Jak skladovat mrkev ve sklepě až do jara?

Mrkev je skutečná zahradní krása, ale udržet ji čerstvou pro použití v zimě je poměrně obtížné. Kořenové plodiny jsou vrtošivé a náročné na podmínky skladování. Plody jsou zvláště náchylné ke klíčení a napadení houbami (začnou hnít).

Jak udržet mrkev čerstvou a chutnou až do příští sezóny? Jaký by měl být písek pro skladování: suchý nebo mokrý? Odpovědi na otázky najdete v článku.

Obecná fakta o mrkvi

Mrkev je dvouletá plodina pocházející z Afghánistánu. V prvním roce růstu se vytvoří růžice vrcholů a šťavnatá kořenová plodina. Pěstování v příštím roce je nutné pro získání semen.

Pomozte! Šlechtitelé vyšlechtili více než 60 odrůd mrkve, z nichž každá se vyznačuje zvláštním tvarem (kónický, kulatý) a barvou (tradiční oranžová, červená, bílá, fialová).

Pokud jde o obsah vitamínů, mrkev předčí ostatní zeleninu a některé maso a mléčné výrobky. Kořenová plodina obsahuje stopové prvky a minerály ve velkém množství:

Účinek mrkve na tělo je komplexní: antiseptický, protizánětlivý, expektorant, choleretikum. Kořenová plodina blahodárně působí na trávicí trakt. Zeleninu můžete jíst kdykoli během roku, pokud je správně skladována. Mrkev se také nechá usušit, zmrazit, nasolit a naložit.

Je zelenina vhodná pro dlouhodobé skladování ve sklepě?

Na rozdíl od jiné zeleniny má mrkev tenčí a jemnější slupku. Při sebemenším porušení její celistvosti pronikají dovnitř bakterie a houby, kořenová plodina se začíná zhoršovat a hnít. Důležitá pravidla pro kvalitní skladování jsou absence poškození na slupce a výběr mrkve speciálních odrůd.

Zkušení zahradníci doporučují pozdní a středně zralé odrůdy:

1. Shantane (osvědčená odrůda s jasně oranžovými velkými plody).
2. Ross Giant.
3. Nayarit.
4. Karoten (vlastnost – nepřítomnost tvrdého jádra).

Pokud nejsou vhodné podmínky pro skladování okopaniny, mrkev vyraší nebo uhnije. Pro lepší podestýlku je důležité připravit místnost před položením okopanin. Mezi povinné úkony patří sklizeň staré úrody, dezinfekce a vybílení stěn a větrání.

ODKAZ! Optimální teplota pro uchování mrkve je od 0 do 3 stupňů nad nulou. Index vlhkosti v místnosti domu by neměl být vyšší než 96%. V krabicích nebo ve sklepě je nutné pokládat pouze sušenou zeleninu bez vrcholů a známek zkažení.

Lze tento materiál použít?

Technologie broušení je oblíbená mezi zahradníky, kteří mají chladný sklep, sklep nebo garážovou jámu. Skladování v písku je rychlejší a pohodlnější než skladování v hliněné maltě.

Písek umožňuje udržovat určitou teplotu, minimalizuje odpařování vlhkosti, zpracovává oxid uhličitý a má konzervační účinek na mrkev. Tento materiál také neumožní vývoj houby.

Mokré nebo suché: co je lepší?

Mokrý písek zabrání vysychání slupky – mrkev zůstane čerstvá a šťavnatá až do jara. Na 1 kbelík písku stačí 1 litr vody. Kontrola úrovně vlhkosti je poměrně jednoduchá: musíte písek v ruce vymáčknout a hníst. Materiál by se neměl drolit, neměla by z něj vytékat voda.

Vlastnosti technologie broušení

Takové skladování prodlouží trvanlivost a umožní bezproblémové skladování mrkve až do jara. Písek zabrání odpařování vlhkosti, což zabrání procesům rozkladu. Materiál také zajistí konstantní teplotu vzduchu během skladování.

Pro nejlepší výsledek je dovoleno přidat do písku křídu. Bude působit jako konzervant: zastaví pohyb šťávy uvnitř mrkve a ucpe póry. Při přidávání křídy do písku musíte ovoce položit svisle (neroztírat po vrstvách, ale dát do kbelíku korunkou nahoru).

Výhody a nevýhody

Mrkev v písku lze skladovat jak ve sklepě nebo v garážové jámě, tak na obvyklém balkoně. Hlavním pravidlem je velká vzdálenost od topných radiátorů.

Jaké jsou další výhody této metody:

1. Materiál vytáhne přebytečnou vlhkost, udržuje ovoce suché.
2. Písek “zahřeje” mrkev, pokud je sklep studený, nebo ochladí, pokud se do sklepa dostane teplý vzduch.
3. Trvanlivost mrkve je 6-8 měsíců.

Mezi nevýhody patří lepivost mokrého písku na ovoce (před čištěním bude nutné mrkev dodatečně umýt), náklady na úsilí a čas.

Fáze přípravy: seznam potřebných prvků

Před položením zeleniny je třeba připravit nádoby a vodu. Mrkev můžete skladovat v dřevěných nádobách nebo krabicích, které pojmou 15-17 kg. Výměna krabic – obyčejné kbelíky. Objem vody závisí na množství plodiny: pro 1 kbelík – 1 litr, pro 1 krabici – 1,5-2 litry.

Vlastnosti

Kořenovou plodinu musíte skladovat v jílu nebo hlinitém písku. Nedoporučuje se brát říční písek. Objem materiálu se určuje na základě: na 1 kg ovoce – 0,5 m3 písku. Jeho vlhkost by neměla přesáhnout 65 %.

Jak správně šetřit?

Před pokládkou do truhlíků je nutné plody připravit. Po vyhrabání ze záhonů je potřeba nechat mrkev uležet (optimální doba je 2-4 dny). Během této doby slupka vyschne, šťáva se stabilizuje. Dále musíte provést výběr – pro skladování vyberte ovoce střední a velké velikosti bez poškození a prasklin. Odřízněte stonek. Omyjte mrkev podle potřeby.

Jak dát mrkev do krabic:

1. Dno krabice zakryjte celofánem nebo fólií, aby se písek nevysypal. Do celofánu udělejte malé otvory, aby do něj mohl vstupovat vzduch (můžete jej několikrát propíchnout nožem).
2. Fólii zasypte pískem ve vrstvě 2-3 cm.Velikost vrstvy nezávisí na tom, zda je písek suchý nebo mokrý.
3. Plody rozložte tak, aby se navzájem nedotýkaly (mrkev bude při skladování dýchat).
4. Na zeleninu nasypte vrstvu písku o tloušťce 10 mm.
5. Střídejte mrkev a písek, dokud není nádoba zcela naplněna. Krabičku je vhodné uzavřít víkem.

TIP! Při vertikálním způsobu skladování je třeba naplnit dno kbelíku suchým pískem s vrstvou 6-10 cm. Vložte do něj mrkev korunou nahoru a naplňte ji mokrým pískem shora.

Budou nějaké potíže?

Problémy mohou nastat s nesprávnými zemědělskými postupy při pěstování plodin. Zvýšený obsah dusíkatých a organických hnojiv v půdě, vydatná zálivka, pozdní sběr – to vše ovlivní kvalitu skladování mrkve. Ze seznamu nemocí může hmatatelné poškození plodu přinést:

• bílá a černá hniloba;
• phomosis (suchá hniloba).

Známky infekce jsou výskyt tmavých skvrn a příčných pruhů na slupce, tvorba dutin pod nimi a hniloba vršku. V důsledku toho se buničina hnije, mrkev se zhoršuje. Zdrojem infekce je infikovaný sadební materiál, posklizňové zbytky nebo stará plodina ve sklepě.

Nemoci se budou rychleji šířit při vysoké vlhkosti a vysokých teplotách ve sklepě nebo sklepě. Hniloba se vyvíjí v ohniscích a rychle přechází z nemocných na zdravé okopaniny. Je důležité si všimnout prvních příznaků včas a napadené plody vyhodit.

Skladování mrkve v písku je osvědčená technologie, která má několik důležitých výhod. Písek minimalizuje riziko nástupu hnilobných procesů, udržuje teplotu, zachovává šťavnatost a chuť ovoce. V souladu s doporučeními zůstanou kořenové plodiny čerstvé po dobu 6-8 měsíců.

Užitečné videa

Podívejte se na video o skladování mrkve v písku:

Mrkev se sklízí na podzim a skladuje se až do nástupu tepla. Zabránit zkažení zeleniny je však možné jen za určitých podmínek.

Nestačí spustit mrkev do sklepa, musíte správně připravit jak samotné kořenové plodiny, tak místnost, ve které budou trávit zimu.

Informace o tom, jak skladovat mrkev ve sklepě, abyste nepřišli o úrodu, si přečtěte v článku.

Je podzemní, suterén vhodný pro skladování do jara?

Čistý a dobře větraný sklep je nejlepším místem pro skladování mrkve. Má dostatek prostoru pro uložení celé plodiny.

Optimální teplota a vlhkost

Mrkev nezmrzne a nevyklíčí, pokud bude skladována při teplotě 0 . + 2 stupně. Zvyšování a snižování teploty o 1-2 stupně není kritické.

Je důležité nedovolit, aby neustále kolísala. Jednorázový skok není strašný, ale pravidelné změny povedou k tomu, že zelenina začne hnít, klíčit nebo schnout.

Vlhkost musí zůstat do 95 %. Kořen je z 90 % tvořen vodou, proto ji za nevhodných podmínek velmi rychle ztrácí.

Pokud bylo zjištěno, že zelenina začíná schnout, musíte zvýšit vlhkost v místnosti. K měření tohoto ukazatele se používá vlhkoměr. Přečtěte si více o teplotním režimu pro skladování mrkve zde.

Trénink

Příprava mrkve na skladování by měla začít na jaře, při výběru semen pro výsadbu. Asi měsíc před sklizní je třeba začít zpracovávat prostory.. Když je sklep připraven, můžete sbírat zeleninu, která také vyžaduje určité zpracování.

Více o přípravě mrkve čtěte zde.

Volba výběru

Ke skladování jsou vhodné pozdní a středně zrající odrůdy, které se sklízejí v druhé polovině podzimu. Takové kořenové plodiny mohou zůstat čerstvé po dobu 7-10 měsíců.

Pro výsadbu vyberte následující semena:

Nemíchejte různé odrůdy mezi sebou. Musí být uchovávány odděleně. Nejprve stráví střední zrání a poté pozdní zrání mrkve. Nejlepší odrůdy mrkve pro skladování jsou popsány v tomto článku.

Jak správně připravit zeleninu?

Pokud plodinu, která neprošla předběžnou přípravou, spustíte do sklepa, rychle se zhorší. Aby mrkev zůstala čerstvá co nejdéle, musí být splněna řada podmínek:

1. Mrkev musíte začít kopat za suchého slunečného počasí. Při extrakci kořenových plodin ze země jednají opatrně a snaží se je nepoškodit lopatou.
2. Vykopaná mrkev se položí na lůžko pro primární sušení. Po 2 hodinách z něj jemně setřeste zbytky zeminy, ale nemusíte být příliš horliví. téměř pod růstovým bodem, přičemž zanechává proces až 2 mm dlouhý. K odstranění zeleně se používá ostrý nůž.
3. Zelenina se odebírá pro dočasné uskladnění v teplé místnosti, například ve spíži. Po 5-7 dnech můžete posoudit jejich stav, vytřídit shnilé a zkažené ovoce.
4. Po dokončení přípravy lze zeleninu spustit do suterénu.

Narušení integrity plodu je vstupní branou pro infekci. I jedna poškozená mrkev může zkazit většinu úrody.

Pokoj

Správná příprava sklepa je klíčem k úspěšnému skladování mrkve. Akční plán:

1. Vyvětrejte místnost. K tomu je sklep ponechán otevřený po dobu 7-14 dnů. Neměl by mít cizí pachy.
2. Zajistěte přístup na čerstvý vzduch. To je možné pouze s dobře fungujícím větráním.
3. Dezinfikujte všechny povrchy. Stěny musí být ošetřeny 2% roztokem bělidla, který zabraňuje růstu mikroorganismů.
4. Vybílit stěny. S bělením se začíná 14 dní po dezinfekci. Za 1 čtvereční m. odebírá asi 0,5 litru rozt.
5. Manipulujte se skladovacími kontejnery. Neměl by vykazovat známky růstu plísní. Krabice se doporučuje vyndat na sluníčko, které zajistí dodatečné vysušení a dezinfekci.

Přípravné aktivity zaberou jeden den. Je třeba je začít realizovat v předstihu, asi měsíc před spouštěním plodiny do sklepa.

Co je lepší?

Sklep je dobrý, protože v něm můžete skladovat plodiny téměř v jakékoli nádobě. Nejoblíbenější způsoby:

1. V krabicích (plastových nebo dřevěných). Nádoba je naplněna jakýmkoliv vhodným materiálem. Může to být písek nebo suché piliny, kterými se zelenina sype tak, aby se vzájemně nedotýkaly. Skladovatelnost – 7-9 měsíců pro písek, až rok – pro piliny.
2. ve smaltovaných nádobách. Předpokladem je celistvost nádoby. Neměl by mít třísky nebo rez. Zelenina se pevně nacpe do pánve a odkryje ji ve svislé poloze. Když je naplněná až po vrch, přikryjte ji papírovou utěrkou a pevně uzavřete. Bez posypání vydrží mrkev čerstvá až šest měsíců.
3. V látkových sáčcích. Nalijte kořenové plodiny jakýmkoli vhodným materiálem. Můžete použít slupky cibule nebo česneku, které pomohou udržet vlhkost.

Nádoba se sváže, ale nejprve se v ní udělá několik otvorů, aby se uvnitř nehromadil kondenzát. Během skladování zelenina uvolňuje oxid uhličitý, který v nízkých koncentracích pomáhá udržovat její čerstvost.

Jako materiál pro nalévání kořenových plodin můžete použít:

1. Písek. Měla by to být hlína, ne řeka. Před zásypem se mírně navlhčí. Na 1 kbelík vezměte 0,5 litru vody.
2. Jehličnaté piliny.
3. Mech.

Za všech podmínek bude mrkev ležet ve sklepě šest měsíců nebo déle.

Co zpracovat?

Nejčastěji se mrkev před odesláním do skladu ošetří hlínou. Tím se zabrání procesu jeho klíčení a vadnutí. Existují dvě možnosti použití hlíny: lití a máčení..

Pro nalévání se ½ kbelíků naplní hlínou, která se zředí vodou a nechá se 12 hodin.

Když materiál nabobtná, důkladně se promíchá, přidá se voda a znovu se nechá jeden den. Postup se opakuje 2-3 dny. Jíl musí být uveden do konzistence husté zakysané smetany.

Dno krabic, ve kterých bude zelenina umístěna, je pokryta fólií.. Kořeny jsou umístěny tak, aby se navzájem nedotýkaly. Shora jsou vysypány hlínou. Když tato vrstva zaschne, znovu se na ni položí mrkev a znovu se naplní hlínou. Postup se opakuje tolikrát, kolikrát je potřeba.

Druhou možností je ponoření mrkve do hlíny. Měl by mít takovou hustotu, aby neodtékal z okopanin. Navlhčená mrkev se suší a naskládá do krabic. Nezhorší se, protože každá kopie bude spolehlivě chráněna vysušenou skořápkou.

Jíl je materiál šetrný k životnímu prostředí, který neobsahuje nečistoty škodlivé pro člověka.. Jeho použití umožňuje prodloužit trvanlivost plodiny až na 8-10 měsíců. Zelenina by měla být před konzumací důkladně omyta a očištěna.

Místo hlíny můžete použít roztok křídy a vody. Každá mrkev je ponořena do připravené kompozice a odeslána do krabic pro skladování.

Další možností je použití parafínového vosku. Kořenové plodiny je třeba spustit do horké hmoty. Abyste jim dodali pružnost, můžete malé množství včelího vosku rozpustit v parafínu.

Všechny výše uvedené metody jsou bezpečné. Látky obsažené v parafínu, jílu a křídovém roztoku nepronikají do zeleniny. Proto po umytí a odstranění slupky zůstanou jedlé.

Nejlepší a nejhorší sousedé

Uchovávejte mrkev v samostatné nádobě. Nesmí se míchat s jinými kořenovými plodinami. Nicméně zelenina jako:

• brambory;
• řepa;
• kedluben;
• cibule;
• Jeruzalémský artičok;
• ředkev.

Nejhorším sousedem mrkve jsou jablka, která uvolňují látky přispívající k rychlému zrání a zkažení veškeré zeleniny, která se nachází v těsné blízkosti.

O společném skladování řepy a mrkve se dočtete zde a zde.

Problémy a řešení

Problémy, se kterými se můžete při skladování mrkve setkat a jak je řešit:

1. Vadnoucí. Je nutné zvýšit úroveň vlhkosti ve sklepě. K tomu je třeba se postarat o správné větrání. Dočasným opatřením může být postřik vodou rozprašovací lahví nebo umístění kbelíků s tekutinou.
2. Vzhled plísně v plodině. K tomu dochází, když je příliš mnoho vlhkosti. S problémem se můžete vyrovnat, pokud dáte do sklepa pytel nehašeného vápna.
3. Hnijící. Proč mrkev hnije? S největší pravděpodobností se do nádoby dostala nemocná zelenina. V tomto případě musí být celá plodina vytříděna, poškozené okopaniny odstraněny a uloženy zpět do skladu.

Užitečné informace

Tipy, jak prodloužit trvanlivost zeleniny:

1. Před sklizní mrkve ve sklepě nelze vyčistit. Odstranění slupky způsobí rychlé zkažení.
2. Mrkev byste neměli úplně vyčistit od země a ještě více ji nemůžete umýt.
3. Sklizeň by se měla pravidelně třídit a odstraňovat zkažené ovoce.
4. Pokud je zelenina skladována v krabicích, pak by výška náspu v nich neměla přesáhnout 1 m.

Závěr

Skladování mrkve ve sklepě zahrnuje několik podmínek. Klíčové body, kterým je třeba věnovat pozornost:

• vnitřní čistota,
• udržování teploty vzduchu v rozmezí 0 . + 2 stupně,
• správnou přípravu zeleniny.

Nádobový a sypký materiál může být libovolný. Nejlepší ze všeho je, že plodina je uložena v krabicích s pískem, hlínou nebo pilinami.