Mnoho lidí se bojí chobotnic. Navíc se bojí nepotkat je na moři, ale koupit je v supermarketu. Co s nimi dělat? Jak vařit tuto mořskou příšeru?
Ale chobotnice jsou lahodní hlavonožci, zdraví a mimochodem docela levné, když jsou zmrazené, nejsou o moc dražší než stejná chobotnice. Prodáváme tzv. baby chobotničky mražené, což zaručuje jejich měkkost a jemnost. No, mladé chobotničky není třeba dlouho vařit, vaří se rychle. A po uvaření se hodí téměř ke každému pokrmu, ať už horkému nebo salátu.
Dnes s nimi chci udělat rizoto a ne jen jednoduché, ale černé. To je samozřejmě hodně exotické, ale měla jsem štěstí na dárek z Itálie – sépiový inkoust, byla by škoda to nevyzkoušet. Rizoto v zásadě snadno připravíte bez inkoustu a navíc bude velmi chutné.
Uložte si tento recept
- Telegram
- Celkem aktivní doba vaření: 40 minut 40 minut
- Hodnocení: 0 recenzí Ohodnoťte recept – buďte první
- Porce: 4 porce
- Kalorie (100 g): 145 kcal
- Cena: velmi úsporná
vytisknout
Ahoj! Jsem Daria Chernenko – tvůrce tohoto webu, autor kulinářských blogů na sociálních sítích, kanálů na YouTube a Telegram, stejně jako autor knih, školení, mistrovských kurzů a tvůrce kulinářské školy Good Housewife.
Všechny recepty zde byly vyzkoušeny a můžete jim věřit. Vše se vám určitě podaří krásně a chutně uvařit. Dobrou chuť!
Jak vařit rizoto s chobotnicí
Složení:
Pro počet porcí − +
- Chobotnice – 600 g zmrazené
- Rýže – 250 g arborio, italica
- Cibule cibule – 1 ks.
- Krevety – 500 g hlav a skořápek
- Suché bílé víno – 100 ml
- Sůl podle chuti
- Chilli paprička – volitelné
- Olivový olej – 2 polévková lžíce
- Máslo – 30 g
Příprava: Krok 1
Chobotnici není třeba před vařením rozmrazovat. Vhoďte je přímo do ledu do pánve, kde se již vyvařila osolená voda. Nechte vařit na prudkém ohni, snižte plamen a přikryjte pokličkou, poté vařte patnáct minut na mírném ohni. Odstraňte z ohně a nechte přikryté dalších patnáct minut.
Krok 2
Poté jsou chobotnice připraveny k jídlu. Není třeba je čistit, nejsou v nich žádné vnitřnosti.
Krok 3
Připravíme si rizoto. Na rizoto s mořskými plody vždy používám krevetový vývar z hlavy a skořápky. Když oloupu syrové krevety, vše zamrazím jen na vývar. Skořápky a hlavičky povařím dvacet minut, přecedím a bohatý vývar s intenzivní mořskou chutí a vůní je hotový. Cibuli a česnek oloupeme a nakrájíme velmi jemně. V hrnci se silným dnem rozehřejte máslo a olivový olej a zeleninu na mírném ohni vařte do měkka, aby nezhnědla.
Krok 4
Přidejte suchou rýži, nejlépe speciální odrůdy – Arborio, Italica a za stálého míchání nechte rýži vsáknout tuk. Zalijeme suchým bílým vínem a na mírném ohni necháme víno vsáknout do rýže. Po vstřebání vína začneme po malých dávkách přidávat horký vývar z krevet, každou novou po vstřebání předchozího. Pravidelně je třeba rýži promíchávat a vařit ji asi 25 minut, dokud rýže nezměkne.
Krok 5
Do téměř hotového rizota jsem přidala inkoust a promíchala.
Krok 6
Tento bod můžete přeskočit. Mořské plody jsou velmi chutné s pálivou paprikou, proto jsem do hotového rizota přidala trochu drceného suchého chilli.
Krok 7
Podle chuti dosolíme a přidáme chobotnici nakrájenou na kousky. To je vše, k obědu můžete podávat chobotnicové rizoto!
Líbí se vám tyto recepty?
Autor receptu: Zoryana Ivchenko
Autor kulinářského blogu na Instagramu.
Autor 28 kuchařek.
Zanechat komentář
IP Chernenko Daria Yurievna
OGRNIP č. 316784700050921
DIČ 781448600203 Stát
licence
