Jak dlouho trvá upéct kuře v troubě na 200 stupňů?

Pečená drůbež je cenově velmi dostupný a snadno připravitelný pokrm, který se bude na svátečním stole vždy hodit. Na novoroční večeři je nejlepší ji uvařit vcelku se zajímavou náplní nebo ve vynikající marinádě. Řekneme vám, jak upéct kuře v troubě, aby bylo šťavnaté a voňavé.

Tajemství výběru a přípravy

Prvním a hlavním tajemstvím vaření dokonalého kuřete je dobře vybraná kostra. Mělo by být středně velké a co nejčerstvější. To je indikováno světle růžovým odstínem, jemnou, jemně nasládlou vůní a dužinou, která je elastická na dotek. Pokud na něj zatlačíte, tkáně rychle získají svůj původní tvar.

Na pečení je nejvhodnější pánev se silným dnem a stěnami, nejlépe z litiny. Vysoká keramická tepelně odolná kapacita bude také to pravé. Prohřívá se rovnoměrně a udržuje stabilně vysokou teplotu po celou dobu pečení. Ale se sklem a tenkými kovovými formami musíte být opatrnější. Stojí za to se na minutu rozptýlit, protože pták okamžitě spálí.

Doba vaření se počítá podle principu: 40 minut na kilogram hmotnosti. Postačí teplota 180–200°C. Některé hostesky to však dělají. Prvních 30-40 minut pečte kuře na maximální výkon, abyste dosáhli křupavé smažené kůrky. Poté se plamen sníží na 200 °C a pták se přivede do pohotovosti. Aby se korpus propekl rovnoměrně, obrací se v pravidelných rozestupech ze hřbetu na bok, poté k hrudníku, na druhou stranu a znovu na hřbet. Nezapomeňte zalít výraznou tučnou šťávou, vývarem nebo omáčkou.

Zachováváme šťavnatost

Klíčem k pečení kuřete je, aby maso nebylo suché a bez chuti. Od přírody je libové a nemá příliš jasnou nezávislou chuť, na rozdíl od masa, jako je hovězí a vepřové. Snadný způsob, jak udělat vaše kuře chutnější, je dát pod kůži prsou kousky kořeněného másla.

A aby se zachovala šťavnatost a měkkost masa, musí se korpus před vařením osolit. K tomu připravte solanku nebo, jak se také nazývá, “sůl”: vezměte 1 g soli na 50 litr vody, můžete přidat své oblíbené bylinky a koření podle chuti. Kuřecí tělo by mělo být uchováváno ve slaném nálevu po dobu 6-8 hodin.

Pouhým potřením soli ptáka vytáhnete vodu z kůže, takže bude křupavější. Tyto dvě akce můžete spojit pro dokonalé kuře se zlatou kůrkou a šťavnatým masem. Pokud máte v plánu potírat kůži solí, udělejte solný roztok méně koncentrovaný, aby pták nebyl příliš slaný.

Kuře a slunečný pomeranč

Jak upéct kuře v troubě? Pro začátek je třeba již vykuchanou kostru důkladně opláchnout pod tekoucí vodou a zcela osušit papírovými utěrkami. Aby byla šťavnatá a křehká, uděláme si citrusovo-zázvorovou marinádu. Kousek kořene zázvoru o délce 3–4 cm nastrouháme na struhadle, 1–2 stroužky česneku protlačíme lisem, přidáme šťávu z jednoho pomeranče a půlky citronu, každý po 2 lžících. l. rostlinný olej a sójová omáčka. Podle chuti přidejte sůl, černý pepř a papriku.

Vzniklou marinádou potřete ptáčka zevnitř i zvenčí, nohy svažte bavlněnou nití a dejte na hodinu do lednice. Poté kuře vložíme do pečícího rukávu a pošleme do trouby na 200 ° C asi 80-90 minut. Pro podávání nakrájejte další pomeranč na úhledná kolečka a opečte na pánvi s máslem. Díky tomuto dekoru bude pokrm ještě chutnější.

Bramborovo-rajčatová klasika

Mnohé ženy v domácnosti si jsou jisti, že nejchutnější kuřecí recept v troubě se neobejde bez brambor. Připravený kuřecí korpus potřeme solí a kořením pro drůbež, zevnitř i zvenku potřeme olivovým olejem.

1 kg brambor oloupeme, nakrájíme na velké plátky a vaříme ve vodě 5-7 minut. Poté vodu slijte, vydatně osolte a opepřete. Přidejte 2-3 stroužky česneku, pár snítek rozmarýnu, 2 polévkové lžíce. l. olivový olej a promíchejte rukama. Do kuřete vložte část brambor. Párátkem vyštípneme dírku, svážeme nohy k sobě a konce křídel obalíme fólií.

Zbylé brambory nasypeme do pekáčku, položíme na něj plněné kuře a obložíme cherry rajčátky. Formu vložíme do trouby vyhřáté na 180 °C na 1,5 hodiny. Čas od času potřete korpus sójovou omáčkou, abyste získali krásnou kůrku. Před podáváním nezapomeňte odstranit párátko, nit a alobal.

Zaměřte se lahví

Ideální jídlo na dovolenou je v troubě pečené kuře na láhvi. Láhev by měla být skleněná, nejlépe se širokým hrdlem. Naplňte ji studenou vodou asi o 3-4 cm a rozpusťte 1 lžičku. sůl.

Uvnitř kuřecího korpusu položte několik plátků másla a 4-5 snítek bazalky. Venku ji hustě potřeme marinádou. Smícháme ze 150 g přírodního jogurtu, 3-4 nasekaných stroužků česneku, mořské soli a provensálských bylinek dle chuti.

Ptáčka nasadíme na láhev, křídla zabalíme fólií, postavíme svisle do hluboké formy, čtvrtinu naplněnou vodou. Tento design vložíme do studené trouby, jinak láhev praskne. Ptáčka pečeme při 200 °C 90 minut. Podávejte pečené kuře přímo na lahvi tak, že je umístíte na pánev a ozdobíte plátky pečených brambor a snítkami rozmarýnu.

Pták v zelených keřích

Harmonicky vybraná kytice vonných bylinek je dokonalým doplňkem ptáka. Začněme s tím. Do mísy mixéru dáme 3 snítky rukoly a tymiánu, 5–6 snítek petržele a bazalky, 5–6 lístků čerstvé šalvěje. Nalijte bylinky 1 lžičku. hrubou sůl, vložíme 3 stroužky česneku a rozetřeme. Kuřecí trup namažte bylinkovou marinádou ze všech stran i zevnitř, nechte hodinu v lednici.

Během této doby si jen uvaříme zeleninový vývar z 1,5 litru vody, celé cibule, mrkve a řapíkatého celeru. Po dobrém přecezení nalijte teplý vývar do zapékací mísy na 2-3 prsty, položte ptáčka na záda a vložte do trouby na 180 °C na 90-95 minut. Nezapomeňte ji pravidelně zalévat vývarem. Před podáváním posypte pečené kuře čerstvými bylinkami.

houbové překvapení uvnitř

Houby jsou ideální pro plnění plněného kuřete. Cibuli a 200 g žampionů nakrájíme na kostičky, orestujeme na oleji do zlatova a smícháme se 100 g strouhaného sýra.

Připravený korpus naplníme houbami a sýrem, otvor zašijeme nitěmi a nohy svážeme kulinářským provázkem. Venku ji potřeme drůbežím kořením a polijeme sójovou omáčkou. 5-6 brambor nakrájíme na plátky a na pánvi zlehka osmahneme. 150 g brokolice spaříme vroucí vodou, rozdělíme na květenství.

Z brambor a zelí uděláme v pekáčku polštářek, dochutíme solí a suchými bylinkami dle chuti. Naplněné kuře rozložíme, přikryjeme alobalem a pečeme v troubě při 220 °C 45 minut. Poté odstraňte fólii a pokračujte ve vaření dalších 20-25 minut. Ptáčka podávejte s křupavými měsíčky brambor, brokolicí a celými cherry rajčátky.

Citron a vonné bylinky

Citrony v kombinaci s česnekem a čerstvými bylinkami úspěšně ladí i s bílým masem. Nejprve proveďte několik řezů na korpusu ostrým dlouhým nožem. Vložíme do nich česnek nakrájený na tenké plátky. Několik stroužků česneku nechte vcelku a vložte do kuřete spolu se 3–4 snítkami čerstvého tymiánu a rozmarýnu.

Venku korpus potřeme solí a černým pepřem, vložíme do vymazaného pekáčku, přelijeme šťávou z jednoho citronu. Druhý citron nakrájejte na úhledná kolečka. Část schováme dovnitř kuřete, zbytek položíme kolem dokola.

Formu vložíme do trouby a ptáčka pečeme: prvních 20 minut při 220 °C, poté stáhneme plamen na 180 °C a držíme dalších 60–70 minut. Načervenalé plátky citronu určitě využijeme k podávání.

Mrkvový fík Fantasy

Chcete své hosty ohromit neobvyklou kombinací chutí? Pak je tu pro vás ten pravý recept. Smícháme 1 polévkovou lžíci. l. citronová kůra, 2 lžičky. mletý koriandr, 1 lžička. kmín a paprika, špetka soli a černého pepře. Vzniklou pikantní směsí potřeme korpus zvenku i zevnitř, necháme hodinu v lednici.

Vařte do poloviny vařené 3-4 brambory a malé mrkve, nakrájené na krásné plátky. Nakrájíme na několik částí 5-6 plodů čerstvých fíků. Vše rozložíme do zapékací mísy, kterou předem vymažeme olejem. Navrch položíme kuře v koření, zalijeme 200 ml suchého červeného vína, pokapeme citronovou šťávou a stehýnka svážeme kuchařským provázkem. Plněné kuře pečte 80 minut při 200 °C, podle potřeby podlévejte vínem. Podávejte na velkém talíři, ozdobené bramborami, mrkví a fíky.

Plněné drůbeží maso je dobré, protože náplň a obloha může být úplně cokoliv. Koneckonců, bílé maso je úspěšně kombinováno s jakoukoli zeleninou, bylinkami, obilovinami a dokonce i ovocem. Ještě více receptů na pečené kuře v troubě s fotkami hledejte na webu Eat at Home. Budeme rádi, když se v komentářích podělíte o zajímavé nápady a vlastní podpisové recepty.

S ptáčkem dělají, co mohou – vaří ho, dusí, smaží. Nejoblíbenějším způsobem přípravy je ale pečení, díky kterému maso nepřijímá přebytečný tuk jako při smažení, ale má krásnou kůrku a šťavnatost. Aby se však drůbež, zejména kuře, při takových manipulacích ukázala jako chutná, musíte vědět, jak ji správně péct a jak dlouho. Jaké jemnosti je třeba vzít v úvahu, jaké způsoby pečení kuřete existují?

Co určuje dobu pečení kuřete?

Není možné říci, jak dlouho vařit kuře v troubě nebo pomalém hrnci (což znamená režim „Pečení“), dokud nebude vyjasněno několik bodů. Za prvé, jak hodláte ptákovi sloužit? Celý korpus, zvláště ten, který váží více než 1 kg, se bude péct velmi dlouho: od 1 do 2 hodin. Jednotlivé části mohou vyžadovat 15 až 45 minut – to je dáno především objemem masa na nich: čím více je, tím déle trvá pečení. Většina odborníků doporučuje používat následující pokyny:

• Křídla – 20-25 minut.
• Nohy a stehna – 30-35 minut.
• Filet – 20-35 minut.
• Prsa na kosti – 40-50 minut.

Časové období implikuje závislost konkrétního období na dalších faktorech, včetně velikosti konkrétní části: filet lze upéct vcelku nebo po částech, což ovlivní dobu tepelného zpracování, stehýnka mohou být malá nebo poměrně velká. Je také důležité vzít v úvahu vlastnosti trouby: pokud existuje nucená konvekce (ventilátor), trouba bude vařit o něco déle, ale při nižších teplotách. Bez konvekce se kuře propeče rychleji, ale je potřeba vyšší teplota, takže hrozí mírné vysušení.

Průměrná doba pečení 500 g kuřecího masa je podle profesionálů 20-25 minut za předpokladu, že provozní teplota je 180 stupňů.

Kromě toho byste měli pamatovat na to, že doba pečení kuřete v troubě je ovlivněna zvoleným pokrmem: v návleku nebo sáčku je vyšší vlhkost, lépe se shromažďuje teplo, takže se pták vaří rychleji, ale vyžaduje další zhnědnutí.

Jak a jak dlouho upéct celé kuře v troubě?

Nejoblíbenějším jídlem z drůbeže je celý upečený korpus, který se podává především na sváteční stůl, zdobený jablky, mandarinkami, sušenými švestkami, nebo plněný bramborami, rýží, pohankou. Samozřejmě byste se měli okamžitě připravit na to, že příprava bude trvat velmi dlouho. Princip fungování je následující:

1. Připravte ptáčka: opláchněte, potřete kořením, podle potřeby naplňte, pokapejte olivovým olejem nebo položte kousky másla na oblast prsou.
2. Předehřejte troubu na 200 stupňů.
3. Vložte kuře do hluboké pánve, nalijte tam sklenici vody a vložte ji do trouby.
4. Na střední úrovni trouby pečeme kuře na 190 stupňů asi hodinu.
5. Poté je potřeba snížit teplotu na 170 stupňů, kuře zalít šťávou, která se z něj oddělila a rozmíchala s vodou, a pečeme ještě půl hodiny.
6. Zvyšte teplotu na 200 stupňů nebo nastavte režim grilování, kuře opékejte 10-15 minut.

Před 6. krokem byste měli určitě zkontrolovat připravenost jatečně upraveného těla, protože údaje jsou uvedeny pro ptáka o hmotnosti 1,5 kg i pro troubu bez konvekce. V druhém případě budete muset snížit všechny teplotní podmínky o 10 stupňů. Pokud po propíchnutí masa nožem uvidíte čistou šťávu, můžete ptáčka začít opékat.

Pokud máte v úmyslu péct mražené kuře, musíte je nejprve ponechat 6-8 hodin na spodní polici chladničky, jinak je budete muset poslat do studené trouby a zvýšit počáteční fázi (při 190 stupních) o 20- 25 minut.

V pomalém hrnci proběhne podobný proces rychleji, protože tam jsou jiné teplotní podmínky a také vyšší vlhkost. Celé kuře se peče hodinu, uprostřed je potřeba obrátit, jinak se může navrchu připálit. Doporučený režim je „Pečení“.

Vlastnosti pečení kuřete v rukávu nebo fólii

Některé ženy v domácnosti se vyhýbají práci s masem nebo rybami na otevřeném plechu, protože se obávají, že se střed nebude dobře vařit, což znamená, že se produkt může ukázat jako vlhký a zničit jídlo. Aby se takovým situacím předešlo, existuje návlek, sáček nebo fólie – zařízení, díky kterému se správně a rovnoměrně uvaří i celé tělo. Jak dlouho však trvá upéct kuře v troubě, pokud je použijete?

Odborníci doporučují dodržovat tato čísla:

• Celé tělo (o hmotnosti do 1,8 kg) – 1 hodina. Pták o hmotnosti 2-3 kg potřebuje 1,5 hodiny.
• Kuřecí prsa – 30-45 minut (určeno podle hmotnosti).
• Filet – 25-35 minut.
• Boky a nohy – 35-50 minut.

Co se týče malých kousků filé, které se často pečou spolu se zeleninou, bramborami, těstovinami (abyste okamžitě získali chutnou přílohu), stačí na ně půl hodiny. Mějte však na paměti, že v rukávu, fólii a sáčku je maso spíše v páře, takže aby získalo krásnou kůrku, bude muset mít přístup ke vzduchu. To lze provést tak, že kuře na konci položíte na mřížku nebo plech, nebo jednoduše otevřete sáček/fólii. A v této podobě se pták opéká dalších 15 minut při vysokých teplotách (tj. tato čísla nejsou zahrnuta ve výše uvedených obdobích).

Viz také:

Kvůli zvláštním podmínkám vytvořeným uzavřeným prostorem by se kuře mělo péct v troubě v rukávu při vysokých teplotách: bez konvekce si můžete vybrat dokonce 200 stupňů, s konvekcí – 190. Ale na otevřeném plechu nebo formě ne přikryté alobalem je třeba péct výhradně na 170 -180 stupňů, jinak hrozí velké riziko připálení masa shora. Ptáčkovi však můžete nejprve dát kůrku opékáním při 220 stupních a poté upéct při doporučené teplotě.