Jak správně sklízet brambory – zahradník ABC

Pěstování brambor není snadný úkol, ale také není jednoduchá sklizeň. Řekneme vám o některých tajemstvích.

Kdy vykopat brambory

Samozřejmě je skvělé, když máte čas, dobré počasí a možnost sejít se s celou rodinou. To se často stává: rozhodneme se, že je čas, a o pěkném víkendu se všichni sejdou. Pak se dáme společně do práce a k večeru už jsou brambory na povrchu. Zbývá jen usušit a sestavit.

Je však důležité zvážit stav samotného bramborového keře. To je vážná chyba, kterou občas děláme. Brambory musí projít všemi fázemi růstu a zrání. Nejprve se tedy musíte ujistit, že je připraven k čištění. K tomu je třeba dbát na rovnoměrnost zrání.

Pro usnadnění čištění můžete předem vysadit různé odrůdy odděleně od sebe. Neměli byste se spoléhat na to, že jsou všichni brzy nebo středně pozdě. Dostupnost odrůd se může lišit o několik dní a pak nebude obraz nejrůžovější.

Představte si bramborovou parcelu, která vypadá jako šachové pole: tady už vršky odumřely, zatímco poblíž jsou stále zelené a někde už stály a vyschly, téměř neviditelné. Jak kopat? Selektivně? Abyste se tomuto problému vyhnuli, je nutné odrůdy nemíchat.

Podle vnějších znaků snadno určíte, kdy bude potřeba brambory brzy vykopat. Vršky brambor žloutnou, polehávají a ztrácejí elasticitu, mírně vadnou. Růst keře se zastaví, což znamená, že také hlíza již neroste. Když hlízy vykopáváme, nestrhnou se, ale zdá se, že s malým úsilím odpadnou od stolonů, které je krmily. Slupka je silná a vyzrálá: když ji stisknete a zkusíte pohnout prstem, zůstane na místě. To znamená, že brambory jsou zralé. Téměř.

Čas na úklid však ještě nenastal. Vršky právě začaly vadnout a stále je v nich spousta živin. Tyto látky se dále dostávají do hlíz. Je důležité, aby hlízy tuto výživu plně absorbovaly. Pak se zvýší úroda a zlepší se její kvalita. Čekáme, až jsou vršky úplně suché. Když k tomu dojde, můžete začít s čištěním. Vrcholy by měly být jasně viditelné, ale nepřeexponujte brambory v půdě.

Pokud brambory neodstraníte včas, můžete se dostat do problémů. Za prvé, při vykopávání hlíz je obtížné se orientovat. Za druhé, patogenní flóra začíná hledat jídlo a je poblíž – lahodné šťavnaté hlízy. My jsme tyhle brambory nepěstovali kvůli houbám! A ne pro medvěda. Proto ji co nejdříve vykopeme.

Zvažovali jsme „jižní“ variantu sklizně brambor. Je vhodný i do jiných zón, ale pouze pro raně dozrávající odrůdy, které mají čas dozrát.

Počasí však může upravit dobu čištění. Nekopejte brambory do rozbředlého sněhu. Mokré a deštivé počasí je nejen nepříjemné pro vás, ale může mít i negativní dopad na skladování brambor. Pokud ji odložíte ve špatnou dobu, nebude se dobře skladovat a může onemocnět ještě předtím, než ji vůbec uložíte. I když je nemoc zpočátku neviditelná.

Proč sekáte vršky před sklizní brambor?

V oblastech s krátkým létem, jako je Sibiř a sever, nemají svršky čas před nástupem chladného počasí úplně vyschnout. Hlízy kvůli tomu nestihnou dozrát, což negativně ovlivňuje jejich kvalitu a komplikuje skladování. Stejný problém může nastat ve vlhkých obdobích, zejména u pozdních odrůd brambor, a to i v jižních oblastech. Existuje však způsob, jak situaci napravit.

Když nastane chladné počasí (asi +7 stupňů), je třeba posekat vršky. V týdnu zbývajícím do sklizně hlízy dokončí vegetační období a dozrávají. To vám umožní úspěšně skladovat brambory a sníží traumatizaci hlíz během sklizně. Vršky byste neměli sekat příliš brzy, protože to může snížit výnos. Optimální doba zrání je týden.

Po posekání nadzemní části brambory se podzemní část (hlízy) začíná připravovat na přezimování. Slupka hlíz zdrsní a vytvoří ochrannou vrstvu. Během týdne se tato vrstva zdvojnásobí.

Když se blíží sklizeň brambor, jsou již fyziologicky zralé a připravené k přesunu do skladu. Pokud po posekání vršků začne pršet, ale chlad ještě nenastal, mohou nastat problémy. Ze zbytků vrcholků se mohou objevit nové klíčky, jejichž růst bude spotřebovávat živiny ze zásob hlíz. Tato možnost je nežádoucí, ale možná. Situaci však lze napravit pomocí zemědělské techniky zvané desikace. Jedná se o ošetření zelené hmoty speciálními přípravky, které způsobují smršťování vršků.

Etapy sklizně brambor

Sklizeň hlíz se skládá z několika fází:

• Vykopávání brambor;
• Sušení hlíz;
• Přeprava (nebo přesun na místo skladování);
• Přepážka, třídění;
• Záložka pro ukládání.

Poslední fáze se může výrazně lišit v závislosti na schopnostech a preferencích zahradníka. Některé mají sklep, jiné pouze balkon nebo lodžii. Hlízy lze skladovat v jamkách a pokud je hlíz velké množství a dostatek místa, lze kopat příkopy.

Kopání brambor

Samozřejmě můžete zjednodušit proces kopání brambor a použít pojízdný traktor. Ne každý však tuto možnost má. Plochy na brambory jsou navíc většinou malé, takže to můžete udělat ručně – pomocí lopaty nebo vidličky.

Brambory sklízíme dvěma tradičními způsoby: lopatou nebo vidlemi. Výběr metody závisí na preferencích zahradníka. Brambory se snaží vypěstovat na lehké půdě, a pokud tomu tak je, pak to poslouží vidle. Na husté půdě se však mohou vidlice zlomit nebo se nepodaří keř správně převrátit. V tomto případě je lepší použít lopatu.

Cílem je vybrat všechny brambory, nejlépe celé. I když to není vždy možné, stojí za to o to usilovat. Při použití lopaty nebo vidličky se nelze vyhnout poškození hlíz. Proto je důležité úrodu na zahradě nepřeexponovat. Dokud jsou vidět vršky, je navigace snazší.

Postup je následující: keř se vyhrabe lopatou nebo vypáčí vidlemi a poté se hlízy ručně vyberou. K „česání“ děr můžete použít malé zahradní hladítko nebo drátěný bagr. Náhodou poškozené brambory se ihned třídí odděleně. Bude sloužit pro potraviny, protože není vhodný pro skladování.

Pokud je suché počasí, mohou být hlízy položeny přímo na poli k sušení. Pokud se však vyskytují škůdci, zejména molice bramborové, pak je třeba čištění provést okamžitě a mimo pěstební plochu.

Když jsou brambory zdravé a bez škůdců, lze materiál osiva skladovat odděleně. Nemusí se odstraňovat hned po usušení, nejprve se odstraní konzumní brambory.

Sadbové brambory lze mírně ozelenit, aby byly při skladování odolnější vůči chorobám. To pomůže snížit nebo minimalizovat riziko úniku. Škůdci také nemají rádi solanin, výjimkou je mandelinka bramborová. Při skladování však není přítomen, raději přezimuje v půdě. Při provádění greeningu pamatujte na umírněnost. Příliš dlouhé ponechání hlíz na světle a vytvoření intenzivně zelené slupky může mít za následek sníženou klíčivost nebo dokonce způsobit, že některé hlízy nebudou klíčit. Povolena je pouze mírně nazelenalá barva.

Uložení záložky

Brambory se skladují různými způsoby, podle toho, zda k tomu má zahradník vhodná místa. Aby hlízy zůstaly čerstvé a nezkazily se, je nutné vytvořit určité podmínky:

• udržovat optimální teplotu, při které se vitální aktivita hlíz zpomaluje, ale nezastavuje;
• vyhnout se zamrznutí;
• zajistit dostatečnou vlhkost, aby hlízy zůstaly šťavnaté, ale nevyvíjeli se houboví paraziti;
• Vyhněte se vystavování hlíz světlu, i když jsou určeny k výsadbě a ne k jídlu.

Brambory, které vyžadují nízké kladné teploty (asi 3 stupně), se obvykle skladují:

• ve sklepích;
• ve speciálních jámách;
• v zákopech;
• v boxech na balkonech.

Další možností je uskladnění hlíz pod zemí nebo ve sklepě. Tato metoda je však vhodná pouze pro obyvatele severních oblastí. Tam, kde permafrost již začíná, lze požadovanou teplotu udržovat v podzemí, vybaveném přímo pod kuchyní. V teplejších zeměpisných šířkách podzemní skladování nezajistí dostatečné uchování brambor.

Doporučené články

• Bakteriální a virové choroby brambor
• Škůdci brambor a jejich hubení, část I
• Škůdci brambor a jejich hubení, část IΙ
• Výběr a příprava sadbových brambor
• Plísňové choroby brambor

Hlízy brambor se vykopávají ze země na konci vegetačního období. Načasování sklizně závisí na odrůdě a účelu, ke kterému se brambory používají.

K okamžité spotřebě se sklízejí mladé brambory s jemnými, šťavnatými hlízami a tenkou slupkou. Pro rychlé zrání vybírají zahradníci odrůdy, které vypěstují hlízy do dvou měsíců po výsadbě. Expertka na ekologické zahradnictví Colleen Vanderlinden radí sklízet nové brambory 2 až 3 týdny po odkvětu.

Vytvořené hlízy nových brambor stále drží kolem mateřského keře zelenými výhonky a slupka se snadno odstraní i při mírném tření. Pokud jsou hlízy velmi malé, není nutné vykopat celý keř ze země. Shrabte půdu kolem keře, nasbírejte velké brambory a keř znovu shrňte a zalijte. Poté ji vykopejte během všeobecné sklizně, abyste shromáždili semenný materiál.

Propečenost brambor zkontrolujte pohledem na jejich slupku

Zralost brambor se kontroluje podle stavu slupky. U mladých brambor, které nejsou skladovány déle než 2 týdny, se slupka z hlízy snadno odlupuje. Proto je důležité používat zeleninu čerstvou, než zaschne tenká slupka a musí se odříznout spolu s dužinou.

Kdy se sklízejí brambory? Zahradnická expertka Sarah Jayová píše, že raně dozrávající brambory jsou připraveny ke sklizni 60–100 dní po výsadbě, zatímco odrůdy v polovině sezóny potřebují k růstu 100 až 135 dní. Během tohoto období brambory nestihnou vytvořit hustou slupku a jsou určeny ke spotřebě do měsíce.

Pro zimní uskladnění musí brambory vytvořit hustou slupku, která se nestírá pod tlakem prstů. Pozdní odrůdy proto začněte sbírat 130–160 dní po výsadbě. Po kontrole propečenosti slupek nechte brambory v zemi ještě několik týdnů, aby se prodloužila trvanlivost hlíz. Pokud je zelenina sklizena příliš brzy, nebude vhodná pro dlouhodobé skladování.

Odstraňte brambory pro skladování poté, co listy zemřou

Zahradní expert Jackie Rhodes píše, že můžete zjistit, kdy jsou brambory připraveny ke sklizni, podle toho, jak se mění vrchol rostliny. Jak hlízy dozrávají, vrcholky začínají žloutnout a vadnou.

Pokud se takové příznaky objeví, přestaňte zalévat záhony s bramborami a nechte hlízy sedět v zemi. Sklizeň zralých brambor ke skladování 2-3 týdny po odumření vrcholků.

Vhodná doba pro sklizeň závisí na odrůdě brambor a konkrétní pěstitelské oblasti, ale obvykle je to srpen nebo září. Rostou brambory v září? Pozdní odrůdy pokračují v růstu hlíz v září, pokud jsou vrcholy stále zelené. Chcete-li sklízet velkou zralou zeleninu pro skladování, nechte rostlinu pokračovat v růstu. Nahrňte půdu do kopce nebo kolem keřů přidejte mulč, aby se hlízy nedostaly do slunečního záření.

V severních oblastech mohou vrcholky trpět ranými mrazy. Pokud se počasí nezlepší, sklízejte brambory, aniž byste čekali, až úplně dozrají. Příliš dlouhé skladování brambor ve studené půdě může vést k neúrodě.

Vykopejte brambory vidlemi nebo lopatou

Po kontrole připravenosti hlíz pokračujte ke sklizni. Protože je zelenina v zemi, použijte zahradní vidličku nebo lopatu. Jak kopat brambory? Brambory kopejte podle těchto pravidel:

• Umístěte nástroj na okraj keře a zapíchněte jej do země nohou po celé délce bajonetu. Brambory obvykle leží v půdě v hloubce 10–15 cm.
• Zvedněte půdu, abyste odhalili hlízy.
• Vložte brambory do košíku.

Při vykopávání brambor se snažte nedotýkat hlíz. Poškozené slupky umožní pronikání bakterií a způsobí hnilobu brambor během skladování. Pokud brambora spadne pod ostrou čepel, okamžitě ji použijte jako jídlo nebo ji vyhoďte.

Při sklizni velkých ploch brambor používejte zemědělskou techniku. Oblíbené jsou pojezdové traktory, pomocí kterých se hlízy sázejí do země, zpracovávají a vykopávají.

Připravte zeleninu na skladování

Po sklizni brambor začněte připravovat hlízy na uskladnění. Mladé brambory, které se používají k jídlu, omyjte co nejdříve ve studené vodě a osušte je ve stínu. Poté vložte do sáčků nebo krabic a odešlete na chladné tmavé místo, kde může zůstat maximálně 2 týdny. Ujistěte se, že vnější část hlíz nezzelená. Tento proces ukazuje na vznik nebezpečné látky, solaninu. Hlízy, které zezelenaly, se prostě budou muset vyhodit.

Pokud jsou brambory již zralé, připravte je ke skladování. Hlízy nemyjte, ale umístěte je v jedné vrstvě na několik týdnů na tmavé místo při teplotě 7–16 °C a relativní vlhkosti 85–95 %. Během této doby slupka zcela ztvrdne, drobné řezné rány se zahojí a zelenina bude připravena k dlouhodobému skladování.

Setřeste suchou půdu a odstraňte měkké a scvrklé hlízy, abyste svou plodinu nevystavili houbovým chorobám. Brambory zkalibrujte podle velikosti a ihned oddělte semenný materiál.

Sklizeň brambor probíhá rychle a hladce, pokud určíte přesný čas sklizně. Brambory je lepší okopávat vidlemi, aby nedošlo k poškození vrchní vrstvy slupky. Pro dlouhodobé skladování se vybírají pouze vyzrálé hlízy bez poškození. Mladé brambory se používají ihned po vykopání.

Našli jste v publikaci chybu? Dejte nám vědět.