Adjika na zimu – nejlepší recepty na nejchutnější domácí adjiku

Ještě jednou bych vás v těchto zářijových dnech rád potěšil zajímavou přípravou takového pokrmu, jakým je adjika.

Tomuto předkrmu říká každý, někdo mu říká zamanikha, jiný jinak. Zajímavostí je, že se připravuje na různé způsoby. V mé rodině bylo vždy zvykem připravovat ho z rajčat, ale ukázalo se, že ho můžete udělat ze švestek, cukety, jablek, lilku a sušených švestek.

Zajímavý! Obecně vzato, tradičně se vždy dělal s velkou pikantností a vyráběl se pouze z pálivé červené papriky a česneku (abcházská verze). Později přišli s arménskou, gruzínskou a kavkazskou verzí.

A to není vše, stále se vedou debaty o tom, že pravá adjika se určitě připravuje ze švestek, tuto informaci jsem čerpal z jednoho fóra. Podle mě je nejlepší udělat z červených rajčat, co myslíte?

Proto dnes zvážíme nejlepší možnosti přípravy vařené husté adjiky z rajčat i syrových bez vaření a sterilizace a každý druh použije své vlastní zajímavé přísady, aby zlepšil chuť, například česnek, paprika , křen, pálivá paprika atd.

Recept na nejchutnější domácí adjiku s vařením

Osvědčená a cenově dostupná varianta s rajčaty a česnekem, kterou si může udělat každý sám, protože se připravuje velmi rychle a snadno, bez trápení, toto množství vystačí na 4 půllitrové zavařovací sklenice. Chcete-li získat velmi krásnou barvu z adjiky, doporučuji vám vzít červené papriky, aby se spojily s barvou rajčat.

Nejdůležitější je dobrá nálada a pak už to půjde všechno. K přípravě této báječné omáčky použijte tyto jednoduché pokyny krok za krokem.

Potřebujeme:

• červená rajčata – 2,5 kg
• sladká paprika – 500 g
• česnek – 150 g
• pálivá paprika – 1 ks.
• cukr – 100 g
• rostlinný olej – 50 g
• sůl – 0,5 lžíce
• ocet 9% – 25 ml

Příprava:

1. Rajčata dobře zpracujte ve studené vodě, poté odstraňte stopku a každé rajče rozkrojte napůl.

2. Dalším krokem je kroucení červených plodů přes mlýnek na maso. Tímto způsobem získáte červenou pastu, jako je tato. Aby veškerá přebytečná šťáva šla pryč, budete muset hmotu odpařit na sporáku, případně můžete ošidit. Chcete-li to provést, vezměte cedník, vyložte ho běžnou bavlněnou gázou a vylijte rajčatovou dužinu.

Důležité! Umístěte cedník na hlubokou misku nebo umyvadlo.

3. Zatímco přebytečná vlhkost odtéká, připravte si papriku a česnek. Papriku jako obvykle zbavte semínek a stopky. Česnek oloupeme. Pokud na česneku narazíte na nějaké žluté špičky, bude velmi důležité je odříznout a odstranit.

Papriku nasekejte nožem do libovolného tvaru.

4. Nyní ji spolu s česnekem umelte na masovém mlýnku. Vzniknou vám dvě zeleninové kaše))). Hotovou rajčatovou směs po scezení přendejte do hustého rendlíku v cedníku.

Důležité! Aby šťáva rychleji odtekla, můžete použít další trik: položte gázový sáček nahoru.

5. Všechny ingredience dejte do jedné pánve (kroucená okapaná rajčata, kroucená paprika a česnek), směs již bude pastovitá a hustá. Rozruch. Přidejte cukr, sůl, rostlinný olej. a samozřejmě ocet. Dejte to na oheň, aby se vařil.

Důležité! Nezapomeňte vzít 9% octovou esenci, pamatujte si to.

6. Vařte přibližně 30-40 minut od okamžiku varu. Výsledkem bude velmi hustá a homogenní hmota. Dále nalijte do sterilizovaných sklenic. Uzavřete sterilizovanými víčky pomocí šicího stroje.

7. Tak mňam, prostě z toho nemůžeš spustit oči, olízneš si prsty. Dobrou chuť. Skladujte na chladném místě, například na polici ve sklepě. Hodně štěstí všem!

Jak vařit adjiku podle receptu na lízání prstů

Další možnost vaření, kterou doporučuji zhlédnout v tomto videu z kanálu YouTube:

Ukazuje se to velmi chutné a prostě úžasné! Jak říká moje rodina, je to prostě bomba!

Recept na klasickou abcházskou rajčatovou adjiku

Jedná se o tradiční druh adjiky, který není zrovna chutný a lze jej vyrobit doma. Je blízký současnému GOST, ale mírně upravený.

Potřebujeme:

• Rajčata – 2,5 kg
• Sladká paprika – 3 ks.
• Feferonka – 1-2 ks.
• Cibule – 2 hlavy
• Česnek – 1 hlava
• Bazalka nebo koriandr nebo celer – 1 svazek
• Sůl
• Mletý černý pepř

Příprava:

1. Veškerou zeleninu dobře omyjte studenou vodou a poté vše nakrájejte. Rajčata nakrájíme na kousky, zbavíme stopek, papriky na plast nebo proužky, cibuli nakrájíme nožem na půlky a každou půlku na druhou.

Zajímavý! Bude to velmi pikantní, když přidáte trochu celeru.

Zelení jemně nasekejte nožem, nakrájejte jednu feferonku na polovinu, budete muset vyzkoušet a přidat podle chuti.

2. No, co se děje? Vše otočte přes mlýnek na maso. To vše se děje velmi rychle a hlučně))).

Důležité! Pokud nemáte mlýnek na maso, můžete použít mixér.

Přidáme čerstvě mletý černý pepř a dochutíme. Pokud to pro vás není pikantní, přidejte další polovinu feferonky a sůl. Rozruch.

Celý proces vaření je dokončen, nyní nalijte do sklenic. Hned řeknu, že tuto rajčatovou pochoutku musíte skladovat v lednici. Protože jsme sklenice nesterilizovali, nepoužili jsme ocet a tento recept, jak jste si mohli všimnout, nevyžaduje vaření. Jak to udělat pak bez vaření, ale zároveň na zimu.

Zajímavý! Dělám to velmi originálním způsobem, řekl bych, že tuto metodu používá každý, ale ne každý ji používá. Opravdu miluji zamrazování potravin v mrazáku.

Takže právě taková adjika tam může být umístěna také. K tomu si vezměte malé zavařovací sklenice, já většinou beru dětské ovocné kaše a nalévám je do nich. Voilá, dejte to do mrazáku a kdykoli to vyndejte a snězte. Am-am, co je nejdůležitější, všechny vitamíny a vlastnosti jsou zachovány. No, jak se vám líbí tento nápad?

No, bude to velmi šik adjika, zkuste to a určitě uspějete!

Video recept na výrobu přesnídávek z rajčat, paprik a česneku bez vaření

Syrová adjika, ukázalo se, že existuje taková možnost, je připravena bez octa a konzervačních látek, sledujte tento příběh a explodujte své tělo takovým občerstvením. Ochladit!

Domácí adjika – recept není příliš hořký

Moji hosté mají velmi rádi syrovou adjiku vyrobenou z rajčat bez vaření, protože obsahuje i další zajímavou přísadu, křen. Dá se říct, že je to svinstvo, někdo tomu říká khrenoder nebo gorloder. Obecně si to říkejte, jak chcete. Chuťově se také ukazuje jako nezapomenutelný. Tento kulinářský výtvor nenechá nikoho lhostejným.

Budete potřebovat 2 kg rajčat, ale můžete si vzít více nebo méně, podle toho, kolikrát to uděláte, pokud to zkoušíte poprvé, dejte si méně, jinak vám to nebude chutnat, chuť a barva jsou různé) )).

Potřebujeme:

Příprava:

1. Šťavnaté papriky oloupeme od semínek a nakrájíme na kousky, rajčata také najemno, česnek oloupeme, feferonky nasekáme na kousky, všechny ingredience dáme do nádoby z mixéru nebo kuchyňského robotu.

Zajímavý! Pokud chcete udělat pikantní adjiku, vezměte více feferonky. Experimentovat!

2. Vznikne vám taková šťavnatá a rajčatová směs zeleniny.

3. Do této hmoty přidejte 2 lžičky křenu z obchodu, poté cukr, sůl a ocet.

4. Následuje rostlinný olej. Rozruch.

5. Nalijte do sklenic, uzavřete nylonovými víčky, je středně pikantní a velmi aromatická a chutná.

Uchovávejte na chladném místě v lednici nebo ve sklepě.

Adjika na zimu z rajčat a česneku bez vaření

Toto je další studený způsob, jak vařit adjiku na zimu bez papriky.

Technologie je trochu nezvyklá, to pochopíte sami, když se pustíte do čtení sledu akcí. Možná se tato možnost někomu nebude líbit a řekne nějakou kravinu a bude mít pravdu, tolik lidí, tolik názorů. Osobně miluji nečekané možnosti a někdy dělám takové rázné. Je to na vás, jako vždy))).

Potřebujeme:

Příprava:

1. Z feferonek odstraňte semínka.

2. Rajčata zbavte stopky a nakrájejte je podle libosti na malé kousky. Vlastně je to jedno, protože se později zkroutí.

3. Česnek oloupeme a připravíme k práci. Do mísy mlýnku na maso dejte jedno po druhém rajčata, poté česnek a pepř.

4. Osolíme a ochutnáme.

5. Nyní dejte tekutou směs do sklenice a hlídejte ji 3 dny, aby kvasila.

6. Tato hustá a neobvyklá adjika je připravena. Vhodné pro jakoukoli přílohu. Nalijte do sterilizovaných sklenic a uzavřete víčky. Ale stále si pamatujte, že bez vaření by měl být tento produkt skladován v chladničce a ne příliš dlouho.

Pokud ji chcete skladovat déle, pak použijte jiný způsob přípravy s octovou esencí.

Touto poznámkou končím svou poznámku, doufám, že byla pro někoho užitečná. Hodně štěstí s přípravami, mějte se na zimu nádherně. Ahoj všichni, brzy se uvidíme!

Nezapomeňte se přihlásit k odběru mého blogu, připojte se ke skupině v kontaktu, usmívejte se častěji a rozdávejte své úsměvy všem))).

S pozdravem Ekaterina Mantsurova

Všechny národní kuchyně mají univerzální koření: může být pálivé nebo mírné, kyselé nebo sladké, slané, s kořením a bylinkami. Adjika je koření, které vylepšuje nebo zdůrazňuje chuť jakéhokoli pokrmu.

Klasická adjika z červené papriky

Recept na klasickou domácí adjiku je velmi jednoduchý, ale při použití tohoto pokrmu je třeba být opatrný – jedná se totiž o velmi pálivou omáčku. Z tohoto důvodu je lepší ji použít k pomazání kuřete nebo masa před pečením a nejíst ji “lžičkami”: kvůli nadměrné pikantnosti může narušit chuť pokrmu a je prostě nebezpečná pro trávicí systém.

Abyste si při přípravě adjiky nepopálili ruce, doporučuje se používat gumové rukavice.

• pálivá červená paprika – 5 kg;
• česnek – 0,5 kg;
• semena koriandru – 200 g;
• sůl – 1 kg.

Upozorňujeme, že množství ingrediencí je uvedeno pro zimní přípravu. Pokud nebudete tento pikantní dresink rolovat, snižte uvedené množství ingrediencí.
Příprava:

1. Nejprve omyjte pálivé papričky, poté je dejte na velký plech a nechte je 3 dny na tmavém, větraném místě, aby dobře oschly.
2. Pak z něj odstraníme stonky: k tomu musíte nosit ochranné rukavice, jinak se vám může štiplavá šťáva spálit.
3. Česnek oloupejte, semínka koriandru rozdrťte v hmoždíři. Poté všechny ingredience včetně pálivé papriky několikrát promíchejte mlýnkem na maso, abyste získali směs bez velkých kousků.
4. Výslednou hmotu promíchejte – je lepší použít dřevěnou vařečku než kovovou. Osolte a nechte jeden den louhovat.
5. Výslednou pikantní adjiku dáváme do sklenic a necháme ji skladovat na tmavém místě.

S rajčaty a jablky

Recept na nejchutnější adjiku z rajčat a česneku kromě těchto ingrediencí zahrnuje jablka a mrkev. Tento dresink se ukazuje jako univerzální: středně pikantní, středně měkký, kyselý a zároveň sladký. Je to velmi chutná a aromatická omáčka, kterou lze podávat k jakémukoli pokrmu nebo konzervovat na zimu.

Složení:

• rajčata – 2,5 kg;
• mrkev – 2 kg;
• bulharský pepř – 1 kg;
• jablka – 1 kg;
• česnek – 300 g;
• pálivá paprika – 4 ks;
• rostlinný olej – 300 ml;
• sůl, cukr podle chuti.

Příprava:

1. Oloupejte rajčata, nasekejte je, dužinu přiveďte k varu. Vařte půl hodiny na mírném ohni.
2. Oloupejte jablko a mrkev, nasekejte je. Přidejte do hrnce, přiveďte k varu a vařte půl hodiny.
3. Oloupaný česnek, feferonku a papriku rozemeleme na maso. Vaříme 30 minut.
4. Do pánve přidejte cukr, sůl a rostlinný olej. Vařte dalších 15 minut.
5. Horký zálivku dáme do sterilizovaných sklenic a zarolujeme.

Pikantní adjika v troubě

Recept na domácí adjiku na zimu v troubě vám umožní získat pikantní přípravu pro následné použití. Může být podávána jako samostatná omáčka, k masu a rybám, přidávána do teplých předkrmů.

Složení:

• pálivá paprika – 150 g;
• Bulharský pepř – 150 g;
• rajčata – 1 kg;
• cibule – 150 g;
• mrkev – 150 g;
• rostlinný olej – 50 ml;
• vlašské ořechy – 4-5 ks;
• česnek – 100 g;
• koriandr podle chuti;
• sůl – 1 lžičky

Příprava:

1. Zeleninu omyjte, oloupejte a nakrájejte na malé kousky. Spolu s ořechy a bylinkami ji rozemelete na masovém mlýnku.
2. Osolte, promíchejte a pečte v troubě vyhřáté na 1 °C 180 hodinu.
3. Během pečení je nutné směs míchat, 15 minut před pečením přidejte rostlinný olej.
4. Vložte do čistých, suchých sklenic.

Syrová adjika bez vaření

Zvažme, jak připravit adjiku bez vaření – nazývá se také „syrová“, protože nepodléhá tepelnému ošetření. Upozorňujeme, že se jedná o adjiku bez pepře, tedy vůbec nepálivou, a připravuje se podle stejného receptu – stačí z ingrediencí vyloučit feferonku.

Protože adjika se nezachová, vyberte si pro ni pouze čerstvou, nepoškozenou zeleninu.

Složení:

• rajčata – 1,5 kg;
• sladká paprika – 5 ks .;
• Česnek – 1 2-hřebíčkem;
• rostlinný olej – 80 ml;
• ocet 6% – 80 ml;
• sůl, feferonka dle chuti.

Příprava:

1. Zeleninu omyjte, oloupejte a nakrájejte na kousky.
2. Protlačíme ho mlýnkem na maso.
3. Přidejte olej a ocet, sůl.
4. Vložte do suchých sklenic a uložte do chladničky.

Domácí abcházská adjika

Pikantní abcházskou adjiku lze připravit na zavařování, v tomto případě použijte koření. Pokud zálivku nekonzervujete, můžete si vzít čerstvé bylinky.

Složení:

• pálivá červená paprika – 1,3 kg;
• česnek – 60 g;
• vlašské ořechy – 1 šálku;
• соль крупная – 1 ст. L.;
• sušená bazalka, koriandr dle chuti.

Příprava:

1. Z papriky odstraňte semínka.
2. Promíchejte mlýnkem na maso s česnekem, bylinkami, ořechy a solí.
3. Dáme do sklenic a uchováme v lednici.

gruzínská adjika

Podívejme se, jak připravit gruzínskou adjiku podle tradičního receptu.

Složení:

• pálivá červená paprika – 1 kg;
• semena koriandru – 50 g;
• chmel-suneli – 100 g;
• špetka mleté ​​skořice;
• vlašské ořechy – 200 g;
• sůl – 300 g;
• česnek – 300 g.

Příprava:

1. Očistíme si papriku.
2. Všechny ingredience 3–4krát rozmixujte v mlýnku na maso do hladka.
3. Výslednou adjiku uložíme do uzavřené skleněné nádoby.

Toto pálivé koření lze připravit nejen z rajčat, ale také ze švestek, lilků a cuket. Zároveň je zálivka velmi snadná na přípravu a zvládne ji i začínající hospodyňka: stačí všechny ingredience rozemlít na pastu.

*Meta Platforms Inc (vlastník Facebooku a Instagramu) – organizace byla uznána jako extremistická, její činnost je v Rusku zakázána rozhodnutím soudu Tverskoy v Moskvě ze dne 21.03.2022.