Řeknu vám, jak snadné a chutné vařit hlívu ústřičnou. Houby orestujeme na pánvi s přidáním másla. Chutná, brunátná, voňavá a velmi chutná smažená hlíva ústřičná je skvělou svačinkou nebo přísadou do mnoha salátů.
Pro mě je hlíva ústřičná mnohem chutnější než žampiony. Když se smaží, připomínají . lišky! Docela křupavé, ale středně hutné, jemné a voňavé, tyto houby jsou univerzální ingrediencí pro mnoho domácích jídel. Skvěle se hodí ke smaženým bramborám!
Díky přidání malého množství másla ke konci vaření potěší smažená hlíva ústřičná svou vůní. Nedoporučoval bych smažit pouze na másle, protože mléčná bílkovina se rychle spálí a dodá hořkost. Pokud chcete, můžete smaženou hlívu ochutit stroužkem česneku, ale to je velmi osobní.
Složení:
Hlíva ústřičná (300 gramů) Cibule (1 kus) Slunečnicový olej (2 polévkové lžíce) Máslo (1 polévková lžíce) Sůl (1 špetka) Mletý černý pepř (1 špetka)
Vaření jídla krok za krokem:
K přípravě lahodných smažených žampionů potřebujeme tyto suroviny: hlívu ústřičnou, cibuli, rafinovanou zeleninu a máslo, sůl a mletý černý pepř.
Nejprve houby důkladně opláchněte pod tekoucí studenou vodou. Jen nedávejte houby do misky s vodou – okamžitě nasají tekutinu! Čistou hlívu vyskládáme na papírové ubrousky nebo ručník, abychom odstranili přebytečnou vlhkost (při smažení je voda k ničemu).
Poté trsy roztřídíme na jednotlivé houby. Pokud je hlíva velká, nakrájíme je na menší. Obecně píšou, že základ a nožičky hlívy ústřičné jsou dost husté, takže je někteří jednoduše odříznou a vyhodí. Myslím, že záleží na stupni zralosti hub. Například moje hlíva ústřičná byla mladá a všechno jsem použil beze zbytku.
V široké a hluboké pánvi rozehřejte 2 lžíce rafinovaného rostlinného oleje a poklaďte připravenou hlívu ústřičnou. Vařte na vysokém ohni za míchání asi 5 minut.
V tuto chvíli očistíme a nakrájíme na malé kostičky jednu střední cibuli.
Když hlíva zezlátne, bude téměř hotová.
Přidáme nakrájenou cibuli a vše společně smažíme na středním plameni.
Když cibule zčervená, přidáme lžičku másla (pro vůni a příjemnou chuť), osolíme a opepříme podle chuti.
Doslova ještě 1 minutu a smažená hlíva ústřičná bude hotová. Pokud chcete, přidejte nasekaný česnek, kopr nebo petržel – to je věc chuti.
Chutné, rudé, voňavé a velmi chutné houby jsou skvělou svačinkou nebo přísadou do mnoha salátů. Vařte pro zdraví a dobrou chuť, přátelé!
