Domácí kvas z žitného chleba: 12 receptů pro každý vkus

Osvěžující kvas vyrobený z žitného chleba, připravený doma, je skutečným nálezem pro horké letní dny. Mimochodem, když vypustíte první část kvasu, zbývající startér lze znovu použít. Stačí přidat další krajíc chleba a čistou vodu a poté postupujte podle stejného receptu.

1. Kvas z žitného chleba se suchým droždím

Toto je nejběžnější recept, kterým doporučujeme začít. Budete potřebovat: 2,5 l vody, 250 g žitného chleba, 60 g cukru, 1 lžička. suché droždí. Příprava: Žitný chléb nakrájejte, libovolně osušte a vložte do 3litrové sklenice. Zalijte vroucí vodou a nechte, dokud úplně nevychladne. Droždí rozpusťte ve sklenici teplé vody a přidejte do sklenice. Přidejte tam cukr, promíchejte a zakryjte gázou. Přípravek nechte 3 dny na teplém místě a poté kvas sceďte.

2. Kvas z žitného chleba s cukrem a rozinkami

Můžete si vzít starý chléb, protože bude ještě třeba usušit. Budete potřebovat: 2,5 litru vody, 1 sklenice cukru, 50 g rozinek, 350 g žitného chleba. Příprava: Žitný chléb nakrájíme na kostičky a osušíme v troubě nebo na suché pánvi. Krekry necháme vychladnout, nalijeme do 3litrové zavařovací sklenice a přidáme neumyté rozinky. Přidejte cukr a vodu při pokojové teplotě. Zakryjte gázou a nechte 2 dny na tmavém a teplém místě. Sceďte a dejte kvas do lednice.

3. Kvas z žitného chleba s čerstvým droždím

Vždy potřebujete o něco více živého lisovaného droždí než sušeného. Budete potřebovat: 3 litry vody, 20 g čerstvého droždí, 200 g žitného chleba, 1 polévková lžíce. rozinky, 4 polévkové lžíce. Sahara. Příprava: Vařte a ochlaďte vodu na 30-35 stupňů. Nakrájejte žitný chléb a osušte sušenky. Droždí rozpusťte ve sklenici teplé vody. Všechny ingredience kromě rozinek vložte do sklenice, zakryjte gázou a nechte 2 dny na teplém místě. Kvas přecedíme. Přidejte rozinky, nechte je další den, znovu sceďte a dejte do lednice. 10 skvělých způsobů, jak udělat kvas z řepy

4. Domácí kvas z žitného chleba s medem

Med dává kvasu velmi zvláštní dochuť a aroma. Budete potřebovat: 300 g žitného chleba, 12 g sušeného droždí, 3 polévkové lžíce. med, 150 g cukru, 20 g rozinek, 5 litrů vody. Příprava: Žitný chléb nakrájejte a osušte v troubě. Suché droždí a med rozpusťte ve sklenici teplé vody. Vložte všechny ingredience do hluboké nádoby, naplňte vodou a přikryjte gázou nebo ručníkem. Nechte přípravek 3-4 dny při pokojové teplotě a poté kvas sceďte.

5. Kvas z žitného chleba bez droždí

Kvasinky urychlují kvašení, ale nejsou nezbytnou přísadou. Budete potřebovat: 2,5 litru vody, 350 g žitného chleba, 180 g cukru, 40 g rozinek. Příprava: Nakrájejte žitný chléb a osušte sušenky. Vložte je do sklenice s cukrem a neomytými rozinkami. Zalijte teplou vodou, přikryjte gázou a nechte kvas na teplém místě 2-3 dny kvasit. Poté přecedíme a dáme do lednice. 20 jednoduchých receptů na kváskový chléb doma

6. Kvas z žitného chleba s čekankou

K výrobě kvásku se zde používá chléb a na řadu přichází čekanka. Budete potřebovat: 5 plátků žitného chleba, 4 litry vody, 1 sklenice a 2 polévkové lžíce. cukr, 3 polévkové lžíce. čekanka, 1 hrst rozinek. Příprava: Do sklenice dejte žitný chléb, 2 lžíce cukru a zalijte 1 litrem teplé vody. Nechte 2 dny na teplém místě, sceďte předkrm a smíchejte se 3 litry čisté vody. Čekanku rozpusťte v malém množství teplé vody a zalijte ji. Přidejte zbývající cukr a rozinky. Nechte přípravek na teplém místě další 1 den, sceďte a hotový kvas lahvujte.

7. Kvas z žitného chleba s kefírem

Další zajímavý způsob, jak urychlit proces fermentace. Budete potřebovat: 1 bochník žitného chleba, 5 litrů vody, 10 g sušeného droždí, 1 polévková lžíce. kefír, 250 g cukru. Příprava: Nakrájejte a osušte žitný chléb. Vařte vodu s cukrem, přidejte sušenky, odstraňte z tepla a ochlaďte směs na 30 stupňů. Přidejte droždí a kefír, promíchejte a nechte směs pod gázou 2 dny při pokojové teplotě. Kvas sceďte, lahvujte, nechte trochu místa a dejte na další 2 dny do lednice.

8. Kvas z kváskového žitného chleba

Rozdíl je v technologii vaření – kynuté těsto zvlášť, kvas zvlášť. Budete potřebovat: 200 g žitného chleba, 15 g čerstvého droždí, 10 polévkových lžic. cukr, 5 litrů vody. Příprava: Nakrájejte žitný chléb a osušte sušenky. Dejte stranou 2-3 plátky a ke zbytku přidejte 4 lžíce. lžíce cukru a zalijeme 2,5 litry vroucí vody. Směs necháme vychladnout na 35 stupňů, přidáme droždí zředěné v teplé vodě a promícháme. Startér zakryjte gázou a nechte 1-1,5 dne v teple. Vypusťte tekutinu. Zbylou kváskovou směs přendejte do čisté sklenice. Přidejte další cukr, zbývající krekry a zalijte 2,5 litry teplé vody. Zakryjte gázou a nechte kvas ještě 1-1,5 dne a poté sceďte. Kvas z ovesných vloček: 8 jednoduchých domácích receptů na každý den

9. Domácí kvas z žitného chleba s kořením

Pikantní letní kvas s jedinečnou chutí a vůní. Budete potřebovat: 500 g žitného chleba, 250 g cukru, 1 lžička. mletý zázvor, 1 polévková lžíce. meduňka, 2 lžičky. mletý koriandr, 0,5 lžičky. kmín, 5 g sušeného droždí, 5,5 litru vody. Příprava: Žitný chléb nakrájíme na kostičky a osušíme. Zalijte 5 litry vroucí vody a vařte asi 15 minut na mírném ohni a poté nechte vychladnout na pokojovou teplotu. Všechno koření a meduňku zalijte sklenicí vroucí vody. Ve sklenici teplé vody rozpusťte suché droždí a lžíci cukru. Směs přefiltrujte s chlebem. Přidejte přecezený nálev z koření, droždí a zbylý cukr. Míchejte, dokud se cukr nerozpustí, přikryjte gázou a nechte kvas teplý další den. Sceďte, nalijte do lahví, přidejte lžíci cukru a nechte na teplém místě dalších 5-6 hodin. Poté dejte do lednice.

10. Kvas z žitného chleba s medem a mátou

Můžete přidat ještě pár snítek meduňky nebo lžíci sušeného zázvoru. Budete potřebovat: 400 g žitného chleba, 10 g čerstvého droždí, 4 snítky máty, 100 g medu, 70 g cukru, voda. Příprava: Nakrájejte žitný chléb a osušte sušenky. Zalijte 1-1,5 litrem vroucí vody a nechte přes noc. Zceďte obrobek. Přidejte čistou vodu tak, aby celkové množství bylo 1,5 litru. Samostatně uvařte další sklenici vody, přidejte do ní mátu a několik minut vařte. Do kvasu přidejte odvar z máty, medu, cukru a kvasnic zředěných v teplé vodě. Vše smícháme a necháme pod gázou 1-1,5 dne na teplém místě. Kvas přecedíme, nalijeme do láhve a necháme přes noc v lednici. Můžete přidat nějaké další rozinky. 15 jednoduchých receptů na čekankový kvas doma

11. Kvas z žitného chleba s křenem

Mírně pikantní a pikantní kvas rozhodně osloví milovníky experimentů. Budete potřebovat: 800 g žitného chleba, 100 g křenu, 4 litry vody, 500 g cukru, 100 g medu, 25 g sušeného droždí. Příprava: Žitný chléb nakrájíme, sušenky osušíme, dáme do sklenic a zalijeme vařící vodou po dobu 2 hodin. Když voda vychladne asi na 35 stupňů, přidáme cukr a droždí a zamícháme. Nechte kvass pod gázou dalších 6 hodin. Přidejte nastrouhaný křen a med, nechte kvas ještě několik hodin, dokud nedosáhnete požadované chuti, a poté sceďte a vložte do chladničky.

12. Kvas z žitného chleba s březovou mízou

Velmi originální a zároveň snadno připravitelný domácí kvas. Budete potřebovat: 300 g žitného chleba, 1 plátek citronu, 2,5 l březové mízy, 5 polévkových lžic. cukr, 20 g rozinek. Příprava: Nakrájejte a osušte žitný chléb jakýmkoli vhodným způsobem. Všechny ingredience vložte do čisté 3litrové nádoby a míchejte, dokud se cukr nerozpustí. Zakryjte pevným víkem a nechte 2 dny na teplém místě – i na slunci na parapetu. Poté dejte sklenici na tmavé místo na 3 dny, poté sceďte a vložte kvas do chladničky.