Jak dlouho vařit bílé zelí: v boršči, polévce, shchi

Zelí je univerzální zelenina, bohatá na vitamíny a mikroelementy. Různé druhy zeleniny se používají v lidovém léčitelství a k přípravě různých pokrmů. Zelí se vaří, smaží, vaří v páře a kombinuje s jinými produkty.

Jak dlouho vařit zelí, dokud nebude hotové

Chcete-li připravit chutné a aromatické jídlo, musíte vědět, jaká věková zelenina je nejlepší pro konkrétní pokrm, jak dlouho by se měla vařit a jak velikost ovlivňuje dobu vaření. Například mladá zelenina se rychleji vaří a je vhodnější pro vaření kapustové polévky. Na boršč nebo salát je lepší zvolit vyzrálejší zeleninu. V závislosti na velikosti, odrůdě a zralosti zelí se doba vaření pohybuje od 5 do 30 minut.

Na pánvi

V procesu vaření zeleniny je důležité ji nejen vařit do měkka, ale také zachovat maximum živin. Je třeba nalít vodu do hrnce, vařit ji a poté do ní vložit nakrájenou zeleninu. Doba vaření bílého zelí je asi 20 minut. Pokud potřebujete vařit listy na zelí, 10 minut.

V multivariátu

S příchodem chytrého multivarku do kuchyní hospodyněk se na něj přenesla většina funkcí. V misce multivarku můžete listy vařit celé i v drcené formě. K přípravě nalijte vodu do misky zařízení, vařte, přidejte zelí, zavřete víko a vařte, dokud nebude hotový v režimu „Pečení“ asi 20 – 25 minut.

Ve dvoulůžkovém kotli

Zeleninu ve dvojitém hrnci uvaříte mnohem rychleji než v hrnci nebo pomalém hrnci. V režimu „Stew“ musíte vařit jen asi 12 – 15 minut. Chcete-li zkontrolovat připravenost, můžete listy propíchnout vidličkou.

V tlakovém hrnci

Vaření zelí v tlakovém hrnci nezabere mnoho času – 10 – 15 minut, podle stáří zeleniny. Zařízení je vhodné pro vaření nakrájené zeleniny a celých listů.

Pro pár

Vyznavači zdravého životního stylu nebo lidé trpící chronickými nemocemi preferují vaření zeleniny v páře. Zelí není výjimkou. Vaření v páře lze provádět v multivarku na speciálním grilu, ve dvojitém kotli. Tepelná úprava párou bude trvat 30 – 35 minut.

Bíle umýt

Nejběžnější odrůdou zelí je bílé zelí. Mladé čerstvé zelí se uvaří rychleji, takže vaření bude trvat 15 – 20 minut. Zralejší zelenina by se měla vařit déle – 20 – 30 minut. Mražená kultura je vhodná pro přípravu polévek a soljanky. Musíte ji vařit asi o 5 – 7 minut déle než čerstvou.

brokolice

Čerstvá a mražená brokolice trvá vaření stejně dlouho. Pouze čerstvou zeleninu je potřeba před vařením omýt a odstranit spodní část listů. Zmrzlé hlávky se nedoporučuje rozmrazovat, jinak zelí změkne. Doba vaření brokolice závisí na typu zelí, které chcete vyrobit. Pokud potřebujete trochu křupat, pak vařte 2–4 minuty, dokud nebude úplně měkká – 10–12 minut.

Цветная капуста

Zmrazené a čerstvé květákové růžičky se vaří poměrně rychle.

Důležité!

Snažte se zeleninu v polévce nepřevařit, jinak ztratí tvar.

Po varu vody se doporučuje vařit na středním plameni asi 10 – 15 minut. Květák lze vařit déle, pokud potřebujete připravit zdravé dětské pyré pro vaše dítě.

Brusel

Růžičková kapusta se dá použít jako zdravá dietní příloha. Čerstvá zelenina by se měla vařit ne déle než 5 – 7 minut, zmrazená – 10 – 12 minut. Kulturu není nutné nejprve rozmrazovat.

Peking

Čínské zelí se vaří v závislosti na věku. Mladému to trvá asi 20 minut, dospělejšímu asi půl hodiny. Také doba vaření závisí na účelu: nasekané v polévce – 20 minut, na salát – 15 minut, na zelí – 10 minut.

Nakládané

Vaření kysaného zelí bude trvat déle než s čerstvou zeleninou. Kultura v boršči, kapustové polévce nebo jakékoli jiné polévce se vaří asi 25 minut po varu na mírném ohni.

Mořský

Mořská kapusta, bohatá na vitamíny, nevyžaduje mnoho času na vaření nebo dušení. Před vařením se doporučuje namočit na několik minut do vody. Čerstvé mořské řasy můžete uvařit ve vodě, předem namočené, za 10 minut, suché – za 15 minut. Zmrzlou řasu se doporučuje nejprve rozmrazit, doba vaření je 30 minut.

Mladý

Mladá čerstvá zelenina nevyžaduje mnoho času na vaření nebo pečení. Nakrájená zelenina se vaří za 7–10 minut, v polévce nebo kapustové polévce – 15–20 minut.

Na kapustové závitky

Vaření zelí vyžaduje předběžné vaření listů nebo celé hlávky zelí. Můžete vařit celou vidličku a poté oddělit změklé listy. Mladá hlávka zelí se po uvaření uvaří za 5 minut, stará za 15 minut. Vaření mladých listů zabere pouhé 3 minuty, staré listy se uvaří za 7 – 10 minut.

Před smažením nebo před pečením

Pokud plánujete plodinu smažit nebo péct v troubě, měla by být mírně nedopečená. Bílé zelí lze vařit 10 minut, brokolici, květák nebo růžičkovou kapustu – 2 – 4 minuty.

Nejlepší kapustová jídla

Zdravá a chutná zelenina prostě musí být přítomna ve výživném jídelníčku člověka. Tato všestranná zeleninová plodina se dusí s další zeleninou, smaží se, kombinuje s různými produkty, vyrábí se z ní zdravé saláty a samozřejmě všemi oblíbené zelňačky.

Zeleninový guláš se zelím

Budete potřebovat následující sadu produktů: bílé zelí – půl hlávky zelí, brambory – půl kilogramu, každá 2 mrkve a cibule, olej na smažení, sůl, pepř a koření podle potřeby.

Zelí oloupeme od vrchních listů, zeleninu omyjeme a oloupeme. Mrkev nastrouháme, cibuli nakrájíme na půlkolečka, brambory nakrájíme na kostičky a zelí nakrájíme. Brambory opékejte na oleji 8 – 10 minut do poloviny uvařené, přendejte do hrnce. Na pánvi na oleji orestujte 2 minuty cibuli, přidejte mrkev, opékejte další 3 – 4 minuty. Zeleninu přendejte na brambory. Poté smažte kolo zelí po dobu 10 minut za míchání. Osmažené zelí dáme do hrnce, osolíme, opepříme, okořeníme a přidáme trochu vody. Přikryté dusíme 20 – 30 minut.

Brokolice Puree Soup

Na dietní polévku budete potřebovat následující ingredience:

• brokolice – 400 gramů,
• brambory – 1 ks.,
• mrkev – 1 ks.,
• česnek – 4 stroužky,
• zakysaná smetana,
• sůl a pepř.

Zeleninu oloupeme, nakrájíme na kostičky a vaříme do měkka asi 10 minut. Zelí rozdělte na růžičky, opláchněte a přidejte do pánve se zeleninou. Přidejte sůl, pepř, nakrájený česnek a vodu, aby byla pokryta všechna zelenina. Vše vařte dalších 10 minut. Vařenou zeleninu vložte do samostatné nádoby, přidejte sklenici vývaru z pánve a vše rozdrťte mixérem do hladka. Před podáváním do polévky přidáme zakysanou smetanu.

Květák s krevetami

Květák uvaříme v osolené vodě do poloviny. Vyjměte růžičky z pánve děrovanou lžící. Mezi květenství kapusty položíme rozmražené krevety, květenství potřeme zakysanou smetanou, posypeme strouhaným sýrem a strouhankou. Odešlete misku k pečení v troubě při teplotě 180 stupňů. Zelí je hotové, jakmile je pokryto chutnou zlatohnědou kůrkou.

Růžičková kapusta s pomerančovou kůrou

Zelí omyjeme a odstraníme vrchní listy. Pokud používáte zmrazený produkt, není třeba jej rozmrazovat ani čistit. Nastrouhejte kůru z jednoho pomeranče a vymačkejte šťávu z dužiny. V hluboké misce smíchejte zeleninu, kůru, trochu rostlinného oleje, sůl a pepř. Pro pikantnost můžete přidat trochu nasekaného česneku. Vše dobře promícháme, dáme do pekáčku, pečeme v předehřáté troubě asi 10 minut.

Pekingské zelí plněné zelí

Na vydatné zelné závitky můžete použít vepřové, hovězí, kuřecí nebo míchané mleté ​​maso. Odstraňte horní listy z vidličky, odřízněte asi 5 cm dužiny od základny Oddělte všechny listy, vykrajujte silné části. V hrnci dejte vařit vodu, vložte do ní listy a vařte 5 minut. Uvařené listy dejte do cedníku, aby vytekla voda.

Na pánvi orestujte nakrájenou cibuli a nastrouhanou mrkev. K mletému masu přidáme vajíčko, trochu předem uvařené rýže, koření, sůl a pepř. Vše promíchejte. Nyní musíte vzít list zelí, položit na okraj trochu náplně a pečlivě zabalit. Proveďte takové manipulace se všemi listy. V misce smícháme rajčatový protlak, zakysanou smetanu a trochu vody. Polovinu smažené zeleniny dejte do kotlíku nebo hluboké pánve a navrch položte silnou vrstvu zelí. Kapustové závitky zakryjeme druhou polovinou zeleninové směsi a zalijeme rajčatovou omáčkou. Vařte na mírném ohni asi půl hodiny.

Polévka z kysaného zelí

Kysané zelí dejte do hluboké mísy a zalijte studenou vodou, nechte 5 minut působit. Poté jej dobře opláchněte pod tekoucí vodou. Do hrnce nalijte trochu rostlinného oleje, přidejte nakrájenou cibuli a smažte, dokud nebude průhledná. Poté k cibuli přidáme vymačkanou kulturu, trochu masového vývaru a pod pokličkou dusíme asi hodinu. Poté do pánve dejte trochu rajčatového protlaku a za občasného míchání orestujte. Brambory a mrkev nakrájíme na velké kousky, dáme do hrnce, přidáme masový vývar s hovězími žebry. Pro chuť můžete přidat svazek bylinek. Vařte další hodinu a půl. Několik minut před tím, než bude hotové, přidejte bobkový list a sůl. Je lepší podávat zelnou polévku

Boršč s mořskými řasami

Na boršč budete potřebovat následující ingredience: řepa – 1 ks, brambory – 2 ks, mrkev – 1 ks, rajčatový nebo rajčatový protlak, cibule, citron, sůl, plechovka mořských řas.

Veškerou zeleninu oloupeme a nakrájíme na tenké proužky. V hrnci dejte vařit vodu a přidejte brambory. Samostatně smažte cibuli a mrkev s přidáním těstovin nebo rajčat. Osmaženou zeleninu přendejte do pánve, přikryjte a vařte 15 minut. Slijte tekutinu z mořských řas, vložte ji do hrnce, přidejte sůl a podle potřeby přidejte koření. Vařte dalších 10 – 15 minut. Boršč podáváme se zakysanou smetanou.

Bílé zelí je zdravá a nízkokalorická zelenina. Je bohatá na vitamíny, mikro- a makroprvky a její jedinečná chuť se pokaždé novým způsobem odhalí v kombinaci s různými druhy masa, obilovin a zeleniny.

Právě bohaté a výživné složení zeleniny z ní udělalo „častého“ hosta v jídelníčku. Obzvláště žádané je v jídelníčku těch, kteří hubnou. 100 gramů zelí obsahuje 25 kcal a velké množství vlákniny, na jejíž vstřebávání tělo vynakládá spoustu energie. Abyste si však mohli vychutnat chuť nejznámějších zelných pokrmů, jako jsou zelné závitky, boršč nebo šči, je důležité správně vypočítat dobu vaření zelí.

Jak dlouho vařit zelí v polévce

Jak dlouho trvá vaření zelí v polévce, závisí na chuťových preferencích kuchaře nebo domácnosti. Rychlost vaření je navíc ovlivněna čerstvostí zeleniny a jejím krájením.

Mladé zelí se vaří poměrně rychle. Po přidání do vroucí vody nebo vývaru stačí 5–10 minut, aby listy zelí změkly a byly lehce křupavé. Pokud je mladá zelenina nakrájená na tenké plátky, rychlost vaření se po přidání do horké vody nebo vývaru zkrátí na 5–7 minut.

Zelí v polovině sezóny vyžaduje více času na vaření. Vaření listů trvá v průměru až 20 minut. Pokud je zelenina nakrájená na tenké plátky, stačí 15 minut ve vroucí vodě, aby plátky zelí dosáhly hotovosti.

Upozorňujeme, že žilky jsou mnohem tvrdší než samotný list, což prodlužuje dobu vaření.

Na zelnou polévku

Šči je jedním z nejoblíbenějších pokrmů ze zelí. Navíc se k vaření používá nejen čerstvé zelí, ale i kvašené, což dodává chuti hotového pokrmu zvláštní tóny a koření. Zdá se však, že taková jednoduchá a známá polévka nemusí fungovat napoprvé, napodruhé a někdy ani napotřetí. A problém spočívá právě v tom, že hostitelka neví, jak dlouho má vařit zelí určité odrůdy a krájet.

čerstvý

Pokud se zelná polévka vaří z čerstvého bílého zelí, pak zelenina potřebuje k dosažení plné připravenosti pouze 20 minut tepelného zpracování. Tato doba stačí k tomu, aby se plátky zeleniny dobře uvařily, ale zároveň si zachovaly svůj tvar a pružnost. Pokud ji převaříte, pak se s vysokou pravděpodobností z krásné zelné polévky stane nechutná kaše.

Někteří milovníci zelné polévky rádi zelí křupají na zubech. V tomto případě závisí odpověď na otázku, jak dlouho vařit zelí, na „stupni křupavosti“. Pokud by zelenina měla být napůl syrová, pak se její nakrájené plátky vaří ve vroucím vývaru maximálně 7 minut.

Některé hospodyňky bílé zelí ve šti vůbec nevaří. Zelenina se přidává do již připraveného pokrmu, který byl právě sundán z ohně. V horkém vývaru listy dostatečně tepelně upraví, nebo jak se říká v běžném žargonu, samy dosáhnou hotovosti. Díky tomu si zelí zachová svůj tvar, neuvěřitelnou chuť a křupavost.

Nakládané

Šči s kysaným zelím se nazývá „kyselá“. A právě solená zelenina je vrcholem tohoto pokrmu, který mu dodává jedinečnou a nesrovnatelnou chuť. Zelenina v soleném stavu je již „zpracovaná“, takže rychlost jejího vaření přímo závisí na chuťových preferencích domácnosti.

Pokud mají členové rodiny rádi měkké, ale pružné plátky zeleniny v kysané zelné polévce, stačí kysané zelí vařit asi 10 minut. Nevyplatí se ho déle tepelně upravovat, protože dlouhé stání polévky na ohni přispěje k přeměně zelí na jakousi kaši. A to ovlivní chuť hotového pokrmu.

Na boršč

Boršč je neméně slavná a oblíbená polévka na bázi zelí. Od šti se liší způsobem přípravy a použitím červené kořenové zeleniny – červené řepy. Pro bohatou a sytou polévku se smaží, zatímco šti je plně vařené jídlo. Jinak jsou tyto dvě zelné polévky prakticky dvojčata s podobnou sadou produktů, koření a rychlostí vaření.

čerstvý

Délka vaření zelí vařeného v boršči závisí také na zralosti a způsobu krájení zeleniny. Tenké plátky listů mladého zelí se vaří 5-7 minut. Tato doba stačí k tomu, aby plátky „změkly“, ale zachovaly si svůj pružný tvar.

Středně zrající bílé zelí malých řezů v boršči se vaří až 20 minut. Nedoporučuje se vařit vývar se zeleninou déle, protože zelí rychle ztratí tvar a promění se v něco jako kaši.

V otázce, jak dlouho vařit zelí v boršči, se můžete zaměřit i na chuťové preference vaší domácnosti. Pokud mají rádi křupavé listy zelí, pak by se měly vařit v polévce asi 7-10 minut. Nakrájené zelí můžete přidat do již připraveného boršče a počkat, až zelenina v horkém vývaru „změkne“.

Nakládané

Boršč s kysaným zelím má neuvěřitelnou chuť s mírnou kyselostí, kterou mu dodává nakládaná zelenina. Abyste tomuto lahodnému pokrmu neublížili, je důležité správně vypočítat, jak dlouho vařit kysané zelí v boršči:

• pokud je okurka nasekaná středně, stačí 10 minut tepelného zpracování;
• Pokud je tloušťka plátků menší, vařte maximálně 5-7 minut.

Na první pohled se boršč i šči snadno připravují. Navzdory dostupnosti všech ingrediencí a jednoduchosti samotného procesu vaření můžete chuť polévky výrazně změnit pouhým převařením její hlavní složky. Abyste se tomuto výsledku vyhnuli, je vhodné před vařením určit zralost zeleniny, její budoucí krájení a ujasnit si chuťové preference domácnosti. A na základě již shromážděného „vařecího základu“ začít připravovat lahodnou, aromatickou a chutnou zelnou polévku.

Video recept na vaření