Grifola kadeřavá je jedlá houba patřící do 3. chuťové kategorie.
popis
Velmi originální houba roste ve formě trsů – „keřů“ – které jsou poměrně velké, až půl metru v průměru a váží několik kilogramů. Tento trs se skládá z mnoha plodnic srostlých nožkami.
hlava
Má tvar listu nebo jazyka, velmi hustý, kožovitý a spíše tenký.
Noha
Nohy srostlé na bázi mají plochý tvar, náhodně rozvětvené. Noha je hrubá, hustá a na dotek masitá.
sporová vrstva
Skládá se z malých, mělkých trubiček pokrývajících dřík i spodní povrch uzávěru. Výtrusný prášek je bílý, výtrusy jsou malé a elipsoidní.
Pulp
Jak houba stárne, křehká, bílá, našedlá. Má velmi charakteristickou, silně výraznou oříškovou chuť a vůni.
Distribuce a sběr
Oblast rozšíření grifoly kadeřavé je poměrně široká – od Austrálie a západní Evropy po Sibiř a severní Kavkaz. Vyskytuje se také na severoamerickém kontinentu. Grifola kadeřavá preferuje listnaté lesy, usazuje se na zbytcích tlejícího dřeva lípy, javoru, dubu, buku a občas na tlející podestýlce.
Grifola kadeřavá.
Grifola je extrémně vzácná kořist pro houbaře. Houba je velmi vzácná a je uvedena v červené knize.
Podobné druhy
Vzhledem ke svému specifickému vzhledu existují pouze dva druhy podobné Grifola curly:
- První je její nejbližší příbuzný, to je Grifola deštník, a často je možné rozlišit jeden druh od druhého pouze podle vůně dužiny – u Grifola umbellata vyzařuje aroma kopru – a podle vzácných šupinek na kloboucích. Tento druh patří mezi podmíněně jedlé houby.
- Druhý podobný typ je Sparassis kudrnatý – patří do jiného rodu, ale má podobné vlastnosti, až po ořechovou chuť dužiny. Navenek se liší tím, že tvar čepice sparassis je prolamovaný, kloub má kulovitý tvar a dužina houby je světlejší než u grifoly.
1- Grifola umbellata. 2- Sparassis kudrnatý.
Použití
Specifická chuť grifoly si vysloužila mnoho příznivců, ale mnozí ji nejedí právě kvůli ní. Grifola se konzumuje po všech typech tepelné úpravy – vaří se, dusí, smaží, podává se jako samostatný pokrm i jako příloha nebo jako součást omáček a polévek. Kromě toho se sušená grifola kadeřavá, rozemletá na prášek, používá jako koření a dodává pokrmům vynikající chuť.
Zajímavá fakta o kudrnatém griffinovi
- Beran je známý jako lék, možná ne méně než jako vynikající pochoutka. Jeho farmaceutické kvality jsou ceněny zejména v zemích Východu – Číně a Japonsku, kde se griffola prodává za nemalé peníze. Tato zajímavost je dána tím, že tato houba obsahuje kolosální množství biologicky aktivních látek, které se nezničí ani po tepelné úpravě. Grifola má protizánětlivé a analgetické vlastnosti podobné vlastnostem ibuprofenu. Je také bohatý na rostlinné estrogeny, používané v hormonální substituční terapii. Kromě toho má grifola účinek proti metastázám po operaci rakoviny a pomáhá bojovat proti účinkům radiační terapie, jako je snížení počtu bílých krvinek a nevolnost.
- Rekordní hmotnost houby tohoto druhu byla nalezena v Rusku a vážila více než 10 kilogramů.
Fotogalerie grifoly kadeřavé
Reference
- Aurel Dermek. Houby. – Bratislava: Slovart, 1989.
- Z.A. Klepina a E.V.Klepina. Příručka houbaře. – Moskva: AST-PRESS, 2006. – 256 s.
- “Houby.” Adresář-determinant. Více než 120 druhů” / Sestavil N.E. Makarova – Moskva: AST, Minsk: Sklizeň, 2005 – 320 s.
- “Houby”. Adresář. / za z italštiny. F.Dvin – Moskva: AST. Astrel, 2004. – 303 s.
- Méně, Thomasi. Houby. Determinant. / za z angličtiny. – Moskva: AST, 2007. – 304 s.
Výběr kulinářských receptů na houby
Vyberte houbu:
Jméno_griby
Resetovat filtry
Horké sendviče s houbami, žampiony a sýrem v troubě
Žampiony v těstíčku na pánvi
Plněné žampiony v troubě se sýrem a zakysanou smetanou
Lahodné marinované žampiony doma
Bramborová roláda s houbami a kuřecím masem
Recept na hovězí stroganoff s houbami
Recept na vaření masa zraza s houbami na pánvi
Brambory s hříbky v troubě
Salát s houbami, sýrem a rajčaty
Grifola – ostatní druhy:
Fotky návštěvníků z houbařského průvodce
Diskuze
Odpověď Veroniky
Tyto „beránky“ (tak jim říkáme) sbírám od dětství. Při sběru je velmi důležité, aby houby nebyly staré, protože pak tvoří něco podobného plísni, která má velmi hořkou chuť. Také čím je houba mladší, tím méně hmyzu obsahuje. Jinak ji často jíte a jsou pod ní rozházené malé broučky, což není moc příjemné. Chutná jako obyčejná houba, vše záleží na tom, jak ji uvaříte. Miluji je smažené s cibulí a česnekem. Přirozeně to nejdřív uvařím.
7 2019 апреля
Odpověď Anatoly
Také žampiony předvaříte?
12 2023 октября
Elena Odpověz
Je možné sbírat houby uvedené v červené knize? Nikdy jsem ho tu nepotkal. Když jsem ale žil v Číně, viděl jsem, že se tam hojně používá, hlavně v lékařství, a to nejen v lidovém léčitelství. Vyrábí se z něj léky a také kosmetika. Krémy s maitake (tak se to tam říká) jsou velmi oblíbené. Tyto houby se tam ale pěstují na speciálních plantážích, v přírodě jich není tolik, aby se daly využít v průmyslovém měřítku.
11 2019 апреля
Anna Odpovědět
Nerad jím kudrnatou griffolu k jídlu, takže ji používám pouze pro léčebné účely. Ráda si z něj například vyrábím olejovou tinkturu. Chcete-li to provést, musíte vzít 50 gramů hub, nakrájet je a poté nalít olivový olej (asi 200 ml). Olej by měl být teplý. Poté je třeba výslednou směs dát na 10-14 dní do lednice, poté scedit a pít 3x denně jednu čajovou lžičku před jídlem. Tento lék je vynikající při gastritidě, vředech, onemocněních ledvin, jater a slinivky břišní.
14 2019 апреля
Yuri Odpovědět
Tento „beránek“ se v medicíně používá velmi široce. Kromě výše uvedeného se griffola používá v gynekologii, k normalizaci hormonální hladiny u žen, k léčbě cyst, myomů a také se léčí hepatitida a cirhóza jater.
