Hrušky jsou šťavnaté a chutné ovoce, na kterém si chcete pochutnávat po celý rok. Je to však ovoce těžké udržet po dlouhou dobu. Zralé plody jsou často umístěny pro skladování na chladných místech – sklepy, sklepy, lednice.
Ale i při nízkých teplotách se hrušky rychle zhorší a začnou hnít. Jde o to, že většina odrůd nevhodný pro dlouhodobé skladování.
Jak zachránit jablka a hrušky na zimu? Pokud si plánujete ponechat hrušky co nejdélepamatujte, že pro tyto účely jsou vhodné pouze zimní a podzimní odrůdy.
Pravidla
Jak skladovat hrušky na zimu? Jíst základní pravidlapodle kterých můžete dosáhnout nejlepšího výsledku:
- Ovoce se musí sbírat přímo ze stromu. ve fázi technické vyspělosti (nezralé), poté, co z nich vybledne zelená barva. Nesmí se nechat spadnout na zem, protože to vede k poškození jejich celistvosti. Důležité je také nelámat a nevytahovat stonky.
Užitečné: pokud má místnost, kde se hrušky skladují, vyšší vlhkost než normálně, nechte ji tam vědro nehašeného vápna – rychle absorbuje přebytečnou vlhkost.
Metody
Jak zachránit hrušky na zimu déle? Existuje několik způsobů uložení hrušky:
- ve sklepích a suterénech (podrobnosti v článku “Skladování hrušek ve sklepě”);
- v bytě (podrobněji viz článek „Skladování hrušek doma“);
- v plastových sáčcích;
- v bankách ve formě polotovarů na zimu;
- zmrazené (podrobnosti v článku “Zmrazení hrušek na zimu doma”);
- v sušené a sušené formě (podrobněji viz články „Sušení hrušek na zimu“ a „Sušení hrušek na zimu doma“).
Jak, kde a v čem skladovat?
Plody raných odrůd se skladují stejně jako ostatní. Vzhledem k nemožnosti dlouhodobého skladování je však jejich trvanlivost nepřesáhne 3 týdny. Tyto plody lze skladovat v lednici.
Podzimní odrůdy podléhají skladování po dobu 1,5-2 měsíců při přísném dodržení pravidel skladování a teplotních podmínek.
Kde je vhodné skladovat hrušky? Hrušky se zpravidla skladují v speciální kontejner s malými otvory, kterými se do ovoce dostává čerstvý vzduch.
Můžete je tedy například uložit dřevěné krabice. K tomu je nutné posypat dno krabice pilinami / slámou a položit ji na hrušku.
Je důležité dodržovat vzdálenost mezi plody – oni by se neměly navzájem dotýkat.
Po rozložení vrstvy hrušek je musíte znovu nalít pilinami a položit další vrstvu a poté je zakrýt stejnými pilinami. Lepší, pokud jsou naskládané odrůdy podléhající zkáze ne více než 2 řádky. Naplněná nádoba se umístí na chladné místo.
Existuje další způsob ukládání. Sklizená a tříděná úroda položený na podlazepokrýt to novinovým papírem. Po 4–7 dnech se každá hruška otře suchým ručníkem a položí se na dno nádoby, předem posypané 5 cm vrstvou suchého čistého písku.
V tomto případě také důležité je nedotýkat se ovocepoložte je v malé vzdálenosti od sebe. Každá nová vrstva je posypána pískem, poté je nádoba uzavřena a vyčištěna v suché místnosti.
Další informace o tom, jak doma uložit čerstvé hrušky na zimu, čtěte zde.
Zimní odrůdy
Jak zachovat úrodu zimních odrůd hrušní? Výše uvedené metody jsou vhodné i pro zimní odrůdy, jejichž udržovací kvalita může dosáhnout 3-5 měsíců.
V případě skladování v dřevěných krabicích můžete hrušky skládat do více než 2 vrstev, určitě dodržujte vzdálenost mezi ovocem.
Skladování bez kontejneru je také možné. K tomu je však nutné mít dřevěné police. Tyto konstrukce by měly být minimálně 15 cm nad úrovní podlahy.Tyto konstrukce se instalují u stěn ve skladu.
Položte hrušky na stojany s ocasem nahoru. Můžete použít několik vrstev, z nichž každá je přestavěna piliny/sláma.
Nezralé plody
Jak hrušky skladovat, aby dozrály?
Hrušky sklizené pro skladování by v zásadě měly být nezralý.
Pokud jsou však plody zcela nevyzrálé, nebo pokud mluvíme o pozdních zimních odrůdách, pak se skladování provádí jakýmkoli způsobem, s předexpozice při teplotě 15-19 stupňů.
Při této teplotě hrušky dozrávají samy, ale tento proces je třeba pečlivě sledovat, aby nebyli zahlceni. Po dozrání je třeba snížit okolní teplotu na požadovanou.
divoká hruška
Jak skladovat plody planých hrušek? Vzhled plodů divoké hrušky je znatelně nižší než u domácích. Jeho chuť je však stejně vysoká. Zvláště chutné stane se to nějakou dobu po sklizni.
Aby se divoká hruška během skladování nezkazila a odhalila celou paletu své chuti, musí být skladována na chladném místě a posouvat se suché dubové listí.
Nejlepší způsob
Jak dlouho uchovat hrušky čerstvé? Vůbec, konzervační jakost hrušek jakékoli odrůdy závisí na správnosti sklizně, jejich kvalitě, plnění, stálosti teploty a vlhkosti ve skladu a také na hygienických normách.
Dnes je nejoblíbenější způsob skladování hrušek v polyetylenových sáčcích. Tato metoda umožňuje prodloužit trvanlivost hrušky při zachování chuti, vzhledu a užitných vlastností. Pro skladování použijte polyetylénové sáčky o rozměrech 18×67 cm.
To musí být provedeno, aby se teplota produktu vyrovnala s teplotou vzduchu ve skladu, jinak po položení do sáčku na vnitřní povrch polyetylenu tvoří se kondenzacevedoucí ke smrti ovoce.
Trvanlivost (až 6 měsíců) je dána vysokým obsahem uvnitř sáčku oxid uhličitývznikající při dýchání hrušek.
Skladování hrušek není snadný úkol. Sklizenou úrodu nemůžete uložit do skladu a navštívit ji pouze tehdy, když chcete jíst čerstvé ovoce.
Je nutné dodržovat pravidla pro kladení ovoce pro skladování, produkovat včasné tříděnísledovat teplotu a vlhkost v místnosti.
Kompetentní přístup ke skladování poskytne vám a vašim blízkým čerstvé, chutné a co je nejdůležitější neuvěřitelně užitečné hruška na dlouhou dobu.
Když se úroda hrušek vydařila, snaží se ji uskladnit, aby si ze sladkého ovoce mohli pochutnávat po mnoho měsíců. Za tímto účelem je uspořádáno skladovací místo a jsou vytvořeny nejvhodnější podmínky. Hrušky je možné skladovat jak ve venkovském domě, tak v bytě. Jak skladovat hrušky ve venkovském domě nebo bytě v zimě a co je k tomu potřeba, najdete v tomto článku.
Odrůdy hrušek pro dlouhodobé skladování
Na zimu se doporučuje skladovat pouze ty odrůdy hrušek, které jsou k tomuto účelu určeny. Patří mezi ně některé podzimní, podzimní-zimní a zimní odrůdy. Mezi podzimními druhy hrušek, které jsou vhodné pro zimní skladování, lze rozlišit dvě hlavní odrůdy. Dozrávají brzy až v polovině podzimu. Takové plody vydrží až 5 měsíců, aniž by se zkazily.
Fotografie hrušky “Mramor”
- “Mramor” – hruška pro pěstování v mírném podnebí. Hrušky jsou středně velké, s tuhou slupkou. Málokdy hnijí a dobře si zachovávají chuť, šťavnatost a vůni. Dužnina je zrnitá a jemná. Plody se nebojí nízkých teplot.
- “Oblíbený Jakovlev” shromážděné ke skladování v nezralé formě. Hrušky jsou šťavnaté, masité, sladkokyselé chuti. Díky velkému množství kyselin ve složení se dlouho nekazí.
Pozdní odrůdy hrušek nejsou chuťově horší než rané, ale mimo jiné se dají bez problémů skladovat čerstvé a dlouho se nekazí.
Fotografie hrušky „Jakovlevova oblíbená“
Podzimní-zimní druhy dozrávají ke konci zimy. Níže popsané odrůdy mají kyselou chuť a silnou vůni. Podzimní hrušky vydrží 6-7 měsíců, aniž by se zkazily.
- “Bere Bosk” – odrůda odolná vůči vysoké vlhkosti, chladu a mnoha chorobám včetně strupovitosti a plísní. Hrušky jsou však poměrně velké a masité. Aby byly dlouho skladovatelné, aniž by se zkazily, je důležité zajistit jim kvalitní skladovací podmínky.
- “Dlouho očekávaný” vytváří mírně žebernaté plody na dlouhé stopce. Plody jsou malé velikosti, takže se dobře skladují. Dužnina je jemnozrnná, šťavnatá.
- “Dressy Efimova” – skladováno nezralé. Pokud hrušky odstraníte později, než se očekává, dužina bude měkká a dlouho nevydrží.
Fotografie hrušky Bere Bosk
Hrušky s trpkou chutí mají dlouhou trvanlivost. Důvodem je, že obsahují třísloviny (dodávají svíravost), které napomáhají tomu, aby ovoce nehnilo a plesnivělo.
Zimní hrušně jsou mrazuvzdorné druhy. Takové odrůdy jsou určeny k dlouhodobému skladování v zimě, proto se pro tyto účely doporučují. Za optimálních podmínek vydrží cca 8 měsíců beze změny chuti či vůně.
- “Charles Cognier” – odrůda, která snese nízké teploty až -10 stupňů. Samotné plody jsou sladké a aromatické.
- “běloruský pozdní” se liší tím, že se skladuje velmi dlouho. Plody jsou středně velké, ve zralosti žlutooranžové. Dužnina je mastná, sladká a kyselá.
- “Pervomajskaja” vytváří plody s voskovým povlakem na slupce, který je chrání před hnilobou a nízkými teplotami. Díky stejnému voskovému povlaku jsou plody méně náchylné k napadení škůdci.
Fotografie „Dlouho očekávané“ hrušky
Pravidla pro sběr hrušek ke skladování
Při správném sběru si můžete být jisti, že se hrušky dobře udrží. Jak ale sbírat hrušky na zimu? Bez ohledu na odrůdu se plody pro skladování sbírají nezralé. Samy dosáhnou a dozrávají během skladování – to je vlastní kultuře samotnou přírodou.
Hrušky se sklízejí jen mírně nedozrálé a nezelené. Pokud jsou sbírány zelené, nedozrávají a stávají se tvrdými a nevhodnými ke konzumaci.
Fotografie hrušky “Fancy Efimova”
Sbírejte hrušky ze stromu spolu se stonkem za každého suchého slunečného dne, kdy neprší. Jakékoli exempláře s poškozením, důlky jsou okamžitě umístěny na potraviny, protože nebudou dlouho skladovány a na společné hromadě s celými plody mohou vést k rozvoji hniloby nebo plísně.
Před odesláním hrušek na uskladnění je důležité je roztřídit. Hrušky jsou tříděny podle velikosti, odrůdy, současně je kontrolují na možné vady, přítomnost chyb, červů. V žádném případě není dovoleno je umývat, protože takové plody dlouho neleží!
Kde skladovat hrušky v zimě
Fotografie hrušky “Charles Cognier”.
Hrušky se doma skladovaly od pradávna. Kde skladovat ovoce do značné míry závisí na schopnostech. Například ve venkovském domě se k tomu používá sklep nebo suterén a v bytě se používá balkon nebo sklad. Pojďme se tedy dozvědět více o místech, kde skladovat ovoce.
- Ve stodole. Tato metoda je pohodlná, protože je snadné vyčistit stáj a upravit teplotu. Ale pokud jsou v něm uloženy i jiné produkty, pak jsou hrušky umístěny mimo ně. Nejčastěji jsou plody, které leží ve stodole, umístěny v pytlích nebo plátěných pytlích.
- Ve sklepě nebo sklepě se hrušky skladují v dřevěných bednách. Boxy jsou umístěny na speciálních policích nebo paletách tak, aby se krabice samotné nedotýkaly podlahy a stěn. Plody jsou umístěny v krabicích, předem zabalené v papíru nebo posypané pilinami. Sklep musí mít větrání. Vnitřek musí být čistý a dezinfikovaný.
- Hrušky mohou zůstat ve spíži asi 2 měsíce, pokud není místnost vytápěna. Chcete-li prodloužit období, musíte regulovat vlhkost a teplotu a přikrýt plody silnou látkou, aby na ně nedopadalo světlo. V takové místnosti je možné skladovat v krabicích a sítích.
Fotografie hrušky „běloruské pozdní“.
Vlhkost by měla být mírná. Pokud je málo, hrušky jednoduše vyschnou, pokryjí se prasklinami, vráskami a ztratí chuť.
- Ovoce se na balkoně skladuje pouze v případě, že je návštěva zateplená. Při teplotách pod nulou ovoce zmrzne a ztratí chuť. To je důležité zvážit! Proto doma, pokud není alternativa, můžete použít balkon, ale je důležité regulovat teplotu tam! Samotné hrušky se doporučuje zabalit do papíru, déle tak vydrží.
- Hrušky v lednici dlouho nevydrží. Navzdory skutečnosti, že teplota je pro ně normální, blízkost jiných produktů výrazně snižuje trvanlivost ovoce. Abyste zabránili jejich delšímu hnilobě, je důležité je umístit do malých sáčků a nechat malé otvory pro ventilaci.
- Podzemí. Jedná se o starodávný způsob konzervování hrušek a je účinný. Vykope se až 50 cm hluboká jáma, do ní se vloží plody v pytlích s otvory pro větrání a zakryjí se jehličnatými větvemi. Horní část hrušky je pokryta deskami a pokryta zeminou. Hrušky skladované tímto způsobem vydrží až do jara, ale hlodavci je mohou zkazit.
- Plody se dobře skladují v písku. Písek absorbuje veškerou přebytečnou vlhkost, takže se po dlouhou dobu nezhoršují. Písek se odebírá prostý, suchý. Plody jsou rozloženy v krabicích, posypané pískem. Poté jsou odvezeni do sklepa.
Fotografie hrušky Pervomaiskaya
Jak skladovat hrušky doma
Hrušky se dlouhodobě skladují pouze ve vhodných nádobách. Můžete si například vzít plastovou nebo dřevěnou krabici, ale je důležité zajistit, aby ve stěnách nádoby byly otvory, kterými bude probíhat ventilace.
Bez ohledu na způsob skladování je nutné jednou za 2-3 týdny zkontrolovat ovoce na přítomnost hniloby a výskyt červů. Všechny zkažené plody se vyjmou a celé se nechají k dalšímu uskladnění.
Když jsou hrušky připraveny, jsou rozloženy do krabic. Krabice musí být čisté a suché. Doporučuje se je fumigovat kouřem, abyste se zbavili případných štěnic, které se mohou skrývat na odlehlých místech. Karton a sláma jsou umístěny ve spodní části. Poté můžete hrušky naskládat. Jsou umístěny rukojetí nahoru ve vzdálenosti několika centimetrů (lze položit slámou). Hrušky je také možné skladovat v nových pytlích a sítích.
Vědět, jak správně skladovat hrušky, můžete zachovat sklizeň po mnoho měsíců. Optimální vlhkost pro hrušky je 80-90%. Teplota 0. +2 stupně Celsia. Vyplatí se také zkontrolovat, zda je v místnosti minimum světla. Světlo dopadající na plody vyvolává rychlé zrání a přezrávání!
Hrušky se neskladují snadno, protože jsou náchylné k hnilobě. Aby vydržely dlouhé měsíce, je důležité zajistit jim optimální podmínky. Pokud je vše provedeno správně, plody mohou vydržet až do jara nebo déle. Přitom si zachovávají chuť, vůni a blahodárné vlastnosti.
