Jak funguje vyvíječ kouře pro udírnu za studena?

Pokud máte chuť a příležitost připravit si domácí uzené produkty, například maso nebo ryby, měli byste si pořídit udírnu. Vyvíječ kouře pro studené uzení je vhodný pro vaření a zachová nejen chuť, ale i prospěšné látky. Může být použit pro přívod kontinuálního proudu nízkoteplotního kouře. Pojďme zjistit princip jeho fungování a také jak vyrobit takové zařízení a jaké analogy jsou na trhu.

Proč potřebujete generátor kouře pro studené uzení?

Existují 2 hlavní způsoby vaření s kouřem: studené a horké. Konstrukce skříně pro obě varianty se liší konstrukcí a funkčností.

Pro zpracování za tepla se využívá nejen kouř, ale také teplo, které poskytuje dřevní štěpka nebo palivové dříví. Tímto procesem dosáhne teplota uvnitř mechanismu od 50 do 120 °C. Tento způsob vaření je rychlejší než vaření za studena, ale při zpracování se nejčastěji zničí všechny prospěšné látky. Miska s touto metodou bude vhodná ke konzumaci 2-3 hodiny po zahájení procesu.

Studené uzení, stejně jako uzení za tepla, využívá k vaření jídla kouř z dřevěných štěpků. Ale při této metodě teplota uvnitř skříně nestoupne nad 35-40 °C. Díky tomu je většina prospěšných mikroelementů uložena uvnitř produktů. Proces zpracování potravin trvá 1 až 3 dny. To vám umožní udržet jídlo vhodné ke konzumaci po dobu 3-5 týdnů.

Jak pracuje

Vyvíječ kouře pro studené uzení využívá při provozu doutnající dřevo, štěpky nebo piliny. Ale vzhledem k délce zpracování je potřeba udržovat vhodnou teplotu a nenechat ji příliš klesat nebo zvyšovat. Proto byla vynalezena udírna za studena, jejíž konstrukce umožňuje ochlazování kouře procházejícího ventilačním oddílem a tím udržení požadované teploty.

Aby kouř mohl nepřetržitě proudit speciálním otvorem do skříně, je zapotřebí generátor kouře. Vyvarujte se používání dřevin s vysokým obsahem pryskyřice, abyste si nepoškodili zdraví a neucpali komín.

Dřevo uvnitř komory se během provozu zahřeje pomocí externího zdroje tepla nebo samo doutná. Vzniklý kouř bude unikat kovovou (ne pozinkovanou) nebo plastovou trubkou do udírny. Úsek komína mezi skříní a generátorem kouře se doporučuje zakopat pod vrstvu zeminy. To pomůže zlepšit chlazení produktů spalování.

Vyhazovač

Ejektor je speciální část generátoru kouře pro studené uzení, který cirkuluje smog v nádobě. K jeho výrobě se používá trubka a kovové rohy. Pro pohodlné spojení všech dílů se doporučuje vyrobit závity, ale všechny díly můžete upevnit svařováním nebo pájením.

Ejektorová trubka může být umístěna jak nad, tak pod komorou generátoru kouře. Při provozu zařízení se na dřevěných štěpkách a stěnách komory usazují spaliny, což vede k jejich opakovanému tepelnému zpracování. Kvůli tomu se do kouře dostávají škodlivé karcinogenní látky, které při časté konzumaci mohou tělu škodit. Pro udírnu se spodním vyhazovačem se proto doporučuje použít vyvíječ kouře.

Kompresor

Generátor studeného uzení se nejčastěji vyrábí pomocí kompresoru. Tento prvek je potřebný ke zvýšení toku kouře a jeho rychlému pohybu potrubím. Varná komora může fungovat i bez tohoto zařízení, ale pak bude proudění vzduchu záviset na konstrukci přirozeného tahu, který většinou nedává požadovaný efekt. Z tohoto důvodu se jídlo nemusí dobře udit a prodlouží se doba vaření.

Akvarijní kompresory se používají k pohybu kouře kanálem, protože poskytují dobrý tah a stojí relativně málo. K těmto účelům můžete použít i chladič počítače. Chcete-li to provést, musíte odříznout plastovou láhev poblíž dna a přilepit ventilátor do výsledného otvoru. Hadička je umístěna kolem hrdla láhve a připojena k vyhazovači. Nevýhodou takového zařízení je jeho vzhled, jelikož nevypadá moc hezky.

Doporučuje se vyrobit domácí generátor kouře pomocí kompresoru, jehož výkon dosahuje od 1,5 do 2 litrů za minutu. Měli byste si také vybrat model se schopností regulovat průtok, protože to může pomoci dosáhnout různých výsledků kouření. Pro připojení ejektoru a kompresoru se používají plastové nebo pryžové trubky a také armatura, ke které jsou připevněny.

Z čeho vyrobit generátor kouře

Chcete-li vyrobit správný generátor kouře, musíte vzít kulatou trubku, jejíž průměr se pohybuje od 80 do 140 mm. Toto bude hlavní komora pro hromadění kouře. Množství pilin, které lze umístit do konstrukce, závisí na velikosti sekce. Čím více produktů spalování uvnitř potrubí, tím déle bude generátor pracovat bez doplňování paliva. Výška kamery může být od 60 do 100 cm.Ale vzhledem k nárůstu velikosti se zvýší hmotnost mechanismu.

Vyhazovač bude vyžadovat 2 malé trubky: jednu ¾ palce o délce 30 cm a druhou ¼ palce do 20 cm.Velikost druhé části je však nejlepší vybrat až po konečné montáži konstrukce. K vytvoření trubky, kterou bude proudit kouř do spojovacího kanálu s udírnou, je potřeba velká trubka. Část s menším průměrem bude použita jako vyhazovač. Musí být umístěn tak, aby jeho konec byl uvnitř potrubí. Nejlepší je vyrobit tento design s možností změny délky. To umožňuje regulovat intenzitu a teplotu přiváděného kouře.

Aby byl generátor kouře pro uzení pohodlnější a praktičtější, doporučuje se použít kovovou síť nebo desku s otvory. Je potřeba vytvořit popelovou jámu ve spodní části konstrukce. Při hoření zanechávají piliny popel, který narušuje tvorbu kouře a také uvolňuje škodlivé mikročástice. Pokud je zde popelová jáma, tento produkt zpracování štěpky se usadí na dně trubky. Také přítomnost prostoru pod podpalem zajišťuje další proudění vzduchu do spalovacího objektu, což je nezbytné pro správný proces provozu.

Aby kouř mohl dobře stoupat vzhůru generátorem, používá se dlouhá pružina. Lze jej připevnit k vyhazovači, protože se vlastní vahou natáhne a dosáhne požadované hloubky. Při výrobě generátoru se také doporučuje použít teploměr. Pomůže regulovat teplotu kouře uvnitř komory, aby nedocházelo k jeho ochlazování a přehřívání.

V horní části konstrukce musí být namontován kryt, aby bylo možné umístit palivové dřevo uvnitř generátoru. Napojení tohoto prvku se doporučuje provést hermeticky utěsněné nebo blízko něj. To pomůže udržet teplotu a kouř uvnitř mechanismu, aby nepřicházelo nazmar.

Na základně generátoru by měl být vytvořen spodní kryt. Je potřeba vyčistit rošty a popelník od sazí a popela a také odstranit produkty spalování ze stěn konstrukce. Pokud mechanismus pravidelně nečistíte, může dojít k požáru. Toto víko umožňuje regulovat přívod vzduchu, což vám pomůže zvolit požadovanou rychlost a intenzitu doutnání. Rošty a víko by měly být odnímatelné.

V konstrukci generátoru musíte udělat 2 otvory. První je nutný k regulaci objemu vzduchu a nejčastěji se provádí ve formě ventilu. To umožňuje upravit velikost přívodu vzduchu. Druhý otvor je nutný pro zapálení dřevěných třísek pomocí speciální záložky. K tomu je vytvořen jeden nebo 2 otvory, kterými se zapalování provede pomocí hořáku.

Vyvíječ kouře lze vyrobit z dostupných materiálů, například z válce, velké pánve nebo kbelíku nebo pomocí plechových dóz. Síla a doba uzení v jednom přístupu závisí na velikosti zařízení a maximální životnost závisí na materiálu, ze kterého je vyrobeno.

Studená udírna

Studená udírna může pracovat s generátorem kouře nebo bez něj. K tomu je u složitějších konstrukcí ve spodní části komory vytvořena doutnající komora, která je s ní spojena potrubím. Všechny sekce jsou vzájemně chráněny tepelnou izolací a kolem potrubí je externí chladič. Tento design lze považovat za generátor kouře, ale nejčastěji nemá kompresor a celý proces vaření se provádí stejným způsobem jako u horkého uzení. Jediným rozdílem je nízká teplota kouře.

Udírna za studena uzená s generátorem kouře je úspěšnější a pohodlnější variantou vaření. Samotná nádoba na potraviny se neohřívá, ale kouř se do ní dostává potrubím ve spodní části skříně. Nejčastěji je pohřben pod zemí a připojen ke generátoru potrubím. Jeho průměr by měl být alespoň 30 cm.

V horní části udírny by měla být další trubka, která umožňuje regulovat množství kouře ve skříni. Doporučuje se provést výstup tohoto prvku svisle nahoru a také v této části vytvořit klapku. Je také nutné zajistit dobrý tah uvnitř nádoby, protože generátor čerpá kouř do potrubí a jeho akumulaci a výkon je nutné regulovat v samotné udírně. K tomu můžete použít speciální odsávač kouře, který napumpuje umělý tah.

Existují také elektrické studené udírny. K vaření nepoužívají dřevěné štěpky ani kouř. K tomu slouží elektrické ohřívače. Taková zařízení mají malou velikost a lze je použít v bytě. Domácí udírna za studena slouží k přípravě jakéhokoli jídla a kupované modely mohou být univerzální nebo pro úzce cílené použití.

Délka komínového potrubí, které spojuje generátor a udírnu, musí být minimálně 10 m a pro jeho výrobu lze použít kov nebo žáruvzdorný plast. Objem skříně musí být nejméně 100 litrů a optimální varianta pro domácí strukturu je 200 litrů. Nohy by měly být vyrobeny ve spodní části udírny, pokud je umístěna svisle.

Jelikož teplota uvnitř nádrže nestoupá nad 50 °C, je možné vyrobit skříň nejen z kovu, ale i ze dřeva. K tomu se však doporučuje zakrýt spoje konstrukce s komínem železnými deskami, aby se zabránilo možnosti požáru. Je také možné postavit udírnu z cihel. Tím se zvýší životnost na 20-30 let a zlepší se vzhled konstrukce.

Popis videa

Toto video ukazuje studenou dřevěnou udírnu:

Sestavení konstrukce

Jedním ze způsobů, jak vyrobit generátor kouře pro uzení za studena, je sestavit jej na základě čtvercového profilu o straně 100 mm. Pokud použijete kruhovou trubku, bude obtížnější svařovat trubku a vyhazovač, protože to vyžaduje určité dovednosti a zkušenosti při práci se svařováním.

Nejprve musíte udělat řez na dvou protilehlých stranách trubky, která by měla být 2 cm od jejího dna. Poté musíte vyříznout rošty ze sítě nebo desky s otvory. Jeho velikost by měla být o něco větší než průměr trubky. Popelníková část musí být vložena do zářezů a zajištěna.

V horní části konstrukce je nutné nainstalovat potrubí pro přívod kouře do udírny. Může být přivařen k otvoru ve zdi, ale je nejlepší provést šroubové upevnění ve vzdálenosti 7-9 cm od horní hrany mechanismu. To umožní změnit tento prvek generátoru a také regulovat jeho vstup do nádrže. Měl by vyčnívat 6-8 cm ven, aby se k němu mohl připojit komín.

Na opačné straně potrubí by měla být instalována armatura. K tomuto dílu bude připevněn vyhazovač a trubka od kompresoru. Vzhledem k tomu, že tyto jednotky budou sloužit k cirkulaci vzduchu v nádobě, měly by být vyrobeny na závitovém uzávěru s možností výměny a nastavení délky vyhazovače. Tento prvek musí procházet celým prostorem profilu a vstupovat do potrubí o 1 cm, ale změnou velikosti ejektoru lze průtok kouře potrubím zvýšit nebo snížit.

Dále musíte udělat kryt pro generátor kouře. Měl by být nařezán na velikost profilu, ale přidejte 3-5 mm uvolnění na všech stranách. Aby tato část neodlétla, je třeba na její okraje přivařit pásy 6-10 mm. To pomůže zlepšit těsnění a zabrání tomu, aby víko spadlo. Do jeho středu se doporučuje vytvořit otvor pro rukojeť, aby bylo zvedání víka pohodlnější. Držák je nejlepší vyrobit ze dřeva, protože díky zahřívání stěn komory během doutnání štěpky mohou přenášet teplo do rukojeti a při delším používání dosáhne teploty, při které můžete spálit se.

Popis videa

Toto video ukazuje návrh domácího generátoru kouře:

Ve spodní části generátoru by měly být k vnějším stěnám konstrukce přivařeny 4 nohy, vyrovnané s pletivem a vyčnívající směrem dolů o 5-10 cm, což umožní nezahřívat to, co je pod roštem. Kvůli nedostatku nohou se tráva pod generátorem může vznítit a velké množství tepla ze stěn půjde do země. To ztíží normální regulaci teploty.

Součástí konstrukce může být i sběrač kondenzátu. Chcete-li to provést, musíte kompresor připojit ne přímo k armatuře, ale přes propojku ve formě nějaké nádoby. Na hrdle této nádoby by mělo být vytvořeno víko se dvěma držáky pro trubky, které z něj vycházejí. Jeden z nich půjde do armatury a druhý do kompresoru. Na křižovatce s víkem by měly být mírně nakloněny. To je nutné, aby kondenzát stékal do spodního otvoru sběrače vlhkosti. Pro potrubí spojující generátor a udírnu za studena se doporučuje vyrobit odpaliště. Je nutné odstranit přebytečnou vlhkost z komína, protože kvůli jeho velké akumulaci se může ucpat a špatně fungovat a také se pokrýt rzí, pokud je vyroben z kovu.

Konstrukce generátoru může být zlepšena pomocí zařízení pro řízení tahu. K tomu je potřeba na dně nádoby svařit kulatou trubku a vyvrtat 2 protilehlé otvory nad pletivem na štěpky. Vzdálenost mezi otvory a tyčemi roštu musí být minimálně 20 cm Do štěrbin je třeba zasunout tyč, která bude o 20-25 cm delší než průměr trubky Je nutné svařit předem nařezaný kruh z kovu k tomu, jehož tloušťka dosahuje 2-3 mm a jeho poloměr menší než trubka o 1-2 mm. Tyč by měla být na jednom konci ohnuta do tvaru rukojeti, aby se mohl ventil otáčet.

Popis videa

Toto video ukazuje krok za krokem montáž generátoru kouře:

Příprava na kouření

Pro správný proces uzení se vybírají aromatické druhy dřeva. Před použitím vyvíječe kouře můžete piliny nebo dřevěné štěpky namočit do vody a k jejich zapálení použít uhlí nebo jiné druhy dřeva. To pomůže zvýšit dobu vypalování jedné záložky.

Před vařením masa nebo ryb se také doporučuje namočit nebo marinovat. To je nezbytné pro zvýraznění kouřové chuti a dodání silnější vůně. Velké kusy, které se budou zpracovávat ve skříni po dobu 1-3 dnů, lze vložit do marinády na 1-4 dny. Vše závisí na složení impregnace a požadované intenzitě chuti koření.

Připravené modely

Pokud není touha nebo příležitost vyrobit generátor kouře, měli byste si koupit hotovou konstrukci. Mezi nejběžnější možnosti patří:

• Summerman – Jedná se o model od tuzemského výrobce, který je známý svou velmi nízkou spotřebou paliva. Toho je dosaženo pomocí šroubového mechanismu, který automaticky reguluje tok hořlavých materiálů do komory. Mezi nevýhody patří velmi skromný vzhled.
• Vortex-m. Toto zařízení má automatické ovládání a je schopno pracovat bez vnějšího zásahu až 24 hodin. Výhodou tohoto mechanismu je, že nedochází k zapalování štěpky a celý generátor funguje na principu bezkyslíkového spalování. To umožňuje, aby veškerý kouř pronikl do komory. Vyrábí ho tuzemský výrobce a stejně jako Summer Resident působí skromně.

• Harwia WS100 – Jedná se o generátor kouře vyrobený z nerezové oceli. Dodává se včetně tácu na sběr tuku a přihrádky na ohřívání dřevěných štěpků. Rošty v něm jsou vyrobeny z chromované oceli. Má atraktivní vzhled.
• Bradley Smoker Digital 4 rack BTDS76CE-EU je kanadský generátor kouře, který patří mezi nejlepší nejlepší mechanismy. Může pracovat v automatickém režimu s různými funkcemi uzení. Tato jednotka je malých rozměrů a má příjemný vzhled a všechny její části jsou vyrobeny z vysoce kvalitních materiálů. Během provozu podává brikety do spalovacího prostoru samostatně každých 20 minut.

Existují různé modely udíren, které jsou dodávány s generátorem kouře. Existují také možnosti, jako je Bradley Smoker, které fungují jako generátor, ale mají oddíl pro samostatné vaření a lze je použít jako troubu.

Popis videa

Toto video ukazuje návrh generátoru kouře labyrintového typu:

Nejdůležitější znaky

K vaření jídla ve studené udírně při nízké teplotě zpracování je zapotřebí generátor kouře. To pomáhá udržet prospěšné mikroelementy uvnitř jídla.

Existují generátory kouře, které fungují z otevřeného ohně, s jehož pomocí doutná dřevní štěpka nebo piliny, a také bezkyslíkové spalovací systémy, které dokážou produkovat kouř, aniž by došlo k zapálení skrýše.

Generátor kouře můžete sestavit ze šrotu, například ze starého válce hasicího přístroje, nebo si můžete zakoupit hotový značkový výrobek, který je automatický a má záruční dobu.

Už několik tisíciletí je kouření považováno za jeden ze způsobů, jak uchovat potraviny bez chlazení nebo ledu. Maso a ryby jsou dlouhodobě ošetřovány kouřem ze spalování dřevěných štěpků. V závislosti na technologii může být hotový výrobek skladován od několika dnů až po rok nebo déle.

Samotné uzení probíhá ve speciální komoře a kouř je do ní přiváděn ze speciální jednotky. Jsou do něj umístěny dřevěné štěpky a doutná v téměř bezvzduchovém prostoru a produkuje velké objemy kouře. V tomto článku se podíváme na princip fungování generátoru kouře, jeho konstrukční vlastnosti a vlastnosti. Přečtení vám zabere jen pár minut. Začít!

Generátor kouře: zařízení a princip činnosti

Obvod generátoru kouře je poměrně jednoduchý. S malými svářečskými a instalatérskými dovednostmi můžete zařízení vyrobit sami. Hlavní součásti generátoru kouře:

1. Bydlení. Jsou do něj umístěny dřevěné štěpky. Tělo je vyrobeno z vlnité trubky se čtvercovým nebo kulatým průřezem. Na přítomnosti svarů nezáleží. Optimální průměr je 10 cm, délka je až 50 cm.Je lepší zvolit možnosti vyrobené z nerezové oceli nebo jiných slitin, které jsou odolné vůči teplu a vlhkosti. Je lepší neinstalovat dovnitř další příčné přepážky nebo mřížky, aby se dřevěné štěpky „nepřilepily“ nebo „nevisely“.
2. Komín. Tento konstrukční detail umožňuje přívod kouře do udírny. Je přivařen k tělu nebo připevněn pomocí závitu.
3. Vyhazovač. Úkolem této jednotky je vytvářet průvan v plášti generátoru kouře.
4. Kompresor. K zahájení spalovacích procesů je potřeba malé množství kyslíku. K jeho napájení je instalován kompresor.

Princip generátoru kouře je tento. Před zahájením práce se do krytu umístí dřevěné štěpky, přibližně 100 gramů na každou hodinu práce. Nezapomeňte, že kouření za studena trvá několik dní. Často se však provádí přerušovaně, což umožňuje produktům „odpočinout“.

Lupínky si můžete koupit hotové nebo si je sami nasekat. Přednost se dává ovocným plodinám: jablko, třešeň, třešeň, hruška. Je lepší nepoužívat piliny ze smrku nebo borovice, protože hotový produkt bude hořký. Navíc obsahují pryskyřici. Z tohoto důvodu budete muset častěji mýt komín a tvarovku vzduchovodu.

Dalším požadavkem na štěpku je vlhkost. Nemělo by být ani mokré, ani příliš suché. První bude těžké zapálit. Druhý rychle vyhoří. Zásoby budete muset neustále doplňovat.

Po naložení štěpky zbývá pouze připojit vzduchovod kompresoru a můžete zapálit. Dále zbývá pouze kontrolovat proces vaření a podle potřeby přidávat další dřevěné štěpky. Aby se neustále neotevíralo víko udírny pro kontrolu kvality produktu, je uvnitř umístěn elektronický teploměr.

Princip činnosti generátoru kouře pro studené uzení s ejektorem

Díky ejektoru se kouř dostává přímo do udírny. Pracuje podle následujícího algoritmu:

1. V ejektorové trubici vzniká díky přívodu kyslíku vakuum.
2. V souladu s tím je volný prostor okamžitě naplněn kouřem přiváděným přes komín.

Vyhazovač může být umístěn buď ve spodní části pouzdra, nebo v horní části. Druhá možnost je považována za optimální. V tomto případě se směry přívodu vzduchu a přirozeného tahu shodují. I když se kompresor v určité fázi provozu vypne, štěpky nezhasnou a proces uzení se nezastaví.

Konstrukce a princip činnosti generátoru kouře pro udírnu na bázi plechovky nebo plynové láhve

Pokud má někdo ještě nerezovou plechovku (takovou, se kterou kupoval mléko), je docela možné z ní vyrobit vyvíječ kouře.

Komín s injektorem je umístěn nahoře. K jejich připevnění budete potřebovat trubici (gumu nebo PVC). Pro komín je lepší použít vlnitou nerezovou trubku. Ve spodní části musíte udělat několik malých otvorů (až 6 mm) pro úniky vzduchu.

Pokud nemáte plechovku, ale máte starou plynovou láhev, můžete si z ní vyrobit generátor kouře. Dá to trochu práce, ale výsledek bude stát za to.

Jak takový generátor kouře funguje: princip fungování v detailu

1. Měli byste začít opatrným vypuštěním zbývajícího plynu: kyslíku nebo oxidu uhličitého. Jiné typy válců je lepší nepoužívat.
2. Dále rozřízněte jeřáb pilou na železo nebo úhlovou bruskou.
3. Nohy jsou ve spodní části přivařené pro stabilitu.
4. Ve spodní části jsou bruskou – ofukovačem vyříznuta dvířka 10×10 cm. Nahoře jsou druhá dvířka pro nakládání štěpky. Dělají z toho víc. Odříznuté kusy jsou připevněny k tělu pomocí smyček.
5. Uvnitř nad popelníkem je upevněn rošt na štěpku.
6. Tam, kde byl kohout umístěn, je přivařena trubka vhodného průměru se závitem. Vyhazovač se na něj bude muset přišroubovat. Komín a kompresor jsou k němu již připojeny.

Princip plynového generátoru na bázi láhve je vidět na obrázku níže.

Pokud je konstrukce připravena, můžete naplnit a zapálit štěpky a připojit kompresor. Předmarinované produkty jsou umístěny v udírně.

Jak funguje generátor kouře s mezichladičem?

Teplota kouře přímo v generátoru kouře dosahuje 250-3000C a pro přívod do udírny je nutné jej ochladit na 25-300C. Řešením může být prodloužení komína na 10-15 metrů, ale ne vždy je to možné.

Další možností je instalace intercooleru (chladiče). Představuje přídavnou nádobu mezi generátorem kouře a udírnou. Kouř se do ní nejprve dostane, pak je čerpán dále. Další výhodou chladiče je jímka pro odlučování přebytečného kondenzátu.

Princip činnosti generátoru kouře pro uzení s čištěním kouře

Ne vždy se k uzení používají dokonale čisté dřevěné štěpky. Může obsahovat pryskyřice, zbytky kůry a další nečistoty. Výsledkem je, že produkovaný kouř není nejlepší kvality. Kazí chuť produktů a činí je hořkými. Saze se usazují na stěnách udírny. Bude se muset neustále čistit.

Problém lze vyřešit instalací filtru. Do chladiče (mezikomora pro chlazení kouře) stačí nasypat kovové hobliny nebo umístit ocelovou vlnu na čištění pánví a hrnců. Pokud ne všechny saze, pak jejich významná část zůstane v improvizovaném filtru. Nezbývá než jej pravidelně měnit.

Jak funguje generátor kouře se spodním přívodem kouře?

Pro uzení za studena je vyhazovač umístěn vždy v horní části udírny. To se provádí tak, aby se kouř dále ochlazoval, když stoupá směrem k jídlu. Pokud mluvíme o horkém uzení, je lepší umístit injektor dole. Optimální vzdálenost k roštu je 50 mm, jak je na obrázku níže.

Princip generátoru kouře je jednoduchý i pro začínajícího mistra. Pokud nemáte žádné zkušenosti se svařováním, můžete jednotky spojit dohromady pomocí tvarovek. A výsledkem budou lahůdky, za které nebudete muset v obchodech přeplácet.