Hruškový kompot na zimu je kus léta, svinutý do sklenic milujícíma rukama. Otevřením nádoby s ovocným nápojem v zimě si plně vychutnáte jeho kouzelnou chuť a božskou vůni.
Obrovskou výhodou domácích přípravků oproti džusům nebo limonádám z obchodu jsou jejich blahodárné vlastnosti. Koneckonců i po zpracování si ovoce a bobule uchovávají mnoho vitamínů, které jsou v chladném období tak nezbytné. Čím se mohou pochlubit nápoje z obchodu? Konzervační látky a barviva.
Kompoty jsou vhodné zejména pro ty, kteří mají malé děti. Koneckonců, děti tak milují sladké nápoje, ale milující rodiče pravděpodobně nebudou léčit své dítě chemickými „koktejly“. Pokud jste ještě nikdy nepřipravovali kompoty na zimu, pak se vám tato kolekce jistě bude hodit. Konec léta je časem aromatických hrušek, ze kterých se vyrábějí lahodné domácí nápoje. Po prostudování těchto receptů se naučíte, jak uchovat hruškový kompot na zimu v čisté formě, stejně jako s přidáním dalších bobulí a ovoce. Věřte mi, je to velmi jednoduché a hlavně chutné a zdravé!
Pokud si v zimě rádi pochutnáváte na domácích kompotech připravovaných v létě z ovoce a lesních plodů, pak vás rádi opět obsloužíme a podělíme se o lahodný recept.
Dnes máme na programu hrušky. Jak víte, mají mnoho odrůd a začínají dozrávat kolem července a končí koncem podzimu. Chcete-li v zimě pít lahodný hruškový kompot, v létě se o to postarejte.
Ingredience na 3 litry
- Hrušky – 1 kg;
- Granulovaný cukr – podle chuti (asi 12-15 polévkových lžic);
- Kyselina citronová – 1 lžička;
- Třešně – několik kusů.
- Voda – 2,2 litrů;
Z tohoto počtu hrušek jsme dostali jednu 2litrovou a jednu litrovou sklenici lahodného moku.
Informace o receptu
Počet porcí: 6 | Obtížnost Snadná
Celkový čas 40 min.
Příprava 10 min. | Doba vaření: 30 min.
slovanská kuchyně | Autor Natasha Maksimova
Datum zveřejnění 10
Energetická hodnota na 100 g
Kalorie 50 kcal
Bílkoviny 0,1 g | Tuk 0,08 g | Sacharidy 12 g
příprava
Nejprve vám nabízíme nejjednodušší možnost přípravy, zrychlenou metodu, abych tak řekl – bez sterilizace.
V našem receptu jsme použili plody odrůdy Forest Beauty. Mají šťavnatou sladkou dužninu, jasně zelenou slupku s červenou stranou (pokud ovoce dozrálo na slunci). Tento druh hrušek je prostě skvělý nápoj!
Dobře umyjeme nádoby – zavařovací sklenice i víčka. Poté zavařte sklenice v páře vložením vroucí vody do hrdla konvice (stačí 2 minuty) a zavařte víčka (1 minuta).
Připravené sklenice zakryjte víčky a nechte chvíli odležet.
Poté omyjeme všechny plody určené ke konzervaci. Nechte odtéct vodu a začněte je krájet. V našem případě to budou čtvrtiny. Ovoce rozpůlíme a po rozpůlení opět rozdělíme na dvě části. Poté odstraňte jádro se semínky.
A abychom řezům zachovali původní vzhled a ochránili je před ztmavnutím, ihned je vložíme do misky s vodou mírně okyselenou kyselinou citronovou.
Zatímco krájíme hrušky, na sporáku se již ohřívá voda na kompot. Připravujeme přibližně 2,7 litru, jelikož máme 2 a 1 litrové zavařovací sklenice, můžete je klidně vyměnit za 3 litrové zavařovací sklenice.
Připravenými plátky nejprve naplňte 2litrovou zavařovací sklenici (asi 1 třetinu).
Totéž uděláme s litrovou sklenicí. Zde jsme ale chtěli náš hruškový kompot trochu zpestřit a rozjasnit jeho barvu. Za tímto účelem přidejte do sklenice několik třešní. V konečném důsledku bude mít kompot sytě růžovou barvu a samotné plody získají zajímavou barvu. Místo třešní si můžete vzít i černý rybíz.
Sklenice se naplní a ihned je naplníme vodou, která se mezitím již vyvařila, přikryjeme pokličkou a necháme 15-20 minut vařit.
Zadaný čas uplynul. Vodu ze sklenic slijte do hrnce (po jedné), dejte kyselinu citronovou přímo do sklenice (na 2 litry = 2/3 lžičky, na 1 litr = 1/3 lžičky).
Kolik cukru potřebujete
Do scezené vody přidáme cukr podle chuti (přibližně: na 2 litry = 8-9 vrchovatých polévkových lžic, na 1 litr = 4-5 vrchovatých polévkových lžic). Necháme vařit, dokud se cukr nerozpustí, a poté nalijeme do sklenic.
Na 3litrovou sklenici hruškového kompotu budete potřebovat 12-15 polévkových lžic. cukru nebo 250-300 gramů cukru, podle toho, jak sladký chcete mít kompot.
Srolujte víčka, otočte a zabalte. Nebudeme vás obtěžovat ani den. Poté pošleme náš hruškový kompot na zimu na odlehlé místo.
Jaké hrušky zvolit na kompot
Přípravu můžete vyrobit z různých odrůd hrušek, hlavní věcí je dodržovat základní pravidla.
- Plody by neměly být měkké (přezrálé), kompot bude zakalený a neprezentovatelný a samotné hrušky určitě ztratí svůj tvar. Neměli byste brát zelené plody; nebude z nich chutný, natož aromatický kompot. Zralá, ale hustá dužina je klíčem k úspěchu!
- Hrušky nesmí být poškozeny. Tmavé skvrny naznačují poškození ovoce, je lepší je nebrat. Hrušky s červotočem a otlačenými místy také nejsou vhodné, lze je použít pouze na džem nebo marmeládu. Ovoce se shnilou hnilobou je lepší vůbec nepoužívat!
- Na velikosti plodu nezáleží. Velké a střední nakrájíme na poloviny nebo čtvrtky (zbavíme jádra) a malé úplně uzavřeme.
Jiné způsoby výroby hruškového kompotu
A nyní, jak bylo řečeno na začátku, budeme hovořit o dalších možnostech přípravy hruškového kompotu.
Za prvé bych rád poznamenal, že hrušky se hodí k různým kořením: hřebíček, skořice, vanilka, kardamom. Světlou barvu kompotu lze zastínit přidáním třešní, malin, rybízu a jahod. K jablkům se hodí i hrušky v kompotu. A pokud mají výraznou kyselost, není nutné do kompotu přidávat kyselinu citronovou.
Hruškový kompot s blanšírováním
Hrušky nakrájíme na plátky nebo půlky, odstraníme jádřince. Uvařte cukrový sirup a do vroucí vody vložte hrušky, přiveďte k varu. Vypněte oheň a nechte hrušky 5–10 minut louhovat.
Hrušky vyjmeme ze sirupu děrovanou lžící, naskládáme je do sklenic, přidáme kyselinu citronovou, zalijeme vroucím sirupem, srolujeme, otočíme a zabalíme.
Hruškový kompot se sterilací
Připravené hrušky vložte do čistých sklenic, do 1/3 nebo do poloviny, přidejte kyselinu citronovou, zalijte vroucím cukrovým sirupem.
Připravte si hlubokou pánev s vodou, na dno dejte ubrousek, zahřejte vodu, vložte do ní sklenici kompotu (voda by měla sahat jen po ramena), přikryjte pokličkou a počkejte, až se ve sklenici objeví bublinky stoupající nahoru. 3litrové sklenice takto sterilizujeme 15 minut, vyjmeme z vody, srolujeme, otočíme a zaizolujeme.
Řekli jsme vám o hlavních způsobech přípravy hruškového kompotu na zimu. Použijte ten, který se vám nejvíce líbí. Míchané hruškové kompoty můžete připravit i s jiným ovocem a bobulemi. Představte si!
Hruška a švestkový kompot na zimu
Víte, že švestka a hruška vytvářejí úžasnou kompozici chuti, barvy a vůně? Tyto zahradní plody se skvěle doplňují, takže z nich můžete připravit úžasné kompoty. Sladkost hrušky zředěná kyselostí švestky má za následek, že nápoj z těchto plodů se pyšní příjemnou chutí. Jemná světle fialová barva kompotu potěší oko a úžasná vůně zahřeje na duši a zvedne náladu. Snadnost přípravy takového nápoje je zřejmá, takže pokud máte v lednici švestky a hrušky, neváhejte ani minutu! Za necelou hodinu se vaše spíž doplní báječným přípravkem.
- Zralé hrušky – 300 g;
- Modré švestky – 250 g;
- Granulovaný cukr – 200 g;
- Kyselina citronová – 0,5 lžičky;
- Pitná voda – 3 litru.
Nejprve si připravte nádobí. Skleněnou láhev o objemu 3 litry důkladně umyjte jedlou sodou a poté stejně dobře opláchněte pod vysokotlakou tekoucí vodou. Umytou nádobu položte na čistý ručník a otočte ji dnem vzhůru. Nechte odkapat přebytečnou tekutinu.
Mezitím se pusťte do přípravy ovoce. Hrušky a švestky důkladně opláchněte pod tekoucí vodou. Ovoce dejte do cedníku, aby odčerpalo vlhkost.
Přiveďte pitnou vodu k varu jakýmkoli vhodným způsobem. Lehce vysušené hrušky odstraňte ze stopek a jader a poté je nakrájejte na velké plátky. Švestky rozdělíme na poloviny, odstraníme pecky. Připravené ovoce vložte do láhve.
Naplňte obsah velké nádoby vroucí vodou. Kapalina by se měla dostat až k hrdlu láhve.
Nové kovové víko spařte vroucí vodou a přikryjte jím nádobu s budoucím kompotem.
Ovoce nechte ve vroucí vodě 20-30 minut. Tento postup se nazývá blanšírování a nahradí sterilizaci.
Po uplynutí stanovené doby vypusťte tekutinu z láhve do vhodného hrnce. Kousky ovoce by měly zůstat ve sklenici. Láhev znovu uzavřete uzávěrem. Umístěte kastrol s ovocnou tekutinou na oheň. Přidejte krystalový cukr. Sirup míchejte, dokud se sladké krystaly úplně nerozpustí. Přiveďte k varu.
Přidejte kyselinu citronovou do láhve s ovocem. Vroucí sirup nalijte do nádoby. Láhev po povaření ve vodě asi 2-3 minuty zakryjte víčkem.
To je celý jednoduchý recept na hruškový kompot na zimu. Zbývá pouze otočit láhev, zabalit ji do deky a nechat těsnění, dokud úplně nevychladne, a poté ji přesunout do spíže nebo sklepa.
Konzervovaný hruškový kompot s citronem
Tento nápoj má vynikající tropickou chuť. Mírná sladkost, mírná kyselost a nezapomenutelná vůně. Co jiného je potřeba ke skutečnému potěšení? Kompot z hrušek na zimu s citronem lze připravit pomocí první metody, to znamená blanšírování. Je tu ale ještě jedna možnost, o které se dozvíte z tohoto receptu.
- střední citron – 1 ks;
- Voda – 7,5 litrů;
- Granulovaný cukr – 600 g;
- Hrušky – 1,2 kg.
Nejprve připravte nádobu. Na uvedené množství produktů budete potřebovat 3 sklenice o objemu 3 litry. Každý z nich omyjte sodou a opláchněte tekoucí vodou.
Ve velké misce dejte vařit vodu. Umístěte cedník, síto nebo jakékoli vhodné zařízení s otvory nad nádobu s vroucí vodou. Nahoru položte čisté sklenice a otočte je dnem vzhůru. Sterilizujte nádoby nad párou po dobu 10 minut a poté je položte na ručník ve stejné formě. Nechte sklenice úplně suché. Hrušky a citron důkladně omyjte a osušte přirozeně (pomocí cedníku).
Po odstranění jader a ocásků nakrájejte hrušky na velké kusy.
Uvolněte citron z „nedačků“ a poté jej nakrájejte na tenké kroužky nebo půlkolečka.
Rozdělte hrušky mezi lahve a naplňte je 1/5 celkového objemu. Do každé nádoby přidejte 4-5 koleček citronu (8-10 půlkruhů).
Přiveďte vodu (7,5 l) k varu. Přidejte k němu krystalový cukr a za míchání počkejte, dokud se úplně nerozpustí.
Nalijte sirup do sklenic s ovocem a naplňte je až po vrch. Nádoby dobře uzavřete sterilním víčkem.
Kousky ochlaďte tak, že je otočíte dnem vzhůru a zabalíte do teplé deky. Hruškový a citronový kompot skladujte na tmavém, chladném a suchém místě.
Kompot z divokých hrušek na zimu
Překvapivě, ale pravdivě: divoká hruška, která na první pohled vypadá nenápadně, má nesrovnatelnou chuť. Proto se z něj dělají ty nejkrásnější kompoty. Středně sladký, aromatický a lehce nakyslý nápoj se jistě stane oblíbeným mezi zimními přípravami. Pro přípravu kompotu z volně žijící zvěře nemusíte ztrácet čas sekáním plodů, připravuje se z celých hrušek.
- Divoká hruška – 600 g;
- Cukr – 1 polévková lžíce. (bez horní části);
- Pitná voda – 2,5 litru.
- Jako vždy je potřeba nejdříve umýt třílitrovou sklenici sody a poté nechat okapat.
- Hrušky opláchněte pod tekoucí vodou a vložte do láhve.
- Vodu přiveďte k varu. Obsah láhve zalijte vroucí vodou. Nádoba musí být zcela naplněna kapalinou.
- Víko zalijte vroucí vodou a přikryjte jí sklenici.
- Hrušky necháme 20 minut ve vroucí vodě.
- Nádobu sceďte a přiveďte zpět k varu. Postup opakujte tak, že do sklenice znovu nalijete vroucí vodu, přikryjete víčkem a necháte 20 minut. Dvojité blanšírování se používá v případech, kdy se plody rolují celé.
- Vypusťte tekutinu zpět do pánve. Přidejte cukr. Umístěte misku se sirupem na oheň a přiveďte k varu. Tekutinu je třeba občas promíchat, aby se zrnka cukru úplně rozpustila.
- Nalijte sirup do sklenice a ihned ji uzavřete sterilním víčkem. Neměli byste přidávat kyselinu citronovou; herní kompot bude stále sladkokyselý. Pokud však máte rádi kyselé nápoje, pak přidejte do láhve 0,25 lžičky. kyselina citrónová.
- Kompot ochlaďte na pokojovou teplotu jako obvykle. Přesuňte lahodný herní nápoj k uskladnění do místnosti, která vám vyhovuje. Dobrou chuť!
