Jak doma konzervovat kukuřici na zimu: 9 receptů s fotografiemi

S kukuřicí se člověk poprvé seznámil před pěti tisíci lety. Tento produkt začali připravovat na zimu v minulém století. Kuchař z Francie dlouho hledal způsob, který by pomohl produkt uchovat na dlouhou dobu. Po provedení mnoha experimentů se rozhodl pro konzervaci.

Dnes je tento produkt velmi populární. V každém supermarketu najdete sklenici přípravku. Používá se jako samostatné jídlo a také se připravuje do salátů, kastrolů, koláčů a polévek. Podívejme se, jak lze kukuřici uchovat doma na zimu.

Výhody a poškození konzervované kukuřice

Pokud vezmeme v úvahu obsah kalorií v hotovém výrobku, je to v průměru 58 kcal na 100 gramů výrobku. V závislosti na výrobci může být obsah kalorií až 100 kcal.

Před nákupem kukuřice v supermarketu si musíte pečlivě prostudovat informace o produktu. Složení by mělo obsahovat kukuřičná zrna, vodu, sůl, cukr. Pokud existují další přísady, nekupujte produkt.

Sladká kukuřice odstraňuje špatný cholesterol a působí jako antioxidant. Přípravek pomáhá zvyšovat duševní aktivitu a zlepšuje ochranné vlastnosti organismu.

Velké množství vlákniny normalizuje činnost žaludku a střev a také metabolické procesy. Obsahuje lysin a tryptofan. Vysoký obsah vitamínů a mikroprvků byl vědecky prokázán.

Čtěte také: Sušení a skladování vlašských ořechů doma

Konzumace kukuřice v nadměrném množství může být škodlivá pro lidi, kteří mají žaludeční nebo dvanáctníkové vředy nebo krevní sraženiny. Během procesu konzervace produkt ztrácí vitamíny a mikroelementy.

Recept “Nemůže to být jednodušší”

Zvláštností tohoto receptu je, že k jeho přípravě potřebujete pouze sůl a vodu:

• Kukuřice (mladé malé klasy)
• 1 polévková lžíce. lžíce s hromadou soli
• Voda – 1 litr

Pak se vše dělá jednoduše, i když to vyžaduje čas:

1. Připravte si sklenice podle množství kukuřice (třílitrová sklenice obvykle pojme 8 malých klasů).
2. Klasy očistěte a dejte do hrnce. Vařte je asi 15 minut (dokud nebudou hotové) a zalévejte studenou vodou. Nepřidávejte sůl.
3. Uvařené klasy je třeba nechat vychladnout.
4. Uvařte vodu se solí a nechte ji vychladnout. Pokud je kukuřice hodně, stačí zvýšit množství vody a soli a zachovat poměr.
5. Kukuřici dejte do sklenic (vertikálně) a zalijte nálevem.
6. Sklenice je třeba sterilizovat ve vroucí vodě po dobu dvou hodin a poté je zakrýt víčky.
7. Sklenice zarolujte a nechte je zcela vychladnout.

Výběr kukuřice pro konzervaci

Kukuřice na válení musí být vybrána správně, ochrání ji to před zkažením.

Existují dva druhy kukuřice:

• krmivo – používá se ke krmení zvířat, obsahuje malé množství vitamínů;
• cukr – obsahuje velké množství vitamínů a minerálů.

Zralost kukuřice se může lišit. Mladé mléčné klasy se často konzumují vařené. Ke konzervaci jsou vhodnější středně zralá zrna.

Určení, zda je produkt zralý, je velmi jednoduché. Zrno stačí přitlačit prstem. Pokud není dužina, ale uvolňuje se bílá šťáva, mléčná kukuřice je ideální pro konzumaci ve vařené formě.

Pokud se pustí šťáva a je tam dužnina, je to ideální varianta pro přípravu přípravků. Když se mléko neprodukuje, znamená to, že kukuřice je zralá. Obsahuje minimum užitečných látek a neměl by se konzumovat.

Užitečné tipy před vařením

Vaření kukuřice je snadnéMražený produkt se v tomto ohledu neliší od čerstvého. Konzervování však vyžaduje více práce než vaření jiným způsobem.

Aby kukuřice déle vydržela a lépe chutnala, Před zavařováním použijte tyto tipy:

1. Vždy vybírejte mladou kukuřici. Přezrálá kukuřice se vaří déle, ale po uvaření bude stále stará.
2. Oddělování zrn od klasů je pracný a časově náročný úkol. Chcete-li to udělat rychleji, ponořte klas nejprve na 10 sekund do horké vody a poté do studené vody.

Příprava přísad

Příprava produktu probíhá v několika fázích. Podívejme se blíže na každý z nich:

1. Kupte si nebo vypěstujte klasy kukuřice na vaší zahradě.
2. Opatrně odstraňte listy a tkáň. To je velmi důležité, protože zbývající chloupky mohou později skončit v salátu.
3. Zkontrolujte každý klas a odřízněte oblasti zasažené červy.
4. Vařit vodu v nádobě. Vložte do něj připravené klasy. Pokud je kukuřice velká, pro větší pohodlí ji nakrájejte na polovinu.
5. Poté, co se voda vaří, volně přikryjeme pokličkou. Z pánve by měla vycházet pára.
6. Vařte 20 minut. Vypněte plyn, přikryjte pokličkou a nechte 10 minut stát.
7. Sceďte v cedníku a nechte vytéct vodu.
8. Pokračujte k řezání zrn. Na základně by měl být použit ostrý nůž. Snažte se nezničit integritu konstrukce nebo ji rozdrtit.
9. Pokud plánujete válet klasy, neodřezávejte zrna.

• Další fází je konzervace.

Jak doma konzervovat kukuřici na zimu: TOP 10 receptů s fotografiemi

Domácí konzervovaná kukuřice

– je skvělou alternativou k kupovaným konzervám, které obsahují velké množství konzervantů a škodlivých látek. Připravuje se jednoduše a rychle. Doporučujeme vyzkoušet přípravu toto léto.

Čtěte také: Květiny v zahradě brzy na jaře: co zasadit a jak se o ně starat

Konzervovaná kukuřice doma

– kukuřičná zrna – 0,7 kg – velká lžíce kuchyňské soli – cukr – 15 g – litr vody

Oddělte zrna od kukuřičných klasů, blanšírujte je ve vroucí vodě a ponořte je do ní. Připravte náplň: smíchejte sůl a cukr ve velmi horké vodě. Důkladně omyté a upečené sklenice naplňte do 2/3 kukuřičnými zrny, nalijte náplň. Přikryjte víčky a nechte sterilizovat, což by mělo trvat alespoň 3 hodiny. Sklenice ihned zarolujte a otočte dnem vzhůru.

Zhodnoťte prosím také zde popsanou možnost vaření.

konzervovaná kukuřice doma

– litr čisté vody – jemná kuchyňská sůl – 20 g – malé kukuřičné hlávky

Oloupejte hlávky zelí, dejte je do misky s vodou a důkladně je omyjte, vyjměte a nechte oschnout. Vodu osolte, uvařte a nechte vychladnout. Vychladlé klasy dejte do sterilizovaných nádob a zalijte trochou vychladlé vody. Přikryjte víčky a vložte do hluboké nádoby s vodou. Jakmile se voda vaří, dejte nádobu na sterilizaci. Nakonec ji zarolujte a nechte vychladnout při pokojové teplotě.

Domácí konzervovaná kukuřice: Recepty

– kukuřičné klasy – sůl – 20 g – litr filtrované vody

Vodu osolte a přiveďte k varu. Oloupejte klasy a lehce je povařte. Vychladlé klasy dejte do sklenic, zalijte osolenou, předem vychladlou vodou a pevně uzavřete. Konzervované klasy dejte do hrnce s vodou, nechte tekutinu přejít varem a sterilizujte.

– kuchyňská sůl – 0,175 litru – litr vody – kukuřičné klasy – 0,6 kg

Kukuřičné klasy omyjte, vařte je 20 minut v hluboké nádobě a nechte je vychladnout studenou vodou. Do každé nádoby nalijte stolní ocet, přidejte zeleninu a bobkový list, klasy spojte a navrch zalijte horkou marinádou. Plechovky sterilizujte.

Konzervovaná kukuřice doma na zimu

Omyjte 0,6 kg kukuřičných klasů, uvařte je ve vroucí vodě, vyjměte je a nechte vychladnout pod tekoucí vodou. Připravte si marinádu: přiveďte k varu litr vody s velkou lžící kuchyňské soli. Do připravených sklenic dejte bobkové listy, zalijte kyselinou octovou. Klasy položte vrchní vrstvou nahoru a zalijte horkou marinádou. Přikryjte víčky a dejte na sterilizaci, ihned víčka zašroubujte.

Recepty na konzervovanou kukuřici doma

Recept s kyselinou citronovou

Na marinádovou náplň:

– 0,6 lžičky kuchyňské soli – velká lžíce krystalového cukru – kyselina citronová – 1/3 malé lžičky – kukuřičné klasy – tolik, kolik se vejde

Kukuřičné klasy uvařte. Voda na vaření musí být osolená. Vařte 50 minut. Klasy vyjměte a nechte vychladnout. Kukuřičný vývar nevylévejte – budete ho potřebovat na marinádu. Z vychladlých klasů odřízněte zrna a naplňte je do sterilních nádob. Do každé sklenice dejte lžíci cukru, půl lžičky kuchyňské soli a trochu citronové šťávy. Vývar přiveďte k varu, obsah sklenic zalijte marinádovým roztokem. Nádoby přikryjte ošetřenými víčky a nechte 20 minut sterilizovat. Víčka srolujte pomocí speciálního zařízení, všechny nádoby umístěte víčky dolů a zabalte je do něčeho teplého. Vychladlé konzervy přeneste na vhodné místo k uskladnění.

Čtěte také: Yucca elephantina: vlastnosti péče doma a pravidla pro transplantaci

Recept s kyselinou octovou

Kukuřičné klasy vhoďte do vroucí vody, blanšírujte asi 5 minut, vyjměte a nechte vychladnout pod studenou vodou. Tím zachováte krásnou, sytou barvu. Zrna odřízněte nožem a nechte je celistvá. Zrna nasypte do ošetřené skleněné nádoby a ponechte asi 1 cm volného prostoru. Zalijte vroucí vodou, přikryjte nylonovými víčky a počkejte 5 minut. Hotovou marinádu oddělte přidáním krystalového cukru a kuchyňské soli. Kyselinu octovou přidávat není třeba. Ihned přiveďte k varu. Tekutinu sceďte, do každé nádoby přidejte pár lžiček octa, smíchejte s vroucí marinádou a zahřívejte nad párou 15 minut.

Jak zavařit kukuřici doma

– cuketa – mrkev – kukuřice na klasu – červená paprika – krystalový cukr – sůl – petrželka a kopr – jablečný ocet

Jak uchovávat konzervy

Pokud byla při přípravě dodržena všechna pravidla konzervování, sklenice jsou hermeticky uzavřeny, lze přípravky skladovat při pokojové teplotě. Je důležité, aby v blízkosti nebyly žádné zdroje tepla – to povede k růstu mikrobů a znehodnocení produktu.

Ideální podmínky pro uchování jsou chladné, suché a tmavé místo (sklep, sklep). Na balkoně se nedoporučuje skladovat přířezy. V zimě mohou zmrznout a zhoršit se. Solená kukuřice se skladuje pod nylonovým víkem v chladničce nebo suterénu. Teplota vzduchu by neměla přesáhnout 5 stupňů.

Mladé klasy se sladkou paprikou

Na půllitrovou sklenici budete potřebovat:

• Několik mladých malých klasů kukuřice
• Jedna sladká paprika
• Dva bobkové listy
• Tři stroužky česneku
• Pět zrnek černého pepře
• 2 lžíce soli, 2 lžíce cukru na litr vody
• Ocet – 0,5 lžičky

Postup:

1. Kukuřici dejte do sklenic a posypte je pepřem a kořením.
2. Připravte marinádu: uvařte vodu, přidejte cukr a sůl.
3. Nalijte do sklenic a nechte je odstát, dokud se klasy neprohřejí.
4. Marinádu scedíme a znovu přivedeme k varu.
5. Kukuřici znovu přelijte marinádou.
6. Sterilizujte sklenice po dobu 20 minut.
7. Zalijte octem a zarolujte sklenice.

Aplikace pro vaření

Dnes je téměř nemožné uspořádat hostinu bez salátu, který používá nakládanou kukuřici.

Ale kulinářské „schopnosti“ této marmelády byste neměli omezovat pouze na saláty: bude to vynikající doplňková ingredience pro hlavní jídla.

Například se dá použít při přípravě pečeného masa (vepřového, kuřecího, hovězího), polévek, dušených pokrmů a také se podává samostatně, jako samostatný pokrm.

Zjistěte, jak je kukuřice prospěšná a škodlivá pro hubnutí.

Kukuřice je cenná a zdravá obilnina, která se pěstuje především v jižních oblastech. Bohatou úrodu chutných klasů však seženete i v severních zeměpisných šířkách. Na podzim stojí zahradníci před logickou otázkou: jak správně skladovat kukuřici a co dělat, aby neztratila všechny své prospěšné a chuťové vlastnosti, nehnila a nevyschla.

Na všechny tyto a mnohé další otázky najdete odpovědi v tomto článku.

Třídění klasů

Existují potravinářské a krmné odrůdy kukuřice. První z nich se vyznačují šťavnatějšími a sladšími zrny, světle žlutou barvou slupky a malou velikostí. Krmné odrůdy mají větší a protáhlé klasy s masitými a tvrdými semeny sytě žluté barvy. Vydrží lépe a déle, ale jsou horší než potravinářské odrůdy, pokud jde o chuť a šťavnatost zrn.

Sklizeň pozdních odrůd se nejlépe skladuje čerstvá: zrna mají poměrně hustou slupku, která jim umožňuje zachovat jemnou a šťavnatou texturu. Odrůdy vhodné pro dlouhodobé skladování zahrnují Polaris, Bashkirovets, Nika 353, Rakel.

Ke skladování jsou vhodné následující klasy:

• žádné poškození, promáčknutí nebo deformace;
• bez stop hub a škůdců;
• se zrny husté textury těsně přiléhajícími k sobě;
• se zelenými listy;
• plně zralé, dosahující velikosti a barvy charakteristické pro odrůdu.

Bez ohledu na zvolený způsob skladování je třeba po sklizni hlávky zelí zbavit listů a vláken. V těchto místech se nejčastěji hromadí plísňové spory, mikroby a škůdci. Aby se zabránilo hnilobě nebo zkažení kukuřice během skladování, je třeba odstranit listy a blizny.

Hlávky zelí nelze před uskladněním umýt, zkrátí se jejich trvanlivost.

Pokud plánujete skladovat kukuřici jako zrna, musí být odříznuty základy klasů a samotné hlavy musí být omyty pod tekoucí vodou a vysušeny. Poté můžete začít sbírat zrna.

Jaké jsou podmínky skladování?

Sklizeň kukuřice lze skladovat až 2 roky. Je však důležité pochopit, že natrhané klasy v jejich syrové, nezpracované podobě dlouho nevydrží. Při pokojové teplotě, nízké vlhkosti a bez slunečního záření je lze skladovat 3-4 dny. V podmínkách nízké teploty (ve sklepě nebo sklepě) vydrží čerstvá kukuřice až týden.

Pro zvýšení trvanlivosti provádějí zkušené ženy v domácnosti další zpracování plodiny.

Jak a kde skladovat kukuřici

Existuje několik způsobů skladování této obilné plodiny. Naprostá většina z nich zahrnuje tepelnou úpravu klasů nebo zrn, která zvýší trvanlivost plodiny a zaručí zachování chuťových vlastností kukuřice.

V ledničce

Na otázku, kam skladovat čerstvou kukuřičnou klasu, existuje pouze jedna správná odpověď – v lednici. Právě tam vykazují natrhané hlávky zelí lepší trvanlivost a lze je skladovat až 10 dní. Pak se stávají tvrdými a nevhodnými k jídlu. Pro skladování syrové kukuřice v chladničce se doporučuje zabalit ji do potravinářské fólie nebo ji vložit do sáčků, přičemž v celofánu vytvořte otvory pro cirkulaci vzduchu.

Kukuřičná zrna můžete také skladovat v přihrádce na zeleninu v lednici. Další zpracování pomůže prodloužit trvanlivost na 2-3 týdny. Existují dva způsoby, jak uchovávat kukuřičná zrna v chladničce.

První cesta

1. Připravte lák v poměru 1 lžíce citronové šťávy a 1 lžička soli na 1 litr studené vody.
2. Vychladlé hlávky zelí zalijeme nálevem a necháme 20–30 minut.
3. Oddělte zrna a vypusťte přebytečný solný roztok pomocí cedníku.
4. Osušte, vložte do sáčků nebo nádob a vložte do chladničky.

Druhá cesta

1. Sklenice a víčka sterilizujte.
2. Kukuřici vařte 15 minut, ochlaďte a oddělte zrna.
3. Z 1 litru vody, 1 lžičky cukru a 2 lžiček soli připravíme lák.
4. Umístěte kukuřičná zrna do sklenic a naplňte nálevem, uzavřete víčky a vložte do chladničky.

Delšího skladování čerstvé kukuřice v lednici není možné dosáhnout. Mnoho hospodyněk proto upřednostňuje alternativní možnosti skladování a své plodiny skladuje zmrazené, konzervované nebo sušené.

V mrazáku

V mrazáku lze sklizenou kukuřici skladovat po dlouhou dobu: trvanlivost přípravků je až rok. Pohodlí této metody spočívá v tom, že můžete zmrazit jak syrové klasy, tak i předem tepelně upravené klasy, a to jak celé, tak v zrnech.

Nejjednodušší způsob, jak uložit kukuřičný klas v mrazáku, je zabalit každou hlávku kukuřice do plastové fólie a dát ji do mrazáku. V případě potřeby je lze předem nakrájet na kousky.

Pro pohodlí se doporučuje provést tepelné ošetření předem – v tomto případě bude kukuřice připravena ke konzumaci ihned po rozmrazení. Zde je jednoduchý recept na skladování kukuřičného klasu v mrazáku.

1. Očistěte klasy a důkladně je opláchněte vodou.
2. Vařte 3 minuty a přendejte do ledové vody, nechte 5 minut.
3. Poté znovu povařte 3 minuty a znovu 5 minut ochlaďte. Tato technika pomáhá zachovat šťavnatost a bohatou chuť zrn.
4. Klasy důkladně osušte na ručníku.
5. Vložte je do sáčků nebo zabalte do potravinářské fólie a vložte do mrazáku.

Aby kukuřice neabsorbovala pachy jiných potravin uložených v mrazáku, doporučuje se klasy pečlivě zabalit a omezit tak přístup vzduchu.

Pokud je to žádoucí, po tepelném ošetření mohou být zrna řezána nožem a odeslána do mrazničky bez stopky. V tomto případě by měly být obrobky správně rozloženy po částech, aby se zabránilo opětovnému zamrznutí produktu.

Doporučujeme věnovat pozornost způsobu skladování kukuřice společně s ostatní zeleninou. Zrna lze zmrazit spolu s cuketou, lilkem, rajčaty, mrkví a paprikou. V budoucnu vám k přípravě lahodného guláše bude stačit obsah sáčku nasypat do pánve.

Suchý

Sušení je další způsob skladování čerstvé kukuřice. Je to jednoduché a pohodlné: není potřeba zabírat drahocenné místo v mrazáku, o který je po skončení letní sezóny mnoho zahrádkářů nedostatek.

Na zimu můžete klasy sušit takto:

1. Odstraňte stigmata a nechte listy pro snadnou fixaci hlávek zelí.
2. Zavěste svázané klasy nebo je položte vodorovně na suché, větrané místo.
3. Jakmile se zrna začnou oddělovat nebo volně opadávat, je kukuřice připravena ke sklizni pro dlouhodobé skladování.
4. Celé klasy lze umístit na balkon, do sklepa nebo spíže. Hlavní podmínkou pro dlouhodobé skladování je v tomto případě nízká vlhkost vzduchu.
5. Je dovoleno oddělit zrna, umístit je do uzavřených nádob nebo sklenic a uložit je na místě bez přístupu slunečního světla.

Sušení lze provádět i v troubě. K tomu vyložte plech pečicím papírem, rozložte omytá kukuřičná zrna a vložte na 100 minut do trouby vyhřáté na 30 stupňů. Poté je nechte oschnout při pokojové teplotě.

Mnoho hospodyněk má ve svém arzenálu sušičky zeleniny: dají se využít i ke sklizni kukuřice. Semínka je třeba rozprostřít v tenké vrstvě, nastavit teplotu na 40-60 stupňů a nechat je 10-12 hodin sušit. Poté stejným způsobem rozdělte do sklenic nebo nádob a umístěte na tmavé místo pro skladování.

Před vařením je lepší namočit sušenou kukuřici do vody.

Zachovat

Konzervovaná kukuřice je vynikajícím doplňkem do jakýchkoli salátů a teplých jídel. Není vůbec nutné ho kupovat v obchodě: tuto pochoutku si můžete na zimu připravit sami doma. Správně sklizená kukuřice bude perfektně skladována až jeden a půl roku.

Malé mladé klasy lze poslat celé do sklenic, velké hlávky zelí se doporučuje nakrájet na kousky. Pro pohodlí při přípravě pokrmů v budoucnu můžete zrna oddělit předem a konzervovat je bez stopky.

Recept na přípravu zimní přípravy bude ve všech případech stejný.

1. Důkladně omyjte klasy, odstraňte listy a vlákna.
2. Sklenice a víčka sterilizujte.
3. Připravte si marinádu. Na 1 litr vody budete potřebovat 1 lžíci cukru a soli, 3 lžíce 9% octa. Podle chuti můžete přidat bobkový list a koření.
4. Marinádu přiveďte k varu. Současně vařte kukuřici 10 minut.
5. Klasy nebo zrna dejte do sklenic, zalijte vroucí marinádou a přikryjte víčky. Umístěte sklenice dnem vzhůru pod přikrývku nebo jiný kryt, abyste kontrolovali těsnost obrobku, dokud nevychladne.

Místo marinády můžete ke konzervaci použít lák. V tomto případě bude 1 litr vody vyžadovat 3 lžičky cukru a soli.

Plechovky zavařenin lze skladovat v lednici nebo ve sklepě. Otevřené přípravky se doporučují spotřebovat do 2-3 dnů: poměrně rychle se kazí.

Kukuřice nemá po sklizni dlouhou trvanlivost. Bez ohledu na to, jak moc byste si to přáli, uchovat čerstvé klasy na zimu nepůjde. Existují ale alternativní metody, které vám umožní zásobit se kukuřicí z vlastní zahrady až do příští sezóny. Hlavní věcí je dodržovat všechny jemnosti zpracování hlávek zelí a podmínky skladování přípravků.