Jedním z nejjednodušších a nejdostupnějších způsobů, jak bazalku uchovat po dlouhou dobu, je zmrazení! Při tomto způsobu skladování si rostlina zachovává barvu, chuť, blahodárné vlastnosti a bohaté aroma. Mraženou bazalku lze přidat do mnoha pokrmů. Hodí se zvláště k pokrmům, které obsahují rajčata: polévky, těstoviny, omáčky, saláty atd.
Můžete zamrazit jak zelenou, tak fialovou bazalku. Hlavním pravidlem pro zmrazení bazalky je, že by měla být čerstvá a nekulhat.
Bazalku je potřeba roztřídit a odstranit zkažené listy. Oddělte listy vhodné k zmrazení od větví.
Dále je potřeba je dobře umýt a nebylo by od věci namočit bazalku na 20-30 minut do studené vody s přidáním malého množství soli (na 2 litry vody – 1 polévková lžíce soli). Po namočení bazalky ve slané vodě opustí rostlinu jakýkoli drobný hmyz, který by mohl být na listech.
Po namočení listy opláchneme ve studené vodě.
Listy dejte do cedníku, aby odkapaly. Dále rozložte čistou kuchyňskou utěrku a lístky bazalky naaranžujte do jedné vrstvy, aby se vzájemně nedotýkaly a rychleji oschly.
Existuje několik způsobů, jak toto koření připravit pro budoucí použití.
Zmrazení nasekané bazalky
Sušené listy (zelená nebo fialová bazalka) nasekáme nožem nadrobno.
Vložte je do plastového sáčku (můžete je dát do nádoby, ale sáček zabere v mrazáku méně místa).
Pevně sáček uzavřete, vzduch uvolněte pomocí brčka na pití (zde se můžete podívat, jak to udělat) a podepsat štítek.
Umístěte nakrájené mražené listy bazalky do mrazáku pro skladování při teplotě -18 stupňů nebo nižší.
Zmrazenou nasekanou bazalku lze přidat do pokrmů bez předchozího rozmrazování.
Mrazící bazalka jako pyré
Omytou bazalku bez sušení vložte do mísy mixéru, aby se rozmělnila na kaši.
Aby bazalka neztmavla, je potřeba přidat asi 1 polévkovou lžíci. citronová šťáva na 80-100 g zelené. Pokud se bazalka přilepí na stěny mixéru, musíte přidat 1-1,5 polévkové lžíce. pitnou vodu, aby byly listy homogennější.
Pomocí čajové lžičky přeneste zelenou hmotu do buněk pro zmrazení kostek ledu.
Formu dejte na 3-4 hodiny do mrazáku při teplotě -18 stupňů nebo nižší.
Poté, co jsou kostky dobře zmrazené, je třeba je vyjmout z formy a vložit do sáčku, pevně uzavřít, podepsat na štítku a uložit do mrazničky.
Pokud potřebujete rozmrazit bazalkové pyré, kostky by měly být umístěny v malém šálku a umístěny do chladničky. Při přidávání zmrazených kostek do horkých pokrmů není nutné předběžné rozmrazování. Rychle se rozpustí v horké polévce, omáčce nebo jiném pokrmu.
Zmrazení listů bazalky s rostlinným olejem
Někdy se v receptech používají celé listy bazalky, například do salátů. A aby zůstaly co nejvíce neporušené, můžete je zmrazit rostlinným olejem. Při zmrazení olej zabraňuje slepování listů, stávají se méně křehkými a lze je od sebe snadno oddělit, přidat do salátu nebo na ozdobu pizzy! Rostlinný olej při zmrazování nezmrzne, ale zhustne, viskóznější a rozmražené listy zůstanou téměř stejně čerstvé.
Listy po namočení do vody dobře osušte na kuchyňské utěrce.
Listy dejte do malých nádobek a lehce je zalijte rostlinným olejem (listy by v oleji neměly plavat, je to nutné, aby se při mrazení neslepily), nádobu uzavřete víčkem a protřepejte, aby olej je rovnoměrněji rozložena na listech. Podepište štítek.
Nádobu umístěte do mrazáku pro skladování při teplotě -18 stupňů nebo nižší.
Zmrazené listy v oleji se od sebe snadno oddělují, rychle se rozmrazují v salátech nebo teplých pokrmech, a proto nevyžadují předběžné rozmrazování.
Trvanlivost bazalky v drcené, pyré a listech v oleji je 10 měsíců při teplotě -18 stupňů a nižší.
Stojí za to připomenout, že bazalka je velmi kořeněná bylina a když se přidá do jídel ve velkém množství, může způsobit hořkost. U kostek pyré musíte být obzvláště opatrní, protože obsahují nejvyšší obsah bazalky.
Mražená bazalka je stejná velmi aromatická bylina, kterou lze přidat do těstovin, polévek, pokrmů z masa a ryb, salátů, omáček, pečiva a nápojů atd.
