Jak správně nakrájet zelí a krásně nakrájet, na kostky, nudličky, rychle, natenko, najemno, na nakládání, solení, na boršč, salát, dušení speciálním nožem, v mixéru, kuchyňském robotu, mlýnku na maso, na struhadle?

Zelí je choulostivá záležitost i na úrovni šrotovníku. A ukázalo se, že pro tento skartovač je spousta možností. A značné rozdíly i v chuti pokrmu určuje skartovač jako typ.

Jak strouhat?

Struhadlo je považováno za kulinářský „gadget“, jeden z nejdostupnějších a nejúčinnějších pro zelí. Ale všechny jsou jiné, struhadla. Je lepší, když se jedná o odolné provedení s kvalitním tělem, pohodlně padne do ruky, třeba s několika bočnicemi nebo nástavci.

Jak správně nastrouhat zelí.

1. Hlávku zelí omyjeme a oloupeme, nakrájíme na 4 díly. Pokud je hlava velká, může být částí více.
2. Vezměte si pohodlnou, prostornou nádobu, kde se bude zelí krouhat, a umístěte tam struhadlo. V nádobě by měl stát stabilně. Můžete ho postavit svisle, držet ho levou rukou a pravou nakrájet zelí. Pohyby na struhadle by měly být shora dolů, ne rychlé.
3. Pokud zařízení obsahuje ochranný držák (kam se zelí vejde), musí být použito.

Čas od času se musíte zastavit: pokud se vaše ruka unaví, můžete si nechtěně ublížit.

Pomocí sekery

Jedná se o téměř obyčejnou kuchyňskou sekeru, jejíž kovová část má dvě čepele. Mezi nimi je mezera, která bude regulovat tloušťku mletí. Je dobré, když je rukojeť takové sekery dřevěná, ale pokud je plastová, je to v pořádku.

Mimochodem, sekera je považována za spolehlivější a bezpečnější nástroj než struhadlo. Ale stále se potřebují naučit, jak pracovat, se zkušenostmi.

Algoritmus je co nejjednodušší: Hlava zelí se položí na prkénko a sekera se musí natáhnout podél okraje zeleniny trochu dopředu a hned dolů. Pohyby jsou lehké, ale s tlakem. Takto můžete zelí nakrájet na opravdu tenké nudličky. Ostré čepele začnou pracovat velmi rychle a nemusíte k tomu vynakládat velké fyzické úsilí. Postupem času bude proces probíhat rychle, akce se stanou automatickými.

Skartování s jichen

Tato metoda se nazývá tajná, protože ji ne každý zná. Ale marně. S jeho pomocí se získávají nejtenčí hobliny zelí, nakrájené najemno a elegantně.. Jichen je malý a šikovný kuchyňský nástroj, je levný a možná ho budete muset často používat. Jichen je velmi podobný krájecímu noži a mimochodem, ten se dá použít i na krájení zelí. Výrobek je obvykle vyroben z nerezové oceli a má plastovou nebo pryžovou rukojeť. Hlavní věc je, že je téměř nemožné se s tímto nástrojem pořezat.

Z hlávky zelí stačí odříznout malý kousek, který se bude pohodlně držet v ruce. Poté musíte přesunout jichen přes tento kus v ruce, akce by měly směřovat k vám. Na nůž je potřeba vyvinout tlak, ale jen mírně. Plátky budou tenké a křupavé – přesně to, co potřebujete pro nakládání na zimu. Takové kousky zelí je ale prostě ideální použít do zeleninového salátu.

Jak krájet elektrickým drtičem?

Elektrický kuchyňský robot je stroj, který v podstatě dělá všechno sám. Ale hlávku zelí je stále třeba nakrájet na několik kusů, které jsou vhodné pro přepravu uvnitř kombajnu, a budete také muset odstranit stopku. A pak vše závisí na typu provedení: v některých musíte poslat část zelí do speciálního žlabu a jen stisknout tlačítko a v některých musíte stisknout víko tlačítka rukou (ale to druhé je méně společný).

Elektrický drtič šetří fyzickou námahu a pomáhá sjednotit třísky.. Pokud plánujete rozsáhlé práce na nakládání zelí nebo jiných druhů konzervace, pak s elektrickým drtičem bude proces jednodušší a rychlejší. Obvykle se taková zařízení vyrovnávají s jinou zeleninou stejným způsobem.

Doporučení

Existují univerzální rady, které vám pomohou vyhnout se běžným chybám spojeným s krouháním zelí.

1. Z hlávky zelí, ať už s ní dál udělají, je to nutné odstraňte horní listy.
2. Zelí se před krouháním většinou nemyje (bez ohledu na to, jak divně to může znít). Pokud ho umyjete, bude klouzavý a nepohodlně se s ním pracuje. Odstraněných vrchních listů je docela dost.
3. Pokud musíte řezat na prkně, neměli byste používat křehké povrchy, sklo nebo keramiku.. Faktem je, že velmi rychle otupují nože. Práce s plastem a dřevem (zejména dřevem) je mnohem pohodlnější a bezpečnější.
4. Pohyby by měly být rychlé, ale ne prudké. Rychle zajistěte rovnoměrnost drtiče a při náhlých pohybech je snadné se zranit.
5. Nestrouhejte zeleninu „na později“: jemně nakrájené zelí velmi rychle ztratí šťávu, jednoduše ztratí chuť. To znamená, že to nakrájeli a uvařili, to je jediný způsob.

Takže z hlediska rychlosti a nízkých mzdových nákladů bude první na seznamu elektrický kombajn. Ale pokud je tato metoda vyloučena, nejrychlejší a nejšikovnější je sekera. Pokud někdo rád používá velký kuchyňský nůž a nikdo to také nezpochybňuje, hlavní věcí v této věci je praxe.

Existují situace, kdy je třeba zelí nejen nakrájet, ale úplně nakrájet. Poté se nakrájí na kousky a malé kousky se pošlou do mixéru. Skoro se z toho vyklube kapustové pyré. U různých smoothies a dalších možností není tato metoda špatná. Ale přesto se hobliny častěji používají v pokrmech, nakládání a fermentaci.

Jak správně drobit, krouhat, krájet a krouhat bílé zelí a čínské zelí.

Zdálo by se, co může být obtížného na krouhání zelí? No, ne. Mnoho, dokonce i těch nejekonomičtějších žen a dívek, neví, jak správně řezat tuto zeleninu. Ale právě ze zelí vyrábíme lahodné kyselé okurky a saláty.

Dnes se podíváme na nejoblíbenější a nejpohodlnější způsoby krouhání zelí.

Jak správně nakrájet bílé zelí na nakládání, kvašení, v jaké dny?

Solení a nakládání zeleniny není jen proces přípravy jídla na zimu, je to celá akce, která musí být provedena určitým, dalo by se říci, tradičním způsobem.

Zde je důležité vzít v úvahu nejen kvalitu zeleniny, způsob krájení, ale také dny, kdy nakládané okurky připravujete.

Začněme tedy možná nejlepšími metodami, které lze použít ke krájení zelí na nakládání.

• Předně je třeba hned říci, že zelí se dá krouhat úplně jinak. Vše záleží na receptu, který si vyberete, a samozřejmě na vašich preferencích. Budeme však mluvit o klasické metodě, kterou pravděpodobně používaly naše praprababičky.
• Klasickým způsobem krouhání bílého zelí rozumíme nakrájení na tenké nudličky.
• No, pojďme začít. Vezměte středně velkou hlávku zelí, všimněte si, že zelenina by měla být hustá, pevná a bílá. Z tohoto zelí budou ty nejchutnější okurky.
• Zeleninu nakrájejte na 2 části. Je třeba jej nakrájet tak, aby stonek byl pouze na jedné straně zelí.
• Poté odebereme kousek zeleniny, položíme ji na její okraj tak, aby řez směřoval od vás, a začneme sekat.

Strouhání zelí nožem

• Řezy na zelí musí být tenké. V tomto případě by ruka měla dělat téměř krouživé pohyby.
• Pozor, stopka ani celá oblast kolem by se vám neměla „dostat do rukou“.
• Délku výsledných proužků si můžete upravit sami a v případě potřeby je oříznout.
• Takovýmto nastrouháním zelí a jeho nasolením nebo kvašením získáte lahodnou svačinu!
• Pro tento způsob strouhání doporučujeme zvolit běžný kuchyňský nůž s dlouhou čepelí. Jediné, na co si musíte dát zvláštní pozor, je to, zda je nůž nabroušený. O drcení nožů si povíme více o něco později.

Připomínáme, že zelí je nejlepší krouhat podle kalendáře přípravy, který najdete pod odkazem.

Jak rychle nakrájet bílé zelí?

Někdy se stane, že se vám vůbec nechce vařit a příprava okurky není výjimkou. Navíc jsou lidé, kteří nevaří vůbec. Situace si to ale žádá a zelí je potřeba co nejrychleji nakrájet.

V tomto případě vám pomohou následující metody. Takže 1. místo z hlediska rychlosti krouhání zelí je obsazeno elektrický mlýnek na maso. Ano, ano, nedivte se, je to mlýnek na maso. No, kdo by to byl řekl, že tento kuchyňský přístroj může být použit pro takové potřeby.

No, to je snadné. Téměř každý elektrický mlýnek na maso má speciální nástavec nazývaný „kráječ zeleniny“. To je přesně to, co potřebujeme. Pro použití mlýnku na maso k tomuto účelu je samozřejmě důležité přečíst si jeho návod.

Pokud popíšeme proces drcení dvěma slovy, budete muset nainstalovat speciální nástavec, mimochodem, v sadě je zpravidla několik různých, pomocí kterých můžete zeleninu nakrájet na tenké nebo tlusté.

Rychlé strouhání zelí

Dále si povíme něco o přípravě zelí:

• Zeleninu důkladně opláchněte pod tekoucí vodou.
• Odstraňujeme pár vrchních listů
• Zelí nakrájejte na kousky, nejprve odstraňte stopku
• Dále vložíme kousky zeleniny do krku mlýnku na maso a za pár minut získáme nakrájenou hlávku zelí.
• Pokud nejste šťastným majitelem takového kuchyňského pomocníka, můžete použít se speciálním struhadlem na zeleninu.
• Princip jeho fungování je více než jednoduchý. Omytou zeleninu je nutné nakrájet na kousky, se kterými se snadno pracuje, a nastrouhat. Tento způsob je však časově náročnější.

Jak nakrájet zelí běžným a speciálním nožem?

Nejběžnější způsob krouhání zelí zahrnuje použití nože. Samozřejmě nejčastěji používáme běžný kuchyňský nůž, ale čas běží a kuchyňská zařízení se velmi rychle zdokonalují.

Pojďme se tedy podívat a porovnat způsoby řezání zelí běžným nožem a speciálním nožem.

• Chcete-li nakrájet zeleninu, můžete se omezit s kuchyňským nožem. V tomto případě se doporučuje vzít velký nůž s dlouhou čepelí. Nůž musí být ostrý, jinak se listy zelí místo krájení zlomí.
• Zeleninu omyjeme, otrháme vrchní listy a nakrájíme na několik kusů. Nať lze buď ponechat na jedné části zelí, nebo ji zcela odstranit.
• Zelí otočíme tak, aby na nás „koukala“ řezná strana. Levou rukou uchopte zeleninu ze „špatné“ strany a pravou rukou ji podle toho nakrájejte.

Nakrájejte zelí nožem

Vyřešili jsme kuchyňský nůž. Teď Promluvme si o speciálním noži na strouhání zelí:

• Toto zařízení je sekera s plastovou rukojetí a několika velmi ostrými čepelemi.
• Zeleninu se doporučuje krájet takovým nožem přes zrno.
• Jinak je vše extrémně jednoduché. Zelí omyjeme, položíme na prkénko stopkou dolů a z boku odřízneme obyčejným nožem malý kousek.
• Hlávku zelí otočíme na bok a začneme krájet. Pohyby by měly být opatrné a středně silné. Zelí se zpravidla nakrájí speciálním nožem pohybem shora dolů.
• S tímto nožem je velmi pohodlné pracovat, protože riziko zranění pomocí tohoto zařízení je minimální, ale rychlost drcení je prostě neuvěřitelná. S trochou zkušeností lze hlávku zelí nastrouhat za pouhých 3-5 minut.

Jak nakrájet zelí v kuchyňském robotu, mixéru?

Kuchyňský robot a mixér jsou nepostradatelnými předměty v domácnosti každé hospodyňky. S pomocí této zázračné technologie se vaření promění v neuvěřitelně příjemný proces.

Chcete-li nakrájet zelí v kuchyňském robotu, musíte udělat následující:

• Zeleninu je třeba umýt a nakrájet na malé kousky. Proč malý? Protože příkop, do kterého je třeba umístit zelí, má malou velikost. Pokud jsou kusy velké, jednoduše se v něm zaseknou.
• Tady je další Rada: Zelí musíte nakrájet nejen bez stonku, ale také bez listů, které jsou na jeho základně, protože jsou příliš hořké
• Nyní vezmeme potřebný nástavec, nasadíme jej na kuchyňský robot a nastavíme režim vhodný pro strouhání.
• Zapněte zařízení a opatrně do něj umístěte zelí, v případě potřeby použijte speciální zatlačovač.
• Zelenina bude během několika minut nakrájena tak, jak potřebujete.

Nakrájejte zelí v kuchyňském robotu

Neméně užitečný je i mixér, ale při nakrájení zelí s ním nejvíce můžete čekat nakrájenou zeleninu.

• Zelí opět nakrájíme na malé kousky
• Do zařízení instalujeme nože vhodné pro tento proces.
• Opatrně přidejte zelí a zavřete mixér.
• Vyberte požadovaný režim a zapněte zařízení
• Za pár minut budete mít nakrájené kousky zeleniny.

Jak nakrájet zelí na struhadle: jaké struhadlo si vybrat?

Struhadlo je nejdostupnější zařízení, se kterým zelí nastrouháte poměrně rychle a snadno. Existuje však obrovské množství různých struhadel, které se liší jak cenou, tak kvalitou. Pojďme zjistit, které struhadlo je nejvhodnější pro strouhání této zeleniny.

• Nejprve je třeba hned říci, že při výběru struhadla byste měli věnovat pozornost následujícím bodům:
• Materiál, ze kterého je vyroben
• Přílohy, které jsou součástí sady
• Počet nožů na struhadle
• A samozřejmě typ struhadla – ruční, elektrické nebo mechanické
• Všechny tyto faktory výrazně ovlivní cenu struhadla a jeho kvalitu. Pokud máte příležitost a potřebu, pak by samozřejmě nejlepší možností bylo elektrické struhadlo, ale ruční struhadlo s několika noži a nástavci nebude mít horší kvalitu.

Strouhání zelí na struhadle

Nejčastěji ženy v domácnosti raději koupí běžné struhadlo. Princip krouhání zelí na takovém struhadle je velmi jednoduchý:

• Zelenina je předem omytá a oloupaná, nakrájená na 4 části.
• Dále si vezměte potřebnou nádobu, ve které budeme nakrájet zelí, a nainstalujte tam struhadlo. Je důležité, aby struhadlo stálo pevně v nádobě, jinak bude pro vás nepohodlné provádět akce
• Struhadlo lze buď umístit svisle do misky a držet levou rukou, zatímco pravou ruku přímo krájí zeleninu, nebo položit vodorovně na misku a nakrájet takto
• Při používání ručního zařízení dodržujte bezpečnostní pravidla, jinak si můžete snadno poranit ruku.

Jak nakrájet zelí na boršč: Metody

Boršč je lahodné jídlo, které milují děti i dospělí. Pro nikoho nebude tajemstvím, že zelí je nedílnou součástí jeho přípravy, takže každá hospodyňka, která se rozhodne vařit boršč, určitě přemýšlí o tom, jak tuto zeleninu nakrájet.

• U prvních chodů a zvláště u boršče se zelí zpravidla krájí na nudličky. Pásy jsou však zřídka řezány tence, nejčastěji se jedná o pásy střední tloušťky.

• Chcete-li nakrájet zelí na boršč, musíme si vzít středně velkou zeleninu, nakrájet ji na polovinu a každou polovinu nakrájet na několik dalších proužků. Jejich šířku si můžete upravit sami, ale nejčastěji je to 3-4 cm Nyní každý vzniklý kousek zelí nastrouháme na nudličky, jejichž velikost by měla být 0.2-0.4 cm.
• Toto je považováno za tradiční způsob řezání této zeleniny na boršč, ale pokud si přejete, můžete si vybrat jakýkoli jiný způsob, například nakrájení na kostičky.

Jak nakrájet bílé zelí na dušení: Metody

Zde bude mít vaše fantazie prostor. Zelí na dušení můžete v zásadě nakrájet na jakýkoliv způsob.

• Nejčastěji se zelenina opět nakrájí na nudličky. No a naše hospodyňky si tuto metodu oblíbily. Možná proto, že je nejrychlejší a nejjednodušší

Dušené krouhané zelí

Rádi bychom vás upozornili na následující bod: způsob krouhání zelí přímo závisí na tom, k čemu ho potřebujete:

• Například, pokud chcete udělat něco jako líné zelí, skvělé, doporučujeme zelí netrhat, ale nakrájet ho pomocí sekáčku. K tomu odřízněte hlávku zelí a odstraňte stopku. Následně vzniklé části zeleniny opět nakrájíme na několik kusů a nakrájíme na nudličky. Poté jemně nasekáme nasekané slámy.
• Zelí můžete dusit i nakrájením na plátky. Tato metoda je však nejvhodnější, pokud jsou hlávky zelí malé. V tomto případě se zelí nakrájí na přibližně 6 kusů. Pamatujte, že při tomto způsobu strouhání bude zelenina trvat mnohem déle.

Jak nakrájet zelí na salát: Metody

Při vzpomínce na zelné saláty vás jako první napadne slavný „Dněstr“. Tento jednoduchý salát se stal oblíbeným pokrmem mnoha lidí a jeho hlavní složkou je nejrozšířenější bílé zelí.

Existuje mnoho způsobů, jak tuto zeleninu nakrájet na saláty, protože strouhání pro různé saláty se může výrazně lišit.

• Samozřejmě je zvykem používat co nejtenčí brčka, ale hodně záleží na fantazii toho, kdo pokrm připravuje.
• Pokud chcete, můžete zelí na salát nakrájet na malé kostky nebo použít mixér a nakrájet zeleninu na malé kousky – vše závisí na tom, jaké další přísady budou v salátu.

Strouhání zelí na salát

• Pokud je v salátu například maso, je nejlepší nakrájet zelí stejně jako masný výrobek – na dlouhé proužky střední tloušťky.
• Pokud se do pokrmu přidá kukuřice, hrášek nebo houby, proužky by měly být menší a ne dlouhé.

Jak nakrájet zelí najemno?

Schopnost jemně a krásně nakrájet zelí je umění, které nezvládne každý, ale zkušenosti a pravidelné školení vám pomohou tento úkol zvládnout.

• Nejjednodušší způsob, jak zeleninu nakrájet najemno, je použít jemné struhadlo.

Zelí nakrájíme nadrobno

• Chcete-li to provést, musíte si zakoupit struhadlo na zelí, jehož čepele budou instalovány tak, že při drcení lze získat pouze malé plátky.
• Zelí vám pomůže nakrájet i kuchyňský robot – jeho použití jsme popsali dříve.

Jak nakrájet zelí na nudličky, tence a krásně?

Sníte o tom, že se naučíte nakrájet zelí na tenké, krásné proužky? A místo toho získáte nevzhledné, potrhané, husté listy zeleniny? Žádný problém! Pamatujte, že ne každá zkušená hospodyňka umí nakrájet zelí tímto způsobem, a to proto, že to vyžaduje trpělivost a hodně cviku.

Vzhledem k tomu, že potřebujeme získat opravdu tenká brčka, je nejlepší zvolit takové metody drcení, které vám umožní upravit jejich velikost sami. Tato metoda je drcení běžným kuchyňským nožem nebo speciálním nožem.

• Pokud zvolíte možnost 1, tak v první řadě dobře nabrousit nůž. Nejlepší je, když je to velký nůž, s dlouhou a nutně ostrou čepelí a protiskluzovou rukojetí.
• Zelí připravíme výše popsanými způsoby, nakrájíme na několik kusů a nakrájíme, snažíme se zachytit co nejméně hlávky zelí.

Zelí nakrájíme na tenké nudličky

• Pokud se vám líbí 2. metoda, pak při výběru speciálního nože na strouhání zelí věnujte pozornost tomu, kolik má čepelí a jak jsou instalovány. Požádejte o pomoc konzultanta a vysvětlete mu, že potřebujete jemný skartovač.
• Aby byly brčka jednotné a krásné, musí být všechny pohyby navzájem identické. Například celý proces strouhání by měl být proveden shora dolů, od vrchu zelí až po jeho spodek.

Jak nakrájet zelí na krásné kostičky?

Zelí se nakrájí na kostky, nebo jak se jim také říká, na různé zeleninové dušené maso.

Nakrájet tuto zeleninu na kostičky nevyžaduje mnoho úsilí.

• Zelí je nakrájeno na polovinu, poté by měla být každá výsledná polovina nakrájena na několik dalších proužků. Přibližná šířka proužku je 1-2 cm.
• Poté tyto proužky napříč rozřízneme a získáme čtverce.
• Aby byly všechny čtverečky krásné a rovné, sledujte šířku každého proužku zelí. Pokud jsou všechny pruhy totožné, snadno dosáhnete požadovaného výsledku.

Jak správně nakrájet čínské zelí: metody

Čínské zelí se na našich stolech objevilo ještě nedávno ve srovnání s bílým zelím, ale my ho milujeme neméně.

Lahodné saláty, předkrmy a dokonce i zelné závitky – to vše lze snadno připravit z této odrůdy zelí.

• Začněme tím, že čínské zelí lze jednoduše ručně natrhat na různé kousky. Nedivte se, tato metoda je velmi oblíbená a mezi hospodyňkami je velmi žádaná. Rychle a snadno – pekingské zelí stačí omýt, setřást vodu a otrhat 5-7 listů od základu. Nyní natrhejte každý list na kousky, které potřebujete.

Nakrájejte čínské zelí

• Nyní si povíme konkrétně o krouhání zelí. Zeleninu také omyjeme a očistíme od špatných horních listů, poté ji nakrájíme na 2 části a každou výslednou část nakrájíme na další 2-3 části. Zelí nakrájíme.
• Pokud chcete získat větší kusy, pak každou část nakrájeného zelí nakrájejte pouze na 2 části a nakrájejte.

Jak můžete vidět, strouhání zelí je docela jednoduché, protože v moderním světě existuje kromě běžného nože pro tento proces mnoho dalších velmi pohodlných zařízení.

Video: Krájení, krájení zelí nožem Jak správně krájet zelí?