Fanoušci kořeněných a slaných jídel mohou o produktu, který je dělá, prozradit spoustu zajímavých faktů. Horká paprika je používána kulinářskými specialisty v mnoha zemích Evropy, Asie, Ameriky, Středního východu. Jeho užitečné vlastnosti našly uplatnění nejen ve vaření, ale také v medicíně a kosmetologii. Příznivý účinek na lidské tělo je způsoben vysokým obsahem užitečných látek v něm. O tom, jak udržet feferonky doma na dlouhou zimu, bude řeč v tomto článku.
Způsoby skladování
Pálivá paprika neboli chilli paprička je nenáročná rostlina. Při správné péči dává dobrou úrodu. Proto ženy v domácnosti s letní chatou během sezóny sklizně zeleniny přemýšlí, jak skladovat feferonky v zimě.
Můžete použít následující metody:
- skladovat uvnitř;
- vložte do chladničky;
- zmrazit;
- suchý;
- konzervovat;
- vaříme v oleji nebo octě.
Když je zelenina sklizena, položí se a nechá se 6–7 dní, aby se identifikovaly nekvalitní lusky. Poté jsou odeslány k dalšímu skladování nebo zpracování.
Ze záhonů se často sbírají plody různých barev, včetně zelené. Zralé červené papriky jsou vhodné ke skladování v jakékoli podobě a zelené lze uchovat.
Víš, že…
Pokud čerstvé zelené lusky necháte na vzduchu, postupně dozrají.
Čerstvé pálivé papriky
Když přemýšlíte o tom, jak ukládat feferonky, měli byste nejprve myslet na zachování prospěšných vlastností zeleniny. Pozorní zahradníci si všimli, že se prakticky nekazí. Necháte-li chilli bez dozoru, časem jednoduše vyschne, pokud je místnost suchá.
Horkou zeleninu je možné uchovat bez zpracování, ale k tomu potřebujete:
- umístěte jej do místnosti, kde je suchá a chladná (7-10 ° C);
- chránit před slunečním zářením, protože snižují prospěšné vlastnosti pepře;
- vložte zeleninu do krabic nebo plastových sáčků (skladujte až jeden a půl měsíce);
- vykopejte keř s lusky a zavěste na zateplený balkon, do skladu (vydrží čerstvé tři měsíce).
Čerstvou pálivou zeleninu si můžete vypěstovat na parapetu v bytě, pokud zvolíte keřovou papriku.
Bush pepper je dekorativní odrůda feferonky, kterou lze pěstovat uvnitř.
- „Indiánské léto“ – plodí 4 měsíce;
- „Splash of the Sun“ – odrůda se žlutým ovocem;
- „Bead“ – kulaté oranžové plody;
- „Dragon“ – velmi pikantní chuť;
- “Carmen” – velké plody univerzálního použití;
- “Nevěsta” je velmi voňavá odrůda;
- „Piková dáma“ – velké, voňavé plody univerzálního použití;
- “Rowanushka” – oranžové vonné ovoce.
2-3 dekorativní keře s voňavými lusky nejen ozdobí interiér, ale poskytnou i ostrý chuťový vjem.
Víš, že…
Nejvyšší koncentrace prospěšných látek se nachází v plně zralém lusku. Naznačuje to sytá barva, která může být podle odrůdy červená, oranžová, žlutá.
Chladný sklad
Feferonky v luscích můžeme skladovat v lednici, ale ne dlouho. Vkládá se do sáčků a rozkládá se na střední polici. Takže může ležet 2 týdny.
Zmrazení
Skladování feferonek zmrazením je další možností, jak využít pálivou zeleninu v zimním období.
Můžete zmrazit celé i nakrájené lusky:
- Obecně je lepší malé exempláře zmrazit, aby je bylo možné v zimě přidávat do pokrmů bez řezání. Za tímto účelem umístěte zeleninu na tác a vložte ji do mrazáku. Po zmrazení vložte do sáčků.
- Rozdrcenou hmotu také položte na tác k zmrazení, poté nalijte do sáčků nebo nádob po malých dávkách a uložte do mrazáku.
V této formě může být zelenina skladována po dobu jednoho roku.
Tip dne
Odříznutý lusk může popálit kůži, proto při manipulaci s ním používejte lékařské rukavice. Při práci si nesahejte na obličej a hlavně si dávejte pozor na oči.
Sušení feferonky
Nejjednodušší způsob, jak uložit kořeněnou zeleninu na zimu, je sušení. Jak sušit feferonky? Tento postup lze provést různými způsoby:
- v limbu;
- rozložit vodorovně;
- v troubě;
- v elektrické sušičce.
Níže popsané metody poradí hospodyňkám, jak správně sušit chilli papričky.
V limbu
Stojí za to se blíže podívat na to, jak správně sušit feferonky v pozastaveném stavu. Tuto metodu znají babičky a prababičky moderních hospodyněk.
- Pomocí jehly navlékněte zeleninu za ocas na silnou nit. Získáte jakousi girlandu z lusků.
- Zavěste do zatemněné místnosti a počkejte, dokud lusky úplně nevyschnou. Pokud se papriky při lisování zlomí, svědčí to o jejich připravenosti.
Zeleninu, která je předem zajištěna jehlou a nití ve skupinách po třech, můžete zavěsit na silnou rybářskou šňůru nebo lano.
Hotovou papriku dejte do uzavřených sklenic. Nebo ji nechte ve svazcích, které ozdobí interiér kuchyně.
Horizontální sušení
Pokud to prostor dovolí, můžete chilli papričky na zimu sušit tak, že je položíte na papír a budete je pravidelně obracet, aby oschly rovnoměrně.
V troubě
Chcete-li papriky sušit v troubě, položte na plech pečicí papír a naaranžujte zeleninu vcelku nebo nakrájenou.
- Zeleninu sušte v troubě při teplotě nejvýše 50 °C. Nechte dveře mírně otevřené.
- Papriky čas od času otočte, aby se nepřepekly.
- Sušte asi 2 hodiny. Po 24 hodinách proces opakujte.
To samé udělejte s rozdrcenými lusky.
V elektrické sušičce
V odpovědi na otázku, jak sušit feferonky, můžete navrhnout, abyste to udělali v elektrické sušičce. Je pravda, že tento postup je delší. Doporučujeme vám přečíst si pokyny, abyste předešli problémům.
Sušené lusky se v zimě používají k přípravě omáček, dušeného masa, boršče a dodávají pokrmům pikantnost a chuť. K tomu se některé z nich melou v mlýnku na kávu nebo mixéru.
Tip dne
Usušený polotovar meleme ne najednou, ale podle potřeby, aby výsledné koření neztratilo své vlastnosti a nevysycovalo.
Konzervování feferonek
Konzervování je další způsob konzervace plodin. Fanoušci kořeněných jídel se snaží připravovat, aby během dlouhé zimy potěšili své blízké lahodnými pokrmy.
Spolu s paprikou se do sklenic přidá oloupaný česnek, kuličky pepře a kořeněné bylinky. V závislosti na obsahu konzervačních látek v náplni se zelenina ukáže jako solená nebo nakládaná.
Přidáním masitých červených rajčat nebo rajčatové šťávy je recept originální a obsah dózy dodává nezapomenutelnou chuť.
v marinádě
Pálivé papriky na zimu lze připravit podle tohoto receptu:
- 150 ml vody (vroucí vody);
- 150 ml octa;
- 10 kusů. ostré lusky.
- Zeleninu opláchněte a osušte přes noc.
- Odřízněte stonky bez odstranění semen.
- Pevně vložte do čisté nádoby.
- Naplňte nádobu vroucí vodou až po okraj.
- Po 5 minutách slijte polovinu vody a do sklenice přidejte 9% ocet.
- Zašroubujte víko, otočte a nechte úplně vychladnout.
Pro tento jednoduchý recept můžete použít červené nebo zelené lusky. Zelená paprika bude méně pikantní.
Závažnost feferonek je ovlivněna stupněm jejich zrání, zelená zelenina je vždy méně pálivá
kavkazský
Nebylo by na škodu připravit feferonky na zimu podle následujícího receptu:
- Lusky se stopkami omyjeme. Každé zrnko pepře propíchněte nožem a vložte do sklenice.
- Naplňte sklenici paprik studenou vodou, abyste zjistili její množství, nalijte do hrnce.
- Do vody přidejte malé množství soli. Zkontrolujte nasycení láku syrovým vejcem: čisté vejce vložte do slané vody, pokud je soli dostatek, bude vejce plavat na hladině vody.
- Naplňte sklenici tak, aby zakrývala zeleninu, uzavřete nylonovým víčkem.
Pro nakládání je nejlepší vzít zelenou zeleninu.
Skladujte tuto konzervaci v lednici, sklepě, suterénu. Nakládané papriky jsou nepostradatelným předkrmem na svátečním stole.
v rajčatové šťávě
Takto můžete uchovat feferonky na zimu:
- Zeleninu omyjte, osušte, odřízněte stonky.
- Pomocí párátka propíchněte každý lusk několikrát.
- Přidejte 2 lžičku do 1 litrů rajčatové šťávy. sůl a 2 lžičky. cukr (množství soli a cukru lze změnit podle chuti).
- Lusky vložte do vroucí rajčatové šťávy a vařte 10–15 minut.
- Obsah přendejte do sterilizovaných sklenic a naplňte šťávou až po samý vrch.
- Sklenice srolujte kovovými víčky.
V масле
Feferonky jsou účinně konzervovány v oleji.
- Připravené lusky bez stopek vložte do sterilních sklenic.
- Naplňte je teplým olejem: olivovým, slunečnicovým nebo řepkovým.
Tato metoda je dobrá, protože zelenina si zachovává všechny své prospěšné vlastnosti a zvýrazní její chuť a vůně se stává intenzivnější.
Na rozdíl od předchozích metod vyžaduje skladování v oleji určité finanční náklady. Ale i přes to ho hospodyňky využívají ke zpestření zimních zásob.
v octě
Skladování horké zeleniny v octě zjednodušuje práci hospodyňky.
- Vložte papriku do sklenice s celými lusky nebo kousky. Můžete do něj přidat malou cibuli nebo nakrájenou cibuli.
- Obsah naplňte 9% octem.
- Zakryjte nylonovým víčkem a skladujte při pokojové teplotě.
Používají se lusky i ocet, který mu dodává pepřovou chuť.
Víš, že…
Nejpálivější částí jsou semena. Vyčištěním lusku od semínek můžete upravit jeho ostrost.
Každá metoda skladování feferonek na zimu je sama o sobě dobrá. Hlavní věcí je rozhodnout, v jakém případě bude zelenina konzumována.