Předseda výboru Státní dumy pro vzdělávání a vědu Vjačeslav Nikonov uvedl, že Rusko je světovým lídrem v počtu příměstských oblastí, což znamená, že je méně zranitelné vůči následkům pandemie. Souvislost je jednoduchá: kdo umí pracovat na půdě, nebojí se nedostatku potravin. Naši letní obyvatelé mohou na své zahradě pěstovat cokoli. Co třeba pohanka? Pokud se něco stane, zásobíme se nejdříve naší oblíbenou cereálií. Je sytý, chutný a většinou docela levný. V předvečer dači sezóny se Vecherka zeptal odborníků, jak tuto cennou plodinu na jejich dacha sklízet. “Můžete pěstovat téměř cokoliv, včetně pohanky,” odpověděla Vecherka agronomka Svetlana Naumova. — Letní obyvatelé dobře znají například zelené hnojení a medonosnou rostlinu, tedy tatarskou pohanku: jedná se o rostlinné hnojivo, které se po vyklíčení zahrabe do půdy, aby zlepšilo její strukturu a potlačilo plevel. Pohanka obecná, neboli pohanka jedlá, je známá pohanka z obchodů, jednoletá rostlina s drobnými plody a trojúhelníkovými oříšky. — Vysévaných odrůd je dostatek, jsou pásmované na různé klimatické podmínky země. Běžná obilovina z obchodu není vhodná k výsadbě – prošla tepelnou úpravou. Musíte zasít zelené obiloviny, jsou také v prodeji,“ řekla Naumová. Aby vás pohanka potěšila sklizní, musíte plodině poskytnout správnou výsadbu a kompetentní agrotechnickou péči. třídit ručně Ne všechny odrůdy jsou vytvořeny pro dlouhodobé skladování. Podle Pavla Syutkina, historika kuchyně, dnes v obchodech najdete yadritsa (celá jádra) a prodel (rozdělené na kousky). Yadritsa je dražší. Proč? Kromě marketingových faktorů se ukazuje, že pro spotřebitele je důležitá čistota obilovin od nečistot. Ještě v SSSR se pohanka musela před konzumací třídit ručně. Dnes se situace změnila k lepšímu. Při výběru cereálií se podívejte na spodní část balení: neměly by tam být žádné drobky z drcených zrn. DŮLEŽITÉ V obchodě věnujte pozornost datu výroby a balení výrobku. Neměli byste brát obiloviny s označením na dodatečné nálepce, kterou lze snadno odstranit. Můžete jej odstranit, což znamená, že můžete nalepit nový. Po nákupu přivoňte k pohance. Při prvních známkách nepříjemného nebo plesnivého zápachu jej vraťte do prodejny. PŘÍMÁ ŘEČ Vladimir Timaev, technolog semenářské společnosti: — Vypěstovat úrodu pohanky není tak těžké. Ale aby to bylo poživatelné, potřebujete technologii. V průmyslovém měřítku se obiloviny zpracovávají na speciálním stroji na čištění obilí, následně procházejí dalším čištěním na pneumatických třídicích stolech. Skladujte obiloviny při určité teplotě a vlhkosti. Doma je příprava obilí ke konzumaci problematická. Pohanková sestra – Volíme čas. Sazenice pohanky netolerují chladné počasí. Při nula stupních květy neusazují a při nižších teplotách může rostlina zemřít. Semena zasejte 20. května, aby se sazenice neobjevily v době, kdy se na začátku června vrátí chladné počasí. Můžete se zaměřit na šeřík: pokud kvete, je čas zasít pohanku. — Vybíráme množství. Na tři sta metrů čtverečních (polovina plochy průměrného pozemku letní chaty) potřebujete 3–5 kilogramů semen. Jeden kilogram semen vás bude stát v průměru 100 rublů. — Sázíme. Pro výsadbu volte osvětlenou plochu, která není foukaná větry, protože to vysušuje půdu. Plochu není potřeba silně orat, aby se neodváděla vlhkost z půdy. Semena zahloubíme do tvrdé, hlinité půdy o 3–5 centimetrů a do volné, písčité nebo černozemě o 5–8 centimetrů. Vysazujeme v rozestupech 15–30 centimetrů. Poté půdu uválíme, aniž bychom ji příliš zhutnili, urovnáme a mírně zalijeme. Jednou za tři až čtyři dny výsadbu opatrně zaryjte hráběmi. — Staráme se. Aby byla pohanka potěšena sklizní, měla by být aplikována hnojiva obsahující dusík a pro vzcházející klíčky (před vytvořením pupenů) by mělo být provedeno hnojení na list růstovými stimulátory. To vše se dá sehnat v zahradnických obchodech. Hnůj, tak milovaný letními obyvateli, není vhodný pro pohanku – výrazně zpomaluje růst a vývoj rostliny. Po vytvoření pupenů je nutná vydatná zálivka. Dlouhá období sucha vás mohou nechat bez úrody. Vyplatí se vypěstovat vzrostlé rostliny, ale pohanku prakticky není třeba plevelit – sama plevel utopí. — Chráníme před škůdci. Pohanka může trpět mšicemi a jinými škůdci. Malá ohniska lze odstranit ošetřením výsadby zeleninovými nebo popelovými roztoky. — Sbíráme úrodu. Pohanka začíná tvořit jedlá jádra 35–40 dní po výsevu. Tvorba plodů trvá měsíc a závisí na počasí: optimální teplota je 23–25 stupňů Celsia, jako v Rusku obvykle v červenci. Viz také: Sada „Doomsday“: proč Rusové kupují pohanku
Pohanka byla domestikována v severozápadní Číně před více než 3000 lety a odtud se postupně rozšířila do Ruska a severní Evropy. Lidé mají tendenci klasifikovat pohanku jako obilnou plodinu. Vypadá jako zrno a z kulinářského hlediska ano. Pohanka však není obilnina, její nejbližší příbuzní jsou rebarbora a šťovík. Přestože jsme na pohanku jako pokrm zvyklí, v tomto článku se na ni podíváme z nečekané stránky jako na užitkovou zahradní plodinu.
Výhody pohanky pro půdu
Hlavním problémem většiny plodin na zelené hnojení je to, že obvykle preferují nízké teploty, aby dobře rostly. Pohanka však miluje teplo. To z něj dělá zvláštní a vzácnou plodinu na zelené hnojení, kterou lze pěstovat v létě.
Jako každé zelené hnojení ochrání povrch půdy před větrnou a vodní erozí, zlepší celkový fyzický stav, provzdušnění a strukturu půdy. Podpoří růst mikroorganismů. Zároveň pomůže udržet vlhkost a omezit tvorbu půdního krustu. Hustý vláknitý kořen pohanky v horních vrstvách půdy také zpomaluje rychlý odtok vody ze země.
Jaké užitečné prvky přináší pohanka?
Hlavní předností pohanky je přidání organické hmoty do vašich zahradních záhonů. Vzpřímené, ale tenké rostliny mají mělké kořeny, takže je lze snadno vytáhnout jedním pohybem ruky. Vršky se po rozříznutí nebo vytažení rychle rozloží. Pomáhá vytvořit biomasu na vašich zahradních záhonech během několika dní.
Pohanka je známá jako „fosforová pumpa“ díky své schopnosti absorbovat fosfor, přitahovat ho blíže ke kořenům a vracet jej do půdy v podobě, která je pro rostliny šetrnější. Když je recyklován nebo kompostován, dodává do půdy také organickou hmotu a cenné živiny.
Pohanka také zachycuje vápník z půdy, který by se jinak mohl ztratit vyluhováním. Tyto prvky se pak uvolňují do následných plodin, když se zbytky pohanky rozkládají. Kořeny rostlin produkují slabé kyseliny, které aktivují pomalu uvolňovaná organická hnojiva.
Hubení škůdců s pohankou
Květy pohanky přitahují svým ranním nektarem včely a další opylovače, ale podporují i zdravé populace menšího užitečného hmyzu (sluenky, mouchy tachinidové a dravé vosy). Přibývá důkazů, že kvetoucí pohanka umožňuje pestřenkám prospívat. Vědci zjistili, že pěstování pohanky v blízkosti zeleniny pomáhá odpuzovat škůdce brambor, brokolice, zelených fazolek a dalších zeleninových plodin, a to právě tím, že poskytuje hojnou potravu samičkám pestřenek.
Většina larev pestřenek je bez lupy těžko viditelná, ale jsou to nenasytní predátoři, kteří se živí mšicemi a jiným drobným hmyzem s měkkým tělem. Jak vyplývá z pozorování vyznavačů ekologického zemědělství, pohanka by se měla pěstovat ve vzdálenosti asi 6 metrů od zemědělských plodin, aby byla chráněna před škůdci. A pár semínek pohanky zaseté mezi brambory zmátlo potenciální škodlivý hmyz.
Pohanka je také dobrá jako návnada, která přitahuje škůdce, takže vaši zeleninu nechají na pokoji. V tomto ohledu je pohanka dobrou pastí na třásněnky a páchníky.
potlačení plevele
Za příznivého počasí může pohanka přejít ze semínka do květu za něco málo přes měsíc. Toto rychlé klíčení a bujný růst z něj činí nejlepší volbu pro potlačení plevele. Dokáže potlačit i tak nepříjemné plevele, jako je svlačec polní a gaučový.
Letní plevele, které klíčí pohankou, se většinou zastíní a vzdají se. Později, když jsou rostliny vytaženy, mohou zbytkové sloučeniny uvolňované rostoucími kořeny pohanky působit jako přírodní herbicidy, které potlačují klíčení semen plevelů.
Jak pěstovat pohanku?
Semena pohanky prodává většina společností, které prodávají semena zeleného hnojení. Zpravidla se pro tyto účely prodává tatarská pohanka (pohanka divoká, na rozdíl od polní). Semena koupíte i v potravinách, ale buďte opatrní. Běžná pohanka hnědá z obchodu koupená není pro výsadbu vhodná – je tepelně upravená. Pro výsadbu musíte použít zelené obiloviny. Nejčastěji se prodává v supermarketech v sekci zdravé výživy. Obvykle nemají černou slupku, ale stále jsou schopny klíčit.
Pohanka nesnáší nízké teploty. Může být vysazen kdykoli po posledním jarním mrazu (15. května) a až do konce léta, asi 60 dní před prvním mrazem (15. října). Chcete-li zasadit pohanku, rozsypte šálek semen na 10 metrů čtverečních a shrabte je do hloubky 1 až 3 cm.
Semena by měla být od sebe vzdálena asi 5 cm, poté by měla být ztenčena na 10 cm ve všech směrech. Pohanka rychle klíčí (4-5 dní) a může dosáhnout plné zralosti velikosti 40-60 cm během 5-6 týdnů. Pohanka je připravena ke sklizni za 40 dní. Pohanku strhněte nebo vykopejte ihned po odkvětu, ale dříve, než vytvoří zralá semena. Pokud se odstraní 5-6 týdnů po výsevu, vrátí nejvíce organické hmoty.
Tato plodina není příliš vybíravá: trocha tepla a pravidelná zálivka jí pomůže vyklíčit a udržet dobrý růst. Při použití pohanky ke zlepšení extrémně chudé půdy dosáhnete nejlepších výsledků přidáním vyváženého organického hnojiva do půdy před výsadbou.
Jaké další výhody má pohanka?
Semena pohanky (třístranné ořechy) se používají jako náhrada obilovin při krmení hospodářských zvířat. Obvykle se míchá s kukuřicí, ovsem nebo ječmenem. Slepice, skot, králíci a další domácí mazlíčci to milují.
Někdy se pohanka vysazuje jako medová plodina. Má dlouhou dobu květu a lze ji použít později ve vegetačním období, kdy se jiné zdroje nektaru stanou nevhodnými. Pohankový med je včelaři velmi ceněn.
Ze zelených výhonků rostliny se vaří aromatický čaj, který není z hlediska chuti a účinku na organismus snadné sehnat v obchodech. Tento léčivý čaj pomůže posílit cévy a poslouží jako účinný antioxidant a přírodní protizánětlivý prostředek.
Zastánci zdravé výživy pěstují pohanku na parapetech jako mikrozeleninu. Během několika dní klíčky vyrostou a lze je přidat do různých pokrmů: vařená rýže, smoothies a dokonce i míchaná vejce. Plevy tohoto obilí nemají žádnou potravinářskou hodnotu, ale používají se k mulčování půdy nebo k vycpávání polštářů.
Pohanku lze samozřejmě pěstovat pro potravinářské účely. Musíte však pochopit, že ruční sběr obilovin je velmi pracný a čištění skořápek a slupek bez speciálního vybavení není potěšením. V průmyslovém měřítku se obiloviny zpracovávají pomocí speciálního stroje na čištění obilí. Dodatečné čištění pohanky probíhá na pneumatických třídicích stolech.
