Sestavovatelé „Kulinářské encyklopedie“ doporučují při výběru krevet věnovat pozornost jejich vzhledu, hustotě a vůni. Jejich zbarvení by mělo být rovnoměrné, bez tmavých skvrn a jejich ocasy by měly být zastrčené. Černé skvrny na těle korýšů naznačují rozpad produktu a neměl by se jíst.
Čerstvé krevety by měly být pevné, s neporušenou skořápkou a měly by mít lehce rybí aroma. Zápach čpavku je známkou toho, že se mořské plody začínají kazit.
Čerstvě ulovené a zmrazené krevety se používají při vaření. Ten může být šedý (čerstvě zmrazený) nebo růžový (vařený, poté zmrazený). Před vařením se musí vyčistit. Časopis pro zlepšení domácnosti Southern Living doporučuje postupovat takto:
- Odstraňte hlavu a nohy krevet.
- Odstraňte skořápku vložením palce pod skořápku podél spodní strany (kde je skořápka měkčí). Pokud to nemůžete udělat ručně, The Kitchn doporučuje použít nůžky a skořápku podélně rozstřihnout.
- Zaštípněte ocas a tahem ho odstraňte. Pokud pokrm zahrnuje použití krevet spolu s ocasní částí, tento krok přeskočte.
- Odstraňte střevní žílu. Chcete-li to provést, udělejte na zadní straně krevety úhledný řez, nožem naberte tenkou tmavou žilku a opatrně ji vytáhněte.
Vyčištěné krevety se umyjí a použijí k určenému účelu. Hlavy a skořápky lze použít k přípravě vývaru do polévek a omáček z ryb a mořských plodů.
Jak vařit různé druhy krevet
Krevety se vaří určitou dobu. Pokud je přepečete, maso ztratí výživné látky a jemnou chuť. Krevety různých typů se připravují s ohledem na způsob jejich přípravy:
- Syrové krevety. Pro jejich přípravu přiveďte vodu k varu, osolte a přidejte koření (nové koření, bobkový list, stroužky česneku nebo citron) podle chuti. Čerstvě ulovené krevety se neloupou. Odstraní se pouze střevní žíla. Omyté krevety se ponoří do vroucí vody a vaří se ve vroucí vodě. Pro malé krevety stačí 2-4 minuty a pro velké – 8-10 minut.
- Čerstvě zmrazené neloupané krevety. Rosa Volkova, autorka knihy „Mořské plody, které léčí tělo“, doporučuje nejprve rozmrazit čerstvě zmrazené krevety v pomalém režimu na polici chladničky. Jak dlouho vařit zmrazené neloupané krevety? Po rozmrazení malých krevet vařte 2–3 minuty po uvaření a u velkých to bude trvat 5–7 minut.
- Čerstvě zmrazené loupané krevety. Jsou vařeny po varu po dobu 1,5-2 minut.
- Vařené-mražené krevety. Tento produkt se nevaří, protože krevety jsou po tepelném ošetření zmrazené. Měly by se rozmrazit a poté zalít vroucí vodou nebo horkou solankou.
Zvažte typ krevety. Na pultech obchodů nejčastěji najdete krevety královské, argentinské a tygří. Jejich rozdíl spočívá v jejich velikosti, která ovlivňuje dobu vaření.
Královské krevety dosahují velikosti (s hlavou) 10–25 cm Jak dlouho byste měli královské krevety vařit? Čerstvé krevety vaříme v osolené vroucí vodě 7–10 minut. Rozmražené a neloupané krevety potřebují 5 minut na vaření.
Argentinské krevety (langoše) dosahují 20–25 cm Jak vařit argentinské krevety? Před vařením se rozmrazí a očistí od hlav, skořápek a střevních žil. Po uvaření vaříme v osolené vodě 5–7 minut. Čerstvé langoše se vaří asi 10 minut.
Tygří krevety mohou dosáhnout délky 30–33 cm. Čerstvé a rozmražené krevety se vaří 3–5 minut.
Jak podávat vařené krevety
Krevety mají poměrně neutrální chuť. K jeho zvýraznění a zjemnění používají kuchaři omáčky a lehké koření. Specifika jejich výběru závisí na způsobu přípravy.
Vařené krevety podáváme s jemnými omáčkami ze smetany, majonézy, jogurtu nebo olivového oleje. Chcete-li do omáček přidat pikantnost, přidejte nakrájený česnek, hořčici a papriku. Mezi skvělé možnosti pro pošírované krevety patří aioli, česnek, sýr, smetanová omáčka nebo jogurtové tzatziki. V tomto případě se doporučuje rozemlít přísady omáčky pomocí mixéru, aby se dosáhlo hladké, jednotné konzistence.
Vařené krevety jsou oblíbenou přísadou do salátů a předkrmů. Zdravotní zdroj WebMD poznamenává, že se dobře spárují s citrusovými plody, čerstvými bylinkami, rajčaty, chilli papričkami, kukuřicí, fazolemi, slaninou a česnekem. Úspěšná bude kombinace s ananasem nebo avokádem.
Krevety harmonicky ladí s ostatními mořskými plody. Jsou součástí koktejlů z mořských plodů spolu s mušlemi, chobotnicemi, chobotnicemi a používají se v předkrmech spolu s červeným kaviárem.
Nekombinujte krevety s jinými druhy masa. Jak naznačují starověké lékařské texty, vepřové maso a krevety by se neměly jíst společně, protože jsou podle teorie pěti prvků neslučitelné. Společná konzumace těchto potravin může způsobit bolest žaludku. Tradiční čínská medicína říká, že mořské plody by se neměly jíst s kuřecím masem a červenou dýní.
Lahodné a šťavnaté vařené krevety si můžete vychutnat jako samostatný předkrm nebo použít jako přísadu při vaření. Použijte tyto tipy pro čištění mořských plodů a nezapomeňte, jak dlouho je vařit, abyste získali dokonalou chuť mořských plodů.
Našli jste v publikaci chybu? Dejte nám vědět.
Občas si chcete dopřát něco chutného. Ale ne sladkostmi, ale opravdovou lahůdkou, abyste se cítili jako v drahé restauraci. A to je místo, kde krevety přicházejí na záchranu. Jejich jemné maso a lahodná chuť jsou čirou blažeností. Navíc jsou nízkokalorické, bohaté na omega-3, obsahují spoustu bílkovin, makro a mikro prvků užitečných pro dobrý stav pokožky, vlasů a nehtů. V tomto článku vám řekneme, jak vybrat a vařit krevety.
Jak si vybrat krevety?
Při nákupu krevet věnujte pozornost jejich barvě. Hnědá hlava znamená, že kreveta je březí. Je velká šance, že bude obsahovat kaviár, a navíc bude chutnější. Ale pokud je hlava krevety šedá, pak je čas bít na poplach. To znamená, že je nemocná a je lepší netestovat její zdravotní stav na hranici možností. Bílé skvrny na skořápce naznačují porušení podmínek skladování. Z tohoto důvodu ztrácejí krevety všechny své prospěšné a chuťové vlastnosti.
Jak vařit mražené neloupané krevety
Mnoho lidí rádo říká, že čas jsou peníze. Ale také krevety. Protože když je necháte jen pár minut, budou chutnat gumově. Před vařením je nezapomeňte rozmrazit. Chcete-li to provést, můžete je nechat v lednici přes noc nebo při pokojové teplotě po dobu 3-6 hodin, dokud nerozmrznou.
!Za žádných okolností je ale nerozmrazujte v mikrovlnné troubě ani je nedávejte do misky s vodou. Krevety ztratí šťávu a chuť.
Poté je rychle opláchněte v cedníku, abyste odstranili přebytečné nečistoty a drobné nečistoty.
Vařte vodu rovnající se 2násobku objemu krevet.
Přidejte sůl (1 polévková lžíce na 1 litr vody) a koření (bobkový list, nové koření a černý pepř, paprika, česnek, bylinky, hřebíček).
Nasypte krevety do vody a uvařte je podle následujícího pravidla. Malé (do 7 cm) krevety 1 minutu, střední (7-15 cm) 2-3 minuty, velké (15-25 cm) 4-5 minut a ani o vteřinu déle.
Nasypte je do cedníku, opláchněte a krásně naaranžujte na talíř.
Dobrou chuť! Tímto způsobem můžete vařit krevety velmi chutné!
Jak vařit mražené oloupané krevety
Proces vaření loupaných krevet se téměř neliší od neloupaných krevet. Vše, co potřebujete, je 2krát snížit objem koření, soli a citronu a vařit krevety ne 2-5 minut, ale 20-30 sekund. Pokud je chcete držet déle, myslete na to, že pak budou jako gumové. Pouze 20-30 sekund!
Jak vařit krevety na pivo
Zmrazené a neloupané krevety opláchněte v cedníku pod studenou vodou. Dělejte to, dokud se led pokrývající krevety nerozpustí. Naplňte kastrol 1,5-2 litry vody, přidejte 2 bobkové listy a 7 hrášek z nového koření. Pokud chcete, můžete přidat svazek kopru, polovinu cibule nebo 4 stroužky česneku, ale není to nutné. Vařte to. Přidejte krevety do vody a vařte 3-5 minut. Opláchněte pod cedníkem a pivní svačina je hotová! Pokud chcete experimentovat, uvařte krevety místo vody v pivu. Chuť bude neobvyklá, ale velmi zajímavá.
Jak vařit krevety v pomalém hrnci
- 300 g krevet
- 600 ml vody
- Sůl a koření podle chuti
Nalijte vodu do misky multivarku. Ihned přidáme koření: 1 bobkový list, 3 hrášky z nového koření, sušený kopr nebo petržel, polovinu cibule. Zvolte režim „Pára“ a počkejte, dokud se voda nevyvaří. Mezitím propláchněte krevety v cedníku, abyste odstranili přebytečné zbytky. Vložte je do vyjímatelné mřížkové mísy a dochuťte solí a pepřem. Můžete pokapat citronovou šťávou. Když se voda vaří, vložte misku do multivarku a vařte asi 5-6 minut.
