Hustý malinový džem nebo marmeláda bez semínek

Hustý malinový džem bez pecek: perfektní pochoutka z čerstvých malin, cukru a kyseliny citronové. Zjistěte, jak připravit tento delikátní dezert!

Složení

• Ingredience na 1200 ml hotového želé:
• maliny – 1500 g
• cukr
• kyselina citronová – 1/4 lžičky
• Na 800 ml malinového pyré přidejte 700-800 g cukru

Nutriční fakta

Kalorie: 1071.0 kcal
Protein: 15.0 g
Sacharidy: 930.0 g

Krok za krokem recept na vaření

1 Maliny dejte do cedníku a propláchněte pod tekoucí vodou.

2 Maliny dejte do hrnce a rozdrťte je šťouchadlem nebo tyčovým mixérem, dokud nebudou hladké a husté.

3 Hrnec se směsí bobulí postavte na střední teplotu a neustále míchejte; vodu přidávat není třeba.

Po varu vařte 5 minut, dokud bobule nezměknou.

4 Výslednou hmotu propasírujte přes síto, abyste odstranili semínka.

5 Malinové pyré smíchejte s cukrem.

Hrnec se směsí bobulí postavte na sporák.

Neustále míchejte, dokud se nezačne varit. V případě potřeby můžete přidat kyselinu citronovou, aby malinový džem neztratil barvu. Vařte na velmi mírném ohni 15–20 minut.

Děrovanou lžící seberte vzniklou pěnu.

6 Sejměte pánev z plotny a nechte směs s bobulemi mírně vychladnout.

Želé dejte do sterilizovaných sklenic a uzavřete víčky.

Nechte sklenice na stole, dokud úplně nevychladnou, a poté je dejte do lednice.

Připravené malinové želé se perfektně skladuje při pokojové teplotě, nejlépe na tmavém místě.

7 Aromatický a hustý malinový džem je hotový. Dobrou chuť!

Informace o receptu

• Kuchyně: Domácí
• Počet porcí podle receptu: 1
• Obtížnost receptu: Snadná
• Zobrazení receptu: 20306
• Líbí se: 22
• Autor: HomeRecepty
• Vytvořeno: 12. července 2021, 18:55
• Katalogy: DezertyŽelé

Video recept

Výpočet KBZHU

Pro výpočet kalorií, bílkovin, tuků a sacharidů (KPFC) pro vámi uvedené ingredience budeme potřebovat údaje o každé z nich.

Složení:

1. malina – 1500 g
2. Cukr — 700–800 g (vezměme průměrnou hodnotu 750 g)
3. Kyselina citronová — 1/4 lžičky (nemá významný kalorický obsah, při výpočtu KBZhU lze ignorovat)

Nutriční hodnota:

1. Maliny (1500 g)

• Kalorie: přibližně 52 kcal na 100 g
• Bílkoviny: 1 g na 100 g
• Tuky: 0.3 g na 100 g
• Sacharidy: 12 g na 100 g

Vypočítejme pro 1500 g: – Kalorie: (52 kcal/100 g) * 1500 g = 780 kcal – Bílkoviny: (1 g/100 g) * 1500 g = 15 g – Tuky: (0.3 g/100 g) * 1500 g = 4.5 g – Sacharidy: (12 g/100 g) * 1500 g = 180 g

2. Cukr (750 g)

• Kalorie: 388 kcal na 100 g
• Protein: 0 g
• Tuky: 0 g
• Sacharidy: 100 g

Vypočítejme pro 750 g: – Kalorie: (388 kcal/100 g) * 750 g = 291 kcal – Bílkoviny: 0 g – Tuky: 0 g – Sacharidy: (100 g/100 g) * 750 g = 750 g

Obecný výpočet KBZhU:

Nyní sečtěme všechny hodnoty:

Kalorie:

• Maliny: 780 kcal
• Cukr: 291 kcal
• Celkem780 + 291 = 1071 kcal

Proteiny:

• Maliny: 15 g
• Cukr: 0 g
• Celkem: 15 + 0 = 15 g

Tuk:

• Maliny: 4.5 g
• Cukr: 0 g
• Celkem: 4.5 + 0 = 4.5 g

Sacharidy:

• Maliny: 180 g
• Cukr: 750 g
• Celkem: 180 + 750 = 930 g

Celková nutriční hodnota hotového želé:

Toto jsou základní hodnoty KBZhU pro váš želé na 1200 ml.

Malinový džem patří mezi oblíbené pochoutky dospělých i dětí, které se tradičně připravují na zimu. Malinový džem je kromě vynikající chuti právem považován za nejužitečnější ze všech. Každý ví o vlastnostech malinového džemu pro snížení horečky, zmírnění zánětu v dýchacím traktu, ale kromě toho je to také vynikající preventivní opatření, které pomáhá vyhnout se onemocnění.

Vzácná kombinace vynikající chuti a skvělých zdravotních přínosů udělala z malinového džemu oblíbenou; každá hospodyňka se snaží připravit tento chutný lék na zimu. Než začneme přezkoumávat jednoduché recepty na malinový džem s postupným algoritmem pro výrobu malinového džemu, promluvme si o přípravě na proces a o prospěšných vlastnostech malin.

Užitečné vlastnosti malinového džemu

Správně připravený malinový džem zachová bohatou chuť všech oblíbených bobulí a také většinu vitamínů a živin v nich obsažených. Malinový džem obsahuje velký seznam vitamínů – kyselinu askorbovou, alfa a beta karoten, vitamíny A, E, K, PP a skupinu B (thiamin, riboflavin). Malinový džem obsahuje vápník, hořčík, fosfor, železo, draslík a další minerály. Jedinečnou vlastností malinové pochoutky je, že obsahuje také organické mastné nasycené, mononenasycené a polynenasycené organické kyseliny.

Malinový džem má díky obsahu přírodní kyseliny salicylové vynikající antipyretické a protizánětlivé účinky. Lze jej použít jako mírný prostředek proti bolesti při nachlazení, který je mnohem přirozenější než aspirin a nedráždí stěny žaludku a střev.

Kromě přínosů pro vnitřní zdraví stojí za zmínku, že lidé, kteří pravidelně konzumují malinový džem, dostávají dostatečné množství vitamínů a minerálů, díky čemuž jejich pokožka a vlasy vypadají zdravě a svěže. Silný vitaminový boost zvyšuje tělesný tonus a lidský výkon.

Zralé, ale ne přezrálé bobule jsou vhodné k výrobě džemu. V ideálním případě je nejlepší vybrat bobule střední velikosti a syté, tmavě karmínové barvy. Džem vyrobený z takových bobulí bude mít nádhernou chuť a nádhernou barvu.

Nádobí na výrobu malinového džemu

Dříve se k výrobě marmelády používaly kovové (měděné, hliníkové) misky, ale v současnosti se takové náčiní nedoporučuje. Jakýkoli kovový povrch je vysoce reaktivní. Při výrobě džemu z kyselých bobulí reagují kovové ionty s kyselinami a tvoří oxidy, což vašemu zdraví vůbec neprospívá. Při vaření sladkých malin může i sebemenší množství kovových iontů vést k rozkladu kyseliny askorbové. Z takového džemu nebude žádná škoda, ale bude mít mnohem menší užitek.

Pro přípravu jakéhokoli druhu džemu je nejvhodnějším typem nádobí smaltovaný rendlík, mísa nebo dřez se širokým dnem a nízkými stěnami. Použít můžete i nádobí z kvalitní nerezové oceli. Forma s nízkými okraji a širokým dnem umožňuje dobře a opatrně promíchat džem.

Když začnete připravovat džem, nezapomeňte si připravit nádoby na skladování. Přípravky na zimu se tradičně skladují ve skleněných nádobách, které je nutné předem důkladně omýt a vysterilizovat. Neměli byste ignorovat postup sterilizace, protože bez něj se výrazně zvyšuje pravděpodobnost, že džem zplesniví a ztratí svou chuť a užitečné vlastnosti.

Nejpohodlnější způsob sterilizace sklenic je pomocí páry (položením na mřížku nad vroucí pánev nebo konvici nebo do parního hrnce). Sklenice můžete také umístit do studené trouby na rošt hrdlem dolů a zapnout postupný ohřev na 10-15 minut. Vysoké teploty zahubí bakterie, ale postupné zahřívání sklenice nepoškodí. Stojí za to pamatovat pouze na to, že nádoba by měla také pomalu chladnout na pokojovou teplotu. Víčka, která budou sloužit k uzavření džemu, se sterilizují velmi jednoduše – stačí je povařit 5-7 minut a osušit na čisté utěrce.

Jak připravit bobule na džem

Příprava malin začíná tříděním bobulí; musíte odstranit všechny nečistoty (listy, větvičky, sepaly se stopkami), stejně jako nezralé nebo přezrálé ovoce. Maliny jsou velmi jemné bobule a může je poškodit tekoucí voda, proto je lepší zvolit šetrnější způsob jejich mytí. Nejlepší je nalít bobule do cedníku a umístit jej do misky se studenou vodou. Poté zvedněte cedník s malinami a nechte vodu odtéct. Poté můžete začít vařit.

Pokud si v bobulích všimnete malých bílých červů, není to důvod k vyhazování malin. Larvy maliníku lze snadno odstranit pomocí solného roztoku. 1 g soli rozpustíme v 10 litru vody, tímto roztokem zalijeme bobule a necháme 10 minut odstát. Všichni červi vyplavou na hladinu vody, je třeba je sbírat lžící a bobule je třeba dvakrát umýt v cedníku.

Recept 1: Malinový džem za pět minut

Jak vyrobit malinový džem podle klasického receptu v krátkém čase? K přípravě malin a jahod je vhodný tzv. „pětiminutový“ recept. Jeho předností je, že samotný proces vaření zabere velmi málo času a díky krátké tepelné úpravě si džem zachová maximum vitamínů a živin. Tento džem je ideální pro léčbu a prevenci nachlazení a podporu imunitního systému.

K přípravě je třeba vzít maliny a cukr ve stejných částech, na 1 kg I rok 1 kg krystalového cukru. Maliny zasypte cukrem a nechte 4-5 hodin. Maliny během této doby pustí šťávu a částečně rozpustí cukr. Je třeba jej vypustit do samostatné nádoby a umístit na nízký oheň. Sladkou malinovou šťávu přiveďte k varu a vařte 10 minut. Bobule zalijte horkým sirupem, nádobu s marmeládou postavte na mírný oheň, přiveďte k varu a vařte 5 minut. Poté lze džem umístit do sterilizovaných sklenic, uzavřít a uložit.

Recept 2: Klasický malinový džem

Tento způsob výroby malinového džemu je další rychlý způsob, ale poměr ingrediencí a postup se mírně liší od „pětiminutové“ metody. Na džem podle tohoto receptu budete potřebovat více cukru – 1 kg cukru na 1,5 kg bobulí. Připravené a omyté maliny opatrně vložíme do varné nádoby a zasypeme cukrem. Poté by měla být nádoba s bobulemi umístěna do chladničky na 10 hodin. Během této doby stihnou maliny lehce kandovat.

Video

Vyjměte misku kandovaných malin z lednice a položte ji na mírný oheň. Džem se připravuje na jeden zátah, proto je potřeba sklenice připravit hned. Za stálého míchání džem přivedeme k varu, jednou povaříme 20 minut. Nechte džem trochu vychladnout a můžete jej rozdělovat do sklenic.

Recept 3: Malinový džem se sirupem

Tento recept pomáhá malinám udržet si svůj tvar. Na jeho přípravu budete potřebovat 1 kg cukru a 1,5 l vody na 0,5 kg malin. Připravte si maliny a vložte je do nádoby na vaření. Připravte si nádobu na sirup, nasypte do ní cukr, přidejte vodu a dejte na mírný oheň. Když se sirup vaří, stáhněte ho z ohně a nalijte na bobule.

Pánev s malinami postavte na mírný oheň, přiveďte k varu a vařte 5 minut. Poté vypněte oheň a nechte marmeládu vychladnout na pokojovou teplotu. Po vychladnutí by se maliny měly dát zpět na oheň a postup opakovat, přičemž se doba varu prodlouží na 8-10 minut. Poté vypněte oheň, nechte marmeládu 15-20 minut odležet a znovu ji dejte na mírný oheň. Opakujte postup přivedení k varu a vařte 10 minut. Poté je třeba džem odstranit z ohně a nechat mírně vychladnout (10-15 minut), poté jej lze umístit do sklenic a uzavřít.

Recept 4: Malinový džem

Touto metodou vzniká hustý, homogenní džem, velmi podobný marmeládě. Na přípravu budete potřebovat 1 ml vody a 200-400 g cukru na 500 kg malin. Roztřiďte a omyjte bobule a vložte je do nádoby na vaření. Bobule zalijte vodou, položte na oheň, přiveďte k varu a vařte 3 minuty.

Video

Teplou malinovou hmotu protřeme sítem, abychom získali homogenní hmotu. Poté vložte zpět do hrnce a přidejte cukr k malinám. Přiveďte k varu a vařte 5 minut. Poté lze džem umístit do sklenic. Pro dlouhodobé skladování by však měly být sklenice od marmelády sterilizovány v horké vodě po dobu 15 minut.

Recept 5: “Syrový” malinový džem

Jedná se o typ džemu bez vaření; ve skutečnosti jsou v tomto receptu maliny kandované. Na 1 kg bobulí budete potřebovat 1 až 2 kg cukru. Množství je určeno dobou skladování hotového výrobku. Čím déle chcete džem uchovat, tím více cukru musíte použít. Pro „raw marmeládu“ stačí maliny roztřídit; nesmí se prát.

Video

Maliny nasypte do široké mísy a přidejte všechen krystalový cukr. Maliny je potřeba rozmačkat dřevěným mačkadlem nebo velkou lžící. Je lepší nepoužívat mixér nebo mixér. Čím důkladněji brousíte bobule s cukrem, tím homogennější bude hmota. Hotový džem vložte do sterilizovaných sklenic, nahoře ponechejte 1–2 cm volného místa bez náplně. Na marmeládu nasypeme asi 1 cm silnou vrstvu cukru. Cukr nasákne malinovou šťávu, ztuhne a změní se v tvrdou kůrku, která džem ochrání před bakteriemi a zkažením. Tento džem je třeba uchovávat v lednici.

Recept 6: Malinový džem s pomerančem a želatinou

Jak udělat malinový džem s pomerančem? Tento džem je prakticky hotový dezert, takže se připravuje v malých množstvích a skladuje se zpravidla v malých sklenicích (250-500 ml). Na 300 g malin budete potřebovat 1 pomeranč, 0.5 kg cukru, 2 lžičky želatiny. Maliny roztřiďte, opláchněte a rozmačkejte lžící. Pomeranč oloupejte, odstraňte bílou blánu a plátky nakrájejte příčně na malé kostičky.

V jedné míse smícháme všechny ingredience – maliny, pomeranč, cukr a želatinu. Vzniklou hmotu nechte přes noc vyluhovat. Poté by měl být džem umístěn na mírném ohni a přiveden k varu, vařit po dobu 4-5 minut. za stálého míchání. Poté musí džem chvíli odležet a může být umístěn do sterilizovaných sklenic.

Recept 7: Malinový džem s kyselinou citronovou

Tento typ džemu je vhodný pro ty, kteří nemají rádi příliš náročnou sladkou chuť. Díky kyselině citronové získává džem lehkou, příjemnou kyselost. Na 1 kg bobulí budete potřebovat 1 kg cukru, 0,5 šálku vody, 2-3 g kyseliny citrónové. Připravené maliny položte ve vrstvách do nádoby na vaření a každou vrstvu posypte cukrem. Umístěte na 12 hodin na chladné místo.

Po uplynutí této doby přidejte do mísy vodu s malinami a cukrem a dejte na mírný oheň. Jakmile se džem uvaří, vařte dalších 7-10 minut za mírného míchání, aby se bobule nepřipálily. Džem se vaří jedním tahem, dokud není připraven. Před koncem vaření přidejte kyselinu citronovou. Odstraňte z ohně, nechte mírně vychladnout a vložte do sklenic.

Malinový džem – užitečné tipy

Při přípravě malinového džemu podle některého z výše uvedených receptů nezapomeňte, že z povrchu džemu musíte odstranit pěnu, která se tvoří při varu.

Připravenost džemu lze zkontrolovat pouhým kápnutím kapky na talíř. Kápněte kapku džemu na talíř a podívejte se – pokud se nerozteče a drží tvar, džem je hotový.

Neměli byste vařit velké množství džemu najednou. Nejlepší je připravit 2-3 kg bobulí najednou, samotný proces pak půjde rychleji a malinové aroma se lépe zachová.

Přidáte-li šťávu z černého rybízu do malinového džemu nebo sirupu místo vody, produkt nikdy nebude kandovaný. Džem navíc získá originální chuť, nebude tak sladce sladký a zhoustne.

Neplňte sklenice až po okraj. Mezi víčkem a hladinou džemu nechte 5 mm, zachováte tak aroma džemu.