Vitamin C jako čistá látka bez nečistot byl poprvé získán v roce 1928. Uplynuly další 4 roky a americký biochemik maďarského původu Albert Szent-Gyorgyi dokázal, že kurděje jsou způsobeny právě nedostatkem tohoto životně důležitého vitaminu v těle. Vitamin C však může zachránit nejen před touto nemocí, ale také aktivovat obranyschopnost těla, udržovat zdraví buněk a orgánů a stabilizovat emoční pozadí.
Obsah článku:
Proč člověk potřebuje vitamín C?
Kyselina askorbová neboli vitamin C je organická sloučenina, která je vysoce rozpustná ve vodě, je biologicky aktivní a příbuzná glukóze. Vitamin C je jedním z nejúčinnějších antioxidantů, zabraňuje negativnímu působení volných radikálů na buňky živých bytostí. Díky kyselině askorbové se biologicky syntetizuje kolagen – základ pojivové tkáně šlach, kůže, chrupavek a kostí. Má také další funkce:
- posílení imunitního systému (tělo aktivněji produkuje protilátky a leukocyty; vitamín C také pomáhá tvořit interferonové sloučeniny, které mají antivirový účinek a urychlují hojení ran);
- antioxidant, tedy prevence kardiovaskulárních onemocnění a zpomalení procesu stárnutí;
- účast na produkci hormonů nadledvinami;
- zpracování cholesterolu a jeho odstranění z těla;
- udržení efektivního fungování neurotransmiterů, na kterých závisí celkový emoční stav člověka a zdraví jeho nervového systému;
- nižší krevní tlak;
- zvýšení rychlosti průtoku krve dilatací kapilár;
- odstranění solí těžkých kovů z těla.
Podle některých vědců je vitamín C jedním z důležitých faktorů v prevenci rakoviny. Probíhá výzkum jeho účinku na rakovinné buňky trávicího traktu a urogenitálního systému.
Mnoho vitamínů, včetně toho, kterému je věnován tento článek, se v těle nesyntetizuje, což znamená, že je člověk potřebuje pravidelně přijímat prostřednictvím nápojů nebo jídla.
Míra příjmu vitaminu C
Na otázku, jaké množství vitamínu C člověk potřebuje, neexistuje univerzální odpověď. Při výpočtu denní dávky je třeba vzít v úvahu mnoho faktorů:
- klima a roční období;
- stav ekologie;
- špatné návyky (závislost na nikotinu, pasivní kouření, příjem alkoholu);
- pohlaví a věk osoby;
- chronická onemocnění.
Lékaři vypočítali, že průměrný dospělý člověk by měl denně zkonzumovat od 60 do 100 mg vitaminu C. Pokud mu lékař předepsal komplexní léčbu jakéhokoli onemocnění, doporučuje se zvýšit dávkování na 500 mg nebo více (ne však více než 1500 mg na den).
Zvýšení množství vitaminu C vstupujícího do těla je nutné pro ty, kteří berou antikoncepci nebo antibiotika. Lidé, kteří kouří, obvykle trpí nedostatkem kyseliny askorbové. Produkty spalování tabáku narušují jeho vstřebávání, což znamená, že lidé se závislostí na nikotinu by měli zvýšit denní dávku vitaminu C o 20–35 procent.
Příznivci kebabu, smaženého vepřového, hovězího dušeného se zeleninou a dalších masitých pokrmů včetně uzenin, uzenin a uzenin by také měli konzumovat zvýšené množství vitaminu C. Faktem je, že nadbytek dusíkatých sloučenin má na člověka negativní vliv. tělo. Kromě toho výrobci při výrobě uzenin používají jako konzervant ledek, dusičnanovou sloučeninu, která po smíchání se žaludeční šťávou může vyvolat růst rakovinných buněk.
Seznam rekordních potravin pro obsah vitamínu C
V živočišných produktech je vitaminu C málo. Hlavní zdroje jsou:
- játra (vepřové, hovězí, kuřecí);
- ledvin;
- mléko (kobyla, kráva, koza);
- koumiss.
Skutečnými rekordmany v množství obsaženého vitamínu C je zelenina a ovoce.
Je třeba mít na paměti, že během tepelného zpracování se ztrácí většina vitaminu C nezbytného pro život.
Kyselina askorbová je rozpustná ve vodě. Pouze ve vařeném bílém zelí se zachová až 50 procent vitaminu, a to pouze v případě, že zelenina byla ve vroucí vodě nejdéle hodinu.
Ovoce a zeleninu je vhodné konzumovat syrové. Bohaté na vitamín C:
- listy salátu, šťovíku a špenátu;
- zelená a cibule;
- sladký zelený hrášek;
- ředkvičky;
- křenový kořen;
- pálivé kajenské a sladké papriky;
- rajčata;
- lilek.
Sto gramů sušených hřibů obsahuje 220 mg vitaminu C, hříbky – 150 mg, ostatní houby obsahují malé množství kyseliny askorbové.
Mezi ovocem jsou přeborníky jablka, pomeranče, pomelo a další citrusové plody, tomel, broskve, melouny, meruňky a mezi bobulemi rybíz, hroznové víno, maliny, jahody a borůvky.
Předpokládá se, že nejvíce vitamínu C obsahují citrony, ale ve skutečnosti to není tak úplně pravda. Ano, tento citrus je rekordní produkt, ale pro získání denní dávky musí dospělý člověk zkonzumovat dva celé citrony denně včetně kůry. Je nepravděpodobné, že někdo bude moci jíst toto kyselé ovoce jako jablko.
Vitamín C se lépe vstřebává v kombinaci s citrínem, na který jsou citrony obzvlášť bohaté.
Se sezónním nedostatkem vitaminů a chronickým nedostatkem vitaminu C pomohou nálevy z plodů jeřábu, rakytníku, šípků, kořene lopuchu, máty peprné, listů maliníku, fialky, jitrocele, jehličí a fenyklových semen. I při dlouhodobém skladování zůstává koncentrace „kyseliny askorbové“ v sušených šípcích velmi vysoká. Lékárenský sirup z těchto bobulí může snadno nahradit nejkvalitnější multivitaminový komplex.
Důležité je to nepřehánět!
Nedostatek vitaminu C ve většině případů neudělá ze zdravého člověka invalidu, ale jednoznačně zhorší váš zdravotní stav. Ale hypervitaminóza může způsobit ještě větší škody. Většině lidí nadbytek kyseliny askorbové neublíží. Pokud dieta s neustálou konzumací velkého množství ovoce nezpůsobí průjem nebo diatézu.
Kromě kyseliny askorbové obsahují citrusové plody vitamíny skupiny B a fytoncidy.
Pokud je v těle příliš mnoho vitaminu C a provádí se léčba antibiotiky na bázi kyseliny salicylové, může se vyvinout zánět žaludku nebo žaludeční vřed. Nadbytek kyseliny askorbové může způsobit zvýšený krevní tlak, bolesti hlavy, omezovat spánek a dokonce způsobit potrat u těhotných žen.
Použití nasycovacích dávek kyseliny askorbové je kontraindikováno u diabetiků a osob s rychlou srážlivostí krve a sklonem k tvorbě krevních sraženin.
Výhody citronů se vysvětlují jak obsahem vitamínu C, tak přítomností polyaminů (pravděpodobně chránících a opravujících DNA). Univerzální doporučený denní příjem vitaminu C neexistuje, ale ke splnění minimálního požadavku by měl stačit jeden citron.
Vitamin C zná většina lidí jako antioxidant – není to však jeho jediná funkce. Je nezbytný¹ pro usnadnění vstřebávání železa, syntézu několika hormonů a také pro uvolnění akčního potenciálu kolagenu, který hraje důležitou roli v epigenetických procesech.
Citrusové plody (a citrony zvláště) jsou jedním z nejdostupnějších zdrojů vitamínu C v každodenní stravě. V níže uvedeném materiálu se podíváme na to, kolik přesně citronů potřebujete sníst, abyste pokryli svou denní potřebu – a také na to, jaké další výhody obsahují.
// Kolik vitamínu C je v citronech?
Kyselina askorbová byla objevena v roce 1928 a stala se třetí látkou, která získala titul „vitamín“. Proto se používá latinské písmeno C. Všimněte si, že první tři vitamíny se od sebe výrazně liší jak strukturou, tak mechanismem účinku.
Ve srovnání s mnoha jinými vitamíny je kyselina askorbová zcela běžná ve všech druzích přírodních potravin. Obsah vitaminu C může dosahovat hodnot od 10 do 100 mg na 100 g – a v některých případech i vyšší.
Citrusové plody obvykle obsahují ¹ 25 až 60 mg vitamínu C, v závislosti na typu a podmínkách pěstování. 100 g citronu zase obsahuje asi 30 mg kyseliny askorbové. Hmotnost malých citronů je 50-70 g a u velkých dosahuje 100-120 g.
// Číst více:
Denní sazba
Vitamin C se v lidském těle nevytváří a musí být dodáván s potravou. Celkově lidské tělo obsahuje asi 1.5 g této látky (v průměru 20 mg na kg hmotnosti).
Všimněte si, že neexistují žádné jednotné a univerzální normy pro spotřebu kyseliny askorbové – vše závisí na tělesné hmotnosti, úrovni aktivity a dokonce i na přítomnosti určitých onemocnění.
Zdraví lidé obvykle potřebují 40 až 120 mg vitaminu C denně – a minimální příjem (pro ochranu před kurdějemi) je 10 mg.
Jaké výhody citron obsahuje?
Složky citronu, které mohou ovlivnit lidské zdraví, jsou aminokyseliny, organické kyseliny (včetně kyseliny askorbové – známého vitamínu C), mastné kyseliny, fytohormony a polyaminy.
Tradičně byly zdravotní přínosy citronu připisovány vitaminu C – avšak moderní věda věří, že velkou část jeho potenciálního působení tvoří také polyaminy.
Polyaminy v rostlinách jsou syntetizovány z argininu a jsou zodpovědné za ochranu před poškozením, tvorbu kořenové struktury, výměnu kyslíku, kvetení a tvorbu plodů.
Polyaminy – co to je?
Polyaminy jsou skupinou nízkomolekulárních sloučenin obsahujících dusík. Jsou schopny se spojit s většími molekulami (vědci si všímají zejména DNA a RNA), zachovávají jejich strukturu a chrání je před stresovými faktory.
Poznamenejme, že toto téma je aktivně studováno vědou. Přehled vědeckých prací publikovaných² v roce 2020 uvádí, že mechanismus působení polyaminů na lidský organismus není zcela jasný.
Studie in vivo (tedy na fragmentech buněčných struktur) prokázaly schopnost polyaminů chránit³ DNA – stejně jako obnovit již poškozené fragmenty.
Citronová šťáva a kůra
Vzhledem k tomu, že polyaminy a vitamín C se nacházejí v celém citronu, můžete použít nejen celé ovoce, ale také citronovou šťávu a kůru, abyste získali zdravotní výhody.
Zvláště zajímavé je, že výzkum polyaminů potvrzuje radu, která se často vyskytuje v doporučeních zdravé výživy, pít vodu s citronovou šťávou.
Výhody vody s citronovou šťávou
Z fyzikálního hlediska mají polyaminy kladný náboj – prostřednictvím kterého se mohou spojovat s negativně nabitými makromolekulami (včetně kyselin a bílkovin).
Je pravděpodobné, že doporučení pít citronovou vodu nalačno bude v budoucnu podpořeno výzkumy – například v podobě benefitů pro normalizaci pH.
Výhody citronů se vysvětlují jak obsahem vitamínu C, tak přítomností polyaminů (pravděpodobně chránících a opravujících DNA). Univerzální doporučený denní příjem vitaminu C neexistuje, ale ke splnění minimálního požadavku by měl stačit jeden citron.
Chcete-li objasnit možné kontraindikace, poraďte se s odborníkem.
