Jak skladovat sladkou papriku na zimu?

Výslednou sklizeň si vždy chcete uchovat déle. Množství zralé zeleniny navíc neumožňuje její okamžitou konzumaci v prvních dvou týdnech po sklizni. Mnoho zahradníků se proto zajímá o otázku, jak skladovat papriky doma několik měsíců. V tomto článku podrobně zvážíme, jaké způsoby konzervace plodiny jsou k dispozici a jaké podmínky jsou k tomu vyžadovány.

Jak vybrat správnou papriku pro dlouhodobé skladování

Po dozrání se sklizeň obvykle rozděluje do dvou skupin: které se budou skladovat několik měsíců a které budou okamžitě konzumovány. Po sběru lze plody otřít vlhkým hadříkem nebo omýt. Zahradníci podotýkají, že pepř se v obou případech dobře skladuje.

Obecně platí, že zrání je dvou typů:

• technický. Když ovoce dosáhne požadované velikosti, ale stále visí zeleně na větvi. Uvnitř jsou hutné, méně šťavnaté a masité. Takové papriky jsou vhodné pro dlouhodobé skladování do zimy a případně i déle. Mohou být zachovány.
• botanický. Plody již získaly barvu: žlutou, červenou, hnědou, oranžovou atd. Dužnina je šťavnatá, měkká a sladká. Tyto papriky lze konzervovat nebo konzumovat syrové. Mohou být také skladovány, ale ne déle než 2 měsíce.

Sklízet můžete až do mrazů, hlavní je rozdělit je podle stupně zralosti.

Příprava pro dlouhodobé skladování v bytě

Správná příprava pomůže uchovat plody co nejdéle. Musíte jej odstranit ze zahrady pomocí zahradnických nůžek a opatrně odříznout ocas. Dále lze papriky buď umýt v tekoucí vodě, nebo jednoduše otřít vlhkým hadříkem. Druhá možnost je vhodná, pokud nepršelo nebo zelenina rostla ve skleníku. Poté položte k sušení na tvrdý, suchý povrch, mimo dosah slunce. Plody musí důkladně proschnout, proto zvolte chladné místo.

Pak po pár dnech třídí a vybírají dobré a kvalitní ovoce. Zbytek se posílá ke konzumaci nebo ke konzervování.

Vybrané papriky ošetřete 1% síranem měďnatým a nechte je několik dní sušit na tmavém a chladném místě. A po přípravě je lze skladovat pro dlouhodobé skladování.

Rozdíly ve skladování paprik a chilli papriček

Na záhonech můžete pěstovat dva druhy paprik: papriky a pálivé chilli papričky. Existuje však řada rozdílů ve skladování.

Pokud je bulharský lepší a delší po sklizni v technické zralosti, a pak dozrává. Poté se pálivé chilli papričky odeberou ke skladování v biologické zralosti. Protože když ji budete sbírat v technické zralosti, a i když zčervená, bude v ní málo pálivých látek. Čím je chilli paprička zralejší, tím více tepla obsahuje, což znamená, že chutná lépe.

Podmínky pro skladování pepře doma

Dalším krokem je vytvoření optimálních podmínek pro skladování. Právě to určuje, jak dlouho zelenina vydrží.

Jaký je nejlepší způsob skladování paprik?

Připravená zelenina je pečlivě rozložena do skladovacích nádob. Efektivnější je použít následující možnosti:

• dřevěné krabice a každé ovoce zabalte do silného papíru, který však dobře propouští vzduch. Nemůžete používat barevný, linkovaný, psaný nebo novinový papír;
• kartonové krabice.

A již v této nádobě můžete použít další prostředky pro skladování zeleniny:

• plastové sáčky s otvorem pro výměnu vzduchu;
• vyčištěný říční písek. Dno krabice vyložte novinami nebo silným papírem a položte papriky ve vrstvách a zasypte je pískem;
• led při skladování v mrazáku. Neztrácí tedy žádné vitamíny, chuť ani barvu.

Skladovací vlhkost

Při skladování papriky v uzavřených prostorách: sklepy, balkony nebo sklepy je důležité udržovat vlhkost. Optimální je až 60–75 %. Při nízkých teplotách a pravidelném větrání je možné snížit na 55 %.

Skladovací teplota pepře

Papriky si zachovají čerstvost a nejlépe chutnají při nízkých teplotách. Nejlepší možností je nastavit teplotu od +0 do +2 stupňů. Ukazatele vyšší nebo nižší mají negativní vliv na trvanlivost.

Připravené ovoce můžete také umístit do mrazáku zamrazit.

Osvětlení

Plody umístěte na tmavé místo, kam neproniká sluneční nebo umělé světlo. Světlo urychluje zrání a zvyšuje teplotu.

Ultrafialové záření má vždy negativní vliv na trvanlivost.

Způsoby, jak uchovávat papriky doma

Existuje mnoho různých možností, jak si zvonek i chilli papričky sami doma uložit. Výběr metody závisí na účelu a odrůdě pepře.

Bulharské se často používají čerstvé nebo jako kompletní pokrmy. Chilli se ale používá jako koření, proto se často suší nebo uchovává v oleji.

Jak uchovávat papriky v lednici

Pro skladování paprik v chladničce v přihrádce na zeleninu vybírejte zralé plody, jinak se nezralé zkazí. Takto mohou vydržet asi 3 měsíce.

Po usušení zeleninu potřete rostlinným olejem, aby se zachovala krásná, jasná slupka a šťavnatost dužiny. Zelenina se časem nevysuší a nepomačká. Dále zabalte každé ovoce do papíru nebo plastového sáčku s otvorem pro vzduch.

Jak uchovávat papriky v mrazáku

Papriky s biologickým stupněm zralosti jsou vhodné i ke zmrazení. Po umytí a osušení odřízněte klobouky se stopkami a odstraňte semínka. Vařte trochu – asi 30 sekund. Díky tomu bude zelenina měkká a pružná. Poté znovu trochu osušte a vložte do plastových sáčků.

Zeleninu skladujte v mrazáku naskládané těsně vedle sebe.

Udržujte čerstvé

Čerstvé papriky lze skladovat ve sklepě, ve sklepě nebo ve stodole. V tomto případě musíte sledovat teplotu a vlhkost. Je lepší uchovávat zeleninu v dřevěných krabicích a vrstvy by měly být odděleny pískem, papírem nebo nejehličnatými pilinami.

Papriky je potřeba pokládat ve vrstvách, aby se vzájemně nedotýkaly.

Nechte to na keři

Papriky můžete skladovat i přímo na keři. Otrháte tedy celý keř, případně větve se zeleninou, řádně omyjete a osušíte. Poté se větvička nebo keř zavěsí na dobře větraném a chladném místě a nechá se uschnout. Tato možnost funguje nejlépe s pálivými chilli papričkami. Hořící látky tak zůstávají nebo dokonce zostřují.

Pokud jde o papriky, můžete je takto skladovat v lednici nebo je uložit do úložných boxů ve sklepě při vysoké vlhkosti a nízké teplotě.

Jak sušit papriky doma

Chilli papričky se snadno suší doma. Sbírají se z větve a svažují se do svazku, který lze zavěsit ve spíži nebo ozdobit na poličkách v kuchyni. Vysychají rovnoměrně a zadržují hořlavé látky.

Abyste zajistili správné větrání, nezapomeňte papriky pravidelně obracet.

Papriky je také možné sušit sami. Chcete-li to provést, proveďte následující přípravu:

1. Po oloupání a usušení se paprika nakrájí a semena se vyškrábou;
2. Nakrájejte na plátky nebo kousky;
3. Opláchněte v roztoku vody a soli po dobu několika minut;
4. Umístěte na utěrku nebo do cedníku, aby mohla odtéct přebytečná voda;
5. Dále rozprostřete na plech v rovnoměrné vrstvě a vložte do trouby. Sušte při teplotách do 75 stupňů po dobu 3-4 hodin.

Papriky se budou používat jako koření do pokrmů, jako je polévka, zeleninový nebo masový guláš, omáčka na cereálie a těstoviny a další pokrmy.

Funkce skladování paprik na balkoně

Pokud není sklep, půda nebo sklep, pak je balkon vhodný pro skladování papriky, zejména pokud je izolovaný a můžete tam regulovat teplotu.

Princip pokládání paprik pro skladování je stejný jako v suterénu. Zelenina se otře, důkladně vysuší a pošle do dřevěných krabic, přičemž každou papriku zabalí do papíru nebo polyethylenu. Je bezpodmínečně nutné udržovat teplotu ne více než +2 stupně a nedovolit, aby klesla pod 0.

Polotovary

Někteří zahrádkáři také dávají přednost skladování zeleniny v připravené formě. K tomu se připravují polotovary. Cílem je připravit téměř hotová jídla, která jsou uložena v mrazáku a lze je v případě potřeby vyjmout a uvařit.

Takto se dají skladovat asi rok. Jsou možné následující možnosti:

• Zeleninová směs. Všechny ingredience nakrájíme na proužky nebo kostičky (paprika, mrkev, hrášek, kukuřice, cibule, brokolice) a promícháme. Směs se nalije do plastového sáčku a vloží do mrazáku.
• Plněná paprika. Klobouk zeleniny se odřízne a naplní mletým masem, bramborovou kaší, rýží s houbami, mořskými plody nebo mletým masem s houbami. Zelenina je umístěna úhledně v mrazáku ve vzdálenosti od sebe na jeden den, aby si udržela svůj tvar. A pak se shromažďují v pytlích a ve vrstvách se dávají do mrazáku.

konzervace

Aby byl váš úkol jednodušší, můžete zeleninu. Tím se prodlouží životnost na několik let. Papriky lze vařit s kořením. Tato varianta se skvěle hodí jako příloha k mnoha pokrmům.

Pepř se používá k výrobě leča s novým kořením a cibulí. Může být zasypán solí a skladován až šest měsíců. Na stránkách je článek s receptem na lečo z rajčat, paprik a cukety krok za krokem, doporučujeme připravit.

A pro budoucí polévky a omáčky se bude hodit pepřové pyré. Zeleninu rozmixujte v mixéru, přidejte pepř a sůl, rostlinný olej a polévkové koření je hotové.

skladování ropy

Horké papriky lze skladovat v rostlinném oleji: slunečnicovém, olivovém a jakémkoli jiném. Získá příjemnou vůni a pikantní chuť. Papriky vydrží déle čerstvé a chutné a slouží také jako dekorace v kuchyni. Můžete přidat stroužky česneku.

Jak skladovat papriky ve sklepě a suterénu

Aby zelenina zůstala ve sklepě nebo suterénu co nejdéle, zorganizujte správné podmínky. Důležitými ukazateli jsou vlhkost a teplota.

Prostory musí být dobře větrané, suché a s teplotou minimálně 0 stupňů. Nejlepší je skladovat je v dřevěných nebo lepenkových krabicích a skládat je do vrstev. Každou vrstvu oddělte papírem, pískem nebo pilinami.

Nejlepší odrůdy pro skladování

Nejlepší je zpočátku pěstovat odrůdy, které jsou dobře přepravované a odolné vůči dlouhodobému skladování, jsou to:

• Beglický. Vysoce výnosná odrůda, tmavě červená barva.
• Swallow. Válcový tvar, červená barva.
• Novygoshar. Tvar je zaoblený-zploštělý a má červenou barvu.
• Červený baron. Od jasně červené po modrou.
• černý kardinál. Od červené po tmavě fialovou.
• Aristoteles. Plody jsou velké, kulatě válcovité, tmavě červené barvy.

Video o skladování paprik

Pojďme to shrnout

Existuje několik způsobů, jak uchovat úrodu paprik a chilli papriček. Nejlepší volba pro skladování papriky doma závisí na dostupných možnostech a budoucím použití zeleniny. Hlavním úkolem je vytvořit vhodné podmínky, jako je vlhkost, světlo a teplota.