Při sběru hub musíte striktně dodržovat základní pravidla, abyste se vyvarovali chyb, které by mohly vést k otravě.
1. Sbírejte pouze ty houby, o kterých jistě víte, že jsou jedlé (http://hunts.in.ua/page262).
2. Nikdy nejezte houby, které neznáte, nebo když je pochyb o jejich příslušnosti k jakému rodu (http://hunts.in.ua/page263).
3. Nikdy nesbírejte a nejezte houby přezrálé, červivé nebo zkažené.
4. Nejezte syrové houby.
5. Nikdy nesbírejte ani nejezte houby, které mají hlízovité ztluštění s dutinou na spodní části stonku.
6. Při sběru hub, zejména russula, se snažte je brát s celou stopkou, abyste nepřehlédli důležitý znak uvedený v předchozím pravidle.
7. Při sběru žampionů dbejte na barvu talířů. Nikdy nejezte „žampiony“, které mají bílé talíře. U pravých žampionů talíře rychle ztmavnou, ale u smrtelně jedovaté muchomůrky, která je vzhledem podobná žampionu, jsou talíře vždy bílé.
8. Všechny mléčné houby a russula se musí před solením uvařit nebo namočit, aby se z nich odstranily hořké látky škodlivé pro žaludek.
9. Před přípravou pokrmů z nich je třeba smrže povařit 10-15 minut a vývar vylít.
10. Houby by měly být použity ihned po sběru. Při této teplotě je nelze dlouho skladovat syrové, protože se rychle kazí.
Co se týče způsobu sběru hub, houbaři tuto problematiku řeší různě. Někteří radí krájet houbu nožem, aniž by se poškodila základna stonku, jiní se domnívají, že je lepší houbu „zakroutit“ stonkem a poté očistit spodní část stonku, která je nevhodná pro potraviny. První metoda je rozumnější, protože právě ve spodní části je obsaženo mycelium, schopné vyvinout nové plodnice.
Ještě jednou upozorníme: když mají houby na stonku kroužek, je třeba pečlivě prozkoumat spodek stonku, na jehož bázi mají některé jedovaté a smrtelně jedovaté houby prázdno.
Houbový kalendář je dost rozmarný. Ani jeden rok se co do počtu druhů hub a jejich výnosu nekryje s druhým. Téměř vždy je konstantní pouze pořadí, ve kterém se houby objevují.
Houbařská sezóna začíná koncem března – začátkem května. Během léta a podzimu rostou houby nerovnoměrně. Intenzivně se objevují v červnu–červenci a září–říjnu, při dostatku tepla a vláhy se urychluje rozvoj plísní.
Indikátory vzhledu hub jsou signály z živé přírody. Kvete osika a v lese se objevují smrže. Třešeň ptačí bělá – hledejte hřib. Začalo rašit žito – první vrstva hříbků. Osika nese ovoce – je čas sbírat hřiby. Lípa malolistá – druhá vrstva hříbků. Sklizeň je druhá vrstva hřibu. Okvětní lístky vřesu se zbarvují do růžova – je čas poohlédnout se po šafránových mléčných čepicích. Oves ve voskové zralosti – objevily se pravé podzimní medové houby.
Při sběru hub je i při jistých znalostech a zkušenostech nutné důsledně dodržovat základní pravidla, aby nedošlo k náhodným chybám, které mohou vést k otravě. Pravidla a tipy pro prevenci otravy houbami je třeba si dobře pamatovat.
1. Sbírejte v lese jen ty houby, o kterých jistě víte, že jsou jedlé.
2. Nikdy nejezte ani neochutnávejte houby, které neznáte nebo o kterých máte pochybnosti.
3. Nikdy nesbírejte ani nejezte houby, které mají na bázi stonku hlízovité ztluštění, obklopené skořápkou (jako je muchovník červený), a neochutnávejte je.
4. Při sběru hub, zejména rusuly, se je snažte brát s celou stopkou, abyste neztratili ze zřetele důležitou vlastnost uvedenou v předchozím pravidle.
5. Pokud v lese sbíráte žampiony, kterým se někde říká pecheritsa, věnujte zvláštní pozornost barvě destiček umístěných na spodní ploše uzávěru. Nikdy nesbírejte ani nejezte „žampiony“, které mají bílé talíře. U skutečných jedlých žampionů talíře rychle zrůžoví a následně ztmavnou. Smrtelně jedovatá muchomůrka světlá, vzhledově podobná žampionu, má vždy bílé plotny.
6. Sbíráte-li houby, nigellu, bílé houby, mléčné houby, podgruzdi a další houby obsahující mléčnou šťávu k nakládání, nezapomeňte je před solením povařit nebo namočit, aby se z nich extrahovaly hořké látky, které dráždí žaludek. Totéž by mělo být provedeno s valuy a russula, které mají žíravou a hořkou chuť, stejně jako s prasaty.
7. Při sběru provázků a smržů musíte vždy pamatovat na nutnost jejich neutralizace před vařením. Tyto houby by měly být nejprve vařeny po dobu 7-10 minut ve vodě; Odvar obsahující jed určitě vyhoďte. Po této úpravě lze stehy a smrže vařit nebo smažit.
8. Nikdy nesbírejte ani nejezte houby přezrálé, slizké, ochablé, červivé nebo zkažené.
9. Nejezte houby syrové.
Houby přivezené domů je vhodné ještě tentýž den roztřídit na jednotlivé druhy a znovu pečlivě prozkoumat. Všechny pochybné, stejně jako přezrálé, ochablé a červivé houby by měly být vyhozeny. Spodní část nohou, kontaminovaná zeminou, se odřízne a houby se důkladně umyjí, aby se odstranil písek a zbytky. U některých hub (máslové houby a mokruchy) je film pokrytý hlenem odstraněn z uzávěru. Houby musí být uvařeny v den sběru a v každém případě nejpozději ráno následujícího dne.
Při sběru hub musíte striktně dodržovat základní pravidla, abyste se vyvarovali chyb, které by mohly vést k otravě.
1. Sbírejte pouze ty houby, o kterých jistě víte, že jsou jedlé (http://hunts.in.ua/page262).
2. Nikdy nejezte houby, které neznáte, nebo když je pochyb o jejich příslušnosti k jakému rodu (http://hunts.in.ua/page263).
3. Nikdy nesbírejte a nejezte houby přezrálé, červivé nebo zkažené.
4. Nejezte syrové houby.
5. Nikdy nesbírejte ani nejezte houby, které mají hlízovité ztluštění s dutinou na spodní části stonku.
6. Při sběru hub, zejména russula, se snažte je brát s celou stopkou, abyste nepřehlédli důležitý znak uvedený v předchozím pravidle.
7. Při sběru žampionů dbejte na barvu talířů. Nikdy nejezte „žampiony“, které mají bílé talíře. U pravých žampionů talíře rychle ztmavnou, ale u smrtelně jedovaté muchomůrky, která je vzhledem podobná žampionu, jsou talíře vždy bílé.
8. Všechny mléčné houby a russula se musí před solením uvařit nebo namočit, aby se z nich odstranily hořké látky škodlivé pro žaludek.
9. Před přípravou pokrmů z nich je třeba smrže povařit 10-15 minut a vývar vylít.
10. Houby by měly být použity ihned po sběru. Při této teplotě je nelze dlouho skladovat syrové, protože se rychle kazí.
Co se týče způsobu sběru hub, houbaři tuto problematiku řeší různě. Někteří radí krájet houbu nožem, aniž by se poškodila základna stonku, jiní se domnívají, že je lepší houbu „zakroutit“ stonkem a poté očistit spodní část stonku, která je nevhodná pro potraviny. První metoda je rozumnější, protože právě ve spodní části je obsaženo mycelium, schopné vyvinout nové plodnice.
Ještě jednou upozorníme: když mají houby na stonku kroužek, je třeba pečlivě prozkoumat spodek stonku, na jehož bázi mají některé jedovaté a smrtelně jedovaté houby prázdno.
Houbový kalendář je dost rozmarný. Ani jeden rok se co do počtu druhů hub a jejich výnosu nekryje s druhým. Téměř vždy je konstantní pouze pořadí, ve kterém se houby objevují.
Houbařská sezóna začíná koncem března – začátkem května. Během léta a podzimu rostou houby nerovnoměrně. Intenzivně se objevují v červnu–červenci a září–říjnu, při dostatku tepla a vláhy se urychluje rozvoj plísní.
Indikátory vzhledu hub jsou signály z živé přírody. Kvete osika a v lese se objevují smrže. Třešeň ptačí bělá – hledejte hřib. Začalo rašit žito – první vrstva hříbků. Osika nese ovoce – je čas sbírat hřiby. Květy lípy malolisté – druhé
Když se vydáte na „tichý lov“, musíte si dobře pamatovat a svědomitě pozorovat pravidla pro sběr (sbírání, sběr) hub, no a také dodržovat pravidla chování v lese a elementární kulturu komunikace se zvěří. Protože je to prostě nezbytné pro zachování zásob hub a zachování lesa, jako nejdůležitějšího zdroje udržení života na naší planetě.
Značná část našich úrody hub sbíráme individuálně a zpravidla pro osobní potřebu. Houbařením se zabývá v podstatě venkovské obyvatelstvo a v menší míře je na to zvyklé obyvatelstvo městské. Sběr hub začíná brzy na jaře a pokračuje až do pozdního podzimu s krátkou přestávkou v první polovině června.
Houby ale nerostou všude tam, kde je les, hlavní podmínkou jejich růstu je teplé počasí bez prudkých výkyvů denních a nočních teplot a dostatečná vlhkost. Ve vlhké a naopak příliš suché půdě nerostou vůbec nebo rostou, ale velmi špatně.
Úspěšná sklizeň lesních hub vyžaduje zkušenosti, znalosti a zručnost. Často je třeba pozorovat, jak se jeden houbař po „klidném lovu“ ve stejné oblasti vrací s plným košíkem, druhý jen s „zakrytým dnem“; první přináší vybrané prvotřídní „trofeje“ a druhý přináší malou poptávku.
Samozřejmě od pravidla sběru hub záleží málo, nejspíš je to výsledek mnohaletých osobních zkušeností nebo znalostí různých jemností sběru hub. Ale pořád je potřeba znát pravidla.
Jaká jsou pravidla sběru hub?
Tato pravidla jsou velmi jednoduchá. A nebude těžké si je pozorně přečíst a dobře si je zapamatovat:
Zlato pravidla sběru hub
- sbírat pouze známé houby,
jakékoli neznámé, vyvolávající i ty nejmenší pochybnosti nebo se zjevnými hlízovitými ztluštěnci na bázi nohou, neberte, nedotýkejte se rukama, nezkoušejte je ochutnat a navíc je nejezte.
Hlavní pravidla sběru hub
- sbírat mladé „zdravé“ houby,
a červivé, zarostlé, ochablé, ještě hůř, shnilé (které samy hromadí nebezpečné toxické látky) by se v žádném případě neměly brát, aniž byste vystavili svůj vkus potížím a své zdraví zbytečné zkoušce.
Důležité pravidla sběru hub
- při sběru hub nepoškozujte mycelium,
aby mohla v následujících letech produkovat nové plodiny; za tímto účelem je lepší z něj jednoduše vykroutit trubkovité houby a nakrájet nebo zlomit lamelové a vačnaté houby.
První pravidla pro sběr hub
- když našel houbu, aby se rozhlédl kolem, její „bratři“ rostou poblíž,
protože téměř všechny druhy hub rády žijí buď v malých přátelských rodinách, nebo v působivých koloniích.
Druhý pravidla pro sběr hub
- nehledejte houby ve vysoké trávě a neočekávaném počasí,
je to promarněná síla, nervy a čas a v nejlepším případě jsou to dvě houby za hodinu.
Třetí pravidla pro sběr hub
- sbírat houby do větraného koše,
protože v jakémkoli kbelíku (plastovém nebo kovovém) nebo plastovém sáčku – se velmi rychle udusí a „vyhoří“.
Čtvrtý pravidla pro sběr hub
- k čištění vytěžených „trofejí“ od země a nečistot,
a ležel s klobouky dolů nebo bokem, zatímco: trubkovité typy s nohou; a u lamelárních druhů by měly být nohy řezány na délku 2-a – 3 centimetry.
Za páté pravidla pro sběr hub
- neberte si více hub, než potřebujete (než unesete),
protože nasbírané „trofeje“ se velmi rychle kazí a ztrácejí všechny své kvality, proto je nutné je ihned po návratu z lesa zpracovat.
První vládnou dobré mravy při sběru hub
- při sběru nebrat „dětské houby“,
v košíku ještě moc nepřidají, ale za den nebo dva vyrostou a budou moci potěšit jiného houbaře nebo nějakého lesníka.
Druhý vládnou dobré mravy při sběru hub
- nešlapej žádnou starou houbu,
jedlá visí výše na větvi s výtrusnou vrstvou dolů, vítr její výtrusy roztáhne pro budoucí sklizeň.
Třetí vládnou dobré mravy při sběru hub
- nesrážejte žádnou neznámou houbu,
a nechat to na zkušenějším stopařovi nebo obyvateli lesa, je dost možné, že se jim bude hodit.
Jak správně sbírat houby?
Ke sběru hub je potřeba mít koš, který je dobře větraný a udrží tak čerstvost nasbíraných hub po celou dobu jejich sběru. A košík by měl být pokud možno nízký a široký, ve vysokém a úzkém košíku se mačkají a je těžké je odtud vyndat. Ke sběru hub byste neměli používat příliš měkké nádoby, tam se také zmuchlají, rozbijí, rozpadnou a předčasně se kazí. Rovněž se nedoporučuje používat plastové sáčky, plastové, kovové kbelíky a kbelíky. V nich se vytěžené „trofeje“ udusí a rychle se stanou nepoužitelnými. Použít tedy můžete pouze proutěný (nejlépe vrbový) koš a sklizenou úrodu do něj vkládat klobouky dolů (nebo bokem), nožem odříznout část kýty, která je znečištěná zbytky země a zbytky z mycelia.
Nejvhodnější doba pro sběr lesních hub je v brzkých ranních hodinách, protože houby (které rostou většinou v noci) sbírané ráno budou čerstvé a husté, a tudíž odolné vůči jejich přepravě a následnému skladování.
Samotná technika sběru hub vyžaduje racionální metody, které by měly chránit mycelium před poškozením a zajistit úrodu hub pro následující roky. Nepřípustné je například vytrhávání plodů hub z půdy, protože to výrazně poškozuje mycelium a jeho následný růst na tomto místě se často zastaví. Nohu plodu se doporučuje uříznout nožem, pravdou však je, že se vždy vytvoří otevřená tržná rána, která snadno postřehne jakoukoli infekci a může způsobit hnití mycelia. Nejméně ze všeho se poškodí mycelium, pokud se z něj houba vykroutí. K tomu se musí otáčet kolem své osy, dokud se volně neoddělí od mycelia. A díra, která po tom zůstane, by měla být mírně vykopána nebo pošlapána.
A zvláště bych rád poznamenal ještě jeden velmi důležitý bod:
. Pokud v lese objevíte potápku bledou, tak ji zlikvidujte – ušlapejte a klacíkem nakypřete půdu do kruhu, aby vítr nemohl šířit její výtrusy. Potápka bledá je nejnebezpečnější houbou v lese, která svou přítomností dokáže otrávit vše kolem v dosahu – jakékoli houby, lesní plody i bylinky.
Právě tento názor na internetu často existuje a právě toto volání je slyšet od mnoha autorů. Co byste k tomu chtěli říci:
. to je přesně to, co byste neměli dělat, takže je to přesně toto.
~poznámka autora~
Projděte se a nesbírejte vůbec nic poblíž: ani houby, ani lesní plody, ani květiny. Další – je to jeden a půl nebo dva metry od něj. S největší pravděpodobností se v okolí rostoucí potápky bledé vše otráví jejími výtrusy. A pokud se ho pokusíte ušlapat, pak je vysoká pravděpodobnost, že si jeho zbytky spolu s jeho výtrusy na botách přinesete domů. Potápka bledá svým provinilcům nic neodpouští a naopak je celkem věrná sečtělým a „slušným“ houbařům.
Závěry a závěry
V přírodě je vše vyvážené a nic není nadbytečné. A dokonce i takový „mok“ jako potápka bledá, protože i ten je k něčemu potřeba! Někoho ochromí a pravděpodobně někoho vyléčí. Když si vzpomeneme například na masové vyhubení vrabců v Číně (jako škůdců plodin) a k čemu to vedlo? Ale jen k tomu, že celá úroda okamžitě začala požírat kobylku. Bude tomu tak i v tomto případě. Vzápětí se objeví další, neméně nebezpečné svinstvo, které okamžitě začne nemilosrdně ničit veškerý život kolem.
Jak se říká: “Svaté místo není nikdy prázdné!” Pokud tedy odhodíte všechny předsudky a budete se řídit jednoduchými pravidly sběru hub, stane se tento proces nejen zdlouhavou sklizní, ale i vítanou vzrušující činností, která vám dává možnost lépe poznat a milovat svou rodnou přírodu.
