Jak nabrousit struhadlo na korejskou mrkev?

Obecně, když přišel čas znovu nabrousit struhadlo, už jsem se manžela neptala. Počkala, až její milovaný manžel odejde do práce, a sama ji uvěznila.

• Od té doby uplynulo mnoho let, ale stále si brousím všechny nože a struhadla sám, nevěřím svému manželovi – už si nechci řezat prsty.

Ukážu vám tři nejjednodušší metody, které používám. Vyberte si ten, který vám vyhovuje.

Obecně jsem vždy věřil, že něco můžete nabrousit pouze pomocí speciálních kamenů a jiných nástrojů zakoupených v obchodě. Moje sebevědomí narušila moje 82letá sousedka Baba Galya. Naučila mě, jak rychle nabrousit i ten nejtupější nůž a struhadlo.

Metoda # 1

Potřebujeme pouze porcelánový nebo keramický talíř. Můžete si vzít sklenici nebo šálek. Hlavní je, že má takové dno (jako na fotografii níže).

• Talíř položíme na stůl dnem nahoru. Pro lepší výsledky můžete namočit struhadlo nebo nůž (to, co plánujete brousit).
• Opatrně, ale rychle přesuňte struhadlo zdola nahoru po hrubém okraji. Tento pohyb opakujeme desetkrát. Poté proveďte zkušební provoz. Všimnete si, že struhadlo je již mnohem ostřejší.

• Postup opakujte, dokud nedosáhnete požadovaného výsledku.
• Stejným způsobem můžete brousit nože. Je důležité, že nůž musí být držen pod úhlem 30 stupňů.

Po naostření nezapomeňte přístroje opláchnout v čisté vodě.

Metoda # 2

Tento způsob ostření jsem se naučil mnohem později. Mimochodem, strýc mého manžela navrhl, aby provozoval vlastní obchod na broušení nožů, nůžek, řetězů a dalšího řezacího vybavení. Pravda, s výhradou.

Tato metoda bude fungovat pouze s mírně matnými objekty. Starý rezavý nůž takto narovnat nelze. A křivou čepel nelze opravit.

• Vezmeme nejobyčejnější fólii. Ten, který má moderní hospodyňka vždy v kuchyni.
• Odtrhněte malý kousek a rozdrťte ho na kuličku. Je lepší, aby měl průměr alespoň 2-3 cm.

• Tři tuto kouli na struhadle. Aby malé nečistoty nelétaly po celé kuchyni, má smysl umístit struhadlo do šálku.
• Pokud potřebujete nabrousit nože, vyrobte si z alobalu „klobásu“ a rychle ji nakrájejte na „plátky“. Už nějakou dobu jsem si takové „klobásy“ začal vyrábět do zálohy a ukládat je do šuplíku s příbory, aby byly vždy ve správný čas po ruce.

Metoda # 3

Tuto metodu mě naučil můj nejstarší syn. Nějakou dobu pracoval v kuchyni velkého hotelu v Petrohradě a tam „nabral“ tento zvyk broušení nožů.

• Velmi pohodlná volba, když potřebujete rychle připravit nůž pro práci.
• Vezmeme dva nože a brousíme je proti sobě, přičemž čepele procházíme po celé délce. Pamatujte, že to obvykle dělají loupežníci v pohádkách).
• Stejným způsobem můžete uklidit struhadlo.
• Obecně tato metoda neostří příliš tupý nůž, ale je docela možné opravit mírně tupý nůž.

Napište, jakými metodami brousíte nože. Používáte raději speciální kameny, dáváte to řemeslníkům nebo používáte domácí variace.

Líbil se vám článek? Přihlaste se k odběru kanálu, abyste byli informováni o nejzajímavějších materiálech

Struhadlo potřebuje naostřit ne méně než jiné domácí náčiní. Dokud je tento nástroj ostrý a funkční, není třeba se bát, že by vás zklamal.

S čím můžete ostřit?

Ostření struhadel na zeleninu se provádí následovně. Pokud je model mírně matný, můžete jej zvenku nabrousit jednoduchým brouskem na kámen. Pokud je ale struhadlo uvnitř matné, je třeba jej nabrousit z obou stran. K tomuto účelu se používají ořezávátka – speciální zařízení, která se prodávají v železářství. Struhadlo můžete nabrousit také brusným papírem nebo kamenem na ostřicím strojku ve tvaru kruhu. Někteří řemeslníci dokážou nabrousit výrobek i na brusce, ale tato metoda má nevýhody: každou z děrovaných mikrobřitů je třeba nabrousit a promáčknuté narovnat pomocí jakéhokoli kolíku, který lze zasunout do otvorů.

Z dostupných prostředků se používá dno talíře nebo hrnku, nože s jemně žebrovanou čepelí, brusný papír a pilníky. Hlavní věcí je nepřehánět a nezkazit produkt.

Metody ostření

Své vlastní jemné nebo hrubé struhadlo na zeleninu si můžete nabrousit doma tak, že proces rozdělíte do dvou fází: zpracování zevnitř a zvenku. Broušení struhadla doma se provádí zvenčí pomocí brusného papíru, zevnitř pomocí kulatého pilníku.

Na přední straně

Chcete-li strukturu externě zaostřit, proveďte následující.

1. Nejprve odstraňte kovovou desku z těla výrobku, pomocí které bylo struhadlo zajištěno. Pokud není deska a nástroj je kovová pracovní část upevněná v těle, je tato okamžitě odstraněna.
2. Pomocí „straky“ (středně zrnitého brusného papíru) se řezná část brousí pohyby shora dolů, ale ne naopak, proti pohybu ostří. Brusný papír lze nahradit zadní stranou (lem na spodní straně) porcelánového nebo keramického talíře. Tyto materiály dokážou čepele nabrousit i ztupit, například při krájení jídla přímo na talíři.
3. Pomocí brusného papíru s jemnější zrnitostí obruste řezné hrany, dokud nebudou téměř dokonalé., protože z hrubě nabroušených hran se mohou uvolňovat částečky ocelového prachu, které mohou skončit na roztírání výrobků na brčka a dostat se do těla.

Vložte struhadlo zpět na místo na těle, kde bylo upevněno. Pokud model nebyl demontovatelný, lze nový rám vyrobit ze dřeva. V případě původně nerozebíratelných plováků s nýty přesahujícími okraje těla (v oblasti dosedací drážky nebo vybrání) je jejich zpětná montáž doprovázena pouze obnovou a výměnou těch nýtů, na kterých je pracovní část se konal.

Pokud nelze nýty obnovit, použijí se šroubové spoje s vyhlazenými hlavami šroubů.

Zevnitř

K nabroušení struhadla zevnitř je vhodné použít pilník. Pokud vaše ruka vleze do prostoru uvnitř, lze tuto akci provést také pomocí brusného papíru. Pohyby jsou stejné jako vně (ne proti směru lopatek).

Broušení struhadla zevnitř je méně spojeno s broušením nožů jako takových, ale s jejich zarovnáním, respektive utažením tak, aby více vyčnívaly na opačné (vnější) straně. To znamená, že pro vyrovnání se používá kulatý dlátový pilník, přibližně odpovídající průměru otvoru. Břity přitom brousí jen nepatrně a neostří je téměř do stavu žiletky.

Užitečné tipy

Ostření kuchyňského náčiní je proces, který vyžaduje pečlivý a pečlivý přístup. Aby váš kuchyňský nástroj dlouho vydržel, dodržujte několik jednoduchých pravidel.

Struhadla vyrobená v posledním desetiletí ztratila nepřekonatelnou pevnost vlastní skutečné nerezové oceli, která by mohla vydržet několik desetiletí. Materiál z jednoho plechu se proměnil v jednoduché nerezové železo potažené buď stejnou nerezovou ocelí, nebo neželezným kovem (slitina podobná cupronickelu). Před naostřením nožů zkontrolujte, jak moc jsou vtlačeny. Struhadla z dob SSSR nebyla hroty přitlačena k letadlu, ale dnešní čínské spotřební zboží tím bohužel často trpí.

Mikročepele před naostřením narovnejte směrem ven.

Pokud zjistíte, že z uvařeného ovoce a zeleniny se stává spíše kaše než brčka, přestaňte pracovat, omyjte struhadlo a ohněte promáčknuté čepele směrem ven, poté je naostřete. Nepokoušejte se brousit výrobek, jehož struktura je příliš tvrdá. Mražené rybí filé se například ještě umějí, ale pokus nastrouhat například něco jako kostní moučku povede k neúspěchu: na to existuje elektrický drtič-mlýnek s potřebným výkonem.

Na moderních struhadlech netvoří nerezová ocel celou tloušťku pracovní složky, ale vyrábí se formou nástřiku. Po tisících tření se tato vrstva může začít odlupovat, což způsobí rzi struhadla. Nástroj, který rezaví, je zpravidla nebezpečný pro vaření a je vyhozen a na oplátku se koupí nový. Velkým úspěchem bude pořízení rarity vyrobené v době, kdy se příbory a nerezové nádobí vyrábělo několik generací, a takové struhadlo lze brousit tak dlouho, až jeho pracovní část ztenčí, že se výrobek během provozu nakonec rozbije.