Bez ohledu na roční období můžete v obchodech koupit téměř jakoukoli zeleninu a ovoce. A aby si tyto produkty zachovaly prezentaci, čerstvost a maximum vitamínů, je potřeba dodržovat pravidla pro jejich skladování. V tomto článku se s vámi podělím o zkušenosti se skladováním zeleniny a ovoce v lednici, spíži a na balkoně a také povím a ukážu malé triky, které pomáhají chránit potraviny před zkažením.
Aby zelenina a ovoce navzájem neabsorbovaly pachy, měly by být skladovány odděleně (na různých policích chladničky, ve speciálních nádobách, krabicích, sáčcích atd.).
Brambory
Brambory je nejlepší skladovat na tmavém a chladném místě s dobrou cirkulací vzduchu. A aby se na hlízách neobjevily klíčky, vložte 2-3 jablka do sáčku nebo krabice s bramborami. Jablko rychleji absorbuje vlhkost a brambora nevyklíčí. Brambory mám uložené na balkóně v překližkové krabici izolované molitanem. Když je za oknem silný mráz, přikryji truhlík ovčím kožichem.
Je nežádoucí skladovat brambory v chladničce, protože vlhkost a chlad nepříznivě ovlivňují chuť hlíz.
Dýně
Na balkóně chovám i dýni. Mám to zateplené a teplota v nepříliš chladné zimě se drží do 10-12 stupňů. Podlahu jsem přikryla papírem, rozprostřela dýni a přikryla tmavou dekou. Koneckonců, je také žádoucí jej skladovat na tmavém místě, kam nedopadá přímé sluneční světlo. Ale protože leden letošního roku byl velmi mrazivý, přesunul jsem dýni do místnosti a umístil ji do rohu blízko balkonu, samozřejmě pryč od baterie. Kdybych nechal dýni na balkoně, kde teplota klesla na 0-2 stupně a možná i níže, oranžová kráska by začala černat a hnít.
Zelí
Bílé a modré zelí skladuji na chladném místě, zelí zabalím do papíru. Nepamatuji si, kde jsem takovou radu slyšel, ale líbilo se mi, že se téměř nezhoršuje (horní listy trochu vysychají). A aby nezabíralo moc místa v lednici, dala jsem ho na balkon a každou hlávku zelí zabalila do papíru. Nepoužívejte noviny, tiskařská barva se může absorbovat do zeleniny a konzumace takových produktů je velmi nebezpečná.
Cibule
Cibuli různých odrůd (Jalta nebo červená, šalotka, cibule) skladuji odděleně od sebe. Místnost by měla být tmavá, suchá a chladná (teplota ne vyšší než 18 stupňů). Na cibuli mám samostatný velký koš, dobře se odvětrává a vždy rychle vyberu správnou velikost žárovky. Nejsem příznivcem věšení mašle do silonových punčocháčů nebo síťky, není moc pohodlné ji odtamtud dostat. Tyto koše jsou v mé spíži.
Hot pepř
Ve spíži chovám kromě cibule i červenou feferonku. Pověsím na provázek na hřebík. Nikdo nepřekáží, nevisí a suší.
Корнеплоды
V lednici v přihrádce na zeleninu skladuji mrkev, řepu, celer, kořen křenu, ale i čínské zelí a malou vidličku modrého a bílého zelí.
mrkev
Mrkev nikdy nemyju, chovám ji tak, jak ji vyhrabali na zahradě, tedy v zemi, písku nebo hlíně. Mrkev má totiž tenkou slupku a mytím zeleniny zkrátíte její trvanlivost. Mrkev je dokonale skladována v chladničce v plastovém sáčku při teplotě +2 – +5 stupňů po dobu dvou až tří týdnů.
Pokud máte soukromý dům, sklep nebo sklep, pak nebuďte líní vyrobit krabici písku na mrkev a uložit ji do ní (mrkev zcela ponořit do písku; při takovém skladování mrkev po vyjmutí z písek se neliší od těch, které byly právě vykopány na zahradě).
řepa
Červená řepa se perfektně skladuje na jakémkoli chladném místě: ve spodní polici chladničky nebo přihrádky na zeleninu, na balkoně, ve sklepě nebo ve sklepě. Uložte jej do krabice, sáčku nebo sáčku. Pokud jsem kupoval hodně řepy, tak si část nechám v lednici, část na balkóně. Hlavní věc je chránit zeleninu před přímým slunečním zářením.
Podobně skladuji ředkvičku, kořen celeru, kořen křenu.
Mimochodem, kořenové plodiny nelze skladovat řezané, protože se rychle zhoršují, vysychají a hnijí. Pokud vám zbyla půlka červené řepy, kousek mrkve nebo celeru a nemáte je kde použít, zeleninu zamrazte. Nakrájejte na kostky, proužky nebo rošt, vložte do sáčku a odešlete do mrazáku. V budoucnu, při vaření polévky nebo dušení pokrmu, budete mít užitečnou přípravu.
Ovoce a nějaká zelenina
Jablka, rajčata a banány, stejně jako hrušky, sladké papriky atd. by měly být skladovány odděleně od ostatní zeleniny. Speciální látka, kterou emitují – etylen, přispívá k rychlému zrání jiné zeleniny a ovoce, což může vést ke zkažení potravin.
Banány
Banány proto skladuji v košíku na lednici. Můžete je nechat na kuchyňském stole, ale s dětmi v domě se s takovou partou rychle rozejdete a můžete tak kontrolovat množství snědeného ovoce. Banány neuchovávejte v sáčku, velmi rychle dozrají.
jablka
Jablka skladujte na chladném místě. Na balkóně je mi lépe. Může být i v lednici, ale pak už není místo na další produkty. Je velmi vhodné skladovat jablka v kartonové krabici, krabici nebo košíku a oddělit je obyčejným papírem, aby se hniloba nebo poškození nerozšířilo na jiné ovoce. Pokud je objem jablek malý, méně než 3-4 kg, nelze papír použít.
Rajčata
Rajčata nikdy neskladuji ve speciální přihrádce s jinou zeleninou. A do lednice to nedávám vůbec. Z nějakého důvodu se rajčata po ležení v lednici stanou bez chuti. Takže je uchovávám v děrované nádobě na polici kuchyňské skříňky. Mimochodem, moje kuchyně je v pohodě, teplota se pohybuje v rozmezí 18-19 stupňů.
A nekupuji velké množství rajčat, vždy se snažím počítat se salátem nebo v pokrmu, aby dlouho nezvětrala.
Zeleň
Kopr, zelenou cibulku a petržel skladuji v chladničce a špičky spouštím do nádoby s vodou. A aby vršky zeleně nevybledly, přikryla jsem je odvětrávanou poklicí. Vezmu plastovou lahev, odříznu část s hrdlem, odšroubuji korek a přikryji greeny. Zelení tedy vydrží čerstvé asi 3-4 týdny.
česnek
Většinu problémů jsem měl se skladováním česneku. Faktem je, že až do nového roku jsou hlavy česneku dokonale uloženy v chladničce, na balkoně a ve spíži. Ale přijde leden-únor a česnek začne rašit, zuby vadnou, zhoršují se a žloutnou. Cokoli jsem zkusil.
Pomohly dva způsoby: místo, kde kořeny klíčily, spálit nad hořákem a stroužky česneku posypat solí nebo moukou. V lednici mám vždy takovou zavařovací sklenici – obsahuje stroužky česneku ve slupce, posypané moukou. Můžete si také vyčistit zuby, dát česnek do sklenice a zalít rostlinným olejem. Ukazuje se, že čas byl již ušetřen na loupání česneku a aromatický olej lze použít ke smažení jiných produktů.
Огурцы
Rád jím okurky studené. Mnozí ale namítají, že je nelze skladovat v lednici. Ano, pokud jsou skladovány v uzavřeném sáčku, rychleji se kazí a chutnají bez chuti a bez sáčku rychle vadnou. Uložím je na dveře lednice, dám je do sáčku a lehce ho pootevřem, aby okurky mohly dýchat. Proč na dveře? Tak přeci jen jde o nejteplejší místo v lednici s teplotou cca +8 stupňů. Tento výsledek mi vyhovuje, okurky nevadnou a nemění chuť. Nechávám je tedy až jeden týden.
Nekupujte více okurek, než jste plánovali na salát nebo jiné jídlo. Okurky rychle vadnou a může se ukázat, že jste jen zbytečně vyhodili peníze.
citróny
Tady, na dveřích lednice, mám citrony. Aby se neznehodnotily, nedávám je do sáčku. Jak můžete vidět, řezaný citron je na mém talířku řezaný. Aby řez neoschl, namočím citron do cukru a dám na talíř. A když je třeba na slané jídlo citron, tak ho namáčím do soli a taky ukládám nakrájený na talířek.
Nejčastěji chovám na balkoně mandarinky a pomeranče. A když jich zbyde velmi málo, dám je bez sáčku na dveře lednice.
ořechy
Něco, čeho mám hodně, jsou šílenosti. Sklízíme v pytlích, tak chci mít vše celé a nezkažené. Nejlepší způsob skladování je chladné a větrané místo. Žádné plastové sáčky, plechovky, plastové nádoby. Skladuji na balkóně v krabici.
„Sušení“ mám také hodně a nejednou jsem se potýkal s moly, které vylétly z balíčků se sušenými jablky. A pak jsem to začala skladovat v chladu a vždy v plátěném sáčku, do kterého jsem dala pár suchých snítek máty. Fotografie ukazuje, že na balkoně v rohu nad ořechy visí sáček se „sušením“.
Navzdory všem tipům a trikům pro skladování zeleniny a ovoce byste měli pamatovat na to, že je nejlepší je konzumovat čerstvé, když jsou nejzdravější a nejchutnější. Zkuste si správně spočítat množství zeleniny a ovoce, které budete potřebovat do dvou až tří týdnů.
Doufám, že vám můj článek byl užitečný.
Proč rajčata v lednici ztrácejí chuť a okurky měknou? Kde je vlastně nejlepší místo pro uložení chleba? Měla by být vejce ve skříni? Odborníci tvrdí, že některé druhy ovoce a zeleniny uvolňují plyn, který kazí jiné potraviny. Jak vlastně správně uspořádat skladování potravin? Pojďme vyvrátit některé mýty.
Ukazuje se, že skladování potravin doma je věda! Nedávno vědci upustili od doporučení nedávat syrové brambory do lednice – to bylo dříve spojováno s rizikem rakoviny. Zkusme přijít na to, kde by se vlastně měly potraviny skladovat, aby vydržely déle čerstvé.
Po desetiletí se věřilo, že skladování zeleniny při nízkých teplotách má za následek tvorbu dalších cukrů. Odborníci věřili, že se mohou proměnit v rakovinotvorný akrylamid. Agentura Food Standards Agency (FSA) však své doporučení aktualizovala. Ukazuje se, že brambory je nejlepší skladovat na chladném a tmavém místě, včetně lednice. Je to dobrý způsob, jak ze zeleniny vytěžit maximum. Zdraví nebezpečná látka vzniká až při vysokých teplotách – při fritování a pečení.
Na rozdíl od brambor není lednice tím nejlepším místem pro skladování okurek a rajčat. Křupavá okurka tam podle odborníků změkne a ztrácí přirozenou pružnost. Nejvhodnější je místo s teplotou alespoň 10C. Pokud to není možné, měli byste okurky zabalit do plastu a dát je do přední části chladničky – je tam tepleji.
Lednička ale může prodloužit trvanlivost rajčat, ale zároveň je udělá plastická a bez chuti. To je způsobeno skutečností, že při vystavení nízkým teplotám jsou živé buňky zeleniny zničeny, a to ovlivňuje chuť a strukturu. Pokud chcete zachovat chuť vašich rajčat, uchovávejte je při pokojové teplotě.
Nejnebezpečnějším ovocem jsou banány, jablka a hrušky. Držte je dál od ostatních potravin, pokud nechcete, aby shnily! Ne nadarmo se dokonce říká „jedno špatné jablko, které zkazí celý košík“. Jde o to, že vypouštějí zemní plyn etylen, který urychluje proces zrání. Ale i to má svou výhodu. Když například položíte nezralé avokádo k banánu, jablku nebo hruškě, dozraje mnohem rychleji.
Ovoce by se nemělo skladovat v lednici, ale spíše při pokojové teplotě. Jelikož většina z nich pochází z tropů, nesnesou zimu. Nízké teploty inhibují enzymy, které jim pomáhají dozrát. Ve výsledku to povede k urychlenému ztmavnutí – banány v lednici rychle zčernají. Ale pokud je cílem dlouhodobé skladování, pak je nejlepší zmrazení. V tomto případě je třeba ovoce oloupat a umístit do vzduchotěsné nádoby a poté dát do mrazáku.
Chléb by se na rozdíl od všeobecného mínění neměl skladovat v lednici, ale ve skříni. Vlhké místo ale není vůbec vhodné – tam to rychleji plesniví. Nízké teploty zároveň vysušují jakékoli pečivo. Je to dáno tím, že se v lednici ničí molekuly škrobu – chléb rychleji ztvrdne a ztuhne. Opět platí, že pokud ji potřebujete déle konzervovat, můžete ji bez problémů zamrazit – neztratí své blahodárné vlastnosti.
Cibuli a česnek, stejně jako ostatní kořenovou zeleninu, skladujte na chladném, tmavém a suchém místě, například ve skříni. Zároveň se ale držte dál od ovoce, které produkuje etylen. Chlazení je pro kořenovou zeleninu špatné, protože způsobuje přeměnu škrobů na cukry. Cibule se může rozmočit a zkazit mnohem rychleji než ve skříni. Vlhkost a světlo mohou způsobit plíseň nebo klíčení.
Ale mrkev, vodnice a pastinák jsou tolerantnější k nízkým teplotám – lépe se jim daří v chladném podnebí. Vynikajícím řešením pro mnohé je nákup mražené zeleniny: obvykle vydrží déle a je mnohem levnější.
Nejzamotanější otázka pro ženy v domácnosti však zní: kde skladovat vejce? Ostatně v supermarketech leží v regálech při pokojové teplotě. Mnoho lidí je ale po příchodu domů vloží do lednice, což je podle odborníků to nejlepší. Chladnička je skvělé místo pro slepičí vejce, protože prodlužuje jejich trvanlivost. V tomto případě je nejlepší prostřední police – je tam chladnější než boční dvířka, určená na mléko, smetanu a zbytky jídla.
