Houbařský kalendář (kdy plodí různé druhy hub na Kubáni) – ilustrovaný průvodce houbami

Pro úplnější využití zásob jedlých hub je nutné znát načasování tvorby plodnic každého druhu. V tabulce jsou uvedeny výsledky mnohaletého autorského výzkumu v Krasnodarském kraji. Tabulka ukazuje, že různé druhy hub tvoří plodnice v různou dobu, což se vysvětluje jejich biologickými vlastnostmi. Období tvorby plodnic však závisí, jak již bylo naznačeno, především na dvou důležitých faktorech prostředí – teplotě a vlhkosti půdy či jiného substrátu. Od dubna do prosince je teplota půdy v různých oblastech našeho regionu příznivá pro většinu jedlých a jedovatých hub. V červenci a srpnu, často v červnu, je půdní vlhkost nízká a houby ustávají. V létě je tedy určujícím faktorem pro plodování hub půdní vlhkost. Když jsou v červenci a srpnu srážky, plodí i houby. V důsledku toho načasování tvorby plodnic závisí na povětrnostních podmínkách a neshoduje se v různých letech.

Je známo, že sezónní vývoj vyšších rostlin závisí na stejných faktorech prostředí – teple a vlhkosti. Takové sezónní jevy u kvetoucích rostlin, jako je bobtnání vegetativních pupenů, jejich nasazení, tvorba listů, pučení (nafouknutí poupat), začátek kvetení, hromadné kvetení, konec kvetení, dozrávání plodů, podzimní žloutnutí listů, začátek a konec opadu listů a mnohé další se nazývají fenologické jevy. Studuje je vědní obor – fenologie. Různé fenologické jevy se shodují s počátkem tvorby plodnic různých druhů hub, např. s počátkem sypání pylu ze samčích šišek začíná plodování olejničky zrnité, s koncem opadu listů v r. topol – plod topolové řady (topolová houba) atd.

Fenologické jevy naznačující počátek tvorby plodnic houby se nazývají fenosignály. Je velmi vhodné znát tyto budíky vysoušečů vlasů. Třešňové květy blednou – připravte se na sběr zrnité plechovky od oleje za 10 dní; a pokud konvalinka vykvete, tak hned spěchej pro olejničku; v plném květu voní voňavý bílý akát – za 10 dní se vám poštěstí nasbírat první plodnice hřibu hřibovitého; Pokud už odkvetly hrozny Isabelly, pak na vás čekají první krásky – hříbky.
Sledujte fenoalarmy, zapište si je, v následujících letech vám dají příkaz – je čas sbírat houby. Užijte si vzrušující dovolenou!

V oblasti Kavkazu je hodně houbařů. Některé z nich se nám podařilo potkat v teplých, slunečných podzimních dnech.

Lidé měli k houbám vždy zvláštní vztah. Nejsou považovány za zeleninu. Kdysi byly zbožštěny, dokonce považovány za živé organismy, ale nyní byly zobecněny do třetí říše živé přírody, na rostliny samostatného druhu. Proto některé fascinují, nutí je toulat se lesními houštinami, poli a opuštěnými farmami, zatímco jiné znepokojují – vždyť otrava houbami může být smrtelná. Optimistů je stále více.

Sbírat houby v Kubáně

„Odpočívám v přírodě,“ říká hlavní státní inspektor Gostekhnadzoru Andrej Turov. „Začalo to v dětství, když jsme bydleli v Grozném, a táta mě vždycky brával s sebou do lesa. Pořád miluji lov, rybaření, houbaření. Škoda, že v poslední době jsou čím dál těžší sbírat. Dříve jsem nacházel žampiony, hřiby lesní, hřiby, modráky na polích a plochách opuštěných farem, v lese nad Kubáňem a lesními pásy. Nyní tam můžete potkat ochranku, která vám výhružně oznámí, že se jedná o soukromé území. A organických hnojiv (hnůj), které tyto rostliny milují, je čím dál tím méně. A přesto je letošní rok bohatý na houby. Na jaře se vydali pod meruňky, ne nadarmo se jim říká podgerdelníci. A vyrostly mi na zahradě, není třeba chodit do lesa. Miluju smažené žampiony s cibulí a paprikou, středně osolené. Nejoblíbenějším jídlem naší rodiny jsou smažené brambory s houbami. Nejprve je orestuji, když je vlhkost pryč, přidám trochu másla a brambory, po 30-40 minutách je super jídlo hotové.

Divoká hlíva ústřičná chutná lépe

— Divoká hlíva ústřičná se mrazu nebojí. Rozmražené a znovu dobré: buď smažit, nebo marinovat. Tyto houby vyžadují minimální tepelné zpracování,“ říká individuální podnikatelka Nadezhda Yablonskaya.

Nadezhda Anatolyevna je osoba, která je nadšená houbami. Od raného dětství, asi pěti nebo šesti let, ji otec vzal do lesa a vedl ji lesními pásy. Anatolij Lashchev, lovec a rybář z farmy Kazachye, zná houbařská místa. Stále je aktivním houbařem. Naděžda se ukázala jako svědomitá studentka. Nyní naviguje o nic hůř než její otec.

— V lese nad Kubáněm jest mnoho hřibů medonosných, jsou hřiby mechové, hřiby osiky, hřiby mléčné. To jsou jen některé druhy, které jsou mezi milovníky hub oblíbené. V oblasti Kavkazu je jich mnoho: les nad Kubáňem (od vesnic Temižbek po Kazaň) je bohatý na houbařská místa. Před několika lety jsem objevil kazaňské lesy. S přáteli jsem skončil v okolí vesnice. Tam sbírají houby do kbelíků. Na těchto místech jsou deštníky: vypadají jako velká muchomůrka, jen klobouk je větší (to je ta část houby, která se připravuje). Je zvláště dobrý v těstíčku. Letos bylo hodně žampionů polních, kteří si oblíbili pole se starými plodinami vojtěšky. Mezi jedlými se samozřejmě najdou i jedovaté: muchomůrka, jeřáb. Musíte je umět rozlišit a je lepší se neznámým houbám vyhnout, varuje Nadezhda Yablonskaya. — Když se ocitnete v lese, v houbovém království, na všechno zapomenete. Pod stromem jsou medonosné houby, na pařezech a suchých stromech hlíva ústřičná. Jednou jsem viděl kmen pokrytý houbami. Kam až moje ruka dosáhla, utrhl jsem ji a nahoře na ni dosáhly jen veverky. Krásné, chutné houby modronohé: velké, masité na modré nebo fialové stopce, proto se jim tak říká. Na farmách, když slunce hřeje, je teplé počasí, je spousta hub. V lesních pásech, kde roste zherdela, se podzherdelniky hojně rozrostly, můj otec jim říká pitseritsa; Podél cest jsou medové hřiby a žampiony polní, ale kvůli zplodinám z aut je tu raději nesbírat. Můj otec stále chodí po okolí. Nedávno jsem volal: “Našel jsem takovou mýtinu.” Bohužel kvůli práci chodím do přírody čím dál méně.

Plashka: Letošní podzim je dlouhý, teplý, mírně deštivý, takže houby zaplnily nejen lesy a ochranné pásy, ale vyrostly i na zeleninových zahrádkách a dvorech. Překvapilo mě, když jsem pod švestkou na starých pařezech na své zahradě uviděl bílé a hnědé klobouky na tenkých stopkách. Loni na podzim tomu tak nebylo. Koncem října ale udeřily první mrazíky. Království hub je zamrzlé. Nyní je čas začít zpracovávat to, co jste nasbírali: usušit, nakládat nebo zamrazit na zimu. Každý fanoušek má svůj vlastní podpis. V Kubanu jsou oblíbené smažené brambory s houbami, nebo dokonce jednoduše: hodíte je na pánev, ochutíte cibulí, paprikou a máslem – to je vaše pochoutka.

Přečtěte si nás v telegramu
Pouze aktuální novinky a akce na našich sociálních sítích