Jak skladovat jablka na zimu v mrazáku?

V krásném podzimním čase je čas postarat se o to, aby vaši rodinu o zimních večerech bylo čím potěšit: voňavý čaj s marmeládou nebo voňavý koláč s plátky jablek.

A stále více žen v domácnosti v této věci dává přednost zmrazení bobulí a ovoce, protože budou obsahovat mnohem více vitamínů a užitečných stopových prvků než v tepelně zpracovaném ovoci, to znamená ve stejném džemu nebo kompotu.

Výhody zmrazení jablek doma

Zmrazování bobulí doma už není žádnou kuriozitou, ale ne každý si jablka na zimu zamrazuje. Ale marně, protože tento způsob ukládání má významné výhody:

• Mražené ovoce si zachovává vitamíny a minerálya při vaření se ztrácí mnoho užitečných látek;
• Po sklizni budete mít vždy jistotu, že plody nebyly nijak chemicky ošetřeny, což se nedá říci o stejných jablkách z obchodu, která vypadají podezřele „čerstvě“ i v případě, že je na nich již zralá nová úroda. větve stromů a stále leží na pultech obchodů;
• Velmi usnadníte a urychlíte následný proces přípravy vašich oblíbených pokrmů, protože ovoce již bude připravené (omyté, oloupané a nakrájené).

Pro zmrazení jsou vybrána jakákoli sladkokyselá jablka, ale musíte vědět, že chuť a textura těchto plodů se po rozmrazení mírně změní. Pro přípravu koláčů je lepší vzít jablka odrůd Jonathan, Golden Delicious, protože nejlépe udrží tvar, ale odrůdy Fuji nebo Gala si zachovají sladkou dochuť.

Zmrazovací pravidla

Pro úspěšné zmrazení ovoce na zimu musíte dodržovat několik jednoduchých pravidel:

• сJe nutné vybrat čerstvé, zralé, husté a nezdeformované ovoce;
• před zmrazením se jablka musí určitě umýt a vysušit, protože nesušené plátky se při zmrazení slepí a místo úhledných a krásných plátků získáte jednu nepochopitelnou hrudku;
• zamrzlý ovoce by mělo být uloženo ve vzduchotěsné nádobě nebo plastovém sáčku jak hustší (čím hustěji jsou položeny, tím méně vlhkosti ztratí, a proto si lépe zachovají své vlastnosti).

Rozmražené ovoce již nelze znovu zmrazit, proto je třeba předem dbát na to, aby porce zmrazeného ovoce nebyly příliš velké, postačující k použití najednou.

Před domácím zmrazením je třeba jablka omýt, odstranit stopku a jádřinec, oloupat (není to nutné, mražené plátky lze i později očistit) a nakrájet na kousky. Tvar a velikost dílků (plátků, koleček nebo kostek) lze zvolit dle vašeho uvážení.

Příprava jablek na zmrazení

Malé kostky tedy zaberou méně místa v mrazáku a umožní vám vyrobit si více zásob. A jablka nakrájená na kolečka nebo plátky budou mít estetičtější vzhled a skvěle se hodí nejen jako náplň, ale také na zdobení koláčů a rohlíků.

Aby plátky při zmrazení neztmavly, uchováváme je 15 minut v osolené nebo okyselené vodě. To neovlivní chuť, ale zabrání oxidaci a pomůže udržet dobrý vzhled.

Důležitou roli při skladování takových zimních přířezů hraje teplota udržovaná mrazákem. Nejvhodnější pro zmrazení je -18ºС. V tomto případě budou zmrazené plody skladovány až 1 rok. Při teplotách od 0 ºС do -8 ºС pro skladování jablek klesá pouze na tři měsíce.

Aby vás letní přípravy mohly těšit déle, dodržujte několik jednoduchých pravidel:

• Neskladujte zmrazené potraviny příliš dlouho;
• podepište datum zmrazení a odrůdu, která byla použita;
• skladujte ovoce odděleně od zeleniny.

Na téma jablka by vás mohly zajímat následující články:

Zmrazení řezů

• Připravená jablka důkladně osušte na ručníku;
• poté plátky opatrně naskládejte na plech, prkénko nebo tác pokrytý igelitem tak, aby se plátky vzájemně nedotýkaly. Použití celofánu v zásadě není nutné., výrazně však pomáhá sběr zmrzlých plátků (pokud se bez něj rozhodnete obejít, ujistěte se, že povrch, na který budete plody rozkládat, je zcela suchý);
• rozložené plátky dejte na 2 až 3 hodiny do mrazáku;
• sbírejte zmrazené plátky do sáčků nebo nádob a odešlete je do mrazáku k uskladnění.

Tento způsob zmrazení umožňuje skladovat ovoce po dobu 9 – 12 měsíců.

Zmrazení plátků jablek

Jablka v sirupu

• připravte cukrový sirup tak, že dáte 2 díly cukru na 3 díly vody;
• nalijte připravená jablka sirupem, přičemž by měl zcela zakrýt plátky (můžete je lehce přitlačit víkem nebo talířem);
• po 3 – 5 minutách vyjměte plátky a vložte je do sáčku v tenké vrstvě a odešlete je do mrazničky.

Takové ovoce se skladuje až 12 měsíců.

Příprava jablek ke zmrazení v sirupu

Zmrazení v cukru

• připravte jablka a cukr tak, že na každé 3 šálky ovoce vezmete 2/3 šálku cukru;
• dejte nakrájené ovoce namočené v okyselené vodě do hrnce a posypte cukrem;
• jemně promíchejte ovoce s cukrem;
• Výslednou směs rozdělte do sáčků nebo nádob na potraviny a odešlete do mrazáku.

Tyto plody vydrží až 12 měsíců.

Zmrazení jablek v cukru

Zmrazené jablečné omáčky

• Omytá jablka oloupeme od slupky, stopky a jádřince, nakrájíme na malé kousky;
• vložte je do hliníkové nebo smaltované pánve a zapalte malý oheň (v tomto případě není potřeba cukr);
• dusíme ovoce, dokud není protlak dostatečně hustý;
• nalijte výsledné pyré do nádob a pevně zavřete víko a vložte do mrazničky.

Výsledné pyré musíte používat až 9 – 12 měsíců.

Zmrazený jablečný protlak

Celá zmrazená jablka

• Důkladně umyté ovoce osušte ručníkem;
• nekrájejte jablka. Pokud chcete použít oloupané ovoce, vložte je do okyselené vody a osušte;
• opatrně složte ovoce do nádoby, sáčku nebo obalte potravinářskou fólií;
• dejte do mrazáku zmrazit a uskladnit.

Takový přípravek by neměl být skladován déle než 6 měsíců.

Takže jste se rozhodli, jak zmrazit jablka. A pokud je nehodláte zmrazovat celé nebo je rozmačkat, pak je třeba dbát na to, aby si zachovaly sněhově bílý vzhled a neztmavly. K tomu je důležité dodržovat několik pravidel:

• Ovoce připravujte v malých dávkách: neloupejte hned velké množství ovoce, aby nestihlo ztmavnout, zatímco budete krájet plátky;
• nakrájené plátky ihned ponořte do okyselené vody (na 1 litr vody je potřeba 5 g kyseliny citrónové);
• místo okyselené je vhodná i slaná voda (používá se 4 g soli na 30 litry vody), která také pomůže zamezit oxidaci a plody dokonale zakonzervuje.

Co pak z takových jablek vařit?

Ze zmrazených jablek můžete vařit poměrně velké množství různých jídel:

• Pokud jste zmrazili celé ovoce, pak se hodí k pečení, celé i půlky (pro pikantnost do nich přidejte ořechy, med, tvarohovou náplň nebo jen posypte cukrem);
• pocukrovaná jablka jsou skvělým základem pro sladký dezert, smoothie nebo koktejl;
• jablečná omáčka se používá k plnění koláčů, buchet, jako první ovocná výživa pro miminko nebo při přípravě různých omáček. Bude také náhražkou másla nebo džemu ve sladkých sendvičích, a pokud rádi vaříte marshmallows, marshmallows nebo sorbety, pak pyré pomůže udělat tyto sladkosti nejen chutné, ale také dostatečně rychlé na přípravu;
• pokud přidáte mražené bobule (třešně, jahody nebo maliny) na plátky jablek a vezmete citronovou šťávu pro chuť, získáte vynikající kompot;
• plátky jablek lze použít jako náplň a ozdobu do koláčů, charlottes, dorty, cupcakes a štrúdl. S takovou náplní se získávají chutné a vydatné palačinky.
• mražená jablka budou nejen součástí dezertu či pečiva, ale i doplňkem slaných pokrmů: nádivky do pečené kachny nebo součást svátečního salátu. Dělají i slané omáčky k masitým pokrmům.

Ovoce rozmrazujte pomalu. Nádobí s jablky můžete dát do lednice a počkat, až se úplně rozmrazí.

Zmrazit jablka není vůbec těžké, jak se na první pohled zdá. Když tomuto jednoduchému postupu věnujete kousek času, ušetříte nejen kus léta, ale jeho dary využijete ve prospěch sebe i své rodiny!