Jak správně skladovat potraviny, aby zůstaly déle čerstvé: užitečné tipy, které by měla znát každá hospodyňka – čtěte dál

Při nákupu produktů vždy hledíme na datum spotřeby. Ale kvůli nesprávnému skladování se mohou rychleji kazit a ztrácet své prospěšné a chuťové vlastnosti. Řekneme vám, jak správně skladovat mléčné výrobky, maso, chléb a další potraviny, aby vydržely co nejdéle čerstvé, chutné a zdravé.

O čem si budeme v článku povídat?

• Jak uchovávat potraviny v lednici
• Jak uchovávat banány
• Jak skladovat ovoce a zeleninu
• Jak skladovat brambory a batáty
• Jak skladovat chléb a sušenky
• Jak uchovávat mléčné výrobky
• Jak uchovávat vejce
• Jak skladovat maso
• Obecná pravidla skladování

Jak uchovávat potraviny v lednici

Aby potraviny v lednici vydržely co nejdéle čerstvé, je nutné je správně rozmístit v policích.

Horní police je vhodná pro produkty, které nejsou určeny k dlouhodobému skladování. Mohou to být sýry, mléčné výrobky, masné výrobky a uzeniny, ale i domácí a připravená jídla.

Mléčné výrobky a vejce je lepší nechat na střední polici.

Spodní police, jako nejchladnější police, je ideální pro rychle se kazící potraviny. Můžete tam dát to, co plánujete brzy vařit. Například chlazené maso, drůbež, mleté ​​maso, čerstvé ryby.

Ovoce a zelenina musí být uchovávány ve speciálně navržených krabicích.

A klidně umístěte různé omáčky, zavařeniny a džemy na nejteplejší místo lednice – její dveře.

Jak uchovávat banány

Mnozí z nás při nákupu ovoce nebo zeleniny prostě nemají čas je sníst. Takové produkty se rychle zhoršují, takže je třeba věnovat zvláštní pozornost jejich skladování.

Banány jsou z hlediska skladování nejrozmarnějším ovocem. V teple, pod slunečními paprsky, rychle dozrávají, ale v igelitovém sáčku hnijí. Proto se doporučuje uchovávat banány v lednici. I když banánová slupka zhnědne, nespěchejte, abyste se jí zbavili. S největší pravděpodobností zůstal vnitřek banánu tvrdý a čerstvý.

Nespěchejte však s nákupem banánů se zjevnými známkami přezrálosti – s hnědými nebo černými skvrnami na slupce. Trvanlivost takových banánů doma bude mnohem kratší.

Aby nakrájený banán příliš rychle nezhnědl, pokapejte ho citronovou šťávou a vložte do skleněné nádoby. Pokud máte rádi smoothie nebo pečivo s čerstvým banánem, můžete si ho zamrazit. Před zmrazením ale nezapomeňte banán oloupat.

Jak skladovat ovoce a zeleninu

Zbylé ovoce je lepší zabalit do papíru a umístit do šuplíku ledničky. Nezralé mango, avokádo, ananas, hrušky a jablka se ideálně skladují při pokojové teplotě. Takto dozrají mnohem rychleji než v lednici.

Zeleninu lze také skladovat izolovaně v papíru, stejně jako ovoce. Pro mrkev je však lepší zvolit jiný způsob skladování: nemá ráda papír, fólii ani sáčky a nejlépe se cítí v nádobě s vodou. Hlavní pravidlo: voda se musí pravidelně měnit.

U brokolice, chřestu a květáku je oblíbené tzv. skladování kytic. Umístěte kořeny těchto produktů do nádoby s vodou a chlaďte.

Zelenina jako cibule, řepa nebo česnek se nerada skladuje v lednici. Mnoho lidí je proto uchovává ve speciálních krabicích na chladném a tmavém místě.

Jak skladovat brambory a batáty

Brambory je lepší skladovat ne v lednici, ale ve speciální nádobě, která je umístěna na tmavém a suchém místě. Pamatujte, že pokud dáte brambory na slunce, začnou zelenat.

Batáty není nutné chladit. Obvykle se skladuje na tmavém, dobře větraném místě. Ideální je k tomu dřevěná krabice nebo plastová nádoba bez víka. Batáty byste před dlouhodobým skladováním neměli omývat. Postačí, když jej jednoduše otřete vlhkým hadříkem. Pro ty, kteří plánují skladovat batáty na několik měsíců, existuje trik: zabalte každou hlízu do samostatných novin. Batáty tak vydrží déle.

Batáty by se neměly zmrazovat celé. Pokud ho však chcete dát do mrazáku, batát nejprve rozmačkejte nebo bez slupky nakrájejte na malé kousky.

Jak skladovat chléb a sušenky

Chléb neskladujte nejlépe v lednici nebo igelitovém sáčku, ale v chlebníku speciálně určeném pro tento účel. Abyste zabránili vysychání a plesnivění, umístěte chlebník na chladné místo, mimo dosah vlhkosti. V mnoha kuchyních je přihrádka na chléb umístěna buď na lednici nebo vedle mikrovlnné trouby. Toto uspořádání chlebové přihrádky je považováno za nesprávné, protože teplo pochází z kuchyňských spotřebičů, což je škodlivé pro skladování. Není zakázáno uchovávat chléb v chladničce – je to velmi pohodlné a bezpečné. Pokud si uvědomíte, že chléb nesníte do tří dnů, můžete ho nakrájet na kousky a zamrazit tak dlouho, jak potřebujete.

A co cookies? Poté, co jste si přinesli sušenky z obchodu nebo je sami upekli, musíte je vložit do železné nebo skleněné nádoby s víkem.

Pokud máte rádi měkké, drobivé sušenky, vložte do dózy spolu s nimi i kousek bílého chleba. Tajemství této techniky spočívá v tom, že vlhkost z dužiny udrží sušenky čerstvé po dlouhou dobu.

A pro ty, kteří mají rádi křupavé sladkosti, můžete nechat sklenici otevřenou.

Jak uchovávat mléčné výrobky

Mléko a jogurtové nápoje neskladujte ve dveřích chladničky, i když se vám zdá, že je určena přímo pro tyto výrobky. Právě ve dvířkách je nejvyšší teplota, což je pro „mléko“ absolutně nevhodné.

Aby sýr vydržel čerstvý co nejdéle, zabalte ho do fólie nebo papíru odolného proti vlhkosti. Nezapomeňte ale, že tento produkt potřebuje vzduch, takže mu trochu kyslíku nechte. Nejideálnější police na sýr v lednici je ta prostřední.

Pokud nemáte čas sníst máslo, které máte, je lepší požadované množství odříznout a zbytek zamrazit.

Jak uchovávat vejce

Většina lidí skladuje vejce nesprávně – ve dveřích lednice. Neustálým otevíráním dvířek však dochází ke zkapalnění bílků ve vejcích. Podle GOST by skladování vajec nemělo přesáhnout 25 dní. Toto označení je na všech kartonech vajec prodávaných v obchodě.

Aby nedošlo k poškození vaječných skořápek, je lepší je umístit tak, aby se navzájem nedotýkaly.

Jak skladovat maso

Pokud se v blízké budoucnosti chystáte vařit něco z koupeného masa, nemusíte ho dávat do mrazáku, ale skladovat v lednici. Není třeba balit do tašky. Jednoduše maso položte na talíř a přikryjte běžnou poklicí.

Pokud v nejbližších dnech neplánujete vařit masové pokrmy, pak maso zabalte do fólie a dejte do mrazáku.

Tip: skladování v mrazáku má také své požadavky. Například byste do něj neměli tlouct tak silně, aby se sotva otevřel. Mezi potravinami v mrazničce nechte mezeru, jinak by se mohly zkazit.

Obecná pravidla skladování

Vybírejte produkty s marží trvanlivosti. I když na ně na pár dní zapomenete, nestihnou se znehodnotit.

Nevkládejte potraviny do chladničky ve více řadách. Je velká pravděpodobnost, že polovinu z toho prostě zapomenete.

Nepřeplňujte police v lednici. Mezi výrobky by měl být prostor, aby se studený vzduch rovnoměrně rozložil mezi výrobky.

Mokré potraviny se v lednici rychleji kazí. Plíseň miluje vlhké prostředí, proto ovoce a zeleninu osušte utěrkou.

Udělejte z toho pravidlo: „pro určitý produkt – správný obal“. Například cereálie a těstoviny je nejlepší skladovat ve skleněných dózách, celer a další zeleninu zase v potravinářské fólii.

Nebuďte líní čistit lednici několikrát týdně. Potraviny s prošlou dobou použitelnosti klidně vyhoďte a prošlé ovoce a zeleninu neprodleně zlikvidujte.

Pokud budete dodržovat tato jednoduchá pravidla, můžete výrazně prodloužit trvanlivost produktů a vyhnout se ztrátě jejich vitamínové hodnoty. Skvělé je také ušetřit na jídle, protože nebudete muset vyhazovat téměř nic jiného.

Někdy při nákupu automaticky vhazujeme produkty do košíku, aniž bychom věnovali náležitou pozornost jejich kvalitě. Později u nás doma dál dozrává kupované ovoce a zelenina a bohužel často mnohé z nich vyhodíme, aniž bychom je vyzkoušeli.

Správné skladování vám pomůže ušetřit peníze a zabrání tomu, aby ovoce a zelenina přezrály. Je důležité vzít v úvahu klima místa, kde žijete, protože i to může ovlivnit čerstvost potravin. Čím je teplota vyšší a vyšší vlhkost, tím rychleji některá zelenina a ovoce dozrají.

ADME sdílí s vámi několik užitečných tipů, které vám umožní podávat na stůl jen ty nejčerstvější.

Skladování bez lednice

1. Zabalte banánové ocásky do hliníkové fólie

Během období zrání banány produkují plyn ethylen. Zakrytím banánového ocásku hliníkovou fólií zabráníte šíření plynu do dalších částí ovoce. Zabráníte tak příliš rychlému změknutí dužiny.

• Tato metoda pomůže udržet ovoce čerstvé po dobu 4-5 dnů.

2. Vložte cibuli do nylonových punčoch, stočte je nebo je svažte na uzly, aby zelenina byla oddělena od sebe.

Nadměrná vlhkost může způsobit hnilobu cibule v krátké době. Je lepší ji uchovávat na chladném místě s trochou světla. Aby se zelenina uchovala co nejdéle, měli byste ji po umístění do nylonových punčoch nebo punčoch zavěsit.

• Skladovatelnost tedy může trvat až 6–8 měsíců.

3. Česnek miluje tmavá místa s nízkou vlhkostí.

Ideálním způsobem skladování česneku je umístit jej do nádoby nebo papírového sáčku a sáček umístit na tmavé a suché místo.

• Celá hlávka česneku může zůstat čerstvá až 2 měsíce. Pokud plátky od sebe oddělíte, zkrátí se trvanlivost na 3–10 dní.

4. Petržel, koriandr, bazalka a chřest: Stonky vložte do nádoby s vodou a nechte je při pokojové teplotě (bez oplachování)

Pokud nechcete dávat zeleninu do lednice, je důležité ji uchovávat ve vodě, stejně jako květiny.

• Kvalitní zelenina vydrží čerstvá 4 až 5 dní.

5. Brambory uchovávejte na tmavém a chladném místě

Brambory nenechávejte v igelitovém sáčku. Místo toho jej vložte do papírového nebo síťovaného sáčku. Další možností skladování by byla mřížová krabice se dnem pokrytým novinami nebo savým papírem. Ideální teplota pro tuto zeleninu je 6–10,5 °C.

• Při správném skladování zůstanou syrové brambory čerstvé poměrně dlouho.

6. Pokud je avokádo nezralé, zabalte ho do novin a vložte do papírového sáčku.

Zelené avokádo nedozraje, pokud ho dáte do lednice. Je třeba zabalit do novin a vložit do papírového sáčku. Pokud chcete proces zrání urychlit, nechte banán v sáčku.

• S balením: zrání trvá 3 až 5 dní.
• Bez balíčku: až 7 dní.
• Sáček + banán: 2–3 dny.

7. Rajčata skladujte při teplotě nad 10°C

Čím je rajče zralejší, tím je jeho chuť bohatší. Po nějaké době v lednici ztratí své aroma. Rajčata skladujte nejlépe při teplotách nad 10°C.

• Trvanlivost této zeleniny může být až 3 týdny.

Chladný sklad

1. Neomyté houby vložte do papírového sáčku spolu s petrželkou

Je důležité vědět, že houby se myjí pouze bezprostředně před vařením. Při kontaktu s vodou se zvyšuje vlhkost a zcela nevyschnou. Houby se doporučuje skladovat v papírovém sáčku s několika snítkami petrželky. Působí jako antioxidant a zabraňuje vzniku skvrn. Poté lze houby vložit do chladničky.

• Doba použitelnosti: od 3 do 5 dnů.

2. Dezinfikujte jahody bílým octem bez odstranění stopek

Jahody je lepší umýt bezprostředně před konzumací, jinak nasají vodu a začnou měknout, což urychlí proces zrání. Pro důkladné čištění použijte 1 díl bílého octa a 2 díly vody. Je důležité se ujistit, že v sáčku nejsou žádné plesnivé jahody, protože takové bobule zkazí všechny ostatní. Oddělte stonky a vložte bobule do vzduchotěsného sáčku, pouze pokud je plánujete zmrazit. Pokud plánujete skladovat jahody v lednici, umístěte je do cedníku.

• Chlazené: Zůstane čerstvé 5 až 6 dní.
• V mrazáku: 2 až 4 měsíce.

3. Po očištění zabalte salát, špenát nebo kapustu savým papírem, aby zůstaly čerstvé

Opláchněte listy velkým množstvím studené vody. Před vložením do chladničky se ujistěte, že jsou zcela suché. Zelení lze umístit do plastové nádoby nebo uzavřeného sáčku. Dobře ho zabalte do savého papíru, abyste odstranili zbývající vodu.

• Při správném skladování vydrží zelenina čerstvá 1 až 2 týdny.

4. Nechtěnou polovinu citronu zabalte do alobalu nebo posypte solí.

Někdy použijeme jen jednu polovinu citronu a druhou polovinu vyhodíme. Můžete ale ušetřit, když zbylé ovoce zabalíte do alobalu. Dalším způsobem skladování je nasolit dužinu a uložit polovinu citronu do lednice. Před dalším použitím jej stačí důkladně opláchnout.

• Celý citron vydrží až 2 týdny.
• Polovina – až 7 dní, beze změny barvy nebo chuti.

5. Nenechte avokádo po rozkrojení zoxidovat.

Aby dužina avokáda nezčernala, naneste pár kapek citronu nebo potřete trochou oleje. Další možností je vyložit dno nádoby kousky cibule a poté položit avokádo řeznou stranou nahoru.

• Takto si avokádo zachová barvu po dobu 1-2 dnů.

6. Pro uchování oloupaných brambor je vložte do nádoby s vodou a bílým octem.

Oloupané brambory rychle zešednou. Abyste tomu zabránili, vložte ji do nádoby, naplňte ji vodou, přidejte pár kapek bílého octa a dejte do lednice.

• Doba použitelnosti: od 3 do 4 dnů.

7. Pokud jsou banány již hodně zralé, můžete je dát do mrazáku a pak si udělat smoothie

Pro uchování zralých banánů je oloupejte, překrojte napůl, vložte do vzduchotěsného sáčku a nechte v mrazáku.

• Banány lze takto skladovat 2-3 měsíce.

8. Vytvořte chutné kostky ledu s koriandrem, petrželkou, bazalkou nebo jinými bylinkami

Je to skvělý způsob, jak využít mrazák k uskladnění bylinek. Zeleninu nasekejte a vložte do nádoby na led. Přidejte olivový olej nebo rozpuštěné máslo (před zmrazením nechte vychladnout).

• Doba použitelnosti: od 2 týdnů do měsíce.

Bonus: důležitost barvy

Světová zdravotnická organizace (WHO) doporučuje zkonzumovat asi 400 g ovoce a zeleniny denně. Je důležité jíst různé potraviny v této kategorii, protože poskytují tělu živiny a pomáhají předcházet mnoha nemocem.

Barvy ovoce a zeleniny naznačují jejich zvláštní prospěšné vlastnosti:

• Zelený: zelenina a ovoce této barvy obsahují vitamíny A, C, K, kyselinu listovou, hořčík, vápník, vlákninu a chlorofyl. Zelené potraviny díky svým živinám zlepšují činnost jater, zrychlují metabolismus a zlepšují trávení a předcházejí zácpě.
• Červená a fialová: Konzumace produktů těchto barev zabraňuje rozvoji kardiovaskulárních onemocnění. Obsahují lykopen, který snižuje riziko rakoviny a cukrovky a také posiluje imunitní systém. Taková zelenina a ovoce jsou bohaté na antioxidanty a zabraňují poškození paměti.
• Oranžová a žlutá: Takové potraviny obsahují hodně vitaminu C. Jejich konzumace pomáhá zlepšit stav pokožky, předcházet problémům se zrakem a rozvoji některých onemocnění, jako je chřipka a rakovina.
• Bílý: potraviny této barvy obsahují minerály, jako je selen. Konzumace bílé zeleniny a ovoce zlepšuje imunitu, zabraňuje zadržování tekutin a posiluje svaly.

Jak doma skladujete zeleninu a ovoce? Které life hacky jste již přidali na svůj seznam? Řekněte nám to v komentářích.