Jedním z nejčastějších koření, které velmi často používáme, je hořčice. Hořčice se vyrábí z octa a hořčičných semínek spolu s řadou dalších příchutí nebo koření. Je to nejpreferovanější koření jen proto, že má velmi málo cukru a tuku. Obsah sodíku v hořčici je však velmi vysoký.
Mnoho lidí miluje hořčici a většinou francouzskou. Existuje však několik dalších odrůd, které mají jedinečnou chuť. V každém obchodě s potravinami je k dispozici mnoho příchutí.
Hořčici používáme k přípravě mnoha pokrmů, protože zlepšuje chuť pokrmu. Jsou však lidé, kteří hořčici konzumují jen výjimečně a nechávají tato koření mnoho dní. Nejsou si ale jisti, zda hořčice po mnoha dnech zůstane nezměněna, nebo časem žlukne.
Dobrou zprávou pro tyto lidi je, že hořčice se nekazí snadno, protože neobsahuje žádné složky, které by ji kazily.
Pokud je však balení hořčice otevřeno, může se jejich trvanlivost lišit. Výrobek může ztratit čerstvost, chuť nebo vyschnout. Pokud hořčici správně skladujete, zachová si své vynikající vlastnosti déle.
Hořčice a její možná trvanlivost
Většina hořčice zakoupené v obchodě nemá datum spotřeby. Ale pouze datum, do kdy je vhodné jej použít. A hlavním důvodem je to, že hořčice pravděpodobně žlukne. Zhoršuje se velmi pomalu. Dosažení tohoto žluklého stavu trvá nejméně několik let. Z tohoto důvodu je velmi důležité vědět, jak dlouho si toto koření může zachovat svou chuť.
Pokud je hořčice ponechána v uzavřené sklenici, její trvanlivost se může lišit v závislosti na typu nádoby, ve které je skladována. Pokud je vaše hořčice skladována v nějakém plastovém obalu, může zůstat v dobrém stavu téměř dvacet čtyři měsíců od data výroby.
- Klasická hořčice – Po neotevření vydrží tato oblíbená jemná hořčice při správném skladování nejméně jeden nebo dva roky po datu na papíře. Po otevření lze skladovat v lednici asi rok.
- dijonská hořčice – vydrží o něco déle než ostatní hořčice díky vyššímu podílu octa. Můžete očekávat, že zůstane v dobrém stavu dva až tři roky, pokud nebude otevřen. A zhruba rok, kdy se otevře a uloží do lednice.
- medová hořčice – Tato sladší, jemnější hořčičná směs vydrží ve spíži před otevřením dva až tři roky. A jeden až dva roky po otevření, pokud je skladován v chladničce.
- domácí hořčice – Pokud si hořčici vyrábíte sami, počítejte s tím, že při pokojové teplotě vydrží jen den nebo dva. A od týdne do roku v lednici, v závislosti na způsobu skladování a receptuře.
- Suchý hořčičný prášek – Neotevřený lze skladovat ve spíži jeden až dva roky.
Na druhou stranu, když je skladován ve skleněné nádobě, je bezpečný na jeden a půl roku. Tato čísla nemusí být 100% správná, ale je obecným pravidlem, které je třeba mít na paměti. Hořčice skladovaná ve skleněných nádobách si dlouho uchová své aroma. A ty skladované v plastových obalech rychleji ztrácejí chuť. Hořčice proto nemusí chutnat tak dobře jako hořčice nová. Rozhodně však nezkysne a nezkazí se.
Pokud se sklenice s hořčicí otevře, ztráta chuti se urychlí. To je hlavní důvod, proč musíte nádobu s hořčicí po otevření umístit do lednice. Pokud budete mít sklenici s hořčicí stále otevřenou, je lepší hořčici sníst během několika měsíců. Nemusí žluknout, ale tekutina se bude postupně odpařovat.
Většina hořčice zakoupené v obchodě má při správném skladování trvanlivost asi dva roky.
Nakonec může koření vyschnout. Když ale uschne, není potřeba ji vyhazovat. Dobré je smíchat s jednou nebo dvěma lžičkami vína nebo octa. V některých případech může tento jednoduchý proces osvěžit vaše koření. Pokud se koření oddělilo a je v něm tekutina, můžete jej vrátit do normálu pouhým zamícháním.
Je možné jíst hořčici s prošlou dobou použitelnosti?
Je zřejmé, že potraviny mohou být skladovány velmi krátkou dobu, pokud jsou skladovány ve špatných podmínkách. Ale, stejně jako některé jiné produkty, výrobci hořčice uvádějí datum, do kterého je produkt nejlepší.
Toto je datum, do kterého může výrobce potvrdit kvalitu výrobku, nikoli jeho bezpečnost. Díky tomu můžete hořčici po datu spotřeby bezpečně konzumovat. Dobře se konzervuje díky přítomnosti octa. Hořčice se však nakonec může pokazit.
Zkažené nebo ne – jak to zjistit?
I když neexistuje žádný specifický test, který byste mohli použít k odhalení zkažení hořčice. Vaše vlastní pocity mohou být vaším nejlepším nástrojem.
Abych vám řekl, zda hořčice vypršela nebo se zkazila. Největším varovným signálem, který můžete dostat, je oddělování kapaliny od ostatních součástí. Následně se její stav může zhoršit.
Zde jsou hlavní známky poškození. A způsoby, jak je lze korigovat.
- Separace. Můžete to napravit jednoduchým promícháním koření. Separace je přirozený proces a je neškodný, takže to neznamená, že je vaše hořčice zkažená.
- Sušení. To se obvykle stává, pokud necháte nádobu otevřenou po dlouhou dobu. Nebo když na dně zbyde velmi málo hořčice. Chcete-li to opravit, přidejte trochu vína nebo octa. Začněte lžičkou a v případě potřeby přidejte další. Důkladně to promíchejte.
Měla by se hořčice uchovávat v lednici?
Bez ohledu na to, zda jste zakoupili hořčici suchou nebo balenou, měli byste produkt skladovat na chladném a suchém místě. Aby nebyl vystaven teplotním změnám. Když se jakýkoli předmět přesune z teplého do chladného místa nebo naopak, vlhkost přítomná ve vzduchu může kondenzovat v obalu.
Tato vlhkost podporuje růst plísní. V důsledku toho se může hořčice také zkazit. Pokud jste nádobu otevřeli, budete muset tuto hořčici skladovat v lednici. Podle některých odborníků může při skladování hořčice ve skleněné nádobě vydržet i dva roky.
V případě hořčice, kterou jste si připravili doma, je snadné ji udržet čerstvou delší dobu. Uchovávejte v chladničce, jejíž teplota by měla být nastavena na 4 – 5°C.
Všechny druhy hořčice lze skladovat neotevřené ve spíži, pokud jsou uchovávány na chladném a tmavém místě. Po otevření by hořčice měla být uložena v lednici. Výrazně tak prodloužíte jeho trvanlivost a zachováte ty důležité a charakteristické chutě.
Hořčice je jedním z nejoblíbenějších koření a existuje v mnoha odrůdách. Tento produkt však vyžaduje určité podmínky skladování, aby neztratil své jasné aroma a charakteristickou štiplavou chuť. Přečtěte si v tomto článku, kde a jak skladovat hořčici v hotové formě, v prášku a v semenech.
Druhy koření
Toto koření se vyrábí z mletých semen (mohou být i celá, drcená, drcená) stejnojmenné rostliny, která má tyto odrůdy:
Hořčice musí být skladována podle formy, ve které se uvolňuje. Dnes nejčastěji ve výprodeji kořenící pasta. Získává se smícháním drcených semen s vodou, octem, citronovou (jablečnou) šťávou, solí atd.
Také často vidět na prodej hořčičný prášek. Na jeho základě se vyrábějí koření s různými náplněmi nebo se přidávají do různých jídel a marinád.
Chuť hořčice se liší od sladké po horkou a používá se jako koření do různých druhů masitých pokrmů, párků v rohlíku, hamburgerů, salátů, polévek, marinád atd.
Jaké koření zvolit
Při nákupu hořčice byste si měli dát pozor nejen na její název a typ obalu, ale také na složení koření. Základem pro výrobu kvalitního produktu jsou hořčičná semínka, nikoli prášek, který se z dortu získává.
Přírodní koření by nemělo obsahovat kyselinu octovou (povolena je pouze přítomnost alkoholu nebo vinného octa).
Pokud výrobek obsahuje sladidla, příchutě, stabilizátory, konzervanty atd., je nepřirozený.
Toto koření by mělo obsahovat výhradně hořčičný olej a ne žádný jiný olej.
Se všemi různými možnostmi je lepší vybrat si produkt, který je v průhledné skleněné nádobě, abyste jej mohli pečlivě prozkoumat. Hmota by měla být homogenní, bez kapek oleje, tmavé krusty nebo bublinek na povrchu.
Hotové koření
Typy balení produktu mohou být následující:
- skleněná nádoba;
- plastové obaly;
- doypack (balení několika vrstev fólie s fólií).
V seznamu míst, kde můžete hořčici skladovat, je police v lednici, pokud tam teplota nepřesáhne +5°C. Vhodnými skladovacími místy jsou také suché, tmavé skříně nebo chladný balkon.
Trvanlivost hořčice (přírodní produkt) je 2 měsíce při teplotě nepřesahující +5°C. Pokud existují konzervační látky, doba se prodlužuje na 3 měsíce.
Při +5°C -+10°C se trvanlivost koření zkracuje na 1,5 měsíce. Pokud kompozice obsahuje konzervační látky, může být hořčice skladována po dobu 2 měsíců.
Skladování hořčičného prášku
Hořčičný prášek by měl být skladován na místě chráněném před světlem, při nízkých teplotách a nízké vlhkosti. Tento produkt musí být uchováván v uzavřeném sáčku. Sám o sobě je zdrojem štiplavého zápachu a je také schopen rychle absorbovat okolní vůně a částice vlhkosti, což ovlivňuje kvalitu koření.
Hořčičný prášek by měl být skladován při teplotách do +20°C a vlhkosti vzduchu do 75%. Takové podmínky umožňují udržet kvalitu až 6 měsíců.
Hořčice v semenech
Hořčičná semínka lze skladovat na teplém místě. Zároveň zůstanou vhodné ke konzumaci po mnoho měsíců a neztratí na chuti. Hlavní věc je, že semena jsou dobře vysušená a uložená v tmavé skříni nebo spíži.
Hořčičná semínka je vhodné skladovat v látkových sáčcích nebo v nádobách z tmavého skla. A používají se jako přísada do konzerv, koření do polévek a masitých pokrmů.
Tipy pro skladování
- Svěžejší a sytější chuť dodáte hořčici, když do ní přidáte plátek čerstvého citronu.
- Původní konzistenci sušeného koření obnovíte pomocí rostlinného oleje.
- Výroba hořčice je možná i doma. Hotový výrobek by měl být poté uložen v těsně uzavřené nádobě na polici chladničky.
- Trvanlivost domácí hořčice v lednici je 5 – 7 dní. Nejživější chuť má ale do 1 dne po výrobě.
Jak a jak dlouho skladovat hořčici bude záviset na jejím složení, typu balení a podmínkách, ve kterých se nachází. Přírodní produkt má kratší trvanlivost než koření, které obsahuje konzervační látky.
