Rozinky se získávají sušením hroznů bez pecek a používají se jako přísada do pečiva a různých dezertů. Mnoho žen v domácnosti kupuje tento produkt v záloze, aby byl vždy po ruce. Aby si ale zachovalo své kvality, zůstalo zdravé a chutné, musíte vědět, jak rozinky doma skladovat.
Jaké rozinky zvolit pro skladování?
- Při výběru věnujte pozornost barvě. Při přirozeném sušení bezsemenných světlých hroznů by měly být světle hnědé. Pokud balení obsahuje sušené bobule jasně zlaté barvy, znamená to, že byly ošetřeny chemikáliemi. To se provádí za účelem zvýšení trvanlivosti rozinek a poskytnutí jim reprezentativního vzhledu.
- Tmavé hrozny budou po usušení matné, černé, s namodralým nádechem. A pokud je lesklý a lesklý, byl ošetřen sírou nebo slunečnicovým olejem.
- Výrobek s přidanými konzervanty a barvivy nepřinese žádný užitek a ten potřený olejem a lesklý dlouho nevydrží. Proto je lepší odmítnout nákup takového produktu.
- Správným rozhodnutím by bylo vybrat sušené bobule střední velikosti bez výrazného lesku. Pokud se hrozny sušily přímo venku, může se na nich vytvořit lehký povlak prachu, který lze snadno smýt vodou. Tento produkt je považován za zcela přírodní, protože neprošel žádným dalším zpracováním. A proces sušení probíhal v přírodních podmínkách.
- Stupeň sušení by měl být takový, aby se rozinky při ohýbání nelámaly. Díky své elasticitě by měl získat zpět svůj původní tvar.
- Je lepší zvolit rozinky se stopkami: budou déle skladovány, a to také svědčí o vyšší třídě sušených bobulí.
Pokud je obsah balení průhledný, budete moci pečlivě prozkoumat. Nekvalitní zboží se často skrývá ve fóliových nebo neprůhledných polyetylenových sáčcích.
Je dobré nakupovat zboží ve velkém. V tomto případě bude možné jej pečlivě prozkoumat a zkontrolovat stupeň a kvalitu sušení. A pokud opravdu chcete, můžete to i zkusit.
Je lepší nekupovat zboží na spontánních trzích umístěných podél dálnic. Sušené bobule dobře absorbují výfukové plyny a různé toxické látky, které se koncentrují ve znečištěných oblastech.
Jak připravit rozinky ke skladování
Před uskladněním jsou rozinky nejprve roztříděny a zbaveny přírodního odpadu.
Aby se rozinky skladovaly po dlouhou dobu, nemyjí se. To se provádí bezprostředně před použitím. Pokud se však produkt myje, měl by být velmi dobře vysušen.
Trvanlivost rozinek se pohybuje od 4 měsíců do šesti měsíců. Záleží na odrůdě hroznů, která byla vybrána pro sušení.
Podmínky skladování rozinek
Produkt ze sušených hroznů se skladuje na chladném místě bez přístupu světla. Najít takové místo v městském bytě nebude snadné.
- Skladovací teplota rozinek je cca +10°C. Na polici lednice je pro něj příliš chladno a v bytě je příliš horko. Pokud jsou sušené bobule na příliš teplém místě (nad +17°C), podléhají napadení hmyzem.
- Rozinky by měly být skladovány doma při relativní vlhkosti blízké 70 %.
Štěnic se zbavíte, pokud budete výrobek uchovávat při teplotě pod nulou po dobu cca 2 hodin, nebo při +70°C v troubě.
Jaký druh nádoby je potřeba na rozinky?
Na uskladnění se hodí plátěná taška, předem namočená v solném roztoku a následně vysušená. Sušené bobule, umístěné v takové nádobě, se odkládají do tmavé uzavřené kuchyňské skříňky, umístěné co nejdále od sporáku a radiátorů.
Způsob skladování ve skleněných nádobách lze použít, pokud nejsou pevně uzavřeny víčky. Pro normální cirkulaci vzduchu je nutné ve víčkách vytvořit malé otvory. Nebo sklenice jednoduše zakryjte kousky gázy zajištěné gumičkami.
Je přijatelné skladovat rozinky v plastových nádobách. Ale místo víček jsou pokryty papírem, který je pak zajištěn páskou.
Skladování v pytlích je možné, pokud mají otvory pro přístup vzduchu.
Trvanlivost rozinek se liší v závislosti na podmínkách, ve kterých jsou skladovány. Obvykle se neskladuje déle než 22 měsíce v místnosti při +25°C – +2°C.
Skladování ve sklepě a lednici
Pokud máte sklep nebo suterén s vhodnou teplotou (+10°C) a normální vlhkostí (cca 70%), lze tam sušené hrozny uchovávat. A pokud to není možné, uložte jej do lednice.
Sušení se umístí do nádoby na potraviny, pevně se uzavře víkem a odešle se na polici chladničky. Před tím nemůžete bobule umýt. Při mytí se poruší přirozená ochranná vrstva a zkrátí se trvanlivost rozinek.
Když jsou sušené bobule uloženy v chladničce, musíte je co nejvíce izolovat od vlhkosti. Ale i s uzavřeným balením nevydrží sušení déle než 3 – 4 měsíce.
Mrazivé rozinky
Sušené hrozny se dobře umyjí a suší. Poté se po částech umístí do sáčků na zip nebo nádob na potraviny a zmrazí.
V mrazáku můžete rozinky skladovat déle než rok, maximálně 15 měsíců. Tím ale ztrácí část vitamínů a prospěšných mikroelementů.
Jak se rozinky po uskladnění zpracovávají?
Aby se zajistilo rovnoměrné rozložení vlhkosti, sušené ovoce se během skladování pravidelně míchá a nalévá do jiných nádob.
Pokud se v sušené potravě objeví hmyz, namočí se do nádoby s vodou, poté všichni škůdci vyplavou na povrch. Poté se rozinky opláchnou vroucí vodou, znovu se promyjí ve vodě a použijí se jako přísada do pečiva. A pokud je hmyzu příliš mnoho, produkt se úplně vyhodí.
Bobule, které jsou příliš světlé nebo lesklé a byly ošetřeny různými látkami, se udržují pod tekoucí horkou vodou v cedníku po dlouhou dobu, aby se co nejdůkladněji omyly.
Optimální podmínky skladování rozinek vám umožní mít zdravý produkt se skvělou chutí po ruce po celý rok a nemusíte běhat do obchodu pokaždé, když ho nutně potřebujete.
A o tom, jak skladovat další sušené ovoce doma, si přečtěte zde.
