Jak skladovat jablka: 3 způsoby, jak doma uchovat úrodu |

V dřevěné krabici, v sáčcích nebo v lednici – o těchto a dalších způsobech, jak uchovat úrodu jablek až do jara.

Voňavé ovoce má mnoho příznivců, ale v obchodě se často vyskytují plody zcela bez chuti. Chcete-li jíst zdravá jablka po dlouhou dobu, musíte si je vypěstovat sami nebo je koupit v sezóně od zahradníků a plody uložit. Pojďme vymyslet, kde a jak jablka skladovat, aby vydržela až do jara.

Jak uchovat čerstvá jablka

Příprava ovoce ke skladování

Začnou připravovat ovoce ke skladování výběrem odrůdy. Je velmi důležité to udělat správně. Existují rané odrůdy, které se nazývají „letní“. Nelze je uložit. Jsou velmi chutné, dozrávají brzy, ale po krátké době se začnou kazit. Pokud jsou uskladněny brzy dozrávající exempláře, zkazí se samy a zkazí zbytek ovoce. Lze uchovat mezisezónní, také známé jako „podzimní“ a pozdně zrající „zimní“.

„Podzimní“ odrůdy se skladují relativně krátkou dobu – 3–4 měsíce, „zimní“ odrůdy vydrží 5–7 měsíců i déle. Pro výsadbu jsou vybírány pouze tyto dvě odrůdy, bez ohledu na to, zda jsou sklizeny z vlastní zahrady nebo zakoupeného ovoce. Ve druhém případě stačí ovoce pečlivě vybrat, aby vám neunikly zkažené nebo nemocné exempláře.

Pokud sklizeň sklízíte sami, musíte dodržovat několik pravidel. Pro sběr je důležité vybrat teplý slunečný den. Je dobré, když dva nebo tři týdny předtím nepršelo. V každém případě se zálivka 14 dní před sklizní úplně zastaví. Po této úpravě ovoce déle vydrží. Někteří zahrádkáři měsíc před sklizní, ale ne později, ošetří fungicidem, jako je „Skor“, aby chránili plodinu před strupovitostí. Při provádění takové práce je nutné přísně dodržovat pokyny pro drogu.

Dalším důležitým bodem je určení zralosti. „Zimní“ odrůdy se sklízejí ve fázi tzv. „sběrové zralosti“, kdy jsou již plné šťávy, ale ještě nejsou přezrálé. Zahradníci definují tuto fázi následovně. Jablko přitlačte malou silou prstem. Objeví se důlek. Pokud po chvíli zmizí, znamená to, že je příliš brzy na sklizeň. Pokud důlek zůstane, jablka jsou zralá. Existuje další domácí metoda, jak to zkontrolovat. Do nádoby nalijte litr čisté vody a kápněte do ní 1-2 kapky jodidu draselného. Ovoce nakrájíme a polovinu ponoříme do připraveného roztoku. Počkejte 3-5 minut. Pokud je dužina rovnoměrně zbarvena do modra, znamená to, že je ještě nezralá. Zralý vzorek bude mít modré okraje a žluté jádro. Vzorek, který zežloutne, znamená, že jablka jsou přezrálá. Je nepravděpodobné, že budou zachovány po dlouhou dobu.

Sklizeň vyzrálé plodiny se provádí ráno, když již zmizela rosa, nebo večer. Nedoporučuje se to dělat během dne pod paprsky jasného slunce. Začínají sklízet ze spodních větví a postupně postupují nahoru. Tímto způsobem je menší šance na náhodné sražení a poškození jablek rostoucích zespodu. Je lepší pracovat s nitěnými rukavicemi, abyste nepoškodili jemnou pokožku nehty. Jablka se sbírají se stopkami a snaží se je příliš nevymáčknout.

Každý plod je pokryt voskovým povlakem. Nedoporučuje se prát. S takovou přirozenou ochranou se úroda lépe skladuje. To, co jste nasbírali, nemůžete nechat pod sluncem, a to ani na krátkou dobu. Vše se umístí do vhodné nádoby a odnese na chladné, stinné místo. Tam začnou třídit. Poškozené a nemocné vzorky jsou vyřazeny a shromážděné položky jsou seřazeny podle velikosti. Nejlépe se skladují střední vzorky.

Správné podmínky skladování

Skladování jablek doma bude úspěšné, pokud pro ně bude vytvořeno optimální prostředí. Uveďme si hlavní požadavky.

• Vysoká vlhkost v rozmezí 85-95%.
• Teplotní rozsah od -1 do +1˚С. Jsou to průměrné hodnoty, existují odrůdy, které preferují vyšší hodnoty, ale ne vyšší než +4˚С.
• Větraná nádoba. Mohou to být proutěné koše, dřevěné nebo plastové krabice s volně osazenými lištami.

Před instalací je nutné vybranou nádobu dezinfikovat. Důkladně se umyje mýdlem nebo vhodnou dezinfekcí. Poté jsou vysušeny a vystaveny přímému slunečnímu záření po dobu několika hodin pro další dezinfekci.

Pokud jste na podzim nasbírali bohatou úrodu jablek, pak byste se měli postarat o její uchování. Existuje mnoho způsobů, jak konzervovat ovoce. Dnes se podíváme na některé z nejoblíbenějších způsobů skladování jablek.

Vhodné odrůdy

Ke skladování by měly být zasílány pouze vhodné odrůdy jablek.

• “Antonovka”. Tento druh zahrnuje několik samostatných odrůd. Odrůda Antonovka byla popsána již v 3. století. Tato odrůda se vyznačuje úžasnou chutí, vůní a snadnou péčí. Plody lze skladovat XNUMX měsíce.
• “Bogatyr”. Tato odrůda jablek dozrává na začátku podzimní sezóny. Sklizeň se sbírá, až když plody dosáhnou plné zralosti. Nasbírané plody lze skladovat 6 měsíců.
• “Hvězda”. Jablka této odrůdy mají příjemnou sladkokyselou chuť. Lze je skladovat do března.
• “Renet Simirenko”. Tato odrůda bude vynikající volbou pro jižní oblasti Ruska. Vyznačuje se velmi vysokou úrovní produktivity. Šťavnatá a chutná zralá jablka lze skladovat až do začátku letní sezóny.
• “Severní Sinap”. Jablka této odrůdy dozrávají v polovině podzimu. Zůstanou viset na stromech i po opadnutí listí. Nasbírané plody lze skladovat 6-7 měsíců.

Kromě výše uvedených existují i ​​další odrůdy, které jsou vhodné pro dlouhodobé skladování. Patří sem následující možnosti:

• “Veterán”;
• “Renet Černěnko”;
• “Idared”;
• “Jonathan”;
• “Úžasný”;
• “Krasnojarsk sladký”;
• “Labutí píseň”;
• “Altajský Phoenix”;
• “Přítelkyně”.

Trénink

Před odesláním produktů do skladu je třeba je připravit. Za tohle Po sklizni se jablka uchovávají dva týdny na chladném místě. To se provádí za účelem okamžité identifikace nemocných vzorků.

Poté se ovoce třídí.. Je nutné ponechat pouze zcela zdravé a silné exempláře bez známek rozkladu nebo poškození. Jablka je třeba rozdělit do samostatných skupin v závislosti na odrůdě a velikosti. Poté jej můžete začít posílat k uskladnění na zimu.

Optimální podmínky

Aby ovoce uchovalo co nejdéle, Je nutné zajistit co nejpříznivější podmínky.

• Teplotní podmínky. Je lepší, když je teplota vzduchu od -1 do +1 stupňů. I když mnoho odrůd může být zachováno ve vyšších rychlostech.
• Vlhkost. Tento ukazatel by měl být v rozmezí 85-95%.
• Vhodné místo. Sklizenou úrodu se doporučuje skladovat ve sklepě, suterénu nebo větraném prostoru v bytě.
• Vhodná nádoba. Aby nasbírané ovoce vydrželo co nejdéle čerstvé, lze je skladovat v krabicích z lepenky, dřeva nebo plastu. Někteří letní obyvatelé také používají proutěné koše. V každém případě je třeba před uskladněním sklizně nádobu důkladně omýt a vydezinfikovat.

Plody zůstávají vhodné ke konzumaci zpravidla 5-8 měsíců.. Přesné načasování bude záviset na vlastnostech konkrétní odrůdy jablek, její velikosti (nejlépe se uchovávají středně velké plody), typu skladování a podmínkách zrání.

Podmínky skladování ve sklepě

Nejprve se podíváme na to, jak skladovat jablka ve sklepě.

v pilinách

V tomto případě je nutné připravit čisté piliny. Nejlepší možností by byl materiál získaný z listnatých stromů.. Dále připravte čisté, nepotřebné dřevěné krabice. Na jejich dno jsou umístěny piliny.

Poté se zralé sklizené plody položí v rovnoměrné vrstvě na piliny. Neměli by se však vzájemně dotýkat. Poté jsou shora zcela posypány stejným čistým dřevěným materiálem. Dále stejným způsobem položte další vrstvu jablek. V případě potřeby lze vytvořit třetí vrstvu.

Oddělené plody snadno přežijí zimu a někdy i jaro.. Doba skladování bude záviset pouze na trvanlivosti konkrétní odrůdy. Piliny se často nahrazují jinými materiály, včetně rašeliny, mechu, sušených listů, cibulových slupek a pohankových slupek.

V kartonových krabicích

Tyto výrobky jsou hygroskopické, takže jejich dno musí být obloženo dřevěnými hoblinami. Někdy se používají slupky semen. Po stranách by také mělo být vytvořeno několik malých otvorů, aby byla zajištěna dobrá ventilace.

Aby byla taková nádoba odolnější, musíte švy a obvod dna utěsnit páskou. To by mělo být provedeno v několika vrstvách najednou. Poté se tam nasbíraná jablka umístí tak, aby se navzájem nedotýkala.

Balení do papírového materiálu

Papír nejen ochrání vaši úrodu, ale také pomůže snížit tlak horních vrstev na spodní. Ani při dlouhodobém skladování se zralé plody nezhutní.

Při této metodě je každé ovoce pečlivě zabaleno do papíru nebo silného papírového ubrousku.. Někdy se používají i staré noviny. V této podobě jsou jablka umístěna v nádobě v diagonálních řadách.

Často jsou takové obaly předem ošetřeny vazelínou nebo speciálním minerálním olejem.

Vakuově zabaleno

Tyto balíčky vám umožní zachovat všechny prospěšné prvky, které se nacházejí ve zralém ovoci. Navíc zabraňují tvorbě vlhkosti. Vakuové sáčky zabraňují hromadění plynů uvolňovaných jablky.

Pamatujte si to v Vakuové balení může obsahovat pouze sušené ovoce. Jsou tam umístěny a poté odeslány do sklepa ke skladování.. Je také přijatelné umístit je v této podobě na polici chladničky nebo do suterénu. Kromě toho by měla být v jednom sáčku skladována pouze jablka, bez přidávání dalšího ovoce.

Jak správně skladovat na balkoně?

Často je na balkonech a lodžích instalován speciální termobox. K tomu budete potřebovat dvě kartonové nebo dřevěné krabice různých velikostí, ale stejného tvaru. Na spodní straně většího je umístěna izolace. Může být vyroben z pěnového polystyrenu, bavlněné tkaniny nebo dřevěné štěpky.

Druhá krabice je upevněna nahoře. Stejné plnivo se používá k vyplnění mezer mezi stěnami. Natrhaná jablka jsou pečlivě vyskládána do rovnoměrných řad. Nejlepší je zabalit každé ovoce do silného papíru.

Když je takový domácí termobox zcela naplněný jablky, je nutné ho přikrýt kouskem látky nebo kartonu. S touto metodou bude sklizeň trvat 5 měsíců.

Pokud na balkoně nebo lodžii není dostatek místa pro umístění termoboxu, můžete použít polyetylenové sáčky.. V tomto případě jsou z poloviny naplněné ovocem.

Poté jsou sáčky pevně svázány. Měl by v nich být vytvořen malý otvor, který zajistí ventilaci. V této podobě je vše zavěšeno na stropě. Tato metoda je vhodná, pokud balkon v zimě nezamrzne.

Jiné způsoby skladování

Existuje mnoho dalších způsobů skladování ovoce.

• V prostoru chladničky. Tento způsob je ideální pro skladování v bytě. V tomto případě můžete ovoce umístit do spodní části, která je speciálně navržena pro umístění různé zeleniny a ovoce. Navíc nemusí být ani předem baleny. Některé plody lze umístit do plastových sáčků a v této podobě poslat do vyšších polic.

• V mrazáku. V tomto případě existuje několik způsobů, jak zmrazit takové ovoce. Lze je tedy zmrazit celé najednou. V tomto případě musíte odstranit jádro a ocas. Je také přijatelné dát plátky jablek do mrazáku. Mohou být s kůží nebo bez ní. Často se pak takové kousky rozmrazují a používají při přípravě šarlotky, jiných koláčů, domácích kompotů nebo ke konzumaci čerstvé. Někdy ho hospodyňky zmrazují ve formě pyré. Výsledkem je jablečná náplň do koláčů.

• V zemi. Pokud letní obyvatelé nemají suterén nebo sklep, mohou sklizeň skladovat přímo v zemi. Nejprve je na místě vyhlouben dlouhý příkop hluboký minimálně 0,5 m. Její dno je lemováno smrkovými větvemi. Pomohou chránit jablka před hlodavci. Poté se plody balí do sáčků vyrobených z polyethylenu. Jsou svázány co nejpevněji pomocí lana. Navíc je nutné nechat jeden dlouhý konec. Dále se do předem vytvořeného otvoru vloží sáčky s ovocem tak, aby mezi nimi zůstal volný prostor asi 20 centimetrů. Poté se otvor zaplní zeminou. Konce lan zůstávají venku. K nim se přivážou klacky nebo suché větve a zapíchnou se do půdy.

Horní část příkopu bude muset být dodatečně izolována sušenými listy. Chcete-li získat pytle s ovocem, stačí zatáhnout za lano.

• V sušené formě. Zralé ovoce se nakrájí na tenké plátky a odstraní se jádro. Pokud byly plody zakoupeny v obchodě, je lepší je oloupat. Poté jsou kousky ovoce odeslány k sušení. Za teplého a slunečného počasí lze sušení provádět přímo pod širým nebem. Dílky jsou rozloženy na podnos v tenké vrstvě. Můžete je také nejprve protáhnout tenkou nití. Poté je produkt pečlivě pokryt gázou a odeslán na tmavé místo. V horkém počasí budou sušená jablka připravena za 3-4 dny. Výsledné sušené plody se skladují v látkových nebo papírových sáčcích.

Doporučení

Chcete-li maximalizovat trvanlivost takového ovoce doma nebo ve sklepě, je třeba dodržovat následující pravidla.

• Nepřenášejte ovoce z chladného místa na teplé a naopak.. Prudké změny teploty způsobují, že se produkt velmi rychle kazí.
• Neskladujte čerstvé ovoce společně s jiným ovocem a zeleninou.. Koneckonců uvolňují etylen, který výrazně urychluje proces zrání produktů, v důsledku čehož se začnou rychleji kazit.
• Před uskladněním se doporučuje jablka zpracovat, aby se zvýšila jejich trvanlivost.. Pro tyto účely letní obyvatelé nejčastěji používají glycerin, roztok na bázi alkoholu, kyselinu salicylovou, vosk a parafín. Takové zpracování by se však nemělo provádět, pokud plody budou konzumovat děti.
• Skladované plodiny pravidelně protřiďte, odstraňte plody, které vykazují známky onemocnění nebo hniloby. To pomůže chránit ostatní vzorky před poškozením.

V každém případě správná příprava produktu a vytvoření optimálních skladovacích podmínek pomůže zachovat sklizeň během zimního období.