Co je potřeba udělat, aby okurky byly křupavé?

Ne každý dostane okurky křupavé a tvrdé, proč? Ale protože existuje několik tajemství k dosažení tohoto cíle. Za prvé, odrůda okurek musí být zimní, letní odrůdy nejsou vhodné k nakládání, budou prázdné a měkké.

Recept: Vezměte požadovaný počet okurek a namočte je přes noc do studené vody. Ráno okurky omyjeme pod tekoucí vodou a začneme je dávat do sklenic. Na dno sklenice (nádoby) dáme list a kousek kořene křenu, suchý kopr, list černého rybízu a třešně, česnek a pak okurky. Naplňte sklenici do poloviny a znovu vložte vše, co bylo na dně sklenice. Sklenici naplňte až do konce, navrch přidejte suchý kopr a zalijte horkým nálevem.

Takto uvařte lák. Nasypte kamennou sůl do vroucí vody, dokud nebude voda velmi slaná. Dělám to od oka. V žádném případě se nesmí používat jodizovaná sůl.

Nechám okurky dva dny odkryté. Poté lák scedím, znovu provařím a znovu nasypu okurky. Uzavřu běžnými víčky a dám do sklepa nebo spíže.

Křen je to, co dělá okurky tvrdými!!

Pokud se chystáte nakládat okurky do 3litrové sklenice, musíte vzít pár kilogramů malých okurek, nejlépe čerstvě natrhaných, umýt a namočit na 3 hodiny.

Sklenice se umyjí a sterilizují. Když sklenice vychladnou, odřízněte konce okurek a položte je na ručník, aby oschly. Připravte si pár litrů solanky na 3litrovou nádobu, k tomu musíte vzít 4 polévkové lžíce. lžíce kámen sůl se skluzavkou. Solanku vařte 5 minut a ochlaďte. Deštník kopru, 5 stroužků česneku s odstraněným jádrem, několik lístků rybízu, snítka estragonu, list křenu a pár listů třešně z mladých větví se umístí do sklenice. Okurky jsou naskládány svisle a těsně. Navrch se přidá koření a zakryje se celý list křenu. Vše zalijeme vychladlým lákem. Část nálevu by měla zůstat, do ní je také umístěno koření a pár okurek. To proto, aby okurky ve sklenici nasákly lák, propadly se a jeho hladina se snížila. Nádobu zakryjte víkem a nechte dva dny, během kterých dojde k fermentaci. Potom se solanka vypustí, přidá se zbývající solanka a znovu se vaří. Okurky se omyjí přímo ve sklenici studenou převařenou vodou, aby se odstranil bílý povlak. Přidáme okurky z rezervy, přidáme asi 20 kuliček černého pepře, zalijeme horkým nálevem a přiklopíme poklicí. Nádoba se obrátí a ochladí. Skladujte na chladném místě.

ale neoplachuji je, jsou výborné i s usazeninou, myslím, že můj i váš recept jsou ze stejné série – před 9 lety

Okurky solím, nenakládám, žádný ocet ani aspirin. Sklenice nelétají, okurky jsou husté a elastické. Recept jsem četla v nějaké sbírce, jako je kulina nebo noviny, dělám ho už 10-15 let. Sklenice umyjte sodou, okurky předem namočte na 3 hodiny. Okurky pevně vložte do sklenic (bez fanatismu), střídejte je s kořením, bylinkami a česnekem. Koření může být jakékoli – černé a nové koření, křen, horké pálivé, estragon, bobkový list (nemám rád) česnek, hořčice, listy křenu nebo třešňového rybízu, koprové deštníky atd. Moje babička mi také vyprávěla o nějaké bylince, mravenci, ale tu neznám. Obecně platí, že vše dáváme do sklenic a nešetříme česnekem. Připravte si solanku – 1 polévkovou lžíci rozpusťte v 1 litru vody. osolíme a tímto lákem zalijeme okurky. Dáme pod stůl, přikryjeme gázou (aby se zabránilo poletování pakomárů a přebytečných nečistot) a necháme 3-4 dny. Vše závisí na vedru, většinou toto období stačí. Slijte lák ze sklenice, vařte ji a do každé sklenice přidejte ještě 1 polévkovou lžíci. sůl a srolovat s kovovými sterilními víčky. Můžete je jíst za 3 měsíce, vydrží několik let, jen je lák kalný.

1. Zkusil jsem přidat dubové listy, ale neřekl bych, že to mělo nějaký efekt, stejně jako přidání vodky do nálevu.
2. Husté okurky se získávají s bílými ocasy, střední velikostí a pupínky.
3. Uchovávejte v otevřené sklenici v lednici po dobu jednoho měsíce (neuchovávejte déle)
4. Pokud jsou sklenice nabobtnalé, vypusťte lák a znovu naplňte, při vysokých teplotách buňky botulismu odumírají.

Zkušené hospodyňky vědí, jak připravit křupavé okurky na zimu. Pečlivě vybírají zeleninu, používají čistou vodu, voňavé koření a léty prověřené receptury. A my vám dnes prozradíme 20 těch nejlepších z nich!

1. Křupavé okurky s octem

Listy lze dát do sklenic celé nebo natrhat na několik kusů.

Budete potřebovat: 1 kg okurky, 1,5 lžičky. ocet, 1 polévková lžíce. sůl, 1 polévková lžíce. cukru, 3 koprové deštníky, 2 rybízové, třešňové a ořechové listy, 5 kuliček černého pepře, 5 stroužků česneku, 1 litr vody.

Příprava: Okurky opláchněte, odřízněte špičky a namočte na 3 hodiny do studené vody. Kopr, listy, česnek, černý pepř a okurky dejte do sklenic. Zalijte vroucí vodou, přikryjte pokličkou a nechte 30 minut. Tekutinu slijte do hrnce, přidejte sůl, cukr a vařte 2 minuty. Odstraňte z ohně, promíchejte s octem a nalijte na okurky. Srolujte, otočte a zabalte do teplého ručníku.

2. Křupavé okurky s feferonkami

Používejte pouze čištěnou vodu.

Budete potřebovat: 1 kg okurek, polovina feferonky, 1 polévková lžíce. ocet, 80 g soli, 100 g cukru, 1 bobkový list, 3 třešňové listy, 2 deštníky kopru, 5 kuliček černého pepře, 1 litr vody.

Příprava: Připravené okurky dejte do zavařovací sklenice spolu s koprem, listy, nakrájenou feferonkou a kořením. Zalijte vroucí vodou a přikryjte pokličkou na půl hodiny. Slijte tekutinu, přidejte sůl, cukr a vařte 2 minuty. Nalijte ocet, marinádu do sklenic a srolujte.

3. Křupavé okurky bez octa

Vynikající okurkový recept pro odpůrce octa.

Budete potřebovat: 2 kg okurek, 2 mrkve, půl hlavy česneku, 3 bobkové listy, 5 koprových deštníků, 3 hrášky černého a nového koření, 2 polévkové lžíce. sůl, 15 g kyseliny citrónové, 1,5 polévkové lžíce. cukr, 2 litry vody.

Příprava: Z umytých okurek odřízněte konce. Mrkev oloupeme a nakrájíme na dlouhé tyčinky. Do sterilizovaných sklenic dejte kopr, mrkev, okurky, česnek a koření. Zalijte vroucí vodou a nechte přikryté 30 minut. Vodu slijeme, svaříme se solí, cukrem a kyselinou citronovou. Nalijte marinádu do sklenic a srolujte.

4. Okurky s červeným rybízem na zimu

V tomto receptu nemusíte přidávat ocet, protože bobule obsahují ovocnou kyselinu.

Budete potřebovat: 2 kg okurek, 2 šálky červeného rybízu, 3 listy třešně, 2 listy rybízu, 3 deštníky kopru, 5 kuliček černého pepře, 2 polévkové lžíce. sůl, 2 polévkové lžíce. cukr, 2 litry vody.

Příprava: Z okurek odřízněte špičky a namočte na 3 hodiny. Pevně ​​zabalte listy, kopr, okurky a červený rybíz. Svařte vodu s cukrem a solí. Vroucí marinádu nalijte do sklenic, po uvaření sterilujte 6 minut a srolujte.

Okurky v chilli omáčce na zimu: 10 skvělých receptů

5. Křupavé okurky s hořčičnými semínky

Nezapomeňte namočit okurky do studené vody.

Budete potřebovat: 1 kg okurky, 1 polévková lžíce. hořčičná semínka, 3 deštníky kopru, 4 stroužky česneku, 5 kuliček černého pepře, 80 g soli, 1,5 polévkové lžíce. cukr, 1,5 lžíce. ocet, 1 litr vody.

Příprava: Do čistých sklenic dejte připravené okurky, kopr, hořčici, černý pepř a nasekaný česnek. Zalijte vroucí vodou a nechte přikryté půl hodiny. Vodu slijeme, přidáme sůl, cukr a vaříme 2 minuty. Nalijte ocet, vařící marinádu do sklenic a srolujte.

6. Křupavé okurky s citronovou šťávou

Před prvním ochutnáním by měly být okurky louhovány po dobu 1,5-2 měsíců.

Budete potřebovat: 2 kg okurek, půl hlavy česneku, 2 mrkve, 1 polévková lžíce. hořčičná semínka, 5 kuliček černého pepře, 3 hřebíčky, 2 polévkové lžíce. sůl, 1,5 lžíce. cukr, 50 ml citronové šťávy, 2 litry vody.

Příprava: Okurky namočíme na 3 hodiny, mrkev nakrájíme na kolečka, česnek rozdělíme na stroužky a oloupeme. Zabalte okurky, mrkev, koření a česnek pevně do sklenice. Zalijte vroucí vodou a nechte přikryté půl hodiny. Tekutinu slijte do hrnce a vařte 1 minutu se solí a cukrem. Vroucí marinádu smícháme s citronovou šťávou a nalijeme do sklenic. Srolujte, otočte dnem vzhůru a přikryjte teplou utěrkou.

7. Okurky v bulharštině na zimu

Lepší a chutnější recept než tento nenajdete!

Budete potřebovat: 1 kg okurek, 3 cibule, 2 bobkové listy, 1 lžička. sůl, 1 polévková lžíce. cukr, 1 polévková lžíce. ocet, 1 litr vody.

Příprava: Okurky opláchněte, odřízněte špičky a namočte na 3 hodiny. Cibuli oloupeme a nakrájíme na kolečka. Cibuli, mrkev a bobkový list zabalte do sterilizovaných sklenic. Okurky zalijte vroucí vodou a nechte přikryté 20 minut. Vodu slijte a postup dvakrát zopakujte. Potřetí do vody přidejte cukr, sůl a vařte 1 minutu. Odstraňte z ohně, smíchejte s octem, nalijte do sklenic a srolujte.

8. Okurky s citronem a paprikou

Oloupání citronů je volitelné.

Budete potřebovat: 3 kg okurek, 1 citron, 3 papriky, 3 listy vlašských ořechů a rybízu, 5 koprových deštníků, 3 polévkové lžíce. sůl, 2 polévkové lžíce. cukr, 30 ml octa, 3 litry vody.

Příprava: Z okurek odkrojíme špičky, citron spaříme vroucí vodou a nakrájíme na kolečka, papriku oloupeme a nakrájíme na dlouhé proužky. Do připravených sklenic dejte listy, kopr, okurky, citron a pepř. Zalijte vroucí vodou a přikryjte utěrkou. Po půl hodině nalijte vodu do hrnce, vařte se solí a cukrem 1 minutu. Do okurek nalijeme ocet, horkou marinádu a srolujeme.

Okurky s hořčicí na zimu: 20 nesrovnatelných receptů

9. Křupavé okurky s chilli kečupem

Můžete přidat jakékoli koření, ale nezapomeňte dát česnek a kopr.

Budete potřebovat: 2 kg okurek, 350 g chilli kečupu, 2 listy křenu, půl svazku kopru, 5 kuliček černého pepře, 7 stroužků česneku, 2 bobkové listy, půl sklenice octa, 2 polévkové lžíce. sůl, 150 g cukru, 1,5 litru vody.

Příprava: Okurky opláchněte, odřízněte špičky a namočte na 3 hodiny. Do sklenic dejte křen, koření, nasekaný česnek a kopr. Vařte vodu, přidejte kečup, sůl, cukr a nalijte do sklenic. Po půl hodině tekutinu slijte a znovu přiveďte k varu. Marinádu smícháme s octem, nalijeme na okurky a srolujeme.

10. Křupavé okurky s vodkou na zimu

Díky vodce je marináda průhledná, okurky velmi křupavé.

Budete potřebovat: 2 kg okurek, 1 list křenu, 5 kuliček černého pepře, 3 koprové deštníky, 6 stroužků česneku, 1,5 polévkové lžíce. cukr, 100 ml vodky, 2 polévkové lžíce. sůl, 100 ml octa, 2 litry vody.

Příprava: Připravené okurky dejte do sklenic spolu s kořením, křenem, koprem a česnekem. Svaříme vodu se solí, cukrem a nalijeme do sklenic. Přikryjeme víčky a necháme úplně vychladnout. Postup opakujte ještě 2x. Potřetí přidejte k okurkám vodku, ocet, horkou marinádu a srolujte.

11. Křupavé okurky s jablečnou šťávou

Srolované okurky udržujte první den teplé, poté přemístěte na tmavé, chladné místo.

Budete potřebovat: 2 kg okurek, 3 koprové deštníky, 5 stroužků česneku, 3 šálky jablečné šťávy, 1 polévková lžíce. sůl, 1 polévková lžíce. cukr, 1300 ml vody.

Příprava: Naplňte sklenici připravenými okurkami, koprem a česnekem. Vařte vodu se šťávou, nalijte okurky a přikryjte víčky na 30 minut. Opakujte kroky dvakrát. Potřetí přidáme sůl, cukr, povaříme 2 minuty, nasypeme okurky a srolujeme.

12. Křupavé okurky s žitnou moukou

V tomto receptu jsou spuštěny přirozené fermentační procesy.

Budete potřebovat: 2 kg okurky, 2 lžičky. žitná mouka, 6 stroužků česneku, 2 bobkové listy, 75 g soli, 3 listy rybízu, třešně a ořechu, 20 g kopru, 2 litry vody.

Příprava: Koření, mouku, sůl, oloupané stroužky česneku, kopr a listy uložte do sterilních sklenic. Tamp okurky nahoře, nalijte do studené vody a pošlete na týden na chladném místě. Sceďte tekutinu, vařte 10 minut, nalijte do okurek a přikryjte teplou utěrkou na 2 hodiny. Opakujte kroky znovu, srolujte sklenice a nechte jeden den v teple.

Okurky s kečupem na zimu: 20 rychlých a chutných receptů

13. Okurky se skořicí a dubovými listy

Můžete použít i mletou skořici.

Budete potřebovat: 3 kg okurky, 3 polévkové lžíce. sůl, 2 polévkové lžíce. cukr, 100 ml octa, půl tyčinky skořice, 5 hráchů černého a nového koření, 2 dubové listy, 3 litry vody.

Příprava: Okurky opláchněte, odřízněte špičky a namočte na 3 hodiny do studené vody. Skořici rozdělte na několik kousků. Do čistých sklenic dejte okurky, skořici, kuličky pepře a dubové listy. Nalijte vroucí vodu, zakryjte pokličkou na půl hodiny. Tekutinu slijte do hrnce, vařte 2 minuty se solí a cukrem. Odstraňte z ohně, promíchejte s octem, nalijte do okurek a srolujte.

14. Křupavé okurky s estragonem na zimu

Zeleninu zalijeme vařící vodou, aby sklenice nepraskla.

Budete potřebovat: 2,5 kg okurek, svazek estragonu, 10 kuliček černého pepře, 3 koprové deštníky, 6 stroužků česneku, 4 polévkové lžíce. cukr, 2,5 lžíce. sůl, 150 ml octa, 2,5 litru vody.

Příprava: Připravené okurky spolu s kořením, česnekem, koprem a estragonem dejte do sklenic. Zalijte vroucí vodou, zakryjte víčky po dobu 20-30 minut. Opakujte postup dvakrát. Potřetí svařte vodu se solí a cukrem. Do okurek nalijeme ocet, horkou marinádu a srolujeme.

15. Křupavé okurky s aspirinem

Místo octa nebo kyseliny citrónové se používá aspirin.

Budete potřebovat: 1,5 kg okurek, 2 aspiriny, 3 listy křenu, 2 deštníky kopru, 5 kuliček černého pepře, 5 stroužků česneku, 1 polévková lžíce. cukr, 1,5 lžíce. sůl, 2,5 litru vody.

Příprava: Do sklenic pevně zabalte kopr, křen, oloupané stroužky česneku, černý pepř a připravené okurky. Zalijte vroucí vodou, přikryjte víčky a odložte na den na chladné místo. Marinádu slijte, přidejte sůl, cukr a vařte 2 minuty. Odstraňte z ohně, přidejte drcený aspirin, nalijte na okurky a srolujte.

16. Křupavé okurky s medem a jeřábem

Můžete použít jakýkoli horský jasan, včetně aronie.

Budete potřebovat: 1 kg okurek, 2 svazky jeřabin, 3 listy jeřabin, 2 deštníky koprové, 1 list křenu, 2 polévkové lžíce. med, 10 g kyseliny citrónové, 1,5 lžíce soli, 1 litr vody.

Příprava: Do sterilizovaných sklenic dejte svazky a listy jasanu, okurky, křen a kopr. Zalijte vroucí vodou a nechte přikryté půl hodiny. Vodu slijte, přidejte kyselinu citronovou, sůl, med a vařte 2 minuty. Nalijte sklenice, srolujte a nechte den v teple.

10 nejlepších způsobů, jak vařit maďarské okurky na zimu

17. Okurky s jablky na zimu

Okurky se nejlépe získají se sladkými odrůdami jablek.

Budete potřebovat: 2 kg okurek, 3 jablka, 2 stroužky, půl hlavy česneku, 5 kuliček černého pepře, 4 deštníky kopru, 2 bobkové listy, 75 g soli, 80 g cukru, 2 polévkové lžíce. ocet, 2 litry vody.

Příprava: Okurky opláchněte, odřízněte špičky a namočte na 3 hodiny. Jablka nakrájejte na čtyři části a oloupejte semínka, česnek rozeberte na stroužky a rozdrťte rukojetí nože. Do připravené nádoby dejte jablka, okurky, česnek, koření a kopr. Zalijte vroucí vodou a nechte den přikryté. Tekutinu slijte do hrnce, přidejte cukr, sůl a vařte 5 minut. Nalijte ocet, vařící marinádu do sklenic a srolujte.

18. Okurky s křenem a dubovými listy

Takové okurky není třeba srolovat, stačí je skladovat na chladném místě.

Budete potřebovat: 3 kg okurek, 2 listy křenu, půl hlavy česneku, 4 deštníky kopru, 5 listů rybízu, 2 listy dubu, 3 polévkové lžíce. sůl, 3 polévkové lžíce. cukr, 100 ml octa, 3 litry vody.

Příprava: Do sklenic dejte připravené okurky, křen, česnek, kopr, dubové a rybízové ​​listy. Svařte vodu s cukrem a solí, stáhněte z ohně, přidejte ocet a naplňte sklenice až po vrch. Přikryjeme nylonovými víčky a dáme do lednice.

19. Křupavé okurky s chlebem na zimu

K nakládání zvolte husté okurky s tmavou slupkou.

Budete potřebovat: 2 kg okurek, 200 g chleba, 3 koprové deštníky, 5 stroužků česneku, 2,5 polévkové lžíce. sůl, 1 lžička cukr, 2 litry vody.

Příprava: Okurky, kopr, česnek a lehce opečený chléb pevně zabalte do sklenic. Svaříme vodu se solí, cukrem a nalijeme do sklenic. Přikryjeme gázou a necháme 2 dny na teplém místě kvasit. Slijte tekutinu, vařte, nalijte do okurek a nechte hodinu. Vodu znovu slijte, vařte 5 minut, naplňte sklenice a srolujte.

20. Křupavé okurky s angreštem

Angrešt musí být zralý a hustý, jinak z vařící vody praskne.

Budete potřebovat: 2 kg okurek, 2 šálky angreštu, půl hlavy česneku, 2 listy třešně, vlašského ořechu a dubu, 2 polévkové lžíce. sůl, 2 polévkové lžíce. cukr, 80 ml octa, 2,5 litru vody.

Příprava: Okurky opláchněte, odřízněte špičky a namočte na 3 hodiny. Angrešt roztřiďte a omyjte. Do sklenic dejte okurky, bobule, nasekaný česnek a listy. Zalijte vroucí vodou a nechte přikryté úplně vychladnout. Vodu slijte do hrnce, přidejte sůl, cukr a vařte 2 minuty. Smíchejte horkou vodu s octem, nalijte do sklenic a srolujte.