Na stole našich krajanů se stále častěji objevuje savojské zelí. Je rozšířený v evropských zemích, ale donedávna nebyl v Rusku populární kvůli nízké trvanlivosti.
Dnes naše strava s jistotou zahrnuje veškerou novou zeleninu, která není o nic horší než tradiční plodiny, včetně savojského zelí.
Jaký je rozdíl mezi savojským zelím a bílým zelím?
Savojské zelí má oproti bílému zelí jemnější a křehčí listy, které se sbírají do volné, spíše volné hlávky. Jeho chuťové vlastnosti umožňují široké použití do salátů, zeleninových gulášů, příloh, zelí a mnoha dalších pokrmů. Ale odborníci na výživu doporučují používat ho ve vaší stravě co nejvíce, ne kvůli jeho jemné chuti, ale kvůli jedinečné sadě živin, která spočívá v jeho strukturovaných světle zelených listech.
Užitečné látky v savojském zelí
Savoy zelí lze bezpečně nazvat skladištěm vitamínů a minerálů nezbytných k normalizaci metabolismu v těle. Obsahuje vitamíny B, C, PP, vápník, sodík, hořčík, železo, rostlinné bílkoviny, obrovské množství vlákniny, karoten a mnoho dalších důležitých nutričních složek. Obsahuje velké množství aminokyselin a pektinů.
Pro ty, kteří dbají na svůj vzhled a fyzickou kondici, je důležité, že savojské zelí je bohaté na glutathion, účinný přírodní antioxidant, který zpomaluje proces stárnutí, chrání před účinky karcinogenů a posiluje imunitní systém.
Přítomnost kyseliny tartronové pomáhá těm, kteří chtějí zhubnout – jde o unikátní přírodní spalovač tuků. Samotné zelí je navíc velmi nízkokalorický produkt: sto gramů jeho listů obsahuje pouze 28 kcal.
Jaké jsou zdravotní přínosy savojského zelí?
Tato zdravá zelenina dokáže nahradit celou lékárnu – samozřejmě pokud ji jíte pravidelně a ve velkém množství.
– Savoy zelí obsahuje velké množství vitamínů B, díky čemuž má mírný sedativní účinek, zklidňuje vzrušený nervový systém. Každý, kdo jí každý den salát nebo zeleninový kastrol, je vždy vyrovnaný a netrpí nespavostí.
– Díky vysokému obsahu draslíku, hořčíku a železa zelí posiluje cévy a příznivě působí na srdeční sval, což má vliv na celkové zlepšení pohody.
– Čerstvé savojské zelí obsahuje látky, které regulují hladinu cukru v krvi, proto je velmi užitečné pro lidi trpící cukrovkou a zejména pro ty, kteří jsou k této nemoci náchylní, ale přesto si udržují zdraví. Musí se ale konzumovat pouze syrové a každý den.
– Při potížích s trávením působí malá porce zelí účinně svíravě.
– Zvláště překvapivé je, že savojské zelí blahodárně působí na zrakový aparát. Lidé se slabým zrakem potřebují každý den sníst alespoň malou porci zeleniny.
– Díky obsahu antioxidantů zelí blokuje rozvoj rakovinných buněk. Ti, kteří často jedí savojské zelí, mají mnohem menší pravděpodobnost, že budou trpět rakovinou.
– Zelí zvyšuje výdrž a výkonnost člověka, zlepšuje stav vlasů, pokožky a nehtů a posiluje obranyschopnost organismu.
Komu je savojské zelí kontraindikováno?
Bohužel se někteří lidé musí v konzumaci takto zdravé zeleniny omezovat. V první řadě se to týká pooperačních pacientů, kteří by se měli vyhýbat potravinám vyvolávajícím aktivní střevní stahy – lidí po operaci břicha nebo hrudníku.
Kromě toho může zelí zhoršit stav pacientů se zánětem slinivky břišní, žaludečními vředy a onemocněními dvanáctníku a pacientů s gastritidou s vysokou kyselostí.
