlé bobule s tenkou kůrou takových odrůd, jako je šípek Besshipny, Kapitan, Titan, Rubin, Iglisty, VNIVI.
Pokud máte pouze dužnaté plody, můžete je také usušit. Větší pozornost je však třeba věnovat procesu sušení, který bude nutné prodloužit.
Za zmínku také stojí, které šípky lze poslat k sušení. Tyto by měly být:
- zralé plody, bez známek kažení;
- všechny květy, listy a větvičky jsou před zpracováním pečlivě odstraněny;
- ztmavlé a postižené plody jsou odstraněny;
- nezralé nebo přezrálé plodiny nejsou vhodné k sušení.
Nádoba není odříznuta, aby nedošlo ke ztrátě cenné šťávy. Před zahájením procedury se šípky umyjí a vysuší, aby se odstranila přebytečná vlhkost.
Vlastnosti sušení šípků
Jako každý jiný sušený produkt lze šípky připravit různými způsoby. Podívejme se na pět nejčastějších způsobů, jak sklízet zdravé bobule.
1. Na slunci
Sušení přirozeně je dlouhý proces, ale technicky nejjednodušší. Dovolujeme, aby se produkt postupně zbavoval vlhkosti a zachoval si maximum živin. Doba trvání celého cyklu je samozřejmě poměrně dlouhá – asi 1 měsíc.
Ovoce budeme sušit na podnosech nebo paletách, které nejprve vyložíme papírem nebo bavlněnou látkou. Šípky položte do jedné vrstvy. Na dobře větraném místě, mimo dosah přímého slunečního záření. Mělo by se pravidelně míchat, aby se zabránilo plenkové vyrážce nebo hnilobě. Pokud se některé bobule zkazí, jsou okamžitě odstraněny. Doba schnutí je od 2 do 4 týdnů. Proces by měl být kontrolován.
Umístění palet na slunci je zakázáno! V opačném případě plody ztratí vitamín C, který nesnáší působení vysokých teplot.
Sušení se provádí za bezoblačného, suchého počasí. Palety můžete umístit do dobře větrané půdy. Aby nedošlo k poškození bobulí způsobeným hmyzem, zakryjte je gázou v jedné vrstvě.
2. V troubě
Při používání kuchyňských vychytávek je důležité udržovat optimální teplotní podmínky, aby byly zachovány všechny kvality výrobku. Chcete-li to provést, měli byste:
- uspořádejte bobule na plech v jedné vrstvě;
- předehřejte troubu na minimum – ne více než 50 °C – 60 °C;
- vložte plech do trouby a nechte ho tam 7-8 hodin.
Pozor! Dvířka trouby by neměla být úplně zavřená!
Hotové bobule jsou pevné, jednotné barvy, bez černých sudů nebo cizích pachů.
3. V mikrovlnce
Mikrovlnka není nejlepší způsob, jak šípky připravit. Na rozdíl od okvětních lístků a listů této rostliny, které se velmi úspěšně suší v mikrovlnné troubě, bobule nemohou ztratit veškerou vlhkost. Výsledkem je, že pouze svršek je suchý a vnitřní vrstva zůstává stále vlhká. Výsledkem je, že celou sklizeň zkazí plíseň, která se v blízké budoucnosti projeví na zásobách.
4. Vzduchová fritéza
Ale fritéza je dobrý způsob, jak získat chutný produkt, který bude uložen po dlouhou dobu a potěší vás svou chutí a vůní.
Chcete-li to provést, umyjte bobule a osušte je na ručníku. Měly by být umístěny na speciálních kovových mřížkách, které jsou součástí gadgetu. Musíme dodržovat následující pravidla:
- rozložit pouze v jedné vrstvě;
- není třeba je naskládat pevně, aby se plody neslepily;
- Šípky pravidelně míchejte, aby se nespálily;
- Víko zařízení by nemělo být zcela zavřené.
Sušení trvá asi 5 hodin. Hotové bobule jsou tvrdé, vrásčité, ale nelepí se na ruce.
5. V elektrické sušičce
Elektrická sušička je přímo určená pro přípravu jídla, takže s ní nebudou vůbec žádné problémy. Omyté a sušené ovoce se umístí v jedné vrstvě na podnosy a vloží do baňky.
Pokud dojde k vaření se spotřebičem 100% plným, pak je třeba si uvědomit, že stupeň připravenosti bobulí se bude lišit. Spodní plech se uvaří o něco dříve než horní.
Pro sušení volíme režim, který odpovídá požadované teplotní úrovni pro bezpečnou přípravu užitečných obrobků od 50°C do 60°C. Připravenost je kontrolována vzhledem bobulí. Připomínáme: musí být husté, jasně měděné barvy a nesmí se lepit na ruce!
Neměli byste se spoléhat pouze na program zařízení. Je důležité neustále sledovat proces, aby bylo možné sbírat bobule, které jsou připraveny včas.
Skladování sušených šípků
Hotové bobule se po vysušení nechají úplně vychladnout a pošlou se ke skladování. Nejlepší volbou nádoby by byla skleněná nebo keramická nádoba. Vhodné také:
- plechová nádoba;
- látkové tašky vyrobené ze lnu, pytlovina;
- kartonové krabice se dnem vyloženým voskovaným papírem;
- papírové pytlíky.
Žádná nádoba nesmí produkt těsně uzavřít! Nedoporučuje se skladovat zásoby v polyetylenových nebo potravinářských plastových nádobách.
Šípky skladujte na tmavém místě, mimo zdroje tepla a vlhkosti. Při správných podmínkách skladování budou plody vhodné k použití až 2 roky.
Využití sušených šípků
Sušené šípky se nejčastěji stávají součástí vitamínových nápojů. Přidává se do čaje, kompotu, nebo se na jeho základě připravuje čistý nálev. Plody lze rozdrtit nebo nechat celé.
Při používání je velmi důležité dodržovat některá pravidla:
- plody se před použitím omyjí a nechají okapat v cedníku;
- Je lepší smíchat s filtrovanou nebo balenou vodou;
- přidejte horkou vodu, ale ne vroucí vodu (do 80 °C);
- v případě potřeby přiveďte nápoj do parní lázně nebo napařte bobule a nechte až 12 hodin.
Je to zajímavé, ale stejné bobule můžete vyluhovat dvakrát. Po přípravě prvního nápoje je proto nespěchejte s vyhazováním.
Recept krok za krokem: Čaj se sušenými šípky a pomerančem
Suchý šípek je zásobárnou „kyseliny askorbové“, která je tak nezbytná pro naši imunitu. Připravte si lahodné nápoje založené na zásobách vitamínů a buďte zdraví!
