Období od konce července do začátku září je tradičně považováno za sezónu melounů. Jíst pruhované bobule může zlepšit krevní oběh, normalizovat krevní tlak, snížit hromadění tuku a vyčistit ledviny od nahromaděných toxinů. Melounová dužina a šťáva díky svému elektrolytovému složení zabraňují dehydrataci a osvěžují i v tom nejintenzivnějším vedru.
Vodní melouny obsahují vitamíny A, B1 a B6, E, C, kyselinu listovou (vitamín B9), esenciální aminokyseliny včetně argininu a citrulinu, makro- a mikroprvky (mangan, draslík, hořčík). Vodní meloun zároveň neobsahuje škodlivé tuky, cholesterol a sodík, které by mohly toto vynikající chemické složení neutralizovat.
Pro člověka se zdravými ledvinami a normálním metabolismem je maximální množství melounu, které lze během dne sníst, 1 kg (ne však více než 500 g na jídlo). Dužina vodního melounu může být přítomna v dětské stravě až od dvou let věku. V tomto věku může dítě sníst 80–100 g dužiny denně. Dětem ve věku 4–6 let lze podat 150 g denně.
Mnoho lidí věří, že kvalitní meloun v žádném případě neublíží. Ve skutečnosti to není pravda. Obsahuje hodně vlákniny a hořčíku, které stimulují střevní motilitu. Pokud má člověk určité střevní potíže, pak je konzumace melounu jen zhorší. Vodní melouny jsou také kontraindikovány pro osoby trpící chronickým onemocněním ledvin nebo cukrovkou.
Vodní melouny mohou způsobit otravu jídlem mikrobiální i nemikrobiální etiologie.
Nemikrobiální otravy způsobují agrochemikálie a pesticidy. K takzvané otravě dusičnany dochází nejčastěji v důsledku nadměrného a předčasného používání amonných hnojiv ze strany zemědělců, v důsledku čehož se v melounech hromadí nadbytečný obsah dusičnanů. Dusičnany při vstupu do gastrointestinálního traktu tvoří dusitany, které po vstřebání do krevního oběhu mění krevní hemoglobin na methemoglobin, který není schopen vázat a transportovat kyslík. V důsledku toho vzniká akutní nedostatek kyslíku orgánů a tkání.
Mikrobiální otrava jídlem vodním melounem je zaznamenána mnohem méně často a dochází k ní v důsledku vstupu patogenních mikroorganismů umístěných na kůži a dužině melounu do lidského těla.
První příznaky otravy dusičnany se objevují poměrně rychle, 1-4 hodiny po požití melounu s vysokým obsahem dusičnanů: nevolnost, zvracení, řídká stolice. V závislosti na množství dusičnanů vstupujících do těla mohou tyto příznaky zahrnovat tíhu a bolest v pravém podžebří, snížený krevní tlak, zrychlené dýchání, puls, zvonění nebo hluk v uších, bolest hlavy a závratě, chlad, modré končetiny, ospalost, ztrátu vědomí – až po upadnutí do kómatu.
Závažnost otravy závisí také na věku a stavu organismu. Při poskytování první pomoci by měl pacient okamžitě opláchnout žaludek a vypít adsorbent. Neměli byste užívat léky proti bolesti (často jsou to také antipyretika) a antibiotika, včetně Levomycetinu. Při zjištění otravy u dítěte je nutné ihned přivolat lékaře a před jeho příchodem zajistit dítěti odpočinek a pití velkého množství tekutin, v některých případech je přípustné vyvolat zvracení.
Jak se chránit před otravou melounem?
1. Jezte po zahájení sezóny hromadné sklizně melounů (poslední červencové dny – srpen – září). Vodní melouny, které se objeví v prodeji před těmito daty, mají nejvyšší šanci na vysoký obsah dusičnanů.
2. Nekupujte vodní melouny na blíže nespecifikovaných prodejních místech: na dvorech domů, v oblastech sousedících s trhy, na stranách dálnic atd. Všechny vodní melouny, které jsou přivezeny na oficiální prodejní místa, procházejí nezbytným průzkumem.
3. Obchodní místo musí být oplocené a pod přístřeškem, melouny musí být zakryty markýzou a uloženy na speciálních stojanech. Krájení kousku pro testování nebo krájení melounu na kousky je přísně zakázáno – v místě řezu se rychle množí nebezpečné mikroorganismy.
4. Při nákupu vyžadujte doklady potvrzující jejich kvalitu (prohlášení o shodě, jeho evidenční číslo, doba platnosti, jméno osoby, která prohlášení přijala a orgán, který jej zaregistroval, případně certifikát shody, jeho číslo, dobu platnosti, jméno osoby, která prohlášení přijala, jméno osoby, která prohlášení přijala, jméno osoby, která prohlášení přijala, nebo certifikát o shodě, jeho číslo, doba platnosti, jméno osoby, která prohlášení přijala, jméno osoby, která prohlášení o shodě přijala, jméno osoby, která prohlášení o shodě zaregistrovala, jeho číslo, doba platnosti, jméno osoby, která prohlášení přijala, jméno osoby, která prohlášení o shodě přijala. orgán, který certifikát vydal).
5. Kupujte melouny s kompletním obalem, nekupujte melouny řezané. Před konzumací namočte meloun krátce do vody, poté jej důkladně očistěte kartáčkem a dobře opláchněte v teplé tekoucí vodě a mýdlu, protože částečky zeminy, prachu a mikroorganismů nacházející se na slupce, jakmile se dostanou do ovoce, mohou způsobit střevní infekce. V každém případě odborníci radí oloupat veškerou kupovanou zeleninu a ovoce. A nejezte melouny až po kůru – je to kůra, která obsahuje nejvíce dusičnanů.
6. Nakrájený meloun se musí okamžitě sníst nebo uložit v chladničce ne déle než 1 den.
7. Věnujte pozornost vzhledu melounu a jeho dužině.
Meloun obsahující dusičnany od čistého s jistotou rozeznáte rozkrojením. Musíte se pečlivě podívat na dužinu melounu – semena by měla být zralá a žíly by neměly být silné a bílé. Dalším důležitým kritériem je, že řez by v žádném případě neměl být hladký nebo lesklý, ale sametově drsný, se zrnky cukru.
Čím bledší je slupka melounu, tím je pravděpodobnější, že bude „chemický“. V přírodě je slupka jasná a kontrastní; dusičnany tento vzor vyblednou. Dalším dobrým indikátorem je přítomnost ocasu vodního melounu. Pokud je suchý, pak meloun s největší pravděpodobností dozrál sám. Dalším ukazatelem přirozenosti je žlutá skvrna – na této straně ležel meloun na zemi. Pokud je skvrna bílá, meloun se nevyplatí kupovat.
Zralý meloun po zmáčknutí „praská“. Pokud nemáte sílu vymáčknout meloun, můžete ho alespoň cítit. Kyselý zápach naznačuje, že se jedná o chemický produkt.
Pokud všechny tyto kontroly nestačí, můžete meloun provést další test. Vezměte kousek dužiny a vložte ji do sklenice s vodou. Voda by neměla být zbarvená a kousek melounu by se neměl potopit.
