Mnoho lidí miluje chutné ořechy, ale jen málokdo ví, jak kešu ořechy rostou. Kešu ořechy jsou plody stromu, který dosahuje výšky 30 metrů. Jeho domovinou je Brazílie, ale nyní se rostlina hojně pěstuje v zemích s tropickým podnebím, včetně Afriky, Indie, Vietnamu a dalších zemí jihovýchodní Asie. Ořech je obzvláště běžný v Thajsku – v jižní části země a na ostrovech.
Kešu strom patří do rodu sumachů. Jeho další název je indický ořech nebo akadžu strom. Je blízkým příbuzným manga a pistácií. Tato rostlina je skutečným dlouhověkým druhem. Některé exempláře kešu ořechů dosahují věku sta let.
Jak plod roste
Kešu strom je stálezelená rostlina s hustou, rozložitou korunou a tlustým, podsaditým kmenem. Má široké, oválné listy, které vypadají jako plast. Výška pěstovaných rostlin obvykle nepřesahuje 14-15 metrů.
Strom kvete malými zeleno-růžovými květy, které jsou shromážděny v květenstvích připomínajících laty. Kvetení trvá několik týdnů, protože květy nekvetou najednou, ale jeden po druhém. Poté se objeví plody, z nichž každý obsahuje jeden kešu oříšek.
Plody kešu stromu vypadají jako lesklé hrušky nebo papriky.Na jejich spodních koncích jsou samotné ořechy, pokryté silnou hnědou skořápkou.
„Papriky“ se nazývají kešu jablka, i když ve skutečnosti se jedná o přerostlý stonek ořechu. Uvnitř nejsou žádná semínka – pouze vláknitá dužina. Je šťavnatá, kyselá, v ústech mírně svíravá. Z kešu jablek se vyrábějí džemy, želé, džusy, kompoty a alkoholické nápoje. Mnoho lidí je má rádo syrové. Kvůli křehké dužině se plody nedají přepravovat, takže je lze ochutnat v jejich přirozené podobě pouze v místech, kde rostou. Země, které pěstují ořechy, sbírají až dvacet pět tun těchto plodů.
Samotná ořech vypadá jako malá boxerská rukavice.Je pokryta skořápkami: vnější je zelená a hladká a vnitřní je drsná a buněčná. Hmotnost jedlé části ořechu je asi jeden a půl gramu.
Mezi vnitřní a vnější skořápkou se nachází olejovitá látka zvaná fenolová pryskyřice. Je jedovatá: při kontaktu s kůží způsobuje popáleniny. I malé množství může způsobit těžkou otravu, a proto se kešu ořechy vždy prodávají bez skořápky.
Ořechy se zpracovávají následovněPlně zralé plody se sklízejí ze stromu, oddělují se od stonku a suší se na slunci. Poté se smaží na kovových pleších, aby se zcela odstranil toxický olej, který se neutralizuje zahřátím. Poté se ořechy opatrně oddělí od skořápky. Ručně se čistí. To je velmi důležitý proces, protože i zkušení sběrači se často popálí od toxické šťávy.
Výhody a poškození ořechů
Je to cenný potravinářský produkt, který obsahuje mnoho minerálů.Ořechy obsahují bílkoviny, sacharidy, přírodní cukry, škroby, mastné omega-3 kyseliny. Obsahují také stopové prvky: měď, železo, zinek, fosfor, mangan a další.
Obsahují mnohem méně tuku než mandle, arašídy a lískové ořechy, ale poskytují stejně mnoho výhod.
Ořechy mají vysokou energetickou hodnotu. Lidé na dietě jedí několik kusů mezi hlavními jídly. Kalorický obsah syrových kešu ořechů je 630 kcal na 100 gramů produktu, pražených – 574 kcal.
Ořechy mají léčivé vlastnostiPoužívají se k léčbě dystrofie, lupénky, gastrointestinálních onemocnění, k posílení imunitního systému. Obsahují také velké množství antiseptických látek, které ničí bakterie uvnitř ústní dutiny.
Odvar ze skořápky pomůže zbavit se bradavic.
Kešu ořechy jsou také užitečné pro lidi trpící cukrovkou. Obsahují kyselinu olejovou, která je pro diabetiky užitečná. Ořechy také snižují riziko vzniku cukrovky.
Kešu oříšky jsou také užitečné pro lidi trpící kardiovaskulárními onemocněními, protože posilují cévy a srdeční sval.
Složení z této rostliny léčí infekční nemoci a dokonce se vyrovnává s astmatem.
Indické ořechy se hojně používají v kuchyni, a to jak syrové, tak pražené.Mají příjemnou nasládlou chuť. Ořechy se obvykle prodávají pražené s trochou soli, která zachovává jejich aroma. Olej z plodů acajou se svou chutí neliší od arašídového oleje.
Přidávají se do prvních a druhých chodů, salátů, pečiva a používají se jako dezerty. Z kešu oříšků se připravuje lahodná a aromatická omáčka.
Kešu oříšky jsou obzvláště oblíbené v asijské kuchyni, kde se přidávají do rýže a masových pokrmů.
Nevýhodou indických ořechů je, že jsou alergenní.Lidé náchylní k alergiím by je měli používat s opatrností, protože mohou způsobovat nevolnost, zvracení, otoky a svědění.
Jak správně vybrat ořechy
V obchodech je široký výběr ořechů, pražených i čerstvých. Kvalitní plody by měly být hladké a příjemně vonět. Zvrásněné a plesnivé by se měly vyřadit.
Ořechy, které byly dlouho skladovány na teplém místě, mají nepříjemnou hořkou chuť. Neměli byste je jíst. Ořechy lze v chladničce skladovat až šest měsíců v těsně uzavřené nádobě. V mrazničce vydrží až rok.
Jiné využití kešu oříšků
Kešu oříšky se v různých zemích používají různě.
Pěstování doma
Mnoho zahrádkářů se zajímá o tuto exotickou rostlinu – kešu ořechy. Pěstování na Ukrajině a v Rusku je možné pouze doma nebo ve skleníku. K tomu je třeba vytvořit podmínky blízké tropickým – Kešu ořechy rostou tam, kde je teplo a vlhkoSluneční světlo je pro rostliny důležité, ve stínu vydrží jen krátkou dobu.
Velkou úrodu ořechů lze získat pouze v tropických zemích, kde rostou kešu ořechy. V Rusku se dají některé plody této rostliny získat také.
Indický ořech se pěstuje ze semenRostliny se vysazují následovně.
- Semena se namáčejí po dobu 48 hodin.
- Voda by se měla měnit dvakrát denně, protože se do ní dostává jedovatá šťáva z ořechu. Voda zmodraje. Voda se mění opatrně, nejlépe v gumových rukavicích, aby se šťáva nedostala na pokožku rukou.
- Semena se vysazují do kypré úrodné půdy. Do každého květináče o objemu 1-2 litrů se zasadí jeden ořech.
- První výhonky se objeví za dva nebo tři týdny. Po objevení prvních listů se okamžitě začnou tvořit postranní výhonky.
- Umístěte květináče s klíčky na slunné místo. Je třeba neustále sledovat vlhkost vzduchu, pravidelně stříkat a zalévat rostliny.
- Kešu oříšky můžete hnojit jakýmkoli univerzálním hnojivem.
Kešu oříšky rostou rychleAby koruna stromu vypadala úhledně, je třeba jej pravidelně prořezávat.
Při správné péči začíná rostlina plodit ovoce za 2-3 roky. Pro zlepšení výnosu je třeba strom na podzim prořezat a ponechat pouze kosterní větve a kmen.
