Bílé zelí – pěstitelské rysy. Fotografie — Botanichka

Bílé zelí je jednou z hlavních zelenin v každé zahradě. Pěstuje se a používá od pradávna po celém světě. V Rusku našlo zelí jakoby druhý domov. Ruští zahradníci jsou odedávna považováni za mistry jeho pěstování. A vzhledem k tomu, že hlávka zelí je prostě zásobárna vitamínů, je bílé zelí povinným obyvatelem našich záhonů sezonu od sezony i dnes. Náš článek pokrývá všechny složitosti pěstování na zahradě.

Obsah:

• Botanické vlastnosti bílého zelí
• Podmínky pro pěstování bílého zelí
• Uvolnění půdy a nahromadění rostlin
• Nejvyšší oblékání zelí
• Prevence praskání zelí
• Kontrola škůdců a chorob zelí

Botanické vlastnosti bílého zelí

zahradní zelí (Brassica oleracea) zahrnuje několik odrůd včetně kapusty – Brassica oleracea var. oleracea; Patří sem odrůdy bílého a červeného zelí.

Bílé zelí je prastará plodina, stejně jako ostatní druhy zelí (kromě čínského a čínského) pochází z divokých druhů rostoucích ve středomořských oblastech západní Evropy a severní Afriky.

Hlávky zelí mají vysokou chuť a léčivé vlastnosti. Obsahují vitamíny potřebné pro lidský organismus (C, P atd.), organické kyseliny, minerální soli, fytoncidy, antokyany atd.

Zelí je dvouletá rostlina. V prvním roce tvoří hlávku zelí a ve druhém roce vyvine kvetoucí stonek a vytváří semena. Hlávky zelí mají různé tvary, velikosti, barvy a hustotu v závislosti na odrůdě a podmínkách pěstování. Hmotnost hlávky zelí je od 300 g do 10 kg i více. Jedná se o chladu odolnou rostlinu s dobře vyvinutým kořenovým systémem, který se šíří v hlavní půdní vrstvě v hloubce 40-50 cm.

Podmínky pro pěstování bílého zelí

Vztah mezi zelím a teplotou

Zelí je výjimečně mrazuvzdorná rostlina. Ve všech fázích růstu a vývoje však reaguje odlišně na teplotní podmínky. Semena začínají klíčit při 3-4°C, optimální teplota pro klíčení je 18-20°C. V prvním případě se sazenice objeví po 8-12 dnech, ve druhém – 3-4.

Rostliny zelí nadále rostou při 5-10 ° C, ale teplota příznivá pro růst a vývoj sazenic je 12-15 ° C a pro dospělé rostliny v otevřeném terénu – 15-18 ° C. Teploty nad 25°C mají negativní vliv na tvorbu hlávek zelí. V tomto případě je pozorováno ztluštění tkání, spodní listy se zbavují a hlávky zelí praskají. To vše vede ke snížení výnosu a tvorbě malých nestandardních hlávek zelí.

Vztah zelí ke světlu

Světlo je jedním ze zdrojů akumulace energie, která se vynakládá na tvorbu organické hmoty. Normální růst a vývoj rostlin závisí na množství a kvalitě světla a také na délce denního světla.

Zelí je rostlina náročná na světlo. Jeho vztah ke světlu se mění, jak roste a vyvíjí se. Tato rostlina klade zvláště vysoké nároky na intenzitu osvětlení v období sadby. Nedostatek světla v této době vede k protahování rostlin, snižuje jejich odolnost vůči různým houbovým chorobám, tvorbě drobných listů a následně uvolněných hlávek zelí.

Bylo zjištěno, že při silném zastínění, například když zelí roste v řadách sadu, se hlávky zelí často vůbec netvoří.

Zelí je svou povahou dlouhodenní rostlina (odrůdy severského původu). Odrůdy středomořských ekotypů (syrské aj.) jsou rostliny krátkého dne. V prvním roce pěstování s dlouhými dny prochází zelí specifickými biochemickými procesy, které zajišťují tvorbu reprodukčních orgánů (kvetoucí výhonky) ve druhém roce.

Nejintenzivnější růst a vývoj bílého zelí je pozorován při dlouhém dni s větší intenzitou světelného toku, ve kterém je spolu s dlouhovlnnými paprsky poměrně hodně krátkovlnných paprsků.

Poměr zelí k vlhkosti

Zelí je rostlina velmi náročná na vláhu. Jeho vysoká potřeba vláhy se vysvětluje morfologickými znaky: velkým odpařovacím povrchem listů a relativně mělkým umístěním kořenového systému. Mění se v závislosti na fázích růstu a vývoje během ontogeneze.

Kritická období a fáze potřeby rostlin vláhy jsou: klíčení semen, přežití sazenic po výsadbě na otevřeném terénu a tvorba hlávek. V období tvorby hlávek se zvyšují požadavky na vlhkost půdy a vzduchu.

Za nejpříznivější úroveň vlhkosti půdy v průběhu celého vegetačního období se považuje 80 % nejnižší vláhové kapacity a relativní vlhkost vzduchu 80–90 %. Při poklesu půdní vlhkosti na 60 % NV se listy pokrývají namodralým povlakem a získávají narůžovělý odstín, jejich okraje se mírně ohýbají, stonek raně dozrávajících odrůd zelí ztloustne a předčasně se vytvoří malá nestandardní hlávka zelí.

Nadměrná vlhkost půdy, zejména při nízkých teplotách, však zastavuje růst zelí a tvorbu hlávek; Na listech a řapících se objevují antokyanové pigmenty (skvrny) a rostliny onemocní bakteriózou.

Potřeba vláhy rostlin se liší nejen podle klimatických a povětrnostních podmínek a fází vývoje, ale také pod vlivem dalších faktorů. Brzy zrající odrůdy zelí, které se vyznačují intenzivnějším a rychlejším růstem výnosu, vyžadují více vláhy než odrůdy pozdního zrání. Rostliny vysazené jako sazenice jsou náročnější na půdní vláhu než rostliny vysévané semeny přímo do země.

Vztah zelí k půdě a výživě

Hlávkové zelí je jednou z nejnáročnějších rostlin na půdní úrodnost. Je lepší ji pěstovat na lehkých hlinitých a hlinitopísčitých půdách s hlubokou ornicí vrstvou a vysokým obsahem humusu. Pro raně dozrávající odrůdy zelí jsou nejvhodnější písčité půdy, kdy se do nich přidávají humusotvorné látky.

Půda pro pěstování zelí musí být dobře zpracovaná, obsahovat velké množství živin, neutrální nebo mírně kyselá. Čím vyšší je kultivace půdy, tím méně živin je potřeba aplikovat. Zelí vyžaduje strukturovanou, úrodnou, dobře vyhnojenou půdu a účinně reaguje na zavádění vysokých dávek organických a minerálních hnojiv do půdy, zejména v kombinované formě.

Při dostatečné úrodnosti není pro tuto rostlinu až tak důležitý samotný typ půdy, s výjimkou těžkých hlinitých, silně kyselých, štěrkovitých a podmáčených, málo provzdušněných, které jsou pro zelí málo použitelné. Na kyselých půdách je postižena kyčelnicí, v důsledku čehož se výrazně snižuje výnos.

Brzy zrající odrůdy zelí jsou ve srovnání s pozdně zrajícími odrůdami náchylnější k paličníku, proto se musí pěstovat na nekyselých půdách. Zelí dobře reaguje na vápno, které lze aplikovat na podzim nebo na jaře 2-3 týdny před výsadbou.

Úloha hnojiv pro bílé zelí na začátku vegetačního období je velmi důležitá. Během tohoto období obsahuje půda málo dusíku ve formě dostupné pro rostliny. Organická hnojiva pro raně zrající odrůdy zelí se aplikují ve formě humusu. Použití čerstvého hnoje je neúčinné, protože organická hmota se během vegetačního období rostlin nemá čas rozložit.

Středně a pozdě dozrávající odrůdy zelí na téměř všech půdách (kromě nízko položených rašelinišť) dobře reagují na aplikaci organických hnojiv. Samotný hnůj však nemůže dostatečně poskytnout zelí živiny, protože jeho rozklad v půdě a uvolňování živin, které jsou z něj rostlinám dostupné, probíhá pomaleji, než se jejich nutriční potřeby zvyšují. Výsledkem je, že zelí lépe roste a vyvíjí se v kombinaci s organickými a minerálními hnojivy.

Účinnost různých druhů hnojiv pro zelí závisí nejen na typu půdy, ale také na její kultivaci, obsahu živin v ní, době aplikace hnojiv a zavlažování. Pro získání kvalitní sklizně bílého zelí je velmi důležité, aby všechny živiny byly v optimálním poměru.

Uvolnění půdy a nahromadění rostlin

První kypření půdy a ničení plevelů se provádí po zakořenění vysazených sazenic. Následné kypření půdy se provádí podle potřeby po 7-8 dnech nebo po zálivce, dokud se listy neuzavřou mezi řádky.

První kypření se provádí do hloubky 4-5 cm Hloubka druhého kypření je 6-8 cm, další až do uzavření listů – 8-10 cm být alespoň 12-14 cm Prokypření je zvláště důležité na těžkých půdách.

První hilling raných odrůd se provádí 15-20 dní po výsadbě sazenic a pozdních odrůd – po 25 dnech. Pozdější pahorkování vede k poškození kořenového systému a uzavírající se růžici listů. Hilling se provádí po zálivce nebo hnojení, shrabání půdy do prvních pravých listů. Tento postup způsobuje růst dalších kořenů.

Druhý hilling se provádí 10-12 dní po prvním. U odrůd s krátkou stopkou stačí jeden hilling.

Nejvyšší oblékání zelí

V závislosti na úrodnosti půdy a hnojivu aplikovaném pro hlavní a předseťové zpracování půdy se zelí zkrmuje 3-4krát za celé vegetační období. Hnojení je navíc nejúčinnější ve fázi maximálního růstu listů a při tvorbě hlávek zelí.

Zároveň je třeba vždy pamatovat na to, že v období tvorby listů potřebuje zelí, zejména v severních oblastech, více dusíkatých hnojiv, protože brzy na jaře při relativně nízkých teplotách probíhají mikrobiologické procesy v půdě, zejména těžké půdě. jsou slabé. Rostliny proto nedostávají dostatek živin v dostupné formě.

První krmení se provádí 10-15 dní po výsadbě sazenic. Za tímto účelem se mullein zředí vodou v poměru 1:10, přičemž utratí 0,5 litru na rostlinu. Při nepřítomnosti divizny lze hnojení provádět kapalným roztokem minerálních hnojiv – 10 g močoviny, 10 g superfosfátu a 20 g draselného hnojiva na 10 litrů vody.

Pokud se při výsadbě sazenic do země přidalo do jamek dostatečné množství hnojiva, zejména dusíku, nemusí být první hnojení nutné.

Druhé krmení se provádí 25-30 dní po výsadbě sazenic, tj. 10-15 dní po prvním krmení. V tomto případě je nejlepší použít nálev divizny ve vodě v poměru 1:10, na každou rostlinu přidat 0,5 litru nálevu. Zpravidla se tento vrchní obvaz kombinuje s hillingem Tyto dva vrchní obvazy se aplikují na rané i pozdní odrůdy zelí. Ale je zvláště účinný pro rané odrůdy zelí.

Třetí krmení pouze u zelí středně pozdních a pozdních odrůd se provádí 15 dní po druhém krmení, aby se podpořil růst hlávky zelí. Chcete-li to provést, rozpusťte 30 g superfosfátu na 10 litrů vody ve stejné infuzi divizna, přičemž utratíte 1-1,5 litru na každou rostlinu. Pokud je to nutné, po 20 dnech by mělo být čtvrté krmení zelí provedeno stejným roztokem.

Pokud kolem rostlin rozprášíte minerální hnojivo v suché formě, musíte pečlivě zajistit, aby se hnojivo nedostalo na listy, aby nedošlo k jejich poškození, zvláště když jsou listy vlhké.

Prevence praskání zelí

V příznivých teplotních a vlhkostních podmínkách dozrávají hlávky zelí poměrně často před dobou sklizně. Pokud se jejich růst v tomto okamžiku nezastaví, mohou prasknout.

Abychom se tomuto problému vyhnuli, hotové hlávky zelí, pokud ještě nenastal termín sklizně, je potřeba několikrát ohnout na jednu stranu, aby se narušil kořenový systém, nebo mírně zaříznout do kořenů lopatou. Tím se výrazně sníží dostupnost živin a zastaví se růst zelí a následně i praskání hlávek zelí.

Kontrola škůdců a chorob zelí

Zelí je po celé vegetační období poškozováno množstvím škůdců – brouci brukvovitými a mšicemi, bělásky a sviluškami, molicemi. Plodiny by měly být ošetřeny jednou za 7-10 dní insekticidy „Sumialfa“, „Zolon“, „Sherpa“, „Karate“, „Aktellik“, „Volaton“ atd.

Další škodlivou entitou je jarní kapustová muška. Jeho let začíná v polovině konce dubna, kdy se půda zahřeje na 12-13 stupňů. Zelná muška klade vajíčka na kořenový krček rostliny nebo do půdy v její blízkosti. Vylíhlé larvy pronikají do kořenů, vyhryzávají v nich otvory, v důsledku čehož rostliny začínají vadnout (zejména v suchém, horkém počasí), listy získávají namodralou barvu olova, růst se zpomaluje nebo úplně zastaví a často se rostliny zemřít.

Opatření proti mušce zelné

Přísné dodržování střídání plodin, udržování vysokého zemědělského zázemí, preventivní ošetření (na začátku léta motýlů) výše uvedenými insekticidy jsou hlavními kontrolními opatřeními.

Pokud je rostlina poškozena, přidejte do kořene 0,15-0,2% roztok „Bi-58“ nebo „Bazudina“. Spotřeba – 0,25-0,3 l na rostlinu. Při výsadbě je velmi efektivní aplikovat granulovaný „Phosfamid“ nebo granulovaný superfosfát, leptaný „Phosfamidem“ („Bi-58“).

Z nemocí jsou nejškodlivější cévní a slizniční bakteriózy, vadnutí Fusarium.

Opatření pro kontrolu nemocí

Ošetření semen, přísné dodržování střídání plodin a udržování vysokého agrotechnického zázemí jsou hlavní způsoby prevence a kontroly chorob zelí.

Zelí je považováno za skutečnou spíž zdraví, protože spolu s vynikající chutí má vynikající léčivé vlastnosti: regenerační, analgetické, protizánětlivé, dezinfekční, baktericidní, antisklerotické, hemostatické, diuretické, hojení ran, normalizující metabolické procesy a reguluje rovnováhu vitamínů, obsahuje velký soubor vitamínů.

Zelí je výborným (a hlavně levným) zdrojem všemožných vitamínů, které vašemu tělu pomohou přečkat tmavý a chladný podzim a dlouhou zimu beze ztrát.

Pěstujete na záhonech zelí? Jste spokojeni se sklizní? Pokud máte svá vlastní tajemství pro pěstování bílého zelí, podělte se o ně v komentářích k článku. Naši čtenáři vám budou velmi vděční.

Bílé zelí je jednou z nejoblíbenějších a nejžádanějších zemědělských plodin. Tato zahradní plodina je nenáročná na povětrnostní podmínky a půdu. Zelí rychle dozrává, dobře a dlouho se skladuje po celý rok a obsahuje obrovskou zásobárnu užitečných látek.

Biologický popis

Bílé zelí je členem čeledi brukvovitých. Jeho tvar je kulatý, stonek je vysoký, listy jsou husté, zabalené dovnitř. Tato zahradní plodina se pěstuje v různých částech světa. Konzumuje se v jakékoli formě: čerstvé, nakládané, dušené, smažené, vařené. Dobrá sklizeň zelí se získává v zemích s mírně chladným klimatem.

Nejběžnější odrůdy bílého zelí jsou rané, střední a pozdní.

Mezi rané odrůdy zelí patří Pharaoh, Golden Hektar, Aladdin, Nakhodka a Yaroslavna. Mezi oblíbené odrůdy středního zelí patří Podarok, Slava, Belorusskaya a Megaton. Mezi pozdní odrůdy zelí patří Sněhurka, Sugarloaf, Valentina a Extra.

Je pozoruhodné, že rané odrůdy plodiny jsou špatně skladovány kvůli jejich jemným listům. Rané zelí se proto nepřipravuje do přípravků, ale ihned se konzumuje jako potravina. Středně kvalitní zelí se používá k přípravě pokrmů pro krátkodobé skladování. Pozdní odrůdy zelí se používají k výrobě přípravků pro dlouhodobé skladování. Čerstvé ovoce lze skladovat až do konce zimy, přičemž si zachová všechny své prospěšné vlastnosti.

Dobré holandské odrůdy zaujímají zvláštní místo. Jsou perfektní pro místní klima, jsou vysoce výnosné, šťavnaté a chuťově lahodné. Mezi oblíbené odrůdy patří Bronco, Mušketýr, Ronco, Bingo a Python.

Historie původu

Bílé zelí lze považovat za jeden z nejstarších druhů zahradních plodin. Podle výzkumů paleobotaniků se pěstoval na pobřeží Středozemního moře asi před 4500 lety. Na území starověké Ibérie se nejprve pěstovalo divoké zelí. Tato kultura se poté rozšířila do starověkého Řecka, starověkého Říma a starověkého Egypta. Později jeho výhody a chuť ocenili obyvatelé Zakavkazska a Balkánu. Kysané zelí se začalo pravděpodobně fermentovat v 9. století. Od té doby si cestovatelé dlouho s sebou na cesty brali kysané zelí spolu s medem a solenými houbami. Je pozoruhodné, že starověká referenční kniha Kyjevské Rusi „Izbornik Svyatoslav“ z roku 1076 popisovala správné skladování zelí jako potravinářského produktu.

Chemické složení a výživová hodnota

Bílé zelí obsahuje celý komplex živin a vitamínů. Kalorický obsah bílého zelí je 27 kcal na 100 gramů čerstvého produktu. Nutriční hodnota produktu zahrnuje vysoký obsah bílkovin, tuků, sacharidů, dietní vlákniny, organických kyselin, vitamínů a mikro- a makroprvků. Zelenina obsahuje glukózu a fruktózu, které jsou považovány za lehce stravitelné sacharidy. Pomáhají nasytit tělo energií. Pektinové látky se v gastrointestinálním traktu zpracovávají na jakýsi gel, který obaluje stěny žaludku, což zabraňuje toxinům vstupovat do oběhového a lymfatického systému. Přípravek obsahuje kompletní komplex vitamínů B, A, C, E, K, PP a U.

Obsah vitaminu U v zelenině pomáhá obnovit sliznici trávicího traktu po poškození peptickými vředy. Tento cenný vitamín byl objeven ve 40. letech minulého století, kdy bylo zkoumáno složení šťávy ze zelí. Je zajímavé, že název vitaminu pochází ze slova ulcus, které se překládá jako „vřed“. Vitamin U se také podílí na syntéze vitaminu B4. Bílé zelí drží rekord v obsahu vitamínu U, který se v těle nesyntetizuje. Při vystavení vysokým teplotám se tento vitamín ničí.

Užitečné vlastnosti

Bílé zelí má mnoho prospěšných vlastností. Tento unikátní přípravek je schopen dlouhodobě podporovat imunitu. Obsah kyseliny askorbové v zelenině chrání před zhoubnými útvary v těle. Kyselina askorbová si zachovává své vlastnosti při tepelném zpracování. Hodně se ho také konzervuje ve fermentované formě. Kyselina listová, obsažená v listech zeleného zelí, reguluje metabolické procesy v těle, zlepšuje činnost štítné žlázy a pohlavních orgánů. Kyselina listová je zvláště užitečná a důležitá ve stravě žen.

Kyselina tartronová má příznivý účinek na gastrointestinální trakt, zlepšuje metabolismus. Kromě cholinu neumožňuje hromadění cholesterolu na stěnách cév a vede k normalizaci tukových procesů v těle. Odborníci na výživu proto radí zařadit zeleninu do každodenní stravy těm, kteří chtějí znatelně zhubnout. Kyselina tartronová je přítomna pouze v čerstvém zelí. Fruktóza dodává tělu energii, jejíž množství v zelí je vyšší než v jiné zelenině. Kyselina mléčná, která vzniká kvašením produktu, příznivě působí na střevní mikroflóru. V důsledku expozice kyselině mléčné se v těle normalizuje střevní mikroflóra a eliminují se v ní hnilobné procesy. Fytoncidy obsažené v zelenině mají škodlivý účinek na zlatého stafylokoka.

Obsah vlákniny v zelenině pomáhá zlepšit motorickou aktivitu ve střevech a rozvíjet v nich prospěšnou mikroflóru.

Neustálá konzumace bílého zelí tělu prospívá:

• posiluje imunitní systém;
• stabilizuje acidobazickou rovnováhu;
• zabraňuje rozvoji aterosklerózy;
• zlepšuje metabolické procesy;
• odstraňuje toxiny z těla;
• hydratuje pokožku;
• odstraňuje přebytečnou tekutinu z těla.

Kysané zelí si zachovává své blahodárné vlastnosti a dokonale pomáhá při dysbakterióze a čistí škodlivé mikroorganismy.

Škody a kontraindikace

Bílé zelí přináší tělu velké výhody, ale přesto má některé kontraindikace. Za prvé je kontraindikováno konzumovat hodně zelí pro lidi se zvýšenou kyselostí žaludeční šťávy, stejně jako pro ty, kteří jsou náchylní k poruchám trávení, kolitidě a enteritidě. Nadměrná konzumace této syrové zeleniny může mít za následek nadýmání, nevolnost, plynatost a těžkost v žaludku. Zelenina je kontraindikována u pacientů v akutním stádiu infarktu myokardu.

Těhotné ženy by měly konzumovat malé množství čerstvé zeleniny, protože stimuluje plynatost. Naopak v zimě se doporučuje konzumovat kysané zelí denně (asi 200 gramů).

Mladé matky mají často otázku, zda lze bílé zelí dát malému dítěti. Je velmi užitečné dávat zelí dětem, ale musí být zaváděno do nabídky postupně, počínaje 2 lety. Malým dětem se nedoporučuje jíst hodně kysaného zelí nebo soleného zelí, aby nedošlo k narušení funkce ledvin. Při krmení kojenců se účinky přejídání mohou přenášet prostřednictvím mateřského mléka.

Bílé zelí může být škodlivé, pokud se jeho stonka konzumuje syrová. Ve stopce se hromadí dusičnany, které jsou vstřebávány zeleninou během zrání. Do těla se proto mohou dostat dusičnany, sodné soli a kadmium. Dusičnany jsou obvykle ukryty ve stopce a horních listech zeleniny.

Bílé zelí v lidovém léčitelství

V lidovém léčitelství se listy zelí hojně používají k léčbě různých nemocí. Naši předkové je často přikládali na rány, zanícená místa a modřiny a vystouplé žíly. K tomu pomáhají noční obklady, které zmírňují otoky a příznaky bolesti.

Účinným prostředkem je šťáva ze zelí. Hojí dvanáctníkové vředy, pročišťuje organismus a pomáhá při redukci hmotnosti. Vedlejším účinkem jeho použití může být vysoká tvorba plynu. To se vysvětluje tím, že šťáva v důsledku chemické reakce rozkládá hnijící produkty ve střevech. Proto po vypití šťávy může docházet ke zvýšenému množství plynů, v důsledku velkého množství nahromaděných toxinů a hnilobných produktů. Klystýry zase pomohou odstranit plyny a dále čistit střeva.

Šťávy ze zelí a mrkve pomáhají čistit dutinu ústní od infekcí vedoucích k onemocnění parodontu. Domácí zelná šťáva léčí zácpu, která často vede ke kožním vyrážkám. Odstranění zácpy vede k vymizení kožních vyrážek. Pro léčbu chronické gastritidy s nízkou kyselostí, onemocnění jater a sleziny je užitečné vypít 0,5 sklenice teplé šťávy hodinu před jídlem. Šťáva se uchovává v chladničce ne déle než 2 dny.

Po zředění s cukrem je šťáva z kapusty výborným lékem na chraplavý hlas a hrudní kašel. Pro léčbu je třeba užívat 1 čajovou lžičku 2-3krát denně. Smícháte-li šťávu s medem, získáte účinný prostředek pro boj s onemocněním dýchacích cest.

Šťáva z kysaného zelí je užitečná při léčbě hemoroidů. Pro léčbu musíte vzít 0,5 šálku půl hodiny před jídlem. Postupně je třeba zvýšit množství na 5 sklenic denně. Délka léčby je 3-4 týdny.

Jíst zelí dává dobré výsledky při léčbě dny. Konzumuje se čerstvý v salátech a čerstvé listy se navíc přikládají na bolestivé body. Čerstvé listy se také přikládají na bolavá místa při ekzémech, bolestech hlavy, radikulitidě a popáleninách. Na postižená místa při osteochondróze je účinné aplikovat listy se strouhaným mýdlem na prádlo. Pro rakovinu žaludku a střev je třeba vzít směs kořenů zelí a semen – 1 polévková lžíce se nalije do sklenice horké vařené vody a vaří se 10 minut. Po hodině přefiltrujte a pijte 3x denně. Při onemocnění jater vypijte 0,5 hrnku láku z kysaného zelí s rajčatovou šťávou. K léčbě křivice u dětí se používá odvar ze zelí, mrkve a řepy.

Bílé zelí ve vaření

Bílé zelí je ve vaření velmi oblíbené. Připravují se z něj lahodné řízky, polévky, boršč, koláče, knedlíky, zelí a palačinky. Konzumuje se v salátech, kvašená, nakládaná, vařená, dušená, smažená, pečená a dušená. Je to jedna z nejlepších a užitečných příprav na zimu.

Při vaření existuje několik pravidel pro správné řezání této zeleniny. Listy se odstraňují několika způsoby:

• vyřízněte stopku a ručně nakrájejte zeleninu;
• blanšírovat;
• Zelí dejte na 5 minut do mikrovlnky a rozeberte listy.

Samostatně stojí za zmínku o přípravě fermentovaného produktu. Pokud zelí radikálně změní chuť, ale je stále křupavé, pak je lepší ho jíst v salátu. Pokud změnila barvu a strukturu, je lepší ji přidat do boršče. V tomto stavu se kyselina v zelenině hodí ke sladké řepě.

Příprava nakládaného zelí je velmi snadná. K tomu potřebujete 2 kilogramy zelí, hlávku česneku a 2 mrkve. 1/3 šálku jablečného octa rozpusťte v litru vody, přidejte 2 lžíce soli, sklenici krystalového cukru, přiveďte k varu a vsypte nakrájenou zeleninu. Necháme na teplém místě 6 hodin, poté dáme do lednice.

Bílé zelí v kosmetických procedurách

V kosmetologii je použití zelí doma nepostradatelné. Jeho listy a šťáva se používají k bělení pokožky obličeje, posílení vlasů a péči o ruce. K přípravě pleťové masky je třeba vzít 2-3 syrové listy zeleniny a zalít je mlékem (10 ml), vařit do měkka. Udělejte výslednou hmotu homogenní a naneste na obličej před spaním po dobu 15 minut. Chcete-li posílit vlasy, vezměte zelí, špenát a citronovou šťávu ve stejných částech. Tato směs se vtírá do kořínků vlasů 7 dní před spaním. Slavný francouzský recept na péči o ruce zahrnuje šťávu z kysaného zelí. Zahřeje se a nanese na ruce, poté se smyje a aplikuje se výživný krém.

Pravidla výběru a ukládání

Nejlepší obsah měsíce

• Koronaviry: SARS-CoV-2 (COVID-19)
• Antibiotika pro prevenci a léčbu COVID-19: jak účinná jsou?
• Nejčastější “kancelářské” nemoci
• Zabíjí vodka koronavirus
• Jak zůstat naživu na našich silnicích?

Bílé zelí musí být správně vybráno a skladováno, aby se předešlo nepříjemným následkům jeho použití. Při jeho výběru je důležité dbát na hustotu, stav střihů, vůni a vzhled. Řezy by neměly být hnědé, zelenina by neměla mít skvrny ani povadlé listy. Čerstvý produkt nemá žádný cizí zápach. Je lepší vybrat hlavu zelí rukama a cítit to. V tomto případě musíte hlávku zelí lehce zmáčknout dlaněmi a zkontrolovat, zda se nezdeformuje. Nejlepší je vybrat zeleninu vážící více než kilogram, bez prasklin, skvrn a poškození.

Zelenina by měla být skladována v chladničce. Různé odrůdy je třeba skladovat odděleně.

Bílé zelí je nepostradatelnou zásobárnou živin, dostupnou po celý rok. Jeho použití ve vaření, lidovém léčitelství a kosmetologii dokazuje, že je lídrem mezi zemědělskými plodinami v zemi.