Jak nastrouhat zázvor

Zázvor má mnoho kulinářských a léčebných využití. Má však pověst, že se obtížně strouhá. Protože zázvor je hustý a vláknitý, může být jeho strouhání pro začátečníky obtížný úkol. Přečtěte si tipy, jak zázvor úspěšně nastrouhat.

Шаги

1. 1 Vyberte vhodné struhadlo. http://pad3.whstatic.com/images/thumb/9/9f/Grate-Ginger-Step-1-preview.jpg/550px-Grate-Ginger-Step-1-preview.jpg http://pad3.whstatic.com/images/thumb/9/9f/Grate-Ginger-Step-1-preview.jpg/300px-Grate-Ginger-Step-1-preview.jpg http://d5kh2btv85w9n.cloudfront.net/2/21/Grate Ginger Step 1.360p.mp4
   • Zázvor sice nastrouháte na standardním čtyřstranném čtvercovém struhadle, ale s jeho čištěním můžete mít potíže. Mnoho lidí, kteří používají standardní struhadla, uvádí, že se jim zázvor zasekává v perforacích. Zvažte koupi speciálního struhadla na zázvor. Můžete si koupit porcelánové struhadlo na zázvor nebo struhadlo Microplane, které je také určeno pro práci se zázvorem.
2. 2 Najděte si malou nádobu, do které nastrouháte zázvor. http://pad2.whstatic.com/images/thumb/e/e9/Grate-Ginger-Step-2-preview.jpg/550px-Grate-Ginger-Step-2-preview.jpg http://pad1.whstatic.com/images/thumb/e/e9/Grate-Ginger-Step-2-preview.jpg/300px-Grate-Ginger-Step-2-preview.jpg http://d5kh2btv85w9n.cloudfront.net/e/e9/Grate Ginger Step 2.360p.mp4
3. 3 Rozhodněte se, kolik zázvoru chcete nastrouhat. http://pad2.whstatic.com/images/thumb/f/f7/Grate-Ginger-Step-3-preview.jpg/550px-Grate-Ginger-Step-3-preview.jpg http://pad1.whstatic.com/images/thumb/f/f7/Grate-Ginger-Step-3-preview.jpg/300px-Grate-Ginger-Step-3-preview.jpg http://d5kh2btv85w9n.cloudfront.net/9/9a/Grate Ginger Step 3.360p.mp4
   • Můžete nastrouhat celý kousek zázvoru, ale pro většinu pokrmů budete potřebovat jen malé množství, abyste jídlo správně okořenili. Pokud potřebujete nastrouhat jen malé množství zázvoru, odřízněte část kořene.
4. 4 Oloupejte zázvor. http://pad2.whstatic.com/images/thumb/7/77/Grate-Ginger-Step-4-preview.jpg/550px-Grate-Ginger-Step-4-preview.jpg http://pad2.whstatic.com/images/thumb/7/77/Grate-Ginger-Step-4-preview.jpg/300px-Grate-Ginger-Step-4-preview.jpg http://d5kh2btv85w9n.cloudfront.net/6/62/Grate Ginger Step 4.360p.mp4
   • Nůžem nebo zadní stranou lžíce seškrábněte slupku ze zázvoru. Dělejte to směrem od sebe. Nenechte se loupat zázvor jako bramboru a pohybovat nožem směrem k sobě. Nejenže je to nebezpečné, ale můžete nakonec oloupat více slupky, než je nutné. Chcete seškrábnout pouze vrchní vrstvu, abyste se dostali k jedlé dužině.
5. 5 Nastrouhejte zázvor. Nastrouhejte kořen proti směru perforace struhadla. Nastrouhaný zázvor bude spadnout do nádoby. http://pad1.whstatic.com/images/thumb/b/b1/Grate-Ginger-Step-5-preview.jpg/550px-Grate-Ginger-Step-5-preview.jpg http://pad3.whstatic.com/images/thumb/b/b1/Grate-Ginger-Step-5-preview.jpg/300px-Grate-Ginger-Step-5-preview.jpg http://d5kh2btv85w9n.cloudfront.net/0/0a/Grate Ginger Step 5.360p.mp4
6. 6 Odstraňte zbývající zázvor ze zadní strany struhadla. http://pad1.whstatic.com/images/thumb/6/69/Grate-Ginger-Step-6-preview.jpg/550px-Grate-Ginger-Step-6-preview.jpg http://pad3.whstatic.com/images/thumb/6/69/Grate-Ginger-Step-6-preview.jpg/300px-Grate-Ginger-Step-6-preview.jpg http://d5kh2btv85w9n.cloudfront.net/5/55/Grate Ginger Step 6.360p.mp4

Советы

• Pokud je zázvor měkký, před strouháním ho zmrazte. Kořen ztvrdne a bude se snáze strouhat.
• Namočte zázvor do vody a tekutinu vypijte. Říká se, že to zmírňuje příznaky chřipky, nachlazení, bolestí hlavy, bolesti v krku a menstruačních křečí.
• Zázvor se také ukázal jako účinný při úlevě od nevolnosti. Pokud cítíte, že se blíží nevolnost, snězte 2–4 gramy čerstvého zázvoru. Ženám, které trpí ranní nevolností, se také doporučuje užívat 250 mg zázvoru 4krát denně, dokud příznaky neustoupí.
• Nespotřebovaný strouhaný zázvor a celé kousky kořene můžete uchovávat v mrazáku.
• Lidé trpící artritidou mohou konzumovat 2–4 gramy zázvoru denně. Může se užívat jako extrakt, šťáva nebo čaj. Zázvor lze také použít zevně, a to vytvořením obkladu a jeho přiložením na bolavé klouby.
• Říká se, že střed zázvoru je nejchutnější. Je však také nejobtížnější ho strouhat. Buďte připraveni zvýšit úsilí, až se při strouhání dostanete ke středu zázvoru.

Varování

• Nejezte více než 4 gramy zázvoru denně.
• Pokud užíváte léky na ředění krve, jezte zázvor pod dohledem svého lékaře nebo kvalifikovaného zdravotnického pracovníka.

Zázvor je známý svým oddenkem. Od starověku se používá v medicíně a vaření. Používaly se čerstvé, ale i sušené a rozemleté ​​na prášek. Dnes se aktivně používá v mnoha kuchyních po celém světě. Zázvor se přidává do těsta a nápojů. Koření má zahřívací účinek, což je důležité v období podzim-zima.

Obecné zásady pro přípravu čerstvého zázvoru

Zázvor je známý pro své blahodárné vlastnosti. Chemické složení oddenku zahrnuje asi 400 různých sloučenin. Zázvor se z velké části skládá ze sacharidů (60–70 %). 30-40 % tvoří lipidy, terpeny a fenolické sloučeniny.

BJU čerstvého kořene zázvoru ve 100 g:

Jaké vitamíny obsahuje kořen zázvoru:

Zajímavá fakta o zázvoru:

• Jedná se o bylinnou rostlinu. Nemá dřevnatý stonek.
• Vzhledem k tomu, že se používá oddenek zázvoru, ne každý ví, že rostlina krásně kvete. Nejprve se objeví shluky bílých a růžových poupat. Pak rozkvetou krásné žluté květy.
• Zázvor roste pouze na místech s příznivým klimatem.
• Kořeny zázvoru nelze jen tak vytrhnout. Nejprve musíte počkat, až žluté květy uschnou.
• Po sestavení se kořeny zpracují. K tomu se umyjí a zalijí vroucí vodou. To pomáhá zabránit rašení kořenů.
• Esenciální olej se získává ze zázvoru. K tomu však musíte počkat, až kořeny zestárnou. Tak je dosaženo maximální koncentrace esenciálního oleje.
• Název rostliny přišel do angličtiny pravděpodobně ze sanskrtu. Skládá se ze 2 slov – „roh“ a „tělo“.

Jak připravit surový kořen zázvoru ke konzumaci

Příprava zázvoru netrvá dlouho.

Příprava kořene krok za krokem se skládá z několika fází:

1. Už ve fázi nákupu je důležité vybrat si kvalitní zázvor. Je lepší zvolit těžké kořeny. Měly by mít minimum nárazových stop. Kůže by měla být napnutá. Zázvor s nakrájenými částmi je lepší nekupovat. Často prodejci odřezávají plesnivé plochy. Ale plíseň se šíří po celém oddenku. Kořeny si můžete koupit velké množství, protože je lze zmrazit. Trvanlivost zmrazeného zázvoru je až šest měsíců. Vysoce kvalitní zázvor má bohaté, štiplavé aroma.
   
2. Po zakoupení je třeba zázvor oloupat. To je jednodušší udělat s malou kovovou lžičkou. S jeho pomocí se pokožka snadno odstraní bez přebytku.
   
3. Nejprve musíte pomocí lžíce zaháknout malý hrbolek, který je určitě na povrchu. Spolu s ním se stáhne i část kůže.
4. Vhodný je i štípací nůž. Můžete to použít.
   
5. Pokud na vaření nepotřebujete velké množství zázvoru, nemusíte loupat celý kořen. Je lepší požadované množství odříznout a vyčistit. A zbytek uschovejte do dalšího použití.
6. Dále je třeba nakrájet zázvor. Dá se také projít mlýnkem na maso nebo nastrouhat na hrubém struhadle.

Zázvor by měl být skladován v lednici. Je lepší nechat s kůží. Pokud zbyde oloupaný zázvor, je lepší ho zabalit do sáčku nebo vzduchotěsné nádoby.

Jak můžete jíst zázvor syrový?

Každý ví, že při tepelném zpracování produkty ztrácejí některé ze svých prospěšných vlastností. Zázvor není výjimkou. Proto se často konzumuje čerstvý bez úpravy, aby byly zachovány všechny vitamíny a prospěšné prvky.

Okurkovo-citronový nápoj se zázvorem a lístky máty

Čerstvý zázvor můžete konzumovat přidáním do nápojů. Tento osvěžující nápoj kombinuje kyselost citronu a pikantnost zázvoru. Nápoj uhasí žízeň a je vhodný pro ty lidi, kteří mají potíže s pitím čisté vody.

Pro oslazení lze přidat med, nebo lze tuto složku úplně odstranit. Chuť bude kyselejší a bohatší bez přidání cukru.

Složení

Co budete k přípravě tohoto osvěžujícího nápoje potřebovat:

• Voda – 1 l.
• Čerstvá okurka – 1 ks.
• Citron nebo limetka – 60 g Lze nahradit citronovou šťávou.
• Čerstvá máta – 5-10 listů.
• Zlato podle chuti.
• Čerstvý zázvor – 10 g.

Proces vaření krok za krokem

Jak nápoj připravit:

1. Okurku omyjeme a poté nakrájíme na plátky.
   
2. Citron nakrájejte na půlkolečka.
3. Přidejte přísady do vody.
4. Zázvor oloupeme a nakrájíme. Přidejte přísadu do vody.
5. Přidejte mátu.
   
6. Podle svého uvážení můžete přidat 1-2 polévkové lžíce. l. med nebo cukr.
7. Nápoj vychlaďte v lednici.
8. Pokud chcete, přidejte při podávání nápoje led.

Čaj z čerstvého zázvoru

V chladném období je nejlepší konzumovat čerstvý zázvor. Čaj s kořením vám pomůže zahřát se po dlouhé procházce v mrazu. Zázvor má hřejivé vlastnosti. Obsažené látky mají také příznivý vliv na fungování imunitního systému, což je důležité v sezóně exacerbace respiračních onemocnění.

Složení

Co potřebujete k přípravě zahřívacího čaje:

• Černý čaj – 40 g.
• Čerstvý zázvor – 150 g.
• Citron – podle chuti.

Proces vaření krok za krokem

Jak připravit čaj se zázvorem a citronem:

1. Zázvor oloupeme a nakrájíme na malé kousky. Pro přípravu čaje můžete kořen nastrouhat.
2. Citron nakrájejte na plátky.
3. Konvičku zalijte vroucí vodou. Na dno pak dejte citron a zázvor.
4. Nalijte čaj do sítka.
5. Čaj zalijte horkou vodou. Necháme 5-10 minut louhovat. Čím déle čaj sedí, tím je jeho chuť bohatší.
6. Čaj podávejte teplý. Pokud chcete, můžete přidat trochu medu.

Kuřecí maso s rýží na indický způsob

Indická kuchyně se vyznačuje tím, že pokrmy jsou obzvláště aromatické a kořeněné.

Tohoto efektu je dosaženo díky velkému buketu koření používaných při vaření.

Složení

Co budete k přípravě pokrmu potřebovat:

• Kuřecí prsa – 1 kus, cca 600 g.
• Dlouhozrnná rýže – 1 šálek.
• Dýně – 400 g Můžete použít čerstvou nebo mraženou.
• Cibule – 1 ks.
• Mrkev – 1 ks.
• Zázvor – 10 g.
• Kurkuma – 1 lžička
• Černý pepř – podle chuti.
• Rostlinný olej – 4 lžíce. l.
• Sůl podle chuti.
• Kmín – pár semínek podle chuti.
• Citron – ½ ks.
• Voda – 1,25 l.

Proces vaření krok za krokem

Jak vařit indické kuře se zázvorem:

1. Kuřecí prsa oddělte od kosti. Poté filet nakrájíme na malé proužky.
2. Vymačkejte šťávu z citronu.
   
3. Ginger rošt.
4. Maso potřeme kořením: pepř, kurkuma. Přidejte citronovou šťávu a zázvor.
5. Nechte maso marinovat.
6. V této době nakrájejte mrkev a nakrájejte dýni na kousky. Cibuli nakrájíme na půlkolečka.
7. Umístěte kotel na sporák a přidejte olej. Zahřejte to.
8. Rozložte maso. Za stálého míchání ji smažte na vysoké teplotě 2-3 minuty.
9. Přidejte zeleninu.
10. Rýži omyjeme a přidáme k masu.
    
11. Smažte rýži po dobu 2-3 minut.
12. Přidat vodu.

Vařte, dokud není hotový na mírném ohni, zakryté. Doba hašení – 30-40 minut.

Pikantní kuřecí salát se zázvorem

Čerstvý zázvor lze konzumovat nejen v nápojích a pečivu, ale také přidáním do salátu. Jako vydatný oběd lze připravit teplý salát. Kuře a nudle jsou známou kombinací jídel, která nejsou vzrušující. Ale s pomocí koření může tento pokrm odhalit nové barvy.

Složení

Jak připravit teplý salát:

• Kuřecí řízek – 300 g.
• rýžové nudle – 100 g.
• Vinný ocet – 1 polévkové lžíce. l.
• Olivový olej – 4 lžíce. l.
• Schisandra – 50 g.
• Bulharský pepř – 2 ks.
• Zázvor – 15 g.
• Sůl a pepř podle chuti.

Proces vaření krok za krokem

Jak připravit salát:

1. Kuřecí řízek nakrájíme na nudličky.
2. Ginger rošt.
3. Přidejte zázvor k masu. Přidejte pepř a sůl. Přidejte ocet.
4. Nechte působit 15-20 minut.
5. Kuřecí kousky smažte na vysokém ohni, dokud nejsou uvařené. Na mase se objeví pěkná kůrka.
6. Vodu osolte a zahřívejte až do varu. Vařte nudle, dokud nejsou hotové. Přidejte ji ke kuřeti a smažte za míchání špachtlí.
7. Zatímco se nudle vaří, nakrájejte papriku na kostičky.
8. Nasekejte listy citronové trávy.
9. Smíchejte všechny ingredience.
10. Salát by měl být podáván horký.

Sušenky ze zázvorového těsta

Perník se rozšířil v mnoha zemích světa. Sušenky vytvářejí novoroční náladu, protože se nejčastěji připravují v zimě před dovolenou. Cookies obsahují minimum přísad. Je snadné ho vyrobit s dětmi. Můžete použít čerstvý zázvor nebo sušený zázvor ve formě prášku.

Složení

Co budete k výrobě zázvorových sušenek potřebovat:

• Mouka – 250-300 g.
• Máslo – 100
• Cukr – 100
• Vejce – 1 ks.
• Zlato – 2 lžíce.
• Soda – 0,5 lžičky.
• Zázvor – malý kousek.
• Skořice, hřebíček, kardamom, muškátový oříšek, anýz, pomerančová nebo citronová kůra – přidejte podle chuti.

Proces vaření krok za krokem

Jak vyrobit perník:

1. Mouku prosejeme. To je nezbytné, aby byla mouka nasycena kyslíkem. To je důležité, aby se sušenky nedrolily a držely tvar. Množství mouky lze zvýšit nebo snížit v závislosti na konzistenci těsta při hnětení.
2. Nasypte cukr do hrnce se silným dnem.
3. Zapálit. Roztavte cukr, dokud nebude tekutý. V této fázi je důležité dávat pozor na sporák a nespálit cukr. Roztavený cukr má jantarový odstín bez pálivého zápachu.
4. Vypněte sporák.
5. K cukru přidáme máslo a med a necháme rozpustit.
6. Přidejte kousek zázvoru, suché koření, sodu.
7. Nechte obrobek vychladnout.
8. Získejte zázvor.
9. Přidejte vejce a míchejte.
10. Postupně přidávejte mouku a začněte hníst těsto. Je dobré, když máte mixér s lopatkovým nástavcem. Čím více mouky přidáme, tím je těsto tužší. Když těsto úplně ztuhne, je třeba pokračovat v hnětení rukama. Je důležité dosáhnout takové konzistence, kdy se těsto nelepí na ruce. Důležité je ale také nepřidávat přebytečnou mouku, jinak se cukroví během pečení zdeformuje. Je lepší přidávat těsto po troškách.
11. Jakmile je těsto uhněteno, musíte ho zabalit do potravinářské fólie. Poté dejte přes noc do lednice.
12. Druhý den můžete cukroví péct. Těsto je třeba vyválet na vrstvu o tloušťce 1-1,5 cm pomocí vykrajovátek. Je lepší ihned vyválet na pergamen.
13. Troubu rozehřejeme na 180 g. Plech s cukrovím položíme na plech.
14. Sušenky pečte asi 5 minut. Doba vaření závisí na tloušťce a velikosti sušenek. Jakmile sušenky lehce nakynou a lehce zhnědnou, je třeba je vyjmout.

Tipy pro konzumaci a skladování syrového zázvoru:

• Je přijatelné konzumovat zázvor v syrovém pokrmu bez jeho přidávání do jakýchkoli jídel. K tomu stačí malý kousek. Můžete ho jednoduše žvýkat 2-3 minuty. Je lepší začít s malým množstvím, postupně zvyšovat na 7-10 g.
• Suché koření ze syrového zázvoru si můžete vyrobit doma. Chcete-li to provést, musíte zázvor nakrájet a nechat uschnout. Můžete jej sušit ve speciální sušičce na zeleninu a ovoce, nebo použít troubu. Poté zázvor umelte pomocí mlýnku na kávu.
• Zázvor by se neměl konzumovat nalačno. Zázvor je koření, které může způsobit podráždění trávicího systému. Zázvor také zvyšuje množství vylučované žaludeční šťávy. To může způsobit bolest žaludku.
• Při výběru zázvoru je lepší zaměřit se na oddenky, které mají jednotnou barvu slupky. Kůže je hustá, bez skvrn a prasklin.
• Zázvor můžete zamrazit, čímž vám vydrží až šest měsíců. To však platí pouze pro jednorázové zmrazení. Zázvor by se neměl zmrazovat, rozmrazovat ani znovu zmrazovat. Ztratí všechny své prospěšné vlastnosti a dokonce i své aroma.
• Syrový zázvor lze kandovat. Cukr je konzervant. Pomáhá prodloužit trvanlivost zázvoru o 1 měsíc v lednici. V této formě je vhodné přidávat do čaje.
• Syrový zázvor je dobré přidat do zeleninových polévek. Je zvláště dobrý v chladném počasí, protože má hřejivý účinek.

Čerstvý zázvor můžete použít jako zálivku na salát. Snadno se připravuje pomocí mixéru. Musíte rozemlít 60 ml rostlinného oleje, kousek zázvoru a 60 ml octa. Osolíme a opepříme.

Video o tom, jak využít čerstvý zázvor

Recept na zázvorový čaj: