Jak připravit brambory ke skladování?

Po získání bohaté úrody brambor se zemědělci potýkají s problémem skladování této zeleniny. Při správné organizaci lze hlízy skladovat až do příští zimy. Aby se brambory nekazily, je potřeba dodržovat řadu pravidel.

Příprava hlíz

Aby se sklizená plodina nezhoršila, musíte ji správně připravit pro následné skladování. Měli byste věnovat pozornost následujícím doporučením:

• Sušení a mytí. Vykopané hlízy by měly ležet na slunci po dobu 3-4 hodin a důkladně vysušit. Poté by měly být umístěny v chladné místnosti, do které nepronikají sluneční paprsky, takže slupka zeleniny zhrubne. Pokud je deštivé počasí, je nutné hlízy důkladně omýt, aby se zlikvidovaly různé patogenní mikroorganismy. Hlízy by měly být omyty ve studené vodě a poté položeny na čerstvý vzduch, aby se vysušily.
• Řazení. Výsledná plodina musí být roztříděna a hlízy odděleně rozloženy pro spotřebu, jarní výsadbu, krmení pro domácí zvířata a ptáky. Brambory, které jsou napadeny chorobami, musí být odstraněny a zničeny. Jedlá zelenina se také třídí na krátké (malé, poškozené, nezralé hlízy), střední (největší zelenina) a dlouhé (středně velká zralá zelenina) použití.
• Postřik antifungálními léky. Tato činnost se týká sadbových brambor, jejichž výsadba je plánována na jaře. Hlízy mohou být ošetřeny Maxim nebo Zircon, Alirin-B. Doma je také přípustné používat manganistan draselný nebo brilantní zeleň rozpuštěnou ve vodě.
• Musíte se ujistit, že hlízy ponechané na skladování nejsou poškozené, suché, zdravé a čisté, nemají klíčky a cizí pachy.

Toto video ukazuje, jak správně připravit hlízy pro dlouhodobé skladování:

Světlé odrůdy brambor

Udržitelnost brambor do značné míry závisí na jejich odrůdě. Nejlépe se skladují ty druhy zeleniny, které patří do skupiny středně pozdní a pozdní.

Následující odrůdy se vyznačují schopností dlouhodobého skladování:

• Racek;
• Jeřáb;
• Slovan;
• Saturn;
• Asterix;
• Scarlett;
• Něvský;
• Perník muž;
• Bernadette;
• Modrý;
• Tatchinsky;
• Yavir.

Každá, i ta nejskladovatelnější odrůda brambor vyžaduje určité podmínky skladování, jinak se nelze vyhnout hnilobě hlíz a zhoršení jejich jakostních vlastností.

Zelenina, která rostla na lehkých půdách s výraznou příměsí písku, má mnohem delší trvanlivost než na nízko položených pozemcích s převahou jílu.

Skladovací kontejner

Brambory, které po vykopání budou ležet ve skladu asi šest měsíců, musí být umístěny do speciálně připravené nádoby.

Hlízy můžete skladovat v:

• Dřevěné krabice. Toto je nejběžnější možnost skladování zeleniny. Při přebírání krabic je třeba se ujistit, že desky jsou volně sražené. Horní část zásuvek by měla být otevřená: to přispívá k dobré výměně vzduchu. Do každé krabice by mělo být umístěno 10-12 kg hlíz. Nádoby by měly být umístěny na policích nebo regálech. Vzdálenost mezi nimi by měla být 10-15 cm.Spodní truhlíky by měly být 15 cm od podlahy pro lepší pronikání vzduchu k zelenině.
• plastové nádoby. Tento kontejner je lehký, takže jej lze snadno přenášet. Jeho stěny a dno se síťovanou strukturou také zajišťují plný přísun vzduchu k hlízám.
• Síťované tašky. Neměli byste volit těsné polypropylenové sáčky, protože téměř nepropouštějí vzduch a přispívají k hnití brambor. Takové nádoby jsou umístěny svisle nebo vodorovně. V druhém případě můžete sáček naskládat na sáček.

Místnosti pro skladování brambor

Sklizenou úrodu můžete uložit různými způsoby: jak v oddělených místnostech k tomu určených, tak na balkóně nebo dokonce v zemi.

Sklep

Nejprve je třeba pečlivě ošetřit místnost. Stěny je potřeba vybílit vápnem s přídavkem kuchyňské soli a síranu měďnatého. Sklep musí mít ventilační systém. Před výrobou plodiny je nutné místnost vyvětrat, dřevěné konstrukce důkladně vysušit a ošetřit vápnem.

Brambory by měly být umístěny v nádobách: dřevěné krabice, koše. Dá se také nalít do sáčků nebo do speciálních přihrádek.

Výhodou tohoto způsobu skladování je možnost skladování velkých objemů brambor. Nevýhodou je nutnost pečlivě připravit místnost na dobu sklizně a čas od času zkontrolovat stav hlíz.

Pokud není sklep, lze plodinu uchovávat v suterénu, který se nachází v garáži.

Jedná se o oblíbený způsob konzervace plodin v městských oblastech. Burt je jako sklep. V půl metru se zeminou vykope hromada brambor, navrch se položí vrstva slámy (50–85 cm), na kterou se položí tepelně izolační materiál. Na bocích je konstrukce upevněna deskami. Větrání je zajištěno instalací potrubí, po jehož obvodu je vykopáno vybrání pro odvádění kapaliny.

Výhodou metody jsou skladovací podmínky, které se co nejvíce blíží skladování v suterénu. Nevýhodou je složitost zařízení obojku.

Jak uspořádat skladování brambor tímto způsobem, je popsáno v tomto videu:

příkop nebo jáma

Jedná se o poměrně zastaralou metodu. Zeleninu venku lze skladovat tímto způsobem: vykopejte jámu nebo příkop do hloubky 1 m. Hlízy se pokládají ve vrstvách, každá řada se posype vlhkou zeminou s vrstvou 3 cm. tloušťce 20 cm.

Výhodou metody je možnost ušetřit velké množství úrody. Nevýhodou je nutnost vynaložit velké úsilí na skládání brambor na uskladnění.

Balkon

Toto je jediné místo v bytě, kde můžete plně zachovat úrodu brambor. Aby hlízy nezmrzly, vložte je do dvojitého látkového sáčku, který pak ponořte do krabice nebo přepravky.

Poté umístěte nádobu s bramborami do jiné nádoby, větší velikosti. Prostor mezi stěnami dvou krabic by měl být vyplněn pěnovou gumou nebo starým teplým oblečením – bundy, přikrývky.

Hlízy lze také skladovat na balkoně ve speciálních krabicích, které jsou zvenčí izolovány pěnovým plastem a uvnitř vyloženy hydroizolačním materiálem.

Výhodou metody je schopnost zachovat úrodu, aniž by byla ohrožena celková plocha bytu. Nevýhodou je riziko zamrznutí brambor při poklesu teploty vzduchu.

Kuchyň v bytě

Pokud jsou brambory skladovány v kuchyni, pak je pro to nejlepší místo pod dřezem. Malé množství hlíz lze umístit do proutěného košíku. Můžete také použít kbelík nebo umyvadlo, ale musíte do nich vyvrtat otvory. Plastové sáčky se nedoporučují ani pro krátkodobé skladování.

Pokud jsou brambory umístěny pod dřezem, musíte pravidelně sledovat stav vodovodního potrubí, aby hlízy nebyly zaplaveny vodou.

Nevýhodou této metody je, že je vhodná pouze pro krátkodobé skladování a umožňuje skladovat pouze malé množství brambor. Výhoda – možnost umístit malý počet hlíz, aniž by byla ohrožena celková plocha.

Lednička

V lednici mnoho brambor neuchováte, ale právě v ní jsou pro to optimální podmínky. V lednici můžete neustále udržovat požadovanou teplotu. Pro balení zeleniny je nejlepší použít papírové sáčky.

Nevýhodou metody je malý počet hlíz, které lze zachránit. Jednoznačným plusem je kvalitní skladování.

Veranda

Obyvatelé bytových domů si často berou brambory v pytlích ke vchodu: nezabírá tak místo v bytě a je v docházkové vzdálenosti. Jde ale o poměrně specifické místo a skladování brambor je zde spojeno s vysokým rizikem poškození hlíz.

Aby se snížilo riziko hniloby brambor, doporučuje se umístit hlízy do přepravky a bezpečně ji připevnit k podlaze. Horní část nádoby přikryjeme víkem a vyvrtáme do ní větrací otvory, aby k hlízám mohl volně proudit vzduch.

Ve vchodu hladina vlhkosti neustále kolísá, takže je potřeba ji kontrolovat. To lze provést pomocí plastových otevřených nádob: musíte nádobu vložit do krabice a pozorovat její vnitřní povrch. Pokud se na něm vytvoří tmavé skvrny, znamená to zvýšenou úroveň vlhkosti, která je pro zeleninu škodlivá. To je podstatná nevýhoda tohoto způsobu ukládání.

Zároveň má i výhodu: ve vchodu je chladněji než v bytě a v zimě je tam tepleji než na ulici. Teplota se zde blíží optimální pro skladování hlíz – v rozmezí od +4 do +6 stupňů.

Užitečné tipy pro nejlepší uchování úrody

Chcete-li uchovat zeleninu až do jara a zabránit jejímu zkažení, měli byste přísně dodržovat tato doporučení:

Teplota v místnosti nebo struktuře, ve které jsou kořenové plodiny rozmístěny, by neměla prudce kolísat. Optimální indikátory jsou od 0 do +3 stupňů. V takových podmínkách hlízy nezmrznou a neklíčí. V místnosti by měl být instalován teploměr pro sledování teploty. Je třeba mít na paměti, že různé odrůdy brambor vyžadují určitou teplotu: například odrůdy Temp, Ogonyok, Foran – od 1,5 do 3 stupňů a tabulka 19 a Start – od 3 do 5 stupňů.

Po celou dobu skladování plodiny byste měli navštěvovat místnost, kde je položená, a kontrolovat stav zeleniny, abyste včas zaznamenali příznaky onemocnění nebo rozkladu.

Časté chyby

Nesprávná manipulace se zeleninou, porušení pravidel pro její skladování zhoršuje chuť zeleniny a celkově ji činí nevhodnou.

Mezi nejčastější chyby, které jsou spojeny se skladováním plodin, patří následující:

• Skladování poškozených brambor. Zelenina napadená patogenními mikroorganismy je zdrojem infekce pro zdravé hlízy. To způsobuje masový rozklad. V tomto případě nelze sklizeň zachránit.
• Neochota se čas od času brambor dotknout. Zeleninu je třeba v pravidelných intervalech třídit, aby se včas odstranily vzorky postižené patogenní mikroflórou.

Toto video hovoří o třídění brambor, výběru správné nádoby a kde je skladovat:

Aby brambory byly od sklizně až do jara, musíte připravit jak místo, kde budou uloženy, tak i samotné hlízy. Zelenina by měla být v optimálních podmínkách teploty a vlhkosti, neměla by být vystavena mechanickému tlaku a čas od času by měla být kontrolována na hnilobu a jiné choroby.

Neustále slyšíme, že jen ty „správné“ brambory se dobře skladují. Ale i když pěstujete odrůdu vhodnou k dlouhodobému skladování a hlízy před uložením do sklepa pečlivě roztřídíte, bez dodržení základních pravidel pro skladování kořenové zeleniny nedosáhnete úspěchu. Abyste uchovali úrodu brambor nejen do března, ale tak dlouho, jak je potřeba (až do nové sklizně), musíte znát 5 hlavních pravidel pro skladování brambor.

5 hlavních pravidel pro úspěšné zimování brambor

1. Pečlivá příprava skladovacího prostoru

Ne každý se může pochlubit tím, že má speciální místo pro skladování brambor. Ale bez ohledu na to, kde přesně budou brambory skladovány (ve sklepě, suterénu, na balkoně v izolované krabici, v díře s deskami položenými na dně, ve spíži), musí být místo připraveno předem.

Přibližný seznam úkolů pro přípravu skladovací plochy pro kořenovou zeleninu a samotné brambory vypadá takto:

• důkladné čištění povrchů a skladovacích nádob od prachu a nečistot, v případě potřeby bílení a nátěr;
• dezinfekce stěn, nádob, polic a stojanů dezinfekčními prostředky. Pokud dříve byly v zásuvkách sklepa nebo suterénu známky hniloby a plísně, dezinfekce je doplněna ošetřením speciálními přípravky nebo fumigací;
• důkladné větrání prostoru pro skladování brambor po zpracování;
• kontrola provozu ventilačních systémů;
• dodatečné sušení samotných brambor – vyjmutí na čerstvý vzduch po dobu 3-4 hodin bezprostředně před výsadbou;
• zajištění schopnosti skladovat brambory určené k setí a potravinám odděleně od sebe, přičemž každá „kategorie“ je rozdělena na odrůdy;
• příprava materiálů pro dodatečné balení, izolaci nebo zalití brambor;
• příprava materiálů absorbujících vlhkost a látkových sáčků se sušenými bylinami nebo listy s fytoncidními vlastnostmi, aby se zabránilo šíření hniloby a chorob. Pytle z jeřábu, pelyňku, kapradiny a třešně lze jednoduše rozložit mezi vrstvy brambor nebo je položit vedle sebe;
• dodržování všech pravidel pro skladování brambor: bez náhlých změn teploty, s přechodným obdobím po sušení a postupným snižováním teploty ve skladovacím prostoru až do dosažení optimálních hodnot.

Bez ohledu na to, kde přesně budou brambory skladovány, musí být místo připraveno předem. © potravinářské

2. Optimální teplota

Brambory je nutné skladovat v místnosti bez mrazu. Pokles pod 0 je pro brambory nepřijatelný. A čím je teplota stabilnější, čím se blíží ideálu (asi 2-3 stupně Celsia), tím lépe se bude úroda skladovat. Náhlé změny teplot působí na brambory ještě hůře než stabilní, ale vyšší teploty. Případné skoky je potřeba zmírnit dalším přístřeškem nebo větráním.

Nejnebezpečnějším obdobím pro teplotní výkyvy je začátek a konec období skladování brambor. Pokud izolujete sklady zeleniny příliš brzy, těsně uzavřete sklepy, sklepy, boxy před příchodem stabilních mrazů venku a dosažení optimální teploty uvnitř, problémům se nelze vyhnout.

Pokud teplota při skladování brambor stoupne nad 5 stupňů, zvyšuje se riziko urychleného klíčení a hniloby a doba skladování se zkracuje na několik měsíců.

U určitých odrůd, zejména těch více rozvařených, se doporučují velmi přísné ukazatele teploty. Pokud však teplota v místě, kde jsou brambory skladovány, zůstane v rozmezí 1 až 5 stupňů, bude to stačit k zachování jakékoli odrůdy.

Pro sledování teploty musí být instalovány teploměry, které umožní včasné měření, nejlépe na několika místech a v různých nadmořských výškách.

Brambory pro skladování by měly být uchovávány v nádobách nebo krabicích s rovnoměrně rozmístěnými větracími otvory. © fw

3. Přístup vzduchu

Cirkulace vzduchu, běžné větrání místností a přístup vzduchu i do spodních vrstev brambor jsou jednou z nejdůležitějších podmínek pro její úspěšnou konzervaci. Brambory musí „dýchat“ – musí být uchovávány v nádobách nebo krabicích s rovnoměrně rozmístěnými, četnými ventilačními otvory, které umožňují volné proudění vzduchu.

Je nutné zajistit dostatečnou vzdálenost mezi policemi nebo krabicemi, od stěn a podlahy – alespoň 20 cm.K tomu můžete krabice nainstalovat na stojany. Během dodatečné izolace mohou být brambory pokryty pouze „prodyšnými“ materiály, jako je pytlovina nebo jiné prodyšné tkaniny. Ale to není všechno.

Místnost, ve které jsou brambory skladovány, musí být dobře větraná. Přístup vzduchu, výfukové otvory a ventilační systémy musí být promyšleny již v počáteční fázi výstavby.

Větrání by mělo být prováděno pravidelně, kontrolovat teplotu a zabraňovat hromadění nadměrné vlhkosti uvnitř. Vlhkost není o nic méně nebezpečným nepřítelem brambor ve skladu než vysoké teploty.

Speciální vlhkoměry jsou ideální variantou pro udržení správných skladovacích podmínek při vlhkosti od 85 do 90 % s možným kolísáním až 70-95 %. Právě tato vlhkost umožňuje, aby se hlízy nezmačkaly a zachovaly si své chuťové vlastnosti, aniž by byly pokryty kondenzací.

K regulaci vlhkosti obvykle postačí pravidelné větrání. Pokud je vlhkost příliš vysoká, nainstalujte další větrání, krabice nebo nádoby s uhlím, solí a dalšími součástmi pohlcujícími vlhkost. V místnostech s extrémně vysokou vlhkostí jsou brambory často skladovány s řepou a pokryty několika vrstvami kořenové zeleniny nahoře.

4. Ochrana před světlem

Brambory by měly být skladovány v naprosté tmě. Lehká izolace je nutná bez ohledu na způsob a místo skladování brambor. Pokud je místnost, ve které jsou brambory skladovány, jasně osvětlená (například balkon, garáž nebo lodžie), musíte brambory dodatečně zakrýt speciálními štíty nebo materiály odolnými proti světlu. Zároveň se ujistěte, že není ovlivněna cirkulace vzduchu. I obyčejné přikrytí pytlovinou je opatření, které ochrání brambory před včasným vyklíčením a zkažením.

Časté kontroly plodin a sledování stavu skladovaných brambor umožní přijmout další ochranná opatření. © fw

5. Neustálá kontrola

Není náhoda, že brambory je třeba před skladováním tak pečlivě vybírat: třídění umožňuje vyloučit i jednu poškozenou bramboru, která se rychle začne kazit. Pouze brambory v perfektním stavu lze skladovat, a hlavně dlouhodobě skladovat.

Časté, nebo ještě lépe týdenní kontroly úrody a sledování stavu uskladněných brambor vám umožní včas upravit podmínky a přijmout další ochranná opatření. Včasný výběr poškozených nebo začínajících hnijících brambor odstraní velké ztráty.

V případě jakéhokoli, byť nepatrného poškození hnilobou, je nutné odstranit a vybrat nejen zkažené, ale i sousední okopaniny.

Při kontrole brambor byste se měli ujistit, že teplota, vlhkost a ochrana před světlem splňují optimální podmínky. Teploty uvnitř skladovacího prostoru brambor by měly být pravidelně sledovány. Cizí pachy a výskyt pakomárů naznačují potřebu pečlivější kontroly hlíz.

Vždy byste měli mít po ruce:

• nádoby na zkažené brambory a kořenovou zeleninu, které je třeba rychle spotřebovat;
• předem připravené materiály pro dodatečnou izolaci – netkané materiály, sláma, pytlovina, staré deky atd.

Pokud hrozí sebemenší riziko podchlazení, je lepší brambory přikrýt prodyšnými, ale izolačními materiály.

Přihlaste se k odběru našeho bezplatného e-mailového zpravodaje. V týdenních vydáních najdete:

• Nejlepší nový obsah webu
• Populární články a diskuze
• Zajímavá témata fóra

Videa o zahradě a zeleninové zahradě, krajinný design, pokojové rostliny. Na našem kanálu najdete tipy pro efektivní zahradničení, mistrovské kurzy o pěstování rostlin a péči o ně.

Přihlaste se k odběru a zůstaňte naladěni na nová videa!

Příběhy je část našeho webu, kde se každý může podělit o své úspěchy, zajímavé příběhy nebo poznámky o venkovském životě, zahradnictví a pěstování rostlin.

Přečtěte si příběhy, hlasujte pro ty nejlepší a podělte se o své zkušenosti s amatéry i profesionály!

Komunikace v reálném čase v našem telegramovém chatu. Podělte se o své objevy se začátečníky i profesionály. Ukažte obrázky svých rostlin. Zeptejte se zkušených zahradníků!

Máte otázky? Zeptejte se jich na našem fóru. Získejte aktuální doporučení a tipy od ostatních čtenářů a našich autorů. Podělte se o své úspěchy a neúspěchy. Zveřejněte fotografie neznámých rostlin pro identifikaci.

Zveme vás do našich skupin na sociálních sítích. Komentujte a sdílejte užitečné tipy!