Jak skladovat pórek v zimě doma po sklizni, sušený a zmrazený

Pór je dvouletá rostlina, která kvete až druhým rokem. Pak můžete získat sklizeň.

Jak a kdy sklízet pórek

Sklizeň pórku začíná v polovině srpna. Tato doba je skvělá pro letní využití rostliny. Pokud vás ale zajímá, jak pórek uchovat na zimu, pak ho vykopávejte až od poloviny září. Tato rostlina je pozoruhodná tím, že v závislosti na odrůdě může produkovat sklizeň téměř před nástupem chladného počasí. Cibulové listy přitom zůstávají i přes pokles teploty stále šťavnaté a měkké. Proto, pokud ji plánujete připravit na zimu, bylo by správné přemýšlet o výběru odrůdy před výsadbou nebo nákupem rostliny. Pórek byste měli vykopávat s maximální opatrností a dbát na to, aby nedošlo k poškození listů a stonků. Sklizeň rostliny zahrnuje odstranění starých, špinavých listů a odříznutí zbytku o dvě třetiny. Kořen cibule by měl být také napůl odstraněn. Způsoby skladování po čištění Pórek můžete po sklizni skladovat různými způsoby, což umožňuje každému vybrat si to nejvhodnější pro sebe. Doma se k tomu hodí lednička, sklep a dokonce i balkon. Kromě toho můžete rostlinu sušit nebo zmrazit. Každá metoda má své výhody, takže je jen na vás, kterou si vyberete.

Jak skladovat pórek ve sklepě nebo na balkoně?

V první řadě je třeba mít na paměti, že je lepší kořeny úplně neodstraňovat. Pokud je rostlina dobře zabalená a přikrytá, bude na balkoně dokonale zachována i při mínusových teplotách. Pokud si vyberete suterén, měli byste si připravit krabici s čistým vlhkým pískem, který lze dále kalcinovat pro dezinfekci. Cibule by měla být umístěna svisle do písku s mírným sklonem a trochu posypána. Výsledkem bude jakýsi umělý záhon, ze kterého podle potřeby získáte čerstvou rostlinu.

Chladný sklad

Po sklizni můžete pórek umístit do lednice, po odstranění kořenů z rostliny a odříznutí vršků. Pokud vás ale zajímá, jak skladovat pórek na zimu, měli byste mít na paměti, že zde čerstvý dlouho nevydrží. Pokud nechcete vytvářet umělý záhon, můžete rostlinu zmrazit nebo usušit.

Mražené skladování

Mraznička je perfektní pro uchování všech prospěšných vlastností cibule. Kromě toho je to nejjednodušší způsob. Stačí nakrájet cibuli na kroužky nebo dát do nádoby celou a podle potřeby rozmrazit.

Důležité! Nezapomeňte cibuli rozdělovat na porce, abyste nemuseli výrobek rozmrazovat a poté znovu zmrazovat.

Jak skladovat sušený pórek

V této podobě rostlina zabírá minimum místa s maximální trvanlivostí. Rostlinu můžete sušit v troubě, mikrovlnné troubě nebo speciálním sušením. Můžete to udělat i venku, vyhněte se přímému slunečnímu záření a nezapomeňte zamíchat stonky.

Skladovatelnost a optimální teplota

• čerstvé v chladničce – až 4 týdny;
• v chladném sklepě nebo na balkoně – 2-3 měsíce;
• v krabici s pískem – před nástupem jara;
• v sušené a zmrazené formě – až rok.

Jak vybrat správný pórek

Pokud chcete připravit produkt na zimu z obchodu nebo trhu, měli byste mít na paměti, že hlavním kritériem pro výběr cibule je její vzhled.

Měli byste věnovat pozornost:

• listy, měly by být zelené a mít světlejší odstín blíže ke kořenům;
• absence jakýchkoli skvrn a barevných kontrastů;
• „kýta“, ​​měla by mít tvar válce a měla by být lehká a čistá (čím lehčí, tím chutnější cibule);
• bílá část rostliny by neměla přesáhnout 6 cm a průměr by neměl být menší než 1,5.

Pokud rostlina splňuje tato kritéria, bude zaručeno dlouhodobé skladování v zimě.

Chyby úložiště

Chcete-li maximalizovat trvanlivost pórku, měli byste se vyvarovat následujících chyb:

• do jedné nádoby vložte pór různých odrůd;
• skladujte rostlinu v uzavřených obalech, je nutný přístup vzduchu;
• nechte pórek bez dozoru, během chladného období je třeba ho několikrát vytřídit a odstranit poškozené rostliny.

Pokud dodržíte tato jednoduchá pravidla, můžete si na zdravém pórku pochutnávat po celý rok.

Pórek je jednou z nejcennějších druhů zeleniny pěstovaných po celém světě. Je bohatý na vitamíny skupiny B, kyselinu askorbovou, železo, fosfor a vápník.

Abyste z něj měli co největší užitek, měli byste ho konzumovat čerstvé.

Přečtěte si článek a zjistěte, jak správně skladovat pórek doma v zimě, aby se nezkazil, a jak zeleninu připravit ke skladování.

Jak se správně připravit na zimní skladování doma?

Sklizeň musí být sklizena před nástupem chladného počasí, za slunečného a suchého počasí.Po vyklizení cibule ze zahrady se ihned připraví ke skladování:

1. Ze stonků se opatrně setřese půda a ty se nechají 2 hodiny v záhonu.
2. Cibule se třídí a odstraňují se zkažené a shnilé vzorky.
3. Kořeny cibulí se odříznou, ale ne samotná spodní část. Ponechá se 1/3 jejich délky.
4. Odstraňte nemocné a zažloutlé listy.

Vytříděná cibule je připravena ke skladování.

Podmínky: vlhkost a teplota

Pórek lze skladovat při teplotách od -1 do +1 stupňů. Optimální vlhkost vzduchu je 85 %.

Pokud je v místnosti příliš teplo, listy rychle uschnou, což ovlivní trvanlivost zeleniny. Nedostatek vlhkosti není o nic méně nebezpečný. Pokud jí není dostatek, začnou vysychat špičky listů.

Jak uchovat čerstvost?

Maximálního užitku lze dosáhnout pouze z čerstvých cibulíPři správném skladování může pórek zůstat jedlý 5–6 měsíců. Skladuje se v lednici, na balkoně a ve sklepě.

V ledničce

Zelenina se v lednici dobře skladuje, pokud ji zabalíte do polyethylenové fólie. Do jedné role byste neměli dávat více než 5-8 polévkových lžic.

Před vložením do chladničky omyjte a očistěte od nečistot. Před zabalením zeleniny do fólie ji nechte 2–3 hodiny vychladnout v chladničce. Tím zabráníte tvorbě kondenzace.

Samotný sáček by měl být také chladný. Nezapomeňte v něm udělat několik otvorů, aby cibule mohla dýchat.

Výhody tohoto způsobu ukládání:

• zelenina neztrácí vlhkost, zůstává šťavnatá a masitá;
• snížená paropropustnost zabraňuje růstu mikrobů;
• Trvanlivost cibule v potravinové fólii je 5 měsíců.

Jedinou nevýhodou této metody je, že cibule zabere hodně užitečného místa.

Na balkoně

Pórek lze skladovat pouze na proskleném balkonu, za předpokladu, že teplota tam neklesne pod -1 stupeň. Za nejlepší nádoby se považují dřevěné bedny.

Pórek můžete na lodžii skladovat pouze tehdy, je-li teplota vzduchu stabilní. Pokud neustále kolísá ve značném rozmezí, zelenina se rychle zkazí a ztratí svou chuť.

Algoritmus akcí krok za krokem:

1. Písek se nasypává do čistých krabic. Jeho vrstva by neměla být větší než 5 cm.
2. Zeleninu položte vedle sebe.
3. Stonky zakryjte pergamenem nebo jiným silným papírem.
4. Pórek je nahoře izolován dekou. To pomůže udržet normální vlhkost v krabici a ochrání plodinu před mrazem.

V suterénu

Cibuli lze skladovat čerstvou ve sklepě až šest měsíců. Doporučuje se ji umístit do krabic nebo táců, posypaných kalcinovaným říčním pískem. Při teplotě okolo 0 stupňů si zelenina zachová všechny své užitečné vlastnosti.

Zelenina je umístěna svisle do pískuAby se méně ohýbal, nebyl poškozen a nehnil. Mezi řádky se opatrně sype písek. Tloušťka vrstvy je 10-15 cm.

V případě potřeby se kmeny vyjmou z krabice zatažením za horní část. Díky tomuto způsobu skladování je možné včas zaznamenat a odstranit plody se známkami znehodnocení.

Více o tom, jak skladovat pórek ve sklepě nebo ve sklepě, si přečtěte zde.

Ve videu jsou popsány tři způsoby skladování pórku:

Alternativní způsoby

Obvykle je možné uchovat čerstvou pouze část úrody, protože pórek zabírá ve sklepě a lednici spoustu užitečného místa. Zbývající cibuli lze zmrazit, sušit nebo nakládat.

Všechny metody zpracování umožňují zachovat hlavní část živin v cibuli, aniž by došlo k výrazné ztrátě jejích chuťových vlastností. Solená nebo konzervovaná zelenina je vynikající volbou pro zpestření vašeho jídelníčku.

Zmrazení

Zeleninu je třeba správně zmrazit. Postup:

• opláchněte produkt pod tekoucí vodou, neměla by být příliš horká;
• osušte cibuli na papírové utěrce;
• nakrájejte ho na kroužky;
• nasekaný produkt položte na rovnou desku vhodné velikosti a vložte ji do mrazáku;
• Po 3 hodinách přendejte zmrazené kousky do plastového sáčku.

Cibuli je třeba balit v malých porcích, dostatečných na přípravu jednoho pokrmu. Rozmrazujte ji po částech, aby se větší část nedostala do kontaktu s teplým vzduchem.

Sušení

Existuje několik způsobů, jak sušit cibuli. K provedení tohoto postupu použijte následující zařízení:

1. Elektrická sušička. Optimální teplota sušení je 60 stupňů. Úplné odpaření vlhkosti bude trvat asi 4 hodiny. Misky by se měly pravidelně měnit.
2. TroubaCibuli osušte na plechu vyloženém pečicím papírem. Teplota v troubě by neměla překročit 50 stupňů. Doba sušení je 5 hodin.
3. Konvekční troubaToto je nejrychlejší způsob, jak odstranit vlhkost z cibule. Z odříznutých stonků se odpaří během půl hodiny.

V případě potřeby můžete cibuli sušit na čerstvém vzduchu. Tento postup však bude trvat déle. Skladovat ji lze nejdříve za 2 týdny.

Bez ohledu na zvolený způsob sušení zůstává algoritmus akcí stejný:

• stonky omyjte a nechte vodu zcela odtéct;
• nakrájejte cibuli;
• rozložte kusy na povrch určený k sušení;
• Po dokončení produkt uložte do skladu.

Sušené plátky lze nasypat do skleněné nádoby a uzavřít nylonovým víčkem. Případně lze produkt skladovat v látkových nebo papírových sáčcích.

Marinování

Nakládaná cibule má příjemnou kyselou chuť a je skvělá do salátů. Jak ho připravit:

1. 200 g cibule nahrubo nakrájejte.
2. Připravte si marinádu. Do 0,5 l vody přidejte 0,5 lžíce soli, 1 lžíci cukru, 2 bobkové listy, několik hrášků nového koření a 40 g 9% octa.
3. Marinádu přiveďte k varu, přidejte cibuli a nechte 1 minutu odstát.
4. Pórek dejte do sklenice, zalijte marinádou a zarolujte.

Takové přípravky můžete skladovat ve spíži nebo ve sklepě.

Video recept na nakládání pórku:

Pickling

Nakládání pórku je snadné. Na 1 kg cibule budete potřebovat 50 g soli. Pokyny krok za krokem:

• cibule se nakrájí na kroužky, vloží se do smaltované misky a lehce se stlačí;
• osolte a promíchejte hlavní hmotu, v případě potřeby přidejte do pokrmu koření a dochucovadla;
• zeleninu přikryjte poklicí, navrch můžete položit závaží;
• nechte produkt na tmavém místě po dobu 10 dnů;
• Připravená cibule se vloží do čistých sklenic a uloží do chladničky.

V této formě lze cibuli skladovat až šest měsíců. Pro chuť přidávají hospodyňky do sklenice mletou červenou papriku, sezamová semínka, sójovou omáčku, rostlinný olej a další ingredience.

Konzervace

Zeleninu můžete konzervovat následujícím způsobem:

1. Zeleninu omyjte a nakrájejte, dejte do sterilizované sklenice.
2. Uvařte nálev. K jeho přípravě budete potřebovat: 0,5 l vody, 12 g cukru, 2 bobkové listy, 1 lžičku kyseliny citronové, 10 g soli, 1 lžíci rostlinného oleje.
3. Vařeným roztokem přelijte cibuli, přikryjte kovovou poklicí a nechte 10 minut odstát.
4. Nalijte nálev zpět do hrnce a znovu přiveďte k varu.
5. Nalijte zpět do sklenice a uzavřete ji.
6. Polotovary otočte dnem vzhůru, přikryjte dekou a nechte vychladnout.

Po 24 hodinách lze sklenice uložit na jejich trvalé místo skladování.

Užitečné tipy

Aby cibule zůstala déle čerstvá, Je třeba vzít v úvahu následující tipy:

1. Listy zeleniny před uskladněním nelze odříznout. Bez listů rychle uschne nebo shnije v důsledku napadení mikroorganismy.
2. Pokud plánujete pórek skladovat čerstvý, neomyjte ho. Odstranění ochranné vrstvy ze stonků způsobí jeho rychlejší zkažení.
3. Cibule nesnáší změny teplot. Kvůli nim se ničí většina vitamínů.
4. Pórek nemá rád blízkost jiné zeleniny a ovoce. Skladuje se v oddělených bednách, odděleně od ostatních plodin.
5. Cibuli je třeba pravidelně třídit. Z celkové sklizně se odstraňují poškozené exempláře.

Více o způsobech skladování cibule se dozvíte zde.

Závěr

Skladování pórku je jednoduchý úkol, který zvládne každý.

Tato kultura může zůstat čerstvá po dobu šesti měsíců pouhým uložením v lednici.

Zmrazený pórek se 12 měsíců nekazí, takže si můžete udělat zásoby cibule na celý rok.