Jak správně sušit fíky: 3 metody pro domácí použití

Fíky jsou poměrně běžnou rostlinou, jejich plody jsou šťavnaté, sladké, aromatické a zdravé. Fíky obsahují velké množství cukrů, vitamínů, organických kyselin a minerálních solí. Obsahuje pektinové látky, vlákninu, karoten a bílkoviny. Fíky se konzumují čerstvé, sušené a ve formě džemu. Díky vysokému obsahu draslíku snižují fíky hladinu cholesterolu v krvi a zlepšují činnost srdce, jater a ledvin. Konzumace fíků vede k hubnutí. Dokonale zažene hlad.

Pro dlouhodobé skladování jsou fíky připraveny pro budoucí použití. Suší se na čerstvém vzduchu, ve stínu na půdách nebo pod markýzami, rozprostřený v tenké vrstvě (ne více než 3 cm) na papír nebo látku. Skladujte v silných látkových sáčcích nebo skleněných nádobách.

Příprava fíků

Pro sušení je nejlepší zvolit světlé nebo zelené fíky, protože nejsou přezrálé. K výrobě džemu se doporučuje používat černé ovoce.

Bezprostředně před sušením jsou fíky pečlivě zkontrolovány. Všechny poškozené vzorky se vyhodí, protože mají špatnou chuť a mohou zkazit zbytek přípravy. Fíky se omyjí tekoucí vodou a voda se nechá odtéct.

Nejdůležitější je dávat pozor, abyste nepoškodili celistvost tenké slupky. Jinak se dovnitř dostanou mikroorganismy a zkrátí se trvanlivost.

Způsoby sušení fíků

Existuje několik běžných způsobů sušení fíků.

Na slunci

Na jihu nejraději suší fíky na slunci. Nejprve se umyjí, vysuší a v jedné vrstvě položí na drátěné rošty, aby se navzájem nedotýkaly. Umístěte jej na několik hodin na slunce. Horní část musí být pokryta gázou, aby se zabránilo škodlivému hmyzu. Každý den se plody obracejí z jedné strany na druhou. A večer jsou přeneseny dovnitř nebo přikryty silnou látkou.

Sušené fíky se navlékají na nit a zavěšují se pod baldachýn. Tam dosáhne plné připravenosti.

Sušení fíků tedy přirozeně nevyžaduje použití žádného složitého zařízení. Stačí najít dřevěné rošty a pevnou nit.

Blanšírováno

Fíky se často nazývají vinné bobule, protože dužina syrového ovoce začne rychle kvasit kvůli obsahu cukru. Někdy začnou fíky kvasit přímo na stromě. Proto se před sušením doporučuje vařit ovoce po dobu 7 nebo 10 minut.

Na 2 kg surovin vezměte 0,5 šálku vody, protože ovoce během zahřívání začne aktivně uvolňovat šťávu. Mnoho kuchařů dává přednost tomu, aby fíky nejprve spařily ve sladkém sirupu.

Díky použití krupicového cukru se výrazně zvyšuje trvanlivost výrobků, protože se jedná o přírodní konzervant. Poté, co se sirup začne vařit, přidejte fíky a vařte 5 až 7 minut. Poté nechte vodu vytéct.

Poznámka! Správně uvařené fíky jsou měkké. Je mírně zploštělý a má lehký vzhled. Na povrchu může být bílý povlak, který je způsoben krystalizací cukru.

V troubě

Další běžnou metodou sušení fíků je použití trouby. Můžete použít elektrickou nebo plynovou troubu. Nejprve se bobule vaří bez cukru. Poté klademe na plechy vyložené pečicím papírem.

Poté vložte do trouby předehřáté na 80 stupňů.

Teplota by neměla být nastavena příliš vysoko, protože by se ovoce mohlo připálit.

Nezavírejte dvířka – pára musí uniknout. Doporučuje se umístit malý kousek lepenky nebo dřevěný blok, pomůže to zafixovat bobule v jedné poloze. Bobule se někdy obracejí. Doba schnutí trvá asi 5 hodin. Poté se obrobek suší ještě několik dní při pokojové teplotě.

V elektrické sušičce

K sušení ovoce se stále častěji používá speciální zařízení. Říká se tomu dehydratátor. K tomu se fíky předem propíchnou ostrým příborem, například vidličkou. Další metoda zahrnuje nakrájení bobulí na kousky stejné velikosti. To pomáhá zkrátit dobu sušení. Mezitím si uvařte sirup.

Jeho množství je určeno hmotností surovin. Například na 4 kg ovoce je třeba vzít 4 kg krystalového cukru. Naplní se 1 litrem vody a položí se na sporák. Jakmile začne vařit, vypněte oheň. Bobule se namáčejí do sladkého sirupu a nechají se 6–7 hodin louhovat.

Poté se obsah zachytí štěrbinovou lžící. Sirup by měl vytéct. Připravené suroviny se vkládají do sušičky v rovnoměrné vrstvě. Přibližná doba vaření trvá 10 hodin při 70 stupních.

Navíc existuje ekonomičtější způsob. Za tímto účelem se plody nakrájí na polovinu a přes noc se pokryjí krystalovým cukrem. Na 1 kg fíků vezměte 200 g cukru. Plody se suší. Sirup, který vytéká na tác, se shromažďuje v samostatné nádobě. Dobře se hodí pro přípravu různých cukrářských výrobků.

Sirup lze díky své výborné chuti použít na namáčení dortů, smetany na vaření a podobně.

Opatrování

Pro skladování sušených fíků jsou vhodné pouze těsně uzavřené nádoby. To zahrnuje skleněné dózy, tlusté látkové sáčky a tak dále. Doporučuje se zvolit suché, chladné místo.

Je nutné zabránit pronikání slunečního záření. Ovoce se někdy vyjímá ven, aby se větralo, protože velké množství kondenzace může vést k plísním.

Užitečná rada! Pokud budete k uchovávání fíků používat látkové sáčky, předem je vyperte ve fyziologickém roztoku. Odpuzuje škodlivý hmyz.

Užitečné vlastnosti

Fíky jsou velmi dobré pro zdraví, protože obsahují velké množství vitamínů a mikroprvků. Tyto bobule mají protizánětlivý účinek na lidský organismus. Zároveň jsou bohaté na lehce stravitelné cukry, organické kyseliny a pektin. Fíky obsahují hodně draslíku, hořčíku, vápníku a fosforu. Během nachlazení je velmi užitečné jíst bobule. Plody jsou bohaté na vitamíny a posilují imunitní systém.

Existuje několik kontraindikací. Příliš mnoho fíků způsobuje žaludeční nevolnost. Plody se nedoporučují lidem s cukrovkou a nízkým krevním tlakem.

Fík je starobylá pěstovaná rostlina s mnoha nutričními vlastnostmi. Jeho plody jsou mimořádně zdravé. Odrůdy s větším počtem semen jsou považovány za nejbohatší na vitamíny. Fíkovník se vyskytuje ve čtyřech barvách: bílé, modré, černé a červené. Bílá je nejvíce trvanlivá a méně chutná, nejčastěji se používá k přípravě sušeného ovoce. Fík je považován za léčivé ovoce, proto se používá při léčbě nachlazení, jako pocení a močopudný prostředek. Doporučuje se také lidem s nedostatkem železa, tj. anémií, hypertenzí atd. Fík pomáhá ředit krev a snižovat cholesterol.

Fíky jsou bohaté na draslík a vitamín B6 a obsahují mnohem více železa než jablka, na která jsme zvyklí.

Pomůže snížit krevní tlak, snížit vysokou teplotu, odstranit toxiny z těla a odstranit zácpu. Fíky se nedoporučují diabetikům, protože obsahují hodně cukru, 24 % v čerstvých, až 37 % v sušených. Plody obsahují pektin, který obnovuje pojivovou tkáň, tato vlastnost je nepostradatelná pro léčbu zlomenin, onemocnění kloubů a rekonvalescenci po zraněních. Fíky jsou bohužel velmi rozmarné a dlouho nevydrží, proto se asi 80 % plodů suší. Toto je nejracionálnější využití plodů fíkovníku, všechny ostatní metody skladování jsou zbytečné, pouze zkazí plody a výsledný produkt bude nutné vyhodit. Hlavní je provést postup správně.

Sušením se zvyšuje nutriční hodnota fíků, která se obvykle odhaduje na přibližně 257 kilokalorií na 100 gramů.

Sušené ovoce obsahuje ficin, který snižuje srážlivost krve, chrání před krevními sraženinami a redukuje aterosklerotické plaky v cévách. Obnovuje také sílu při nedostatku vitamínů a vyčerpání a zlepšuje výkonnost a mozkové funkce. Sušené plody tohoto stromu lze dnes koupit v každém obchodě s potravinami, ale mnoho lidí dává přednost sušení vinných bobulí doma. To je odůvodněno kontrolou kvality, protože hospodyňka si sama bude moci vybrat nejsprávnější typ sušení, který zachová prospěšné vlastnosti, a také si můžete samostatně kontrolovat čerstvost produktu.

Jak si vybrat fíky na sušení

1. Optimálně zralé plody mají průměr 4-5 cm, menší se považují za nezralé a ty větší jsou obvykle měkké a suché.
2. Chuť je ovlivněna počtem semen uvnitř: čím více jich je, tím chutnější a sladší je ovoce.
3. Slupka fíku by měla být mírně suchá, středně silná a mít matný lesk. Hladký a lesklý povrch plodu naznačuje, že byl ošetřen konzervačními látkami, které zabraňují zkažení plodu během dlouhodobé přepravy.
4. Barva fíků nijak neovlivňuje výběr, jedná se jen o různé odrůdy.
5. Vůně zralých fíků je směsicí bylin a sladkosti, ale můžete v ní zaznamenat i jemné tóny jódu.
6. K sušení jsou vhodné plně zralé a dokonce i sušené fíky bez jakéhokoli poškození.

Suší se všechny odrůdy fíků, ale nejčastěji bílé, protože se kazí rychleji než modré a červené odrůdy.

Jak připravit ovoce na sušení

1. Nejprve pečlivě protřídí plody, odstraní poškozenou nebo ztmavlou slupku a také odstraní ty, které jsou příliš tvrdé.
2. Ovoce z obchodu je lepší namočit alespoň na hodinu a půl do vody. Tím se odstraní vrstva konzervačních látek, kterými jsou ošetřeny pro skladování a přepravu. Pokud máte domácí fíky, tento krok přeskočte.
3. Vybrané fíky je nutné důkladně omýt a utřít do sucha.
4. Ovoce musíte nechat ležet a přirozeně vyschnout.

Je důležité pamatovat na to, že po vysušení již nebude možné ovoce očistit ani odstranit poškozená místa. Doporučujeme vám přistupovat ke zpracování fíků s velkou odpovědností.

Abyste pochopili, jak připravit fíky k sušení, musíte se rozhodnout, jaký druh sušeného ovoce chcete – sladké nebo s přirozenou chutí.

Pokud máte zájem o první možnost, je nutná dodatečná příprava ovoce k sušení:

1. Do hrnce nalijte tři sklenice vody a přiveďte k varu.
2. Poté přidejte sklenici cukru.
3. Vařte fíky deset minut ve výsledném sirupu na mírném ohni. Během vaření ovoce opatrně mícháme.
4. Vložte do cedníku a osušte. Fíky jsou připraveny k sušení.

Jak správně sušit fíky

Po přípravě, omytí a očištění ovoce od zkažených inkluzí a tmavých skvrn pokračujeme v sušení. To lze provést několika způsoby, z nichž každý dodá neuvěřitelnou pochoutku, která v zimě nasytí tělo vitamíny.

Existuje několik způsobů, jak sušit fíky doma, jejichž cílem je zachovat zásobu vitamínů a užitečných minerálů. Pro urychlení procesu sušení se používají domácí spotřebiče, například trouba je právem uznávána jako klasická možnost, kterou ve většině případů používají ženy v domácnosti.

Suší se téměř všechny odrůdy fíků, ale odrůdy Livadijski a Finikovij produkují obzvláště chutné sušené plody.

Abychom jasně vyhodnotili, která metoda je nejoptimálnější a nejrychlejší, uvádíme tabulku:

Způsob sušení

Doba vaření

V troubě

Nejoblíbenější metodou mezi hospodyňkami je sušení v troubě. Hodí se k tomu jak celé fíky, tak i nakrájené.

Pro sušení v troubě budete muset postupovat takto:

1. Zapněte troubu na 60 stupňů, tato teplota je optimální pro správné sušení fíků. Nechte dvířka skříňky otevřená, pokud nechcete místo sušeného ovoce dostat fíky ve vlastní šťávě.
2. Ovoce obraťte každou hodinu a půl až dvě hodiny, aby rovnoměrně uschlo.
3. Pokud sušíte nakrájené fíky, položte je řeznou stranou nahoru a ujistěte se, že se nedotýkají roštu.
4. Sušené ovoce bude hotové za 8 hodin až 3 dny, doba sušení se liší v závislosti na druhu ovoce. Zralost lze určit podle vzhledu a konzistence.

Fíky nikdy nesušte na plechu, pro správné sušení je nutné zajistit přístup vzduchu ze všech stran! Pokud je rošt ve vaší troubě příliš široký, můžete ho zakrýt gázou.

V elektrické sušičce

Elektrická sušička výrazně zkracuje dobu sušení fíků, ale najednou nezískáte velké množství produktu. Navíc v tomto případě sušené fíky získají krásný zlatavý odstín a zachovají si šťavnatost.

Chcete-li získat šťavnaté sušené ovoce, postupujte takto:

1. Fíky nakrájejte na klínky.
2. Přebytečnou vlhkost odstraňte položením nakrájeného ovoce na utěrku.
3. Poté je položte na sušicí tác v jedné vrstvě.
4. U krájeného ovoce sušení nebude trvat déle než 10 hodin, u celých fíků bude dosažení požadované kondice trvat déle.
5. Nastavte teplotu na 60 stupňů. Zapněte sušičku.
6. Misky vyměňujte každé 3-4 hodiny, aby suroviny rovnoměrněji schly.

Černé fíky se nejlépe suší v elektrické sušičce.

V mikrovlnné troubě

Pro minimalizaci doby sušení se používají mikrovlnné trouby. Je však třeba vzít v úvahu, že při této metodě se do trouby vkládají pouze plátky ovoce o tloušťce 2–3 mm.

Pokud budete postupovat podle pokynů, budete si moci vychutnat sušené ovoce už za hodinu:

1. Fíky nakrájejte na tenké plátky, ne silnější než 2-3 mm.
2. Výsledné talíře položte na gril.
3. Vyberte režim odmrazování a zapněte jej.
4. Časovač je třeba nastavit na půl hodiny.
5. Po určité době zkontrolujte stav sušeného ovoce a v případě potřeby nechte ještě 5-10 minut odstát.

Pro tuto metodu je vhodnější mikrovlnná trouba vybavená speciálním grilem a konvekcí.

Na slunci

Protože fíky rostou v zemích s horkým podnebím a spoustou slunečných dnů, místní je suší převážně na slunci, i když je lze sušit i na plynu.

Přestože je takové přirozené sušení pod sluncem velmi pracné, sušené ovoce se ukáže jako neuvěřitelně chutné a šťavnaté.

Pro přípravu sušeného ovoce venku je třeba dodržovat jasné pokyny:

1. Pro urychlení procesu sušení by se plody, předem omyté a sušené, měly rozkrojit na polovinu.
2. Poté rozložíme půlky fíků v rovnoměrných řadách na rošty, řeznou stranou nahoru, směrem ke slunci.
3. Při sušení fíky přitahují hmyz svou sladkou vůní, proto by rošt měl být zabalen do gázy v několika vrstvách, ochrání to také před prachem.
4. Rošty by měly být instalovány tak, aby vzduch mohl dosáhnout k bobulím vína ze všech stran, což podpoří rychlé sušení.
5. Každý den nebo dva je třeba budoucí sušené ovoce obracet, aby neztvrdlo.
6. Za 4-6 dní fík uschne. Plody lze bez obav z poškození sundat z roštu.
7. Každý fík by měl být zploštěn lehkým zatlačením horní části dovnitř, čímž by získal tvar disku.
8. Pak musí být plody navlečeny na silnou nit.
9. Výsledné sušené ovoce vezměte na tmavé místo, například pod přístřešek, k dalšímu sušení a dalšímu skladování.

Při přirozeném sušení je nutné sušené ovoce nosit do domu v noci!