Jak koupit pravou jaltskou cibuli: 3 způsoby, jak odlišit falešnou | Na záhonu ()

Jednu z nejdůležitějších zeleninových plodin, cibuli, lidstvo pěstuje již více než pět tisíc let! Za tuto dobu bylo samozřejmě vyšlechtěno mnoho jeho odrůd, lišících se rychlostí zrání, chutí, tvarem a velikostí cibulí. A také barva. Obvykle existují tři barevné variace – cibule bílá, žlutá a červená. Zde budeme hovořit o tom druhém.

Důležité věci tohoto týdne

Oblast jižní Moskvy, 23 týdnů

INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

Mezi četnými odrůdami a hybridy červené cibule, která se liší od ostatních odrůd, podle mnohých vylepšenou chutí, cibule nepochybně vyniká. Jalta sladká (aka krymská červená). Mnozí jí také říkají fialová.

Jak je patrné z názvu, byl vyšlechtěn v Rusku, na jižním pobřeží Krymu, nedaleko Jalty. Tato cibule má zajímavou historii – její „předek“, cibule madera byt, původem z Portugalska a do Ruska byl přivezen v XNUMX. století. Postupem času byla na místě naturalizována a již na základě této nové podoby, pocházející z oblasti krymské vesnice Opolznevoe, se tatáž cibule (v postsovětském prostoru dnes každému známá pro svou neobvyklou vynikající chuť) byl vyšlechtěn ve XNUMX. století Jalta.

Účelem výběru pracovníků botanické zahrady Nikitsky bylo zpočátku odstranit nekvalitní zachování původní formy a příliš intenzivní purpurovou barvu, která byla poté považována za nevýhodu a negativně ovlivnila export produktu. Když bylo možné se s úkolem částečně vyrovnat a zároveň změnit chuť na sladší, byla nová cibule představena spotřebiteli pod odrůdovým názvem Místní Jalta. Později byly na jeho základě vyšlechtěny další dvě odrůdy a zařazeny do státního registru – Jalta rubín и Apartmá Jalta.

Zemědělská technologie pro pěstování cibule Jalta

Odrůdy jsou střední a pozdní – od vyklíčení do hromadného poléhání listů uplyne 140-150 dní.

V jižních oblastech se doporučuje pěstovat tuto cibuli výsevem semen na otevřené půdě koncem dubna / začátkem května do hloubky 1-1,5 cm, v severnějších oblastech – v sazenicích (sazenice se vysévají na sazenice v březnu, rostliny se přesazují do otevřené půdy v květnu).

Taková cibule nejlépe roste na kamenitých horských půdách bohatých na břidlice, miluje sluneční světlo, teplo a hojné časté zalévání (na nich závisí především chuť cibulí). Jinak se pěstování jaltské cibule neliší od běžné cibule.

Pěstování cibule ze semen

Už vás nebaví riskovat nákup sad cibule a získat pochybnou sklizeň? Pak se naučte pěstovat cibuli ze semínek a dosáhněte vynikajících výsledků.

Výnos cibule Yalta je 3-5 kg ​​na mXNUMX. První sklizně lze získat již v červnu, konec sběru připadá na srpen / začátek září (v závislosti na době výsevu semen).

Cibule Jalta patří do skupiny cibule salátové, doporučuje se konzumovat čerstvou a neskladovat ji delší dobu. I když správně usušená cibule (tradičně se skladuje v zavěšeném stavu, svázaná do copů) „vydrží“ na tmavém chladném místě až 3–4 měsíce – skladování v copu zajišťuje větrání, hlávky neplesniví.

Přepravitelnost cibule Jalta je průměrná – její šupiny jsou poměrně jemné a snadno se poškodí i při menších úderech.

Jak nekoupit falešný luk Jalta

Bohužel, kvůli velké popularitě těchto odrůd cibule pod rouškou „skutečné krymské“ nebo „Jalty“, se bezohlední prodejci na trhu často snaží prodat nezkušeným spotřebitelům cibule, které jsou pouze vizuálně blízké odrůdám Jalta v barvě nebo tvaru. Bohužel po vyzkoušení takové falešné cibule doma je kupující nepříjemně překvapen příliš suchou a/nebo štiplavou chutí cibule.

„Padělky“ existují ve dvou variantách:

• Cibule je skutečná Jalta, nepěstovaná pouze v „rodné“ horské oblasti (a takových oblastí je jen málo i na Krymu), ale na rovině, proto se v chuti objevuje výrazná hořkost.
• Cibule jsou obecně různé odrůdy a chuti, ale podobné Jalta barvu a tvar, a proto se za něj vydávali.

Jak se můžete vyhnout trikům podvodníků a nekoupit si „falešnou“ místo skutečné jaltské cibule?

Doporučujeme vám věnovat pozornost následujícím faktorům.

1. Prodejní doba. Ano, ano, i tento faktor může odhalit podvodné obchodníky. Pamatujete si, že cibule Yalta není skladována déle než 3-4 měsíce a termín pro její sběr je září. To znamená, že od ledna / února do července taková cibule prostě nemůže být na pultu.

2. Vzhled luku. Ano, zde můžete udělat chybu a z neznalosti zaměnit jaltskou cibuli, pěstovanou v ideálních podmínkách na horských půdách, s jinými odrůdami, „stepními“, pěstovanými na rovině a levněji. Pokusíme se vám ale podrobně napovědět a popsat, jak vypadá pravá jaltská cibule.

Cibule Yalta jsou vždy znatelně „zploštělé“ (plochého kulatého tvaru), na obou stranách mírně vyduté, s průměrnou hmotností 140–200 g. Suché vnější šupiny cibule jsou poměrně silné a husté, světlé, bohaté třešně -fialovo-růžová barva, lesklá, jakoby nalakovaná . Šťavnaté vnitřní šupiny jsou silné, jemné, bílé (v nešťastných chladných letech je povolen slabý světle růžový odstín) s fialovou barvou na vnějším okraji filmu.

Vnitřní dužnaté šupiny cibule Yalta jsou pevně přitisknuty k sobě, jejich tloušťka je 0,5-1 cm a počet šupin na cibuli není větší než sedm (jiné odrůdy jich mají obvykle více a jsou mnohem tenčí)!

Buďte opatrní, pokud kupujete takovou cibuli v copáncích na trhu – bezohledný prodejce může splést několik skutečných jaltských cibulí spolu s cibulkami jiných podobných odrůd do objemného svazku copů. Ty lze obvykle rozeznat podle jejich vysušené a zašlé vnější „slupky“, která je tenčí než u cibule Jalta a na vzduchu schne rychleji.

3. Chuť a vůně cibule. Nakonec můžete vždy požádat prodejce, aby vám dal ochutnat cibuli – chuť Jalty si rozhodně s ničím nespletete. Je velmi šťavnaté, sladké, někdy s mírně znatelnou mírnou, mírně kořenitou nebo mírně hořkou dochutí (v závislosti na podmínkách pěstování). V této chuti není žádná suchost ani přílišná ostrost. Také nemá příliš jasnou cibulovou vůni a to vše ze stejného důvodu – nízký obsah éterických olejů.

Jak vidíte, je těžké najít a koupit pravou krymskou (Jaltskou) cibuli i na Krymu, ale je to možné. Předpokládá se, že pouze tyto cibule pěstované v Zaprudném, Opolznevoyi a Golubojském zálivu lze považovat za ideální – kdysi existovaly celé „plantáže“ této zeleninové plodiny a v této oblasti bylo dokonce zakázáno sázet jinou cibuli, aby náhodný kříž k opylení by nedošlo. Ve všech ostatních oblastech bude cibule kvůli rozdílům v půdě a klimatu chutnat trochu jinak. Kameny v místních půdách se údajně velmi rozžhaví letním sluncem a v noci se pomalu, postupně ochlazují, přičemž veškeré teplo odevzdávají dozrávající zelenině. Proto je chuť „správné“ jaltské cibule koncentrátem místního slunce, proto je její chuť tak šťavnatá, jasná a sladká.

Zda byste si měli koupit „neidentifikovanou“ červenou cibuli, je na vás, abyste se rozhodli sami. Doufáme, že se s pomocí našeho materiálu naučíte rozlišovat „falešný“ a nekoupíte si cibuli jiné odrůdy místo Jalty, která vás zklame.

Mezi četnými odrůdami sladké cibule vyniká krymská (jaltská), která je oblíbená díky svému jedinečnému složení a užitečným vlastnostem. Absence štiplavosti a hořkosti umožňuje podávat tuto zeleninu i malým dětem. O výhodách krymské červené cibule se dozvíte z článku.

• 1 Popis krymské cibule
  • 1.1 Vznik a vývoj
  • 1.2 Chemické složení, stopové prvky a vitamíny
  • 1.3 Charakteristika cibule, vzhled, chuť
  • 3.1 Recepty a poměry

  Popis krymské cibule

  Jaltská cibule byla vyšlechtěna na Krymském poloostrově téměř před 100 lety na základě odrůdy Madeira (plochá), dovezené z Portugalska v XNUMX. století.

  

  Vznik a vývoj

  Sladká krymská cibule byla vyšlechtěna ve 1930. letech 50. století šlechtiteli Nikitské botanické zahrady pro práci zaměřenou na odstranění příliš jasně fialové barvy a špatné trvanlivosti. Odrůda byla zónována až po válce, koncem XNUMX. let XNUMX. století, pod názvem „Jalta místní“.

  Chemické složení, stopové prvky a vitamíny

  100 g cibule obsahuje následující množství vitamínů a užitečných mikroelementů:

  • beta-karoten – 0,001 mg;
  • Vitamin B4 – 5,5 mg;
  • Bl – 5 mg;
  • Bl – 6 mg;
  • B9 – 23 mcg;
  • C – 10 mg;
  • E – 0,2 mg;
  • H – 0,9 mg;
  • K – 0,3 μg;
  • síra – 65 mg;
  • křemík – 5 mg;
  • draslík – 119 mg;
  • sodík – 8 mg;
  • Vápník – 20 mg;
  • hořčík – 9 mg;
  • hliník – 400 mcg;
  • fosfor – 27 mg;
  • bór – 200 mcg;
  • chlor – 25 mg;
  • železo – 0,8 mg;
  • Mangan – 0,1 mg;
  • jód – 3 mcg;
  • měď – 85 mcg;
  • kobalt – 5 mcg;
  • nikl – 3 mcg;
  • zinek – 0,85 mg;
  • selen – 0,5 mcg;
  • rubidium – 476 mcg;
  • chrom – 2 mcg;
  • fluor – 31 mcg.
  • kalorický obsah – 41 kcal;
  • tuky – 0,2 g;
  • bílkoviny – 1,4 g;
  • uhlohydráty – 8,2 g.

  Charakteristika cibule, vzhled, chuť

  Cibule krymské odrůdy se vyznačuje plochým tvarem a výraznou tmavě fialovou barvou. Vnější obal jejích šťavnatých bílých šupin má také fialový odstín a dužina je fialová. Průměrná hmotnost jedné cibule je 150 g. Počet šupin je až 7 kusů, tloušťka každé z nich je od 0,5 do 2 cm. Krymská odrůda se vyznačuje sladkou chutí a mírně pikantní dochutí, což je dáno pěstebními podmínkami.

  

  Užitečné vlastnosti jaltské cibule pro lidské tělo

  Výhody jaltské červené cibule pro tělo:

  • prevence nachlazení a virových onemocnění;
  • blokování různých zánětů;
  • regulace metabolismu lipidů;
  • snížení rizika vzniku rakoviny;
  • normalizace hladin cholesterolu;
  • prevence kurdějí a nedostatku vitamínů;
  • posílení nervového systému;
  • nižší krevní tlak;
  • zvýšená chuť k jídlu;
  • produkce kolagenu;
  • odstranění toxinů z těla;
  • posilování imunitního systému;
  • vazodilatace;
  • stimulace syntézy inzulínu;
  • zrychlení trávení;
  • prevence helmintiázy;
  • zvýšená peristaltika střev.

  Krymská cibule podporuje odbourávání tuků a urychluje metabolismus, proto je součástí několika dietních programů.

  Jak používat krymskou cibuli pro léčebné účely

  Léčivé vlastnosti červené krymské cibule umožňují její použití k prevenci a léčbě různých onemocnění.

  Recepty a proporce

  Při nachlazení a virových infekcích se zelenina konzumuje čerstvá. Pro zvýšení její účinnosti se její šťáva smíchá s medem ve stejném množství. Frekvence užívání takového léku je 4krát denně, 1 polévková lžíce. Pro použití léku na tření hrudníku se do směsi medu a šťávy přidává husí sádlo.

  Pravidelné užívání léku na bázi jaltské cibule pomáhá čistit játra a posilovat kardiovaskulární systém. Doporučená délka kúry je 7 až 20 dní.

  

  K získání léku budete potřebovat:

  • ½ kg cibule;
  • ½ kg cukru.

  Obě složky se rozmixují v mixéru na kaši a poté se nechají louhovat 10 dní na chladném a tmavém místě. Po uplynutí stanovené doby se hmota vymačká pomocí gázy. Užívejte 3 polévkovou lžíci 1krát denně 30 minut před jídlem.

  Chcete-li se zbavit helmintů, zalijte jednu cibuli 200 g teplé vody a nechte louhovat asi 8 hodin. Užívejte půl sklenice léku před jídlem po dobu 5 dnů.

  Použití odvaru z jaltské cibulové slupky umožňuje normalizovat trvání menstruačního cyklu.

  Schéma přípravy a léčby je následující:

  • slupka odebraná z ½ kg zeleniny se zalije vodou a vaří se 20 minut;
  • Lék se užívá na lačný žaludek, 1 polévková lžíce po dobu 14 dnů.

  Jak jinak můžete využít cibuli?

  Krymská odrůda cibule má nejen léčivý, ale i kosmetický účinek. Je široce používána k posílení vlasových folikulů a odstranění mastné seborrhey. Bělicí vlastnost zeleniny se využívá k dodání krásného odstínu pleti.

  Pro odstranění pih a pigmentových skvrn se cibulová šťáva smíchá s medem a nanese se na pokožku. Medové masky zabraňují předčasným vráskám a tonizují pleť.

  V kuchyni se jaltská červená cibule používá do salátů a předkrmů. Je také vhodná k tepelné úpravě. Nakrájená zelenina se přidává do masových a rybích pokrmů a vkládá se do neslazeného pečiva.

  

  Možná poškození a kontraindikace

  Doporučuje se jíst cibule syrové, protože tepelné ošetření přispívá ke zničení mikroelementů v nich obsažených. Zároveň je třeba zvážit kontraindikace pro použití u některých onemocnění:

  • žaludeční vřed a 12 duodenální vřed;
  • gastritida s vysokou kyselostí;
  • cirhóza, chronická cholecystitida;
  • zhoršená funkce ledvin.

  V některých případech jaltská cibule vyvolává alergické reakce. Pokud ji nelze jíst syrovou, zelenina se nejprve zalije vroucí vodou. To výrazně snižuje negativní dopad na tělo a zároveň mění chuť: produkt ztrácí svou již tak slabou štiplavost.

  Důležité! Doporučená denní porce jaltské cibule není větší než 150 g, jinak existuje vysoká pravděpodobnost zvýšené kyselosti.

  Recenze na použití krymské cibule pro léčebné účely

  Uživatelé fóra sdílejí, k čemu se dá červená cibule použít.

  

  Olga, Kursk, 35 let: „Dlouho jsem trpěla lupy a ani drahá kosmetika mi s jejich odstraněním nepomohla. Kamarádka mi poradila používat červenou krymskou cibuli. 3 měsíce jsem si dvakrát týdně vtírala cibulovou kaši do pokožky hlavy, pak jsem ji zabalila do ručníku a nechala působit 2–30 minut. Díky tomu se mi nejen podařilo zbavit se lupů, ale také posílit vlasy a dodat jim zdravý lesk a atraktivní zlatavý odstín. Doporučuji to všem.“.

  Kristina, Volgograd, 28 let: „Chci se s vámi podělit o to, jak se mi podařilo vyléčit ekzém na nohou s pomocí jaltské cibule. Připravila jsem si léčivý prostředek ze 6 malých hlaviček a 1 lžíce rostlinného oleje. Výslednou mast jsem nanášela na problémové oblasti kůže 3–4krát denně. Po nějaké době jsem viděla požadovaný výsledek. Od té doby si tento prostředek vždycky nechávám v záloze a používám ho v různých situacích. Například jsem s ním nedávno vyléčila popáleninu na ruce své dcery.“.

  Taťána, Omsk, 45 let: „V naší rodině se krymská cibule používá při nachlazení a jako preventivní opatření. Rýmu léčíme intenzivním vdechováním vůně oloupané a nakrájené zeleniny. Účinek je úžasný: příznaky začínajícího nachlazení po 1-2 hodinách zcela zmizí. Na podzim a na jaře, v období epidemií, dáváme do každého rohu kuchyně cibuli rozkrojenou napůl. To pomáhá zahnat bakterie a viry.“.

  Závěr

  Krymská cibule je léčivý produkt bohatý na mnoho vitamínů a živin. Její užívání umožňuje předcházet mnoha nemocem a léčit je. Krymská cibule však může přinést nejen užitek, ale i škodu, proto byste se měli nejprve seznámit se všemi kontraindikacemi.

  Sdílejte tento článek
  1 komentář
  Andrey Ogorodych 16.03.2025 v 16:27 Odpovědět

  Krymská cibule, známá také jako sazečky nebo cibulové cibule, je oblíbená zelenina, která má mnoho prospěšných vlastností, ale může mít i některé kontraindikace. Pojďme se blíže podívat na její výhody a možné poškození lidského těla. ### Výhody krymské cibule: 1. **Bohatý zdroj vitamínů a minerálů**: Krymská cibule obsahuje vitamíny (C, B6, B9) a minerály (draslík, vápník, hořčík, železo), které jsou důležité pro udržení zdraví. 2. **Antioxidační vlastnosti**: Cibule je bohatá na antioxidanty, jako je kvercetin, které pomáhají chránit buňky před poškozením a zpomalují proces stárnutí. 3. **Podpora imunitního systému**: Vysoký obsah vitamínu C pomáhá posilovat imunitní systém a chránit tělo před infekcemi. 4. **Zlepšené trávení**: Krymská cibule obsahuje vlákninu, která pomáhá normalizovat funkci střev a zlepšuje trávení. 5. **Snižuje hladinu cukru v krvi**: Některé studie naznačují, že cibule může pomáhat regulovat hladinu cukru v krvi, což je prospěšné pro lidi s cukrovkou. 6. **Protizánětlivé vlastnosti**: Cibule má protizánětlivé vlastnosti, které mohou pomáhat při různých zánětlivých procesech v těle. 7. **Podpora kardiovaskulárního systému**: Konzumace cibule může pomoci snížit cholesterol a krevní tlak, což snižuje riziko kardiovaskulárních onemocnění. ### Možná poškození krymské cibule: 1. **Alergické reakce**: Někteří lidé mohou být alergičtí na cibuli, což může způsobit kožní vyrážky nebo jiné reakce. 2. **Trávicí problémy**: Konzumace velkého množství cibule může způsobit žaludeční nevolnost, nadýmání a plynatost. 3. **Gastritida a vředy**: Lidé s žaludečními onemocněními, jako je gastritida nebo vředy, by měli být s cibulí opatrní, protože může dráždit sliznici. 4. **Zápach z úst**: Konzumace cibule může způsobit zápach z úst, což je třeba vzít v úvahu při plánování společenských aktivit. 5. **Lékové interakce**: Cibule může interagovat s některými léky, proto by se lidé užívající léky měli poradit s lékařem. ### Závěr: Krymská cibule může být zdravým a výživným produktem v lidské stravě, pokud je konzumována s mírou a s ohledem na individuální charakteristiky těla. Má mnoho prospěšných vlastností, ale má i některé kontraindikace, které je třeba vzít v úvahu. Před přidáním cibule do jídelníčku, zejména pro léčebné účely, se doporučuje poradit se s lékařem.

  Přidat komentář
  Aktuální na jaře
  Populární články
  Vyhledávání na webu
  To nejzajímavější na našem Zen kanálu

  

  Přečtěte si a přihlaste se k odběru kanálu Zen