Jak skladovat tuřín doma v bytě: 11 způsobů

Přátelé, v naší rodině se zeleninové přípravky sní velmi rychle. Z tohoto důvodu jsem se nedávno začal zajímat o to, jak skladovat tuřín doma, aby úroda vydržela déle. Našel jsem několik způsobů, o které se s vámi podělím.

Vlastnosti skladování tuřínů

Tuřín, ačkoli je to zelenina, se od ostatních plodin liší v metodách skladování. V tomto ohledu má své specifika:

• Kořenovou zeleninu lze skladovat na stejném místě s jinými produkty: neabsorbuje cizí pachy.
• Tuřín se lépe skladuje, pokud je stonek odříznut o ⅔ své délky.
• Před uskladněním sklizně je lepší ji neumýt, jinak začne hnít.
• Skladovací místo by mělo být suché, tmavé a chladné.
• Nejlépe se skladují nepoškozené, hladké a se silnou slupkou vzorky.
• Pozdně zrající odrůdy se skladují déle. Raně zrající odrůdy jsou určeny k rychlé spotřebě.

O prospěšných vlastnostech tuřínu se dozvíte z níže uvedeného videa:

Optimální podmínky pro skladování tuřínů

Nyní si povíme o podmínkách, které by měly být pro tuřín vytvořeny. Zde jsem zdůraznil následující body:

• Teplota. Požadovaná hodnota je od 0 do 3 stupňů Celsia. Pokud je nižší, zelenina po opětovném zvýšení teploty zmrzne a zvlhne. Pokud je hodnota vyšší, tuřín začne vysychat a vrásnit se.
• Vlhkost vzduchu. Tato plodina vyžaduje hodnotu 85-90%. Můžete ji změřit pomocí speciálního zařízení – vlhkoměru. Pro zvýšení vlhkosti umístěte do místnosti několik nádob s čistou vodou.
• Větrání. Skladovací prostor musí být větratelný, aby se zabránilo tvorbě zatuchlého vzduchu, který podporuje růst patogenních bakterií.
• Osvětlení. Je lepší minimalizovat přímé sluneční světlo a jakékoli sluneční světlo obecně: na slunci plodina začne vysychat a dužina ztratí šťavnatost. Takže tma je pro tuřín ideální.

A samozřejmě, kvalita ovoce je důležitou podmínkou pro dlouhodobé skladování. Věnujte pozornost následujícím bodům:

• Kořenová zelenina musí být dostatečně zralá a těžká, aby uvnitř nezůstaly žádné prázdné prostory.
• Barva. Tuřín se dodává ve žluté a bílé barvě. Tuřín má šťavnatou a dužninu, ale vláknina je hrubá. Bílé odrůdy nemají příliš silné aroma, ale nemají tuhou vlákninu a dužina je křehčí. Tyto se méně skladují.
• Velikost. Nejlepší je brát středně velké plody. Malé nemusí být zcela zralé a velké mohou být hořké.
• Vzhled. Na povrchu by nemělo být žádné poškození: praskliny, štěpky nebo shnilé skvrny.

Natálie Papanova
Nezralé tuříny se dají jíst, ale nejsou vhodné k dlouhodobému skladování.

Jak skladovat tuřín doma

Existují různé způsoby, jak konzervovat tuřín na zimu v bytě. Vybral jsem pro vás ty nejběžnější a nejúčinnější, které sám používám.

V ledničce

Nejjednodušší způsob je skladovat tuříny v lednici. Nevyžaduje to mnoho úsilí. Zde je to, co musíte udělat:

1. Kořenovou zeleninu vytřiďte. Ponechte pouze zcela celé exempláře.
2. Zeleninu očistěte od nečistot a prachu suchým hadříkem nebo houbičkou. Pokud se vám nepodaří odstranit vše, nebojte se. Umyjte ji bezprostředně před konzumací.
3. Vložte do chladničky (do přihrádky na zeleninu).

V tomto stavu se tuříny skladují 30 dní. Dobu skladování můžete prodloužit zabalením každého plodu:

• Igelitová taška;
• papír nebo noviny;
• potravinářskou fólii.

V tomto případě se doba skladování prodlouží o dalších 5–10 dní.

Skladujete tuříny v lednici?

Zmrazení vodnice na zimu

Pokud potřebujete sklizeň uchovat po dlouhou dobu, použijte mrazák. Proces přípravy bude vyžadovat určité úsilí, ale v tomto případě lze tuřín skladovat po dobu jednoho roku.

Takže zamrznu takto:

1. Nejprve odříznu vršek se zeleným trsem a tuřín namočím na 20–30 minut do teplé vody, abych pomohl odstranit nečistoty.
2. opláchnu pod tekoucí vodou.
3. Slupku odstraním speciálním nožem na zeleninu. Oloupaný produkt nakrájím na kostky (můžete ho nakrájet do jakéhokoli jiného tvaru, který vám vyhovuje).
4. Začnu blanšírovat. Naliji vodu do dvou hrnců. Jeden postavím na oheň a do druhého hodím pár kostek ledu.
5. Kousky tuřínu přidám do vroucí vody. Vařím 2 minuty. Pak je děrovanou lžící přendám na 5 minut do studené vody. Vyndám je a dám do cedníku, aby se všechna tekutina okapala.

Kusy osuším kuchyňskou utěrkou. Tento postup umožňuje zachovat chuť a užitečné vlastnosti tuřínu po zmrazení.

Po usušení vložte plátky zeleniny do hermeticky uzavřených nádob nebo silných plastových sáčků. V první možnosti se ujistěte, že nahoře zbývá asi 1,5 cm volného místa. Zkuste ze sáčku uvolnit veškerý vzduch a teprve poté jej zavažte a uložte k uskladnění.

Natálie Papanova
Pokud je plodina správně zmrazena, zachová si až 90 % prospěšných vitamínů a mikroelementů.

Aby tuřín během rozmrazování neztratil svou chuť a pružnost, dejte ho nejprve na pár hodin do lednice a teprve poté ho nechte vychladnout při pokojové teplotě. Tímto způsobem zůstane tuřín šťavnatý a pevný.

Sušení tuřínu

Dalším způsobem, jak připravit tuřín, je jeho sušení. Tato metoda má pouze jednu nevýhodu: budete muset zůstat celý den doma, abyste sledovali připravenost produktu, pokud ho samozřejmě nesušíte na slunci. Nejprve je třeba ovoce připravit:

1. Tuříny omyjte a oloupejte.
2. Nakrájejte na tenké plátky (tloušťka by neměla překročit 5 mm, jinak plátky neuschnou a zkazí se).
3. Vložte na 30 sekund do vroucí vody. Vyjměte děrovanou lžící do cedníku, aby se okapala přebytečná tekutina.
4. Nechte 1-2 hodiny schnout na papírové utěrce.

Po takové přípravě si můžete vybrat jednu z následujících možností sušení:

• Trouba. Za tímto účelem vyložte plech pečicím papírem a rozložte na něj nakrájenou zeleninu. Plátky by se neměly dotýkat. Vložte do trouby předehřáté na 50-60 stupňů na 10-12 hodin. Pravidelně kontrolujte připravenost, protože v závislosti na výkonu trouby může být tuřín hotový dříve.
• Elektrická sušička. Ještě jednodušší je to: umístěte kousky na tácy a na spotřebiči zvolte funkci sušení zeleniny. Tato metoda bude trvat asi 12–14 hodin. Zároveň tácy každé 2–3 hodiny vyměňujte (horní tácy pokládejte dolů a naopak), aby všechny kousky rovnoměrně uschly.
• Na slunci. Plátky položte na plech a umístěte na slunné místo. Navrch přikryjte gázou, aby po nich neběhal hmyz. Nechte je v tomto stavu 4–6 dní a každý den je otáčejte z jedné strany na druhou.

Po usušení dejte tuříny do látkových sáčků nebo skleněných nádob a uložte je na tmavé a chladné místo. V tomto stavu vydrží až šest měsíců.

Chcete-li se naučit, jak vařit hořké tuříny, podívejte se na video níže:

Tento způsob skladování je vhodný i pro jiné plodiny. Můžete si například přečíst, jak sušit lilky na zimu.

v hlíně

Pro ty, kteří chtějí jíst čerstvé tuříny, doporučuji k jejich skladování použít hlínu. Zabrání vadnutí plodů a ochrání je před chorobami a škůdci. Pro tuto metodu budete potřebovat:

1. Připravte jílovou kaši. Zřeďte v poměru: 2 díly jílu na 1 díl vody. Výsledkem by měla být hustá hmota krémové konzistence.
2. Tuřín omyjte ve vodě a osušte, aby na povrchu nezůstala žádná vlhkost.
3. Každou kořenovou zeleninu ponořte do hliněné kaše. Pozor: hmota by měla pokrývat celý povrch zeleniny.
4. Pak nechte uschnout na čerstvém vzduchu, aby vrstva jílu zcela ztvrdla.
5. Tuříny umístěte do dřevěných beden ve 2–3 vrstvách a mezi ně vložte gázu složenou v několika vrstvách nebo jinou měkkou látku.
6. Skladujte na chladném a tmavém místě.

V tomto stavu zůstane kultura ve stavu vhodném ke konzumaci po dobu 6–8 měsíců.

Chcete si připravit další plodiny? Přečtěte si, jak skladovat brokolici doma. Zelenina není o nic méně užitečná.

V zeleninové jámě

Skladování tuřínů v zeleninové jámě je vhodné pro ty, kteří mají soukromý dům s pozemkem. Měl jsem možnost takové skladování zorganizovat, takže se s vámi podělím o své zkušenosti:

1. Vybrala jsem si suché místo na pozemku s porézní půdou. Požádala jsem manžela, aby vykopal příkop hluboký 70-80 cm.
2. Na dno jsem dala vrstvu slámy. Na ni jsem rozložila tuřín tak, aby se kořenová zelenina nedotýkala. Zasypala jsem to pískem.
3. Udělala jsem nahoře další 2-3 řady ve stejném pořadí.
4. Zbytek příkopu byl zasypán pískem, který vyčníval 30-40 cm nad otvor.
5. Pro izolaci v zimě jsem navrch také položil vrstvu spáleného hnoje. Ten bude potřeba odstranit až po rozmrazení.

Způsobů, jak tuřín na zimu připravit, možná není mnoho, ale vaši pozornost si rozhodně zaslouží. Podívejte se na výběr 10 nejlepších receptů!

1. Nakládaný tuřín s řepou na zimu

Červená řepa je zde potřebná pro jasný a neobvyklý růžový odstín obrobku. Budete potřebovat: 500 g tuřínu, 1 řepa, 4 stroužky česneku, 1 sklenice vody, 1,5 polévkové lžíce. sůl, 1 bobkový list, 2 polévkové lžíce. ocet, 4 zrnka černého pepře. Příprava: Tuřín oloupeme a nakrájíme na tenké plátky. Přidejte sůl, přidejte vodu, nechte přes noc a poté opláchněte. Stejně tak nakrájíme oloupanou řepu a kořenovou zeleninu naskládáme do připravených sklenic. Svaříme vodu se všemi ostatními ingrediencemi a marinádu povaříme 3-5 minut. Tuřín přelijeme, sterilujeme dalších 15 minut a přiklopíme víčky.

2. Tuřínový kaviár na zimu

Zajímavá verze oblíbené zeleninové úpravy, tentokrát z tuřínu. Budete potřebovat: 3 tuříny, 1 cibule, 2 stroužky česneku, 2 polévkové lžíce. rajčatová pasta, 1 lžička. sůl, 1 lžička. ocet, koření. Příprava: Tuřín uvaříme do měkka a nastrouháme. Nakrájejte cibuli a česnek a orestujte je dozlatova. Přidejte tuřín, vařte 10 minut a přidejte rajčatový protlak se solí a kořením. Vařte dalších 15 minut, přidejte ocet a kaviár srolujte do sterilizovaných sklenic. Limonáda doma: 20 skvělých receptů

3. Tuřínový salát se zeleninou a bylinkami na zimu

Skladuje se dobře až 1 rok na chladném místě. Budete potřebovat: 500 g tuřínu, 140 g cibule, 140 g mrkve, 300 g papriky, 1 chilli paprička, 4 stroužky česneku, 4 snítky petržele, 1 lžička. kuličky pepře, 1 litr vody, 2 polévkové lžíce. sůl a cukr, 80 ml octa. Příprava: Oloupanou zeleninu nakrájejte na tenké plátky, nasekejte česnek, petrželku a chilli. Vše vložte do sterilizovaných sklenic. Svařte vodu se solí, cukrem, pepřem a octem. Nalijte ji na přípravky a srolujte víčka.

4. Korejský tuřín na zimu

Díky velkému množství koření z toho vznikne něco jako klasické kimchi. Budete potřebovat: 500 g tuřínu, 4 stroužky česneku, každý po 1 lžičce. sůl, paprika a kurkuma, 1 polévková lžíce. hořčičná semínka, 1 chilli paprička, 2 lžičky. cukr, 50 ml octa, 500 ml vody, koření na korejskou mrkev. Příprava: Tuřín nakrájíme na malé kostičky, česnek a chilli nasekáme a vše smícháme s kořením. Vložte do sterilizovaných sklenic, přidejte vroucí vodu a nechte přípravky 15 minut. Poté tuto vodu slijte, přidejte do ní cukr, sůl a ocet a znovu provařte. Tuřín na zimu slijeme a srolujeme. 20 skvělých receptů na kvas doma

5. Nakládaný tuřín s mrkví na zimu

Minimalistický, ale velmi harmonický recept vyrobený z dostupných produktů. Budete potřebovat: 2 tuříny, 3 mrkve, 2 stroužky česneku, 0,5 lžičky. mletá červená paprika, 1,5-2 šálky vody, 3 polévkové lžíce. cukr, 2 polévkové lžíce soli, 1 polévková lžíce. koriandr, 1 lžíce hořčičného semínka, 1 bobkový list, 1 šálek jablečného octa. Příprava: Tuřín nakrájíme na tenké plátky, mrkev na nudličky a česnek. Vše vložte do sterilizované nádoby. Se zbylými ingrediencemi svařte vodu, nalijte ji na zeleninu a srolujte.

6. Vodnice s medem a citronem na zimu

Originální sladký přípravek do čaje a na posílení imunitního systému. Budete potřebovat: 500 g tuřínu, 300 g medu, 1/2 citronu. Příprava: Tuřín nastrouháme na jemném struhadle a smícháme s medem, citronovou kůrou a šťávou. Vložte do sterilizovaných sklenic a skladujte přípravek na tmavém a chladném místě. Postní majonéza doma: 20 nejlepších receptů

7. Tuřín s jablky na zimu

Doporučujeme vám vybrat si poměrně pevná jablka sladkých a kyselých odrůd. Budete potřebovat: 1 kg tuřínu, 1 kg jablek, 1 litr vody, 1 sklenice cukru, 2 tyčinky skořice, 50 g soli, 100 ml octa. Příprava: Tuřín oloupeme a nastrouháme na hrubém struhadle a jablka nakrájíme na tenké plátky. Vše dejte ve vrstvách do připravené sklenice. Svařte vodu se zbylými přísadami, tuřín zalijte vzniklou marinádou a zabalte na zimu.

8. Tuřínový salát s paprikou na zimu

Velmi jednoduchý na přípravu zeleninový předkrm, který zvládnou i začátečníci. Budete potřebovat: 500 g tuřínu, 150 g mrkve, 100 g papriky, 1 cibule, 1 polévková lžíce. cukr a sůl, 1 polévková lžíce. ocet, 2 stroužky česneku, koření. Příprava: Veškerou zeleninu nakrájíme na tenké plátky a nastrouháme, česnek nasekáme a všechny ingredience smícháme. Nechte několik hodin odstát a směs dejte do sklenic. Přidejte vroucí vodu, sterilujte dalších 20 minut ve vroucí vodě a srolujte na zimu. 20 jednoduchých receptů na kynuté těsto na kvas doma

9. Vodnice s medem a octem na zimu

Změňte chuť přípravku výběrem různých koření. Budete potřebovat: 1 kg tuřínu, 1 sklenice medu, 1 litr vody, 2 polévkové lžíce. sůl, 4 pupeny hřebíčku, 1 lžička. muškátový oříšek, 1/2 šálku jablečného octa. Příprava: Oloupané vodnice nakrájíme na kostičky nebo plátky a dáme do sklenic. Vodu svaříme se zbylými ingrediencemi, povaříme 2 minuty a touto marinádou zalijeme vodnice. Srolujte víčka a uložte.

10. Nakládaný tuřín bez octa na zimu

Tento přípravek můžete vyzkoušet nejdříve po 1 měsíci. Budete potřebovat: 1 kg tuřínu, 1 kg mrkve, 120 g soli, 2,5 litru vody. Příprava: Oloupané vodnice a mrkev nahrubo nasekejte a vložte do sterilizovaných sklenic. Vařte vodu se solí, vařte do rozpuštění a nechte lák vychladnout. Nalijte ji na zeleninu a přikryjte přípravek talířem nebo speciálním dřevěným kruhem. Svačinu nechte pod zátěží na chladném místě.