Charakteristika krůtího masa – téma vědeckého článku o veterinárních vědách, přečtěte si volný text vědeckovýzkumné práce v elektronické knihovně CyberLeninka

„Krůta“ je běžný název pro krůtí maso používané jako potravina. Slovo se obvykle používá v receptech, v obchodech a na trzích.
Krůta je dietní maso, bohaté na bílkoviny a vitamíny. Obsahuje méně tuku než hovězí nebo vepřové maso, proto je považována za zdravější volbu pro dietu. Krůta se používá k přípravě mnoha lahodných pokrmů: ️ smažené, dušené, pečené maso, řízky, mleté maso, klobásy, paštiky.
Krůta je všestranný produkt, který lze použít v nejrůznějších pokrmech. V závislosti na způsobu přípravy může být křehká a šťavnatá, nebo tužší a sušší. Správně uvařená krůta je skutečnou lahůdkou!

Nejchutnější krůtí maso není jen kulinářská lahůdka, ale celá historie plná zajímavých faktů a jemností!

Hned od začátku si ujasníme, jak se krůtí maso správně nazývá.

Jak se nazývá krůtí maso

„Krocan“ je oficiální název používaný při vaření a na pultech obchodů.

Ale nezapomínejte na „divokou“ minulost krůty příliš rychle!

Krůta je pták s bohatou historií

Krocan domácí (Meleagris gallopavo Linnaeus, 1758) je výsledkem domestikace divokého krocana, původem ze Severní Ameriky.

Samec se jmenuje „krocan“, samice „krocan“ a mláďata se jmenují „krůtí kuřátka“. ‍ ‍ ‍

Původně se krůtě říkalo „indické kuře“, ale tento název je dávno zastaralý.

Divoký krocan: Z amerických lesů na váš stůl

Divoký krocan je skutečným symbolem americké přírody.

Je to předchůdce domácího krocana, který byl domestikován před mnoha staletími.

Právě po divoké krůtě dostali jméno jak domestikovaní ptáci, tak i jejich maso.

Dva druhy masa: červené a bílé

Krůta je skutečnou pokladnicí živin!

Obsahuje dva druhy masa: červené a bílé.

• Červené maso (stehna a křídla) je tučnější a má vyšší obsah kalorií.
• Bílé maso (prsa a hřbet) je křehké, dietní a bohaté na bílkoviny.

Je důležité vědět:

• Bílé maso je ideální volbou pro dietní výživu a dětské menu.
• Červené maso je vynikajícím zdrojem energie a esenciálních aminokyselin.

Užitečné vlastnosti krůty: zdroj energie a zdraví

Krůtí maso je skutečným dárkem pro vaše tělo!

Zde jsou některé z jeho výhod:

• Bohatý zdroj snadno stravitelných bílkovin, které jsou nezbytné pro růst a regeneraci svalů.
• Obsahuje lysin, aminokyselinu, která stimuluje růst svalů.
• Krůta má nízký obsah tuku a kalorií, takže je ideální volbou pro ty, kteří si hlídají postavu.
• Bohatý na vitamíny skupiny B, které jsou nezbytné pro normální fungování nervového systému.
• Obsahuje železo, které je nezbytné pro tvorbu červených krvinek.

Jak vybrat a uvařit krůtu

Při výběru krůty věnujte pozornost čerstvosti a barvě masa.

• Maso by mělo být elastické a příjemně vonět.
• Barva masa by měla být jednotná, bez modrých nebo zelených odstínů.

Krůtu lze vařit různými způsoby:

• Smažte, duste, vařte, pečte.
• Přidejte do polévek, salátů, sendvičů.

Je důležité si uvědomit, že krůta je křehké maso, které se rychle vaří. ⏱️

Tipy pro vaření krůty

• Před vařením by se krůta měla rozmrazit při pokojové teplotě.
• Aby maso bylo šťavnaté, je nejlepší ho před vařením marinovat.
• Krůtu lze vařit vcelku nebo po částech.
• Maso nepřesušujte!

Závěry

Krůta je chutný, zdravý a všestranný produkt.

Hodí se na jakýkoli stůl, od slavnostního až po každodenní.

Využijte krůtu ve svých kulinářských mistrovských dílech a užijte si její chuť a výhody! ️

Často kladené dotazy

Krůtí maso má jemné, lehce nasládlá chuť.

Čerstvé krůtí maso lze v chladničce skladovat maximálně 2-3 dny.

Musí tam být maso šťavnatý a uvnitř jemně růžová.

Ne, syrové krůtí maso může být nebezpečné pro vaše zdraví.

Krůta je větší Kuřecí maso, má tmavší maso a výraznější chuť.

Krůtí maso je nejkřehčí, šťavnaté, chutné a oblíbené. 1) Vyznačuje se malým množstvím tuku, vyváženým 2) množstvím mastných kyselin a nízkým obsahem cholesterolu. 3) Maso je lehce stravitelné díky nízkému obsahu nerozpustných tuků, pomáhá předcházet nemocem, příznivě působí na stav kostí, vlasů, nehtů a krve.

Podobná témata vědeckých prací ve veterinárních vědách, autorem vědecké práce je

Racionální využití vedlejších produktů při zpracování krůt
Vývoj přírodních polotovarů z krůtího masa na základě racionálního bourání jatečně upravených těl

Technologické vlastnosti, nutriční, biologická hodnota a bezpečnost masa z bílých širokoprsých krůt

Studie chemického složení bílého a červeného krůtího masa v průmyslových podmínkách Krasnojarského území

i Nemůžete najít, co potřebujete? Vyzkoušejte službu výběru literatury.

Text vědecké práce na téma “Charakteristika krůtího masa”

Charakteristika krůtího masa

Krůtí maso je nejkřehčí, šťavnaté, chutné a oblíbené. Vyznačuje se malým množstvím tuku, vyváženým množstvím mastných kyselin a nízkým obsahem cholesterolu. Maso je pro nízký obsah nerozpustných tuků lehce stravitelné, pomáhá předcházet nemocem, příznivě působí na stav kostí, vlasů, nehtů a krve.

Turecko je druh bažanta. Původ titulů není znám, ale existují zajímavé teorie. Kryštof Kolumbus si myslel, že Nový svět je spojen s Indií. Neobvyklého ptáka pojmenoval „tuka“, což v indickém překladu znamená „páv“. Jiný příběh naznačuje, že obchodníci, kteří prodávali krůtu do Španělska, nahradili indické slovo „tuka“ evropským „tukki“, které se do angličtiny dostalo jako „turkey“ – turkey. Někteří věří, že indiánské jméno pro tohoto ptáka bylo „firkee.“ Další teorie je, že současný název „krocan“ pochází z ptačího volání, které zní asi jako

Kryštof Kolumbus a později Cortés si velmi pochutnali na krůtě, kterou ochutnali na západní polokouli, a oba přivezli několik těchto ptáků zpět do Evropy. V roce 1530 se již krůty chovaly v Itálii, Francii a Anglii. Když Poutníci a další první osadníci dorazili k břehům Ameriky, byli již obeznámeni s krůtím masem.

Biologové tvrdí, že krůty obývají Ameriku již 10 milionů let.

Komu se jako prvnímu podařilo domestikovat krocana? Existují archeologické důkazy, že krůty byly zajaty jihozápadními Indiány před 2000 lety. Někteří vědci se domnívají, že Aztékové jako první domestikovali krůty.

Historie spojuje Turecko s prvním svátkem díkůvzdání, který slavili poutníci v roce 1621. Někteří se však domnívají, že osadníci ve Virginii slavili první den díkůvzdání ještě dříve, když slavili anglický festival Harvest, jakýsi víkend návratu domů.

Ben Franklin navrhl, aby národním ptákem byl krocan, nikoli orel bělohlavý.

Krůtí peří se barví a používá se k výrobě indiánských kostýmů. Odhaduje se, že krůty mají v dospělosti přibližně 3500 XNUMX peří. Nejméně jedna společnost v Texasu používá jejich kůži k výrobě zakázkových kovbojských bot. Krůtí peří se používá k výrobě polštářů.

Prezident Abraham Lincoln prohlásil Den díkůvzdání za národní svátek v roce 1863

První jídlo Neila Armstronga na Měsíci zahrnovalo pečeného krocana v sáčku.

Krůty nemají uši, ale přesto mají výborný sluch. Nemají vůbec žádný čich, ale mají vynikající chuť.

Domovinou krůt je Severní a Střední Amerika a

Druh masa Obsah na 100 g masa, g Energetická hodnota 100 g masa, kcal

Vepřové maso (svíčková) 17 23 274

Telecí maso 20 18 225

Jehněčí (něžné) 19 16 214

^ratina (brojlerové kuře) 19 11 175

Krůtí maso 25 4 134

Existují důkazy, že se tam objevily před 10 miliony let.

Krůtí vejce je dvakrát větší než slepičí vejce. Jeho skořápka je světle krémové barvy s hnědými skvrnami.

Největší pečené krůtí tělo vážilo 39,09 kg a bylo připraveno 12. prosince 1989. Ve Spojených státech se 269 milionů krůt chová speciálně na Den díkůvzdání – to je téměř jeden na každého člověka v zemi.

Výzkum ukazuje, že spotřeba krůtího masa ve Spojených státech roste rychleji než ostatní druhy masa. Od roku 1950 se zvýšil 3,5krát.

Roční spotřeba krůtího masa na hlavu ve Spojených státech dosáhla 7,9 kg, z čehož přibližně jedna třetina připadá na dny, kdy Američané obvykle slaví státní svátek země, Den díkůvzdání, s rodinou a hosty.

Američané nejsou ve své vášni pro krůty sami. Izrael, Francie, Itálie, Velká Británie, Kanada a Nizozemsko sdílejí svou lásku k masu tohoto ptáka (z hlediska spotřeby na hlavu), uvádí RIA Novosti.

Americké krůtí maso se vyváží do mnoha zemí světa. Její roční export ze Spojených států přesahuje 200 milionů dolarů.První tři místa mezi lídry ve spotřebě amerického krocana zaujímají Mexiko, Hong Kong a Rusko.

Krůtí maso je nejlepší maso s nejnižším obsahem tuku (viz tabulka). Je bohatý na bílkoviny, vitamíny a minerály.

Krůtí maso obsahuje, mg na 100 g: lehce stravitelné železo – 2,24, hořčík – 27,0 (7% denní dávky), selen – 0,025 (68% denní dávky), cholesterol – 74. Je výborným zdrojem fosforu, který je obsažen v stejné významné množství jako u ryb. Obsahuje vitamíny PP, B2, B6, B12 Jedna porce krůtího masa dodá tělu denní potřebu vitamínu PP, jehož nedostatek způsobuje nedostatek vitamínů, narušení mozkové kůry, nervové a psychické poruchy a celkový pokles úroveň inteligence.

Krůtí maso je jediný druh masa, který nezpůsobuje alergie. Je ideální pro dětskou výživu.

U krůty (stejně jako u kuřecího masa) převládají v prsním a křídlovém mase bílá svalová vlákna, proto se mu říká bílé. Rychleji se tráví, lépe se vstřebává a často se doporučuje do dětské výživy. Červené maso (paličky, stehno) je bohatší na železo a obsahuje více tuku než maso bílé.

Krůtí vedlejší produkty – játra, srdce, žaludek a krk – nejsou z hlediska nutriční hodnoty horší než maso, a dokonce je předčí v obsahu vitamínů. Játra jsou obzvláště bohatá na vitamíny.

Podle organizace Turkey Meat Federation se sídlem ve Washingtonu, DC, bílá drůbež bohatá na bílkoviny „zlepší vaši náladu a sendvič, který sníte před schůzkou, vám pomůže lépe se soustředit než sýrová rolka nebo tyčinka“.